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白くてあまいクリスマス☆大丸札幌店のクリスマスケーキたち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年10月5日(水) 06:58
今年もあと3ヶ月（は、早っ！！）
と言う事で、クリスマスケーキのお披露目会が大丸札幌店で行われたので、足を運んできました
今年のテーマは“白くてあまいクリスマス”
2022年のクリスマス生ケーキ全71点のうち、5人のシェフが自信作の白いクリスマスケーキをお披露目してくれました！
まずは今回のクリスマスケーキカタログの表紙を飾った、『暁パティスリーフルタ』のオーナーパティシエ・古田浩真氏
【エンゼルスノーXmas】
古田さんは、以前こちらのブログでもご紹介した、「パティスリーフレール」のパティシエ
実はこの度独立し、11月中旬、長沼町にお店を構えることになったそうで、こちらのケーキが独立後初のケーキとなるわけです！
長沼産の小麦を使用し、中のスポンジまで白で仕上げた「ホワイトティラミス」
古田さん曰く、今回の大丸札幌店のテーマカラーであると同時に、自分自身がまっさらで無垢な気持ちで新たにスタートするという意味合いも込めて、今回のクリスマスケーキを作ったそうですよ！
最後に試食させていただいたのですが、ほんのりコーヒーの香りがして、確かにティラミス！
一口食べるたびに、まっさらな気持ちになれる軽やかでホッとする美味しさでした
さすが、お披露目会で「相当自信あります！」って言い切っていただけあります＾０＾
こちらは桑園にある名店『レール デュトン』のオーナーシェフ・野崎正行氏
【Noel Blanc2022】
実は私、個人的にもこちらのチョコレートが大好きで、誕生日ケーキも購入したことがあります！
なので今回のお披露目会に参加されると聞いて、ちょっとテンション高めでした（笑）
こちらのケーキは北海道では多分、レールデュトンさんでしか使用していないという、コロンビア産のホワイトチョコレートを使用し、中は当別産のいちご、シチリア産のピスタチオでカラフルに仕上げているそう。
そして真っ白なケーキの上には真っ赤なボンボンショコラ♪
と、実は今回、全ての原料が揃っていなかったため、完成品ではないということで、試食が出来なかったのです・・・
楽しみにしていただけに残念ではあったのですが、両脇に飾られているホワイトチョコレートを試食することが出来ました
食べてみてビックリ！
ホワイトチョコレートなのにビターなチョコレートの味わい・・・
多分目隠しして食べたら、ホワイトチョコレートだとは思わないかも
このチョコレートだけでハートをわしづかみされてしまい、より期待度が上がってしまいました(≧▽≦)
『pâtisserie OKASHI GAKU』のシェフ・今西篤史氏
【フロマージュ・クリュ】
今や、ケーキの缶詰でも有名なGAKUさん
こちらのケーキは、道産のクリームチーズと道産の生クリームを使用しレアチーズムースに仕上げ、レモンジュレとチーズガナッシュでアクセントをつけ、よりチーズ感が楽しめるように仕上げたそうですが、ほのかな酸味が効いていて、一人でペロリと食べられてしまいそうな、アルコールとチーズが大好きな人に薦めたいクリスマスケーキ！
アルコールは断然、シャンパンがあると思います(≧▽≦)
『CAFÉ de ROMAN』パティシエ・後藤亮平氏
↑時間があまりなくて焦って撮影したら、ちゃんと撮れてなくて正面を向いていない写真でごめんなさい(;’∀’)
でも、逆にお菓子作り大好き！って雰囲気が出ているような気がするのは私だけ？？
と、クリスマスケーキはこちら、【フロマージュノエル】
何時もケーキを作るときは“連想ゲーム”をするそうで、今回は北海道と言えば？という連想からチーズを思い浮かべたそうです
元々チーズケーキ好きということもあり、カマンベールチーズ（上）とベイクドチーズケーキ（下）の2層仕立てにして、誰が食べても美味しいと言ってもらえるシンプルな作りにしたそうです
見た目は真っ白な雪原をイメージし、ツリーや結晶まで食べられるようにチョコレートで作っています♪
GAKUさんのもチーズ系ですが、こちらはまた違うタイプのチーズケーキ
チーズ好きとしては、どちらもスキで選べません(^^;)
『夢を描くお菓子屋さん パレット』のパティシエ・高田啓義氏
【エスポワール】
本当は3層にしたかったけど、崩れる可能性が諦めたという逸話を聞きましたが、2層でも十分存在感があります！
こちらはただ2層にしたわけではなく、上と下でスポンジの味が違うので、2つの味が楽しみるようにできています（ちなみに上がココアスポンジのチョコレートケーキ、下がいちごをサンドしたスポンジケーキ）
ホワイトカラーですが、アイボリーやベージュをうまく組み合わせてより立体的に仕上げたそうです
こうして白いケーキを5種類食べ比べただけでも全く別物ですし、デザインもすごく非日常的！！
大丸札幌店の担当者さんがおっしゃっていましたが、百貨店は満足感を提供する場所として、いつの時代も夢を与えなくてはいけない、コロナを体験して今までの生活は少し変わってしまったけど、クリスマスは大切な人と「マッサラマッシロ」な気持ちで過ごしてほしいとのことでした！
クリスマスケーキの予約はWEBではすでにスタート！
店頭での受付は10月7日（金）～、各ケーキ数に限りがあるので、気になったケーキは早めに予約することをお勧めします！！
詳しくはこちら
北海道の希少な地豆の生どら焼き『豆どら』By椿さんど
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年10月1日(土) 18:25
北海道が豆の産地で、全国の有名和菓子店の餡の原料・小豆は、だいたいが北海道産だということは知っておりましたが、“地豆”の存在はあまりよく知りませんでした・・・
ちなみに地豆とは
北海道の農家さんが自家用につくり継いできた在来種のお豆のこと だそうです。
どら焼き用の豆を探しに十勝へ足を運んだ際に、十勝以外でも豆を作っている農家さんはあるのかと探していたところ、地豆に出会ったそうです＾＾
それぞれの特色がしっかりある地豆を、この機会に知ってもらいたい！食べてもらいたい！！ということで、“豆どら”が誕生したのですが、豆はあえて餡にはせず、煮豆の状態でサンドすることにしたとのこと。
ちなみに今回販売されている地豆は、 貝豆、白花豆、黒千石、紫花豆、紅しぼり、小豆
こちらを、【貝豆、白花豆、黒千石】セットと、【紫花豆、紅しぼり、小豆】セットの2種類でセット販売（3個入り1200円）
こんな感じの箱に入っているので、手土産にもピッタリ＾＾
地豆は生産量も少ないことから、一日30セット限定での販売とのこと
販売場所は、椿さんど円山本店とポールタウン店の2ヶ所（写真はポールタウン店）。
購入前に、事前に電話で確認するのが良いかもです＾＾
さっそく豆どらを頂いてみました＾＾
ちなみに椿さんどさんの生地へのこだわりにつていは、以前こちらのブログでも記載しておりますが、 北海道産の小麦粉と卵、てんさい糖、そして塩のみと、無添加の生地を手焼きしております！
この手のひらサイズを手焼きって結構手間かかってます(~_~;)
生クリームも、もちろん北海道産で最高品質物を使用
煮豆を堪能してもらうために、甘さはかなり控えめ
豆好きとしては、豆が主役の生どらの存在自体が嬉しい！
しかも食べ比べ出来るのも嬉しい！！
いつもはスイーツを食べると、すぐアルコールのことを考えてしまうのですが、豆そのものを堪能したいので、ちゃんと淹れた美味しいお茶が飲みたくなりました＾＾
あ、だけどアイリッシュコーヒーとか、ホットウィスキー系に合いそうかも！！（笑）
100周年を迎えた札幌千秋庵の新商品【巴里銅鑼(パリどら)】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年4月1日(金) 15:07
創業大正10年、今年100年周年の【札幌千秋庵】から新商品が誕生
商品名は【巴里銅鑼～パリどら】
↑こちらは見本品
ふわっふわのオムレット生地の中にたっぷりの生クリームと餡そして求肥をサンドした、かなりボリューミーな和洋折衷の洋生菓子（賞味期限は2日）
本日4月1日（金）、札幌三越地下2階に専門店がオープン
場所はのぼりエスカレーター右横になります
専門店と言う事で、巴里銅鑼のみがショーケースにぎっしり並んでおります
ちなみにこちらの商品、現在は千秋庵本店でも販売しておらず、札幌三越の他は、イオン琴似店にある千秋庵でのみ販売
というのも生クリームは全て手絞りで製造するなど、一日に製造できる量が限られているためだそうです
アルコールと同じくらい甘いものも大好きな札幌生まれ・札幌育ちのオサナイとしては、自分が生まれる前から存在する千秋庵の新商品に興味津々！
ということで、早速食してみました＾０＾
袋に入っているので、当然ながら商品見本よりは高さは押さえられてしまいますが、手に持った時のずっしり感がかなりあります！
そしてちゃんと求肥も見えています＾＾
カットしてみると、生クリームの量がかなり多めで、見本の生クリームの量に偽りがないことが伝わります＾＾
けっこうな量ではありますが、食べてみると口当たりが軽く、もったり感はありません
そして生クリームの存在に隠れている餡と求肥、食べるとその主張感がしっかりあって、急に和菓子になります！
この求肥の伸び感が思いのほかすごくて、CMとかでみる伸びるチーズくらいむにゅ～っと伸びます（笑）
フワッフワとうたっているオムレット生地も本当にフワッフワ♪
今回の新商品は、本年1月から業務提携をしている洋菓子商品企画・開発のきのとやグループ（株式会社COC）に、オムレット生地のフワフワ感など、細部に渡って製造指導などを行ってもらい、千秋庵の和菓子の技術を融合させて共同開発で作った和洋折衷スイーツ
千秋庵はこれまでも和洋菓子は色々作ってきましたが、100年の節目にさらに踏み込んで生洋菓子の開発に取り組んだそうです
と、新商品への想いを教えてくださった、副社長の中西さん（の後姿）
法被の“千秋庵”のロゴを押さえたくて、あえての後姿です！
『札幌の新名物として定着させたいと思っている自信作です』と、中西さん
男は背中で語るって言うけど、中西さんの巴里銅鑼に対する想いがにじみ出ていると思いませんか？？＾＾
100年続いた企業の挑戦って、チャレンジ精神がより強くないと取り組めないことだと、個人的に思うのです
今後も甘いもの好きな方の期待に応えるべく、新商品の開発を行っていくそうですよ！
※札幌三越店での購入は、おひとり様5個まで、数に限りがあるので早めに無くなる可能性もあります
と、巴里銅鑼の専門店ではあるのですが、実は手前側に本店でも人気の“山親爺 花袋”が販売されております！
本店同様、お1人様2袋まで！
カフェスペースも併設！岩泉農場Byラソラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月27日(月) 16:36
12月16日（木）、ラソラ札幌B館１Fに出来た【岩泉農場】
ラソラ札幌内では画像の看板が残っている場所（今回オープンした場所の斜め向かい）で、ヨーグルトやプリンなどの商品の販売をしており、また10月末日まで、札幌三越の地階で営業しておりましたが、どちらも閉めまして、装いも新たにオープンしました！
ということで。今回はカフェスペースも併設♪
岩泉農場さん（岩泉ホールディングス）と言えば、画像のヨーグルトが有名で、私はこの時初めて、岩泉農場さんの存在を知りました
それまでは百貨店の催事などで販売することが多かったのですが、今北海道でも問題になっているように、コロナ禍で岩泉ホールディングスさんの生乳の消費量が落ち、道内でも取り扱っているスーパーも増えたそうです。
ただカフェ併設店舗としては、ラソラ札幌にオープンしたこちらのお店が初！
看板商品のヨーグルトを使用したパフェや、岩泉ホールディングスの牛乳を使用したソフトクリームが味わえます＾＾
こちらが一押しのヨーグルトパフェ りんごかけ
自慢のソフトクリームとヨーグルトが、一度に味わえます♪
どちらもさっぱりとした甘さなので、最後まで食べ飽きせず、リンゴのコンフィチュールの甘酸っぱさがちょうどイイアクセントに＾＾
実は岩泉農場さんのソフトクリームは、地味だけど結構スゴイこだわりがありまして、ソフトクリームミックスの牛乳の割合が１：１になりようにオリジナルで作ってもらっているそうですよ！
確かに牛乳そのものの美味しさが、ストレートに伝わってくるソフトクリームって感じなのです＾＾
しかもその味が“キレイ”なのです！
聞くと牛乳は、“パスチャライズ殺菌法”という有害菌のみを殺菌する製法を行っているそうです
北海道には自慢できる美味しいソフトクリームがたくさんあるけれど、それに負けないくらい美味しいと思います！！
（取材も含めて結構な種類を食べてきた私がいうのですから、間違いありませんっ）
ちなみに期間限定で、コーヒー牛乳ソフトクリームもあるのですが、これもまたそのまんまコーヒー牛乳の味わい！！
コーヒー牛乳好きな方は、この機会にぜひ♪
そしてもう一つ外せないメニューがこちら
デニッシュトースト ソフトクリームのせ
サックリとした食感のデニッシュソフトにサッパリ系の牛乳ソフト、そしてたっぷりのベリー
よくよく考えたら、これで600円以下って安すぎじゃないですか？？
使用しているデニッシュ食パンは販売もしているのですが、こちらも地味に凄いんです！
こちらDOUNELという、明治37年に岩手県宮古に創業した老舗ベーカリーの食パンでして、もちろん岩泉農場さんの牛乳を使用しています
このパン、賞味期限が長い（10日間くらい）のも特徴なのですが、袋を開けてもしっかり閉じれば2，3日はパサパサになりません！
なんでもこの袋に特徴があるようですよ＾＾
味わいは程良く甘く、バターの風味がしっかり感じられるので、このまま食べるのがオススメ♪
パンがそれほど得意ではない小5男子が、このパンは好きだわ～と言って、完食してくれましたので間違いないです（笑）
店内では岩泉農場さんの牛乳を使用した焼き菓子も販売していて、贈答用のBOXもあるので手土産にもオススメ！
サックサクの食感、それこそコーヒー牛乳と合わせて食べたいかも！！
他にも気になる商品が色々並んでいました！
甘いもの好きな方、ソフトクリームマニアの方、要チェックです！！
【岩泉農場 ラソラ札幌店】
札幌市白石区東札幌4-1ラソラ Bタウン1F
TEL 080.8067.8843
営業時間 10:00～19:00
寒くなると無性に食べたくなるっ！！～冬のアイス＆スイーツフェアby大丸札幌店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年11月17日(水) 21:08
本日、11月17日（水）22日（月）まで、大丸札幌店7階催事場で始まりました、【冬のアイス＆スイーツフェア】
のん兵衛だけど甘い物も大好物なので、毎年のように追っかけしてます（笑）
朝一番でお邪魔したのですが、すでに数名並んでいらっしゃったブースは、今回北海道初出店となります、【サロン・ド・テ アルション】
大阪の乙女たちは誰もが知っていると言っても過言ではない、老舗のフランス菓子＆紅茶専門店
スイーツは好きだけど、情報には疎いワタシはお恥ずかしながら全く知りませんでした(~_~;)
が、こちらの紅茶の香りをかがせていただいただけで、頭の中が“美味しそう！！”という言葉で埋め尽くされました(≧▽≦)
ということで、早速アルション紅茶を使用したソフトクリームを作っていただきました♪
ほんのり紅茶色
その上に、ベリーのトッピング
早速一口いただきましたが、驚くほどに紅茶感溢れるソフトクリームだったのです！！
確かにソフトクリームを食べているはずなのに、まるで紅茶を飲んでいるような爽やか感
まったくもって、喉が渇かないタイプ、むしろ飲み物！！
とにかく後味の良い、スッキリとした味わいなのですが、満足度はしっかりあって、違いの分かるオトナ女子に堪能していただきたいソフトクリームでした＾＾
そのお隣にあった、こちらも初出店となる【くろぎ茶々】
※画像は公式サイトより
有名なのはこちらの常葉白練（ときばしろねり）ですが、今回は“白練フローズン”をいただきました＾＾
作り方をじっくり見学しましたが、とても丁寧に作っていらっしゃいました
まずは抹茶みつを入れ、そのあとにチーズクリームを入れ、さらに抹茶フローズンをその場で作ります
甘い抹茶みつが底にあるので、食べるときはしっかりかくはんして下さいとアドバイスを受けまして、結構混ぜたのですが少し溶けたころに味わった方が、より味わい深くなります
会場内にはかなりゆったりとした空間のイートインスペースがありますので、ソフトクリームなどはこちらで味わうことが可能です
今年再ブレイクしたカヌレ
大阪【FRANCY JEFFERS】の商品で、こちらも初出店
ウリは“生カヌレ”とのことで、少し温めて食べると、このように中のクリームがトロトロになるのです！
個人的には冷やして食べるほうが好みだったけど、同じ商品でも2通りの食べ方が楽しめるのはイイですね＾＾
お味は、プレーンの他、カスタードとピスタチオもあります
個人的な意見が続きますが。冬は夏よりチョコレート系のアイスが食べたくなる派でして、とてつもなく気になった商品がこちら
【ライオンコーヒー×ハワイアンホースト】の、マカダミアナッツチョコレートフラッペ！
会場でも販売している、ハワイアンホーストのチョコレートソースがたっぷり使用されています＾＾
見た目はすご～く甘そうなのに、口に入れると美味しいチョコレートのほろ苦さが広がって、チョコレート好きにちょうどよい甘さなんです(≧▽≦)
期待して飲んだら、期待以上だった時って、本当に幸せな気持ちになれます♪
他には、夏のアイスフェアでもご紹介した“クロッフル”や、室蘭うずら園、しまなみドルチェなど、毎回人気の店舗が出店中です♪
それから注目なのは、きよたスイーツ！
清田区のいくつかのお店のスイーツが並んでいるブースです
ドルチェヴィータの「カスティーリャスタジオナーレ」
こちらは実演で製造中♪
あとは定番の焼き菓子も！
平岡梅林公園を思わせるお菓子もありました＾＾
このもなか、すっごく可愛くて見ていてホッコリしちゃいました＾＾
会場外には、クリスマスツリーが
気が付いたら2021年も1ヶ月ちょっとで終わってしまうのですね・・・
正直やるせないことも色々ありましたが、スイーツに囲まれて癒されました＾＾
冬のアイス＆スイーツフェアは11月22日（月）まで、大丸札幌店7階催事場にて開催中