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Keの日Hareの日

日々のあれこれ気まま投稿。yay!

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2010年01月05日 の投稿一覧

酒粕ホワイトソース

ある日、
「酒粕って、焼いて食べるんですか?お客さんがそう言ってました」
と、バイトの子に訊かれた。
ん~確かにそういうレシピ(?)あるけど、北海道じゃあんまり見ないかも。
あるいは道内でも、地域限定なのかなぁ。
のんべ限定だったりして・・・w

なんてことが、頭の隅にあったからだろう。

あっ、牛蒡が2本もある。
しかもちょっと、しなしな。
ん~何にしよう・・・。

考えのまとまらないまま、細かく切って胡麻油で炒め。
酒と水と、鶏がらスープの素で味付け。
なんかこれを、ホワイトソースであえて食べたい。
しかし、ベシャメルソースはめんどくさいぞ。

   

   酒粕を細かくちぎってレンジでチン。
   豆乳でのばす。
   味付けは、味噌少々。
   火にかけてるうちに、ソース状態になってくる。
   これを先の牛蒡に回しかけ、溶けるチーズをのっけてオーブンに。
   中のものに火が通っているので、チーズが溶ければ出来上がり。

   
   別名:のんべのホワイトソース

酒粕は、牛乳よりも豆乳でのばす方が、ふんわり優しい味。
上のチーズもあった方が、全体的に食べやすい。
たまたま牛蒡でやってみたけれど、
角切り大根なんかと重ねて焼くと、もっと美味しそう
(でも牛蒡バージョンは、似たような色と食感の、
いぶりがっこが隠れて入っているオマケつき^^)

酒粕のアテは、古酒にもバッチリ。
つまんでいるうちに、指先もぽかぽか温まってきました。


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