『ワイン』カテゴリーの投稿一覧
アウスレーゼ
Posted by vanilla on 2010年12月20日(月) 18:29
QbAやカビネットは買って飲むが、アウスレーゼ以上は滅多ない。
マドンナクラスだから手が出たというのもあるけど、
フツーに一本が、2,600円以上する。
スーパーのポイント使って、半額以下で買えた。ブラヴォ。
ドイツワインの甘口は奥深い・・・。
５種のチーズのピザとかいうのを合わせました。
他、ベーコンにポテト。う～ん 北の味。
おひとりさまイタリアン～カプリカプリ～
Posted by vanilla on 2010年12月11日(土) 10:38
思いたって数年ぶりに白石区のカプリカプリへ。
毎年そこで、エゾ鹿のジビエ料理を食べていました。
年毎に、塚本シェフのアプローチが変わるのを確かめながら。
つきだし 「札幌黄」玉葱のタルト
アンティパスト 白糠産モッツァレッラチーズとトマト、生ハムのサラダ
スプマンテと共に
プリモピアット 卵黄だけで練ったパスタ「タヤリン」と鴨のコンフィ、白トリュフ風味
トスカーナの赤ワインに移る。
セコンドピアット 白糠産エゾ鹿のロースト、ドライイチヂクの赤ワインソース
×百合根のゴルゴンゾラソース
右上 鹿のハツ（心臓）のスモークのカナッペ
ラギオールのナイフで
ソースをパンで綺麗に拭う 前の主人に倣った食べ方
ワインとパンとソース・・・これだけでイケます。
ドルチェ カタラーナ カプリカプリ風。懐かしい・・・
凍らせた食用ほおずきを添えて。
以前はよくグラッパを飲んでいましたが、今回は甘めのマールを。
美味しい～ 家に一本欲しい。
どれも密度の濃い一皿で、数年ぶりにお店の味を思い出しました。
シェフやマダムともお話が出来たし、大変満足しました。
これからは、シーズン毎にお邪魔したいと思います。
十勝ワイン 清見 2005
Posted by vanilla on 2010年11月28日(日) 11:47
牛肉が食べたくなり、赤ワイン。
清見を飲むのは初めてでした。
2005年のせいか、え～枯れ具合です。
ホットプレートで焼いた、オージービーフ。
舞茸と一緒に調理すると、固い牛肉も柔らかくなります。
主人は、食後のチョコレートとのお供にも飲んでました。
ワインの酸味がよく合うものね。
ちょっと遅れてボジョレ・ヌーボー
Posted by vanilla on 2010年11月25日(木) 07:55
ボジョレ・ヌーボー、まず自分では買わない。
弟夫婦から貰ったので、飲んでみた。
187mlのペットボトル×3
まずはボジョレ・ヌーボーから。
若干渋い。しかし濃い。ブルーチーズに合いました。
次いでボジョレ・ヴィラージュ・ヌーボー。
酸っぱい。
私の中でのブルパスそのまんま。
タレッジョといった、ウォッシュチーズと。
順番狂いましたが、マコン・ヴィラージュ。
これも酸っぱい。
多分、レアチーズケーキなんかに合う。
ラフィラのグランヴァンセラーに、
私が好きなタレッジョ（上左）とアッペンツェラー（上右）があったので、
それと頂いてました。
写真下は、酸っぱいブルゴーニュ ピノノワールにも合う、
伊藤ハムの、あぶり焼きチキンシリーズ。
お薦め。
牡蠣にミュスカデ 2010
Posted by vanilla on 2010年11月18日(木) 18:55
以前にも、この組み合わせで書いたような・・・
別に、「シャブリが嫌い」というわけではないのですが、
牡蠣にワインを合わせる時、
ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リーが
私の場合、多い気がします。
なんか 後者の方が、
牡蠣ばかりでなく、バターなどの脂ともしっくりくる気がして・・・
気がするだけですが・・・
今夜 牡蠣にしようと思ったのは・・・
ココペライに偶然立ち寄れて、美味しいパンを買えたから
↓
オープンしたばかりの中央卸売市場近くのスーパーで、
お手頃のミュスカデを見つけたから
↓
ミュスカデときたら牡蠣好きの私は牡蠣だし、
しかも今晩は、牡蠣の苦手な主人がいないから。
あ～ ひとりいい気分～（ごめんよ主人）
クロワッサンのバターっ気にも合います
