2009年12月12日 の投稿一覧
鴨でマリアージュ～な・ちゅら ぷち悦の会～
Posted by vanilla on 2009年12月12日(土) 22:48
約一年ぶりに参加した な・ちゅらぷち悦の会。
今回のお題は“鴨”（ちなみに前回は“エゾ鹿”）。
http://sapporo.100miles.jp/vanilla/article/259
鴨って、なんとなくクリスマスのイメージ。
でも蕎麦好きは、結構年中お目にかかっていたりする。
スガワラさんは私には、開口一番「お手柔らかに」。
私、結構はっきり言いますから・・・愛はあるのよ愛は。
一組目
鴨肉のリエット×コート・デュ・ローヌのロゼ
鴨肉リエットは繊維が粗く、なかなか野趣に富んだ歯応え。
アニス（八角）をきかせています。
その為、フルーティなロゼではなく、きりっとした味わいのロゼを
合わせたかったとスガワラさん。
二組目
鴨と牛蒡のタリアテッレ トマトソース×イタリアのガリオッポ
鴨肉が柔らかい。しかし主役はむしろ牛蒡です。
後味軽やかに仕上げられたこのガリオッポによって、
牛蒡の土臭さがエレガントで滋味深いものに変わる。
三品目
鴨肉のロースト 林檎のキャラメリゼ・マデラソース×イタリアのピノノワール（ピノ・ネロ）
「鴨のローストといえばブルゴーニュピノノワールが定番ですが、
ソースと林檎が甘いので、イタリアの酸味の少ないピノにしました」
とスガワラさん。
ここでも野菜がいい仲立ちに。それは、奥に見える揚げた茄子。
さすが野菜を主役に食べさせてくれるな・ちゅら。使い方を知ってます。
たとえば私は飲む時は、いつも以上に野菜がないと嫌なんですが、
それは、野菜の栄養素でデトックスしながらでないと、
お酒を飲み進められないからなんです。
味の点でも、野菜がないと「抜け」がない。
蛋白質や脂質や炭水化物とだけでは、
「押せ押せ」で、喉が詰まりそうになってくる。
野菜の個性を知っていけば、ワインをもっと繊細に味わえるようになるかも、
と思った夜でした。
お題は“鴨”だったんですけどね＾＾
な・ちゅらのＨＰ→http://www.nachula.com/
合間を縫って大通へ
Posted by vanilla on 2009年12月12日(土) 07:01
今時期は何処もそうだと思いますが、わたくしも多忙です。
あまりに疲れていたのか、職場から家へと帰る地下鉄の方向を間違えて、
大通まで出てしまった・・・。
せっかくだからと、
ホワイトイルミネーションとミュンヘンクリスマス市を楽しむことにする。
雪がないとはいえ、結構混んでます
可愛いです 綺麗です クリスマスのオーナメント
クリスマスプレゼントに如何？
今年食べたもの カイザーシュマーレン 300円
食べ応えあり
いつもは“White Christmas”が頭の中で繰り返しかかる時期ですが
今年はEXILEがぐるぐる廻ってます（すりこみ）
カラオケレパートリーに加えよう
忘年会はなさそうだから新年会で・・・ｗ
カテゴリー: 風物詩｜タグ: オーナメント, カイザーシュマーレン, クリスマス, テレビ塔, ホワイトイルミネーション, ミュンヘンクリスマス市, 大通公園
コメントorトラックバックはまだありません
コメントorトラックバックはまだありません