2010年01月 の投稿一覧
酒粕ホワイトソース
Posted by vanilla on 2010年1月5日(火) 21:18
ある日、
「酒粕って、焼いて食べるんですか？お客さんがそう言ってました」
と、バイトの子に訊かれた。
ん～確かにそういうレシピ（？）あるけど、北海道じゃあんまり見ないかも。
あるいは道内でも、地域限定なのかなぁ。
のんべ限定だったりして・・・ｗ
なんてことが、頭の隅にあったからだろう。
あっ、牛蒡が２本もある。
しかもちょっと、しなしな。
ん～何にしよう・・・。
考えのまとまらないまま、細かく切って胡麻油で炒め。
酒と水と、鶏がらスープの素で味付け。
なんかこれを、ホワイトソースであえて食べたい。
しかし、ベシャメルソースはめんどくさいぞ。
酒粕を細かくちぎってレンジでチン。
豆乳でのばす。
味付けは、味噌少々。
火にかけてるうちに、ソース状態になってくる。
これを先の牛蒡に回しかけ、溶けるチーズをのっけてオーブンに。
中のものに火が通っているので、チーズが溶ければ出来上がり。
別名：のんべのホワイトソース
酒粕は、牛乳よりも豆乳でのばす方が、ふんわり優しい味。
上のチーズもあった方が、全体的に食べやすい。
たまたま牛蒡でやってみたけれど、
角切り大根なんかと重ねて焼くと、もっと美味しそう
（でも牛蒡バージョンは、似たような色と食感の、
いぶりがっこが隠れて入っているオマケつき＾＾）
酒粕のアテは、古酒にもバッチリ。
つまんでいるうちに、指先もぽかぽか温まってきました。
ホワイトチョコ・モッチーノ
Posted by vanilla on 2010年1月4日(月) 17:09
ツレが職場でもらってきたというお菓子。
食べてみたらば、食感がきび団子。
結構、あとを引いて止まらない。
半分ほど頂いてからよ～く見たら、函館のお菓子でした（遅い）。
こういったマークも付いてました。
更に、
こんな立派なマークまで・・・・。
おみそれしましたっ！
私は結構ハマったので、函館土産にはコレ推奨します。本気です。
買出し
Posted by vanilla on 2010年1月4日(月) 08:44
三が日の最終日、外に出てみました。
「ショッピング」というよりは純粋に「買出し」。
暮れは忙しくて何も出来なかったので、
コンタクトレンズやら下着やらを補充するのが目的でした。
でもmarimekko SAPPOROでテーブルクロス、
通りすがりの靴屋で3000円のブーツを購入できて、満足＾＾
その日のメインは、ツレの眼鏡の誂え。
久々に眼鏡屋に行っみて、ちょっとハシャぎました。
眼鏡のデザインって、バラエティに富んできてるんですね～。
北欧風の、水色と茶色のツートンカラーのとか、
テンプル（つる）のデザインが、ゴージャスな透かし彫りになってたりとか
買い換える必要がない私でも、いろんなの試着して喜んでました。
が、ツレの視力検査の結果、
両眼1.0くらいはあるだろうと思っていた今までの眼鏡がなんと、
0.4しかなかったと判明し、
こまめなメンテナンスのためにも、眼鏡屋には行かないとな～と反省したり。
買い物に疲れたので、大かまど 芝 でがっつりハンバーグ
十数年ぶりに入ったお店は、若者や家族連れで大賑わいでした。
30分待ってありついた、ラクレットチーズのハンバーグセット、
美味しかったです。
お正月フラッシュバック
Posted by vanilla on 2010年1月4日(月) 07:54
年始二日目は、実家でおせち。
今年も母手作りのおせちを・・・。
実は器も、毎年決まってるんだということに気づいた。
中のものが一番しっくりはまる、色と大きさ。
写真はないけど、実家独特の甘い竜田揚げが今年もありました
（豚薄切り肉を片栗粉で揚げて、砂糖醤油をからめたもの）。
これ、祖母の代には作っていたというから、
どこか本州の先祖からの持ち込みなのでしょうかね。
今年は鮪が美味しかった。
いつの間にやら、母が作るようになった栗きんとん
繊維の多いさつま芋３本を、裏ごしした渾身の作。
でも尻尾の方は裏ごしできず、星型にくりぬいてバターで煮てみたんだとか。
洋風な感じもしてオツ＾＾
練りきっていないので、ふわふわして口当たりがよく食べやすい。
あまりに美味しいので、朝ごはん用にもらってきました。
今年の実家での年始のお酒はこれでした
濁り酒は、少しずつ飲んで撃沈を避ける私。
ビール中心で飲み進んでいて、ふっと見たら、
ツレが手酌でこの四合瓶を、殆ど一人で制覇。
「や。飲みやすかったもんで」
改めて思う。あんたすげ～よｗ
満腹でしたが、〆のお雑煮は欠かせません。
ツレいわく「お餅界のコシヒカリ」こがねもちが入っていて
（有難いことにこのお餅、頂き物だったそう）、
煮崩れしない伸びのよさを堪能。
「焼くとまたいいかもね～」
今年は年頭からよく飲んで食べてます。
今年初のタジン
Posted by vanilla on 2010年1月2日(土) 14:45
12月はほんとに忙しく、
家で簡単なものすら作る気力がありませんでしたが、
今日、久々にタジン鍋を出しました。
蕪と帆立があったので、タジン鍋に並べ、
オリーブオイルを回しかけ、イタリアの塩をふり、タイムを散らしました。
帆立のヒモは蕪の皮と共に刻んで、昆布だしの炊き込みご飯に。
結構、水が出ます。
タイム風味の帆立だしのスープは、ご飯にかけると美味しい。
それだけでは寂しいので、毛蟹のほぐし身で蟹玉。
“だし巻き卵の素”で作っても、いいお味です。
蕪・・・温の食材
帆立、卵・・・平の食材
蟹・・・陰の食材（加熱することで性質は変わる）
海老が温の食材ですので、帆立のかわりに海老でも。
蕪と海老、合いますよね。
パフェドフロマージュ
Posted by vanilla on 2010年1月1日(金) 20:37
ルタオのパフェドフロマージュ
すごく濃厚。
ナイアガラジュースが入ってるんですね～。
コーヒーで頂きましたが、泡ものでも大正解。
燗酒となら、まったりうっとり。
最近、お菓子に合うお酒を考えるようになってしまった。
ハイカロリーですが、家でちょっと贅沢するくらいと思えば、
いいかもですね。
ところで皆さんのおうちにも届いたかと思われます コレ
「小栗旬から来てるぞ～」とのツレの台詞に笑った
元日の酒
Posted by vanilla on 2010年1月1日(金) 15:51
有機純米吟醸 良縁 ２００８
原料米：出羽燦々（有機栽培）
精米歩合：６０％ アルコール度数：１５．５度
日本酒度：＋３ 酸度：１．４
山形県 香坂酒造
「すき焼きに合う」とあったので、
短角牛ロースのすき焼きと共にいただきました。
お肉も、めっちゃ柔らかくて美味しかった・・・。
「良い縁により生まれたお酒で、
さらに良い縁を生み出したいという気持ちが込められたお酒」
（らでいっしゅぼ～やの説明より）なのだそうです。
ラベルも、白地に赤い文字でなんとなく目出度い。
今年も宜しくお願い申し上げます。
年越しの酒
Posted by vanilla on 2010年1月1日(金) 00:04
皆様、明けましておめでとうございます。
どのように大晦日をお過ごしでしたか。
わたくしは、やっと仕事が休みに入り、一日呆けておりました。
夕方からお刺身とビールで、年越しの飲みに入りました。
大晦日に届くようお願いしていたのは、
福井県 黒龍酒造株式会社 九頭龍 純米吟醸
と
卓上お燗セット 燗たのし
日本が誇る燗酒文化を、もっと大切にしよう。
その思いを込めて蔵元が造りあげた、燗上がりの酒 九頭龍。
大吟醸が限定品ですが、純米好きのわたくしはこちらを選択。
お燗セットも、この蔵元の商品です。
お酒は、きつさがなくしんみりと体に染みていく感じ。
このお燗セット、保温の力でゆっくりとお酒を温めるので、
アルコールの揮発臭が出ず、お酒が一層まろやかになります。
いい買い物をした・・・。
年越し蕎麦は、鴨せいろ（玄そば）
一年間、いろいろとあったけど、
改めていろんな想いを口にしようと思ってたけど、
美味しく飲んで食べているうちに、「それでいいんだ」と思えてきて、
気づいたら、ホットカーペットの上で気持ちよ～くなってました。
明日は、食べ損ねたチーズケーキに、また燗酒といきましょう。
完全に、飲みの正月と構えています。
