高級食パンの店がまた一軒！【銀座　に志かわ】11月25日（月）オープン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年11月19日(火) 17:52

すっかり定着した、【高級食パン】という名称

札幌では、乃が美・乃木坂な妻たち・嵜本・ベーカリー ワンカラットなどなど、ここ1年でどんどん新店舗が誕生しています。

そんな中、11月25日（月）10：00に琴似2－3－1にオープンするのが、【銀座　に志かわ】

店頭で販売するのは、こちらの1本（2斤・864円）のみ！

オープンを前に、メディア向けの試食会が行われまして、参加してきました。

まずは、代表の高橋仁志氏による“に志かわ”の説明

ちなみに店名の“に志かわ”は、お名前の仁志をにしと読ませ、さらに“水にこだわった食パン”ということで、川を付けたそうです。

そして、“志”だけを漢字にしたのは、志を残すという思いの元でそうしたそうです。

銀座に志かわは、最初の店舗がオープンしてからまだ1年ちょっとですなのですが、11月19日（火）現在ですでに34店舗、11月には札幌琴似店も含めて5店舗オープン予定！

さらに12月には北見（12／3）と苫小牧（12／20）にもオープン予定で、年内で46店舗になるそうです！！

それにしても高橋氏の想いとこだわりのトークは心に残りました

　　

食パンの味や原料に対してはもちろんですが、例えば食パンを入れる袋

に志かわの食パンは、店舗で焼き上げているので、蒸気を逃しやすいよう、通常は横向きの袋を縦型で使えるようにしたり、生地が柔らかいので、型崩れしにくくするために、焼き型をオリジナルで用意して一回り小さくしたり。。

水にこだわっているので、紙袋にうっすら水滴の模様を施したり・・・

そして妙に納得したのが、に志かわの食パンは、ベーカリーショップがライバルではなく、“ギフト市場”がライバルということ。

1本864円という、日常では少々お高い食パンも、手土産としてならちょうどイイ。

だからこそ、紙袋などにもこだわり、人に贈りたくなるモノを目指したそうです。

なのでこういった、こじゃれた食パン用の風呂敷なんかも作ったりと、に志かわブランドを画一させるための戦略を考えているそうです。

と、戦略がすごいのは伝わったかと思いますが、肝心なのはやっぱり味ですよね＾０＾；

 

試食用に1人1斤！

に志かわの食パンは、カナダ産の最高級小麦とバター、道産の生クリーム、はちみつ、そして最大のポイントである仕込み水

パンは弱酸性の水で仕込むのが通常とのことですが、に志かわの食パンはアルカリ性＝硬度の高い水で仕込んでいるそうです。

仮説ではあるようですが、そのことによって甘みが増しているのではないかとのこと。

パンのモッチリ感を感じてもらいたいので、ぜひちぎって食べて下さいとのことで、さっそくそのまま一口

甘い！そしてすごいモッチリ感！！

これは何もつけなくてもこのまま食べるのが一番！と思っていたら、『に志かわの食パンは、ごはんと同じく昼でも夜でも、そしてお酒のつまみとしても楽しんでもらえる味なのです』と、アルコールやおつまみも用意してくれてました＾０＾

甘酒やチリの赤ワイン、スパークイング日本酒、他にもピーチサワーやカルピス、コーヒー牛乳などなど

そしておつまみの方が、きんぴらごぼう・イカの塩辛・イカ明太子、たこわさびにチーズ、柚子胡椒、きなこ＆黒蜜、さらに北海道ということで、いくらなんかも用意されていました

　　

半信半疑でパンに載せて食べてみる

こ、これは・・・合う！！

特にきんぴらとの相性は抜群～

さらに、赤ワインが合う～～

　　

いやはや、何とも驚きのマリアージュ！

黒蜜＆きなこのせと赤ワインも合う～

ハッ！！気が付けばワインが空っぽでした＾０＾；

 

会場には2種類の高級トースターがありまして、これはトーストした食パンも食べてみたい！

今日、初めて知った“三菱ブレッドオーブン　TO-ST1-T”で焼いてもらいました＾＾

こ、これは美味しい！！

スタッフの方に、オススメの厚さにしてもらったのも良かった！！

オイシイパンを高級トースターで焼くと、こんなに美味しくなるのか～と、感心しまくりでした＾０＾

 

銀座に志かわは、3年で100店舗・全県に出店するのが目標とのこと！

願わくば、早めに札幌中心部にも出店してほしいなぁ＾＾

【銀座　に志かわ 札幌琴似店】

札幌市西区琴似2－3－1

011‐590-0793

11月25日（月）10：00オープン　※ただいま、電話予約受付中