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高級食パンの店がまた一軒!【銀座 に志かわ】11月25日(月)オープン

すっかり定着した、【高級食パン】という名称

札幌では、乃が美乃木坂な妻たち嵜本ベーカリー ワンカラットなどなど、ここ1年でどんどん新店舗が誕生しています。

そんな中、11月25日(月)10:00に琴似2-3-1にオープンするのが、【銀座 に志かわ

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店頭で販売するのは、こちらの1本(2斤・864円)のみ!

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オープンを前に、メディア向けの試食会が行われまして、参加してきました。

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まずは、代表の高橋仁志氏による“に志かわ”の説明

ちなみに店名の“に志かわ”は、お名前の仁志をにしと読ませ、さらに“水にこだわった食パン”ということで、川を付けたそうです。

そして、“志”だけを漢字にしたのは、志を残すという思いの元でそうしたそうです。

銀座に志かわは、最初の店舗がオープンしてからまだ1年ちょっとですなのですが、11月19日(火)現在ですでに34店舗、11月には札幌琴似店も含めて5店舗オープン予定!

さらに12月には北見(12/3)と苫小牧(12/20)にもオープン予定で、年内で46店舗になるそうです!!

それにしても高橋氏の想いとこだわりのトークは心に残りました

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食パンの味や原料に対してはもちろんですが、例えば食パンを入れる袋

に志かわの食パンは、店舗で焼き上げているので、蒸気を逃しやすいよう、通常は横向きの袋を縦型で使えるようにしたり、生地が柔らかいので、型崩れしにくくするために、焼き型をオリジナルで用意して一回り小さくしたり。。

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水にこだわっているので、紙袋にうっすら水滴の模様を施したり・・・

そして妙に納得したのが、に志かわの食パンは、ベーカリーショップがライバルではなく、“ギフト市場”がライバルということ。

1本864円という、日常では少々お高い食パンも、手土産としてならちょうどイイ。

だからこそ、紙袋などにもこだわり、人に贈りたくなるモノを目指したそうです。

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なのでこういった、こじゃれた食パン用の風呂敷なんかも作ったりと、に志かわブランドを画一させるための戦略を考えているそうです。

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と、戦略がすごいのは伝わったかと思いますが、肝心なのはやっぱり味ですよね^0^;

 

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試食用に1人1斤!

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に志かわの食パンは、カナダ産の最高級小麦とバター、道産の生クリーム、はちみつ、そして最大のポイントである仕込み水

パンは弱酸性の水で仕込むのが通常とのことですが、に志かわの食パンはアルカリ性=硬度の高い水で仕込んでいるそうです。

仮説ではあるようですが、そのことによって甘みが増しているのではないかとのこと。

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パンのモッチリ感を感じてもらいたいので、ぜひちぎって食べて下さいとのことで、さっそくそのまま一口

甘い!そしてすごいモッチリ感!!

これは何もつけなくてもこのまま食べるのが一番!と思っていたら、『に志かわの食パンは、ごはんと同じく昼でも夜でも、そしてお酒のつまみとしても楽しんでもらえる味なのです』と、アルコールやおつまみも用意してくれてました^0^

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甘酒やチリの赤ワイン、スパークイング日本酒、他にもピーチサワーやカルピス、コーヒー牛乳などなど

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そしておつまみの方が、きんぴらごぼう・イカの塩辛・イカ明太子、たこわさびにチーズ、柚子胡椒、きなこ&黒蜜、さらに北海道ということで、いくらなんかも用意されていました

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半信半疑でパンに載せて食べてみる

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こ、これは・・・合う!!

特にきんぴらとの相性は抜群~

さらに、赤ワインが合う~~

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いやはや、何とも驚きのマリアージュ!

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黒蜜&きなこのせと赤ワインも合う~

ハッ!!気が付けばワインが空っぽでした^0^;

 

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会場には2種類の高級トースターがありまして、これはトーストした食パンも食べてみたい!

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今日、初めて知った“三菱ブレッドオーブン TO-ST1-T”で焼いてもらいました^^

こ、これは美味しい!!

スタッフの方に、オススメの厚さにしてもらったのも良かった!!

オイシイパンを高級トースターで焼くと、こんなに美味しくなるのか~と、感心しまくりでした^0^

 

銀座に志かわは、3年で100店舗・全県に出店するのが目標とのこと!

願わくば、早めに札幌中心部にも出店してほしいなぁ^^

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【銀座 に志かわ 札幌琴似店】

札幌市西区琴似2-3-1

011‐590-0793

11月25日(月)10:00オープン ※ただいま、電話予約受付中

 

 

 

今年ものん兵衛に嬉しい、クリスマスケーキとおせちがたくさん!!~おせち篇

クリスマスケーキに続き、丸井今井札幌&札幌三越&大丸札幌店のおせちのご紹介♪

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こちらは丸井今井札幌限定、【satomiコラボレーションおせち】

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ブリッシュモンド×メリメロ

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それから、トット×果皮と餡×テアトロ ディ マッサ

フレンチ・中華・イタリアンを一度に楽しめる、コラボレーションおせち三重奏

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こちらはバリスタートコーヒーの洋風おせち

 

各おせちの1品を試食しましたが、確実に飲まさる系のおせちばかり!

そして少人数向けの、お手頃価格のおせちが増えた気がします^^

9月30日より丸井今井札幌店で予約受付スタートしています。

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こちらは札幌三越

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すすきの浪花亭×三笠高校のコラボおせち

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鮨処 竜敏のおせちも今回初登場で、お店でも人気のウニの味噌漬けを試食

日本酒、何杯でものめそうな危険なアテ!!

他にも、和倉温泉 加賀屋の、なまこ酢&大粒さざえの糀漬け&このわたいくら醤油漬けと、“酒肴三品付き”のおせちとか、やっぱり飲まさる系が目についてしまう(笑)

札幌三越も9月30日より、予約受付スタートしております!

 

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そして大丸札幌店の、のん兵衛最強のおせちがこちら

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「呑んでこそ人生」まんまです!!(笑)

ひとつひとつの料理に、合うアルコールのイラストが!!

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監修は、マッキー牧元さん

さすが大丸、いいとこついてきます(笑)

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あれ?丸井三越の会場でもお目にかかったけど、全然違うおせちが!

こちらはまんま、“酒の肴おせち”

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こちらは札幌円山いただき膳 繕いおせち

オーガニックやビーガンをコンセプトにしています

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京都・「祇園さゝ木」一門会監修おせち 和風二段

なかなか予約の取れない7つの名店が監修したそうです^^

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寅さんファン必見!

第50作にちなんで50品目入りのボリュームおせち^0^

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実は今回、ほとんどのおせちが見本ではなく実食できる状態で、逆に何を食べたら良いのか、つい迷い箸になってしまいそうになるほど^0^;

そして、どれを食べても頭の中には“日本酒”が思い浮かぶのでした・・・

大丸札幌店のおせちも10月1日より、予約受付開始しています!

 

各百貨店、オリジナル限定品が多いので、カタログ等じっくり見比べつつ、悩むのも楽しいかもです!が、数量限定品ばかりなので、決断はお早めに~

 

 

 

 

今年ものん兵衛に嬉しい、クリスマスケーキとおせちがたくさん!!~クリスマスケーキ篇

10月に入ったばかりですが、すでにおせちの予約が始まっております!

そそすてクリスマスケーキの予約ももうすぐスタート!

ということで、先日、丸井今井&三越と大丸札幌店の試食会に参加してきたのですが、今回も個人的に気になる商品がいくつもありましたので、ご紹介^0^

 

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と、いきなりクラフトジンの登場ですが、こちらを使用したケーキが登場!!

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 ケイク&カフェ コレット Fleur Fraise

 ケイク&カフェ コレット Symphony

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ちなみにクグロフをジンに浸して食べるという、贅沢な試食も行いまして・・・これはいきなりパンチ力のあるオトナ(のん兵衛仕様)ケーキ!!

 

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↑ フィリアYoichi

南保留太郎商店で特別にスモークした、レーズンを使用。余市産の洋梨も使用しているとのことで、これはもう、“余市”と合わせて楽しまないとです!!

 

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↑ エリソン M.O(ムッシュオー)に捧ぐ

↓ エリソン REIWA・平和

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M.Oに捧ぐは、エリソン近隣の果樹園のフルーツがタップリ!そして甘さ控えめのチョコレートピスキュイ。赤ワインに合いそう♪

REIWA・平和は、パッションフルーツとマンゴーのバタークリームの酸味がいい塩梅で、シャンパンと合わせたくなる!!

上記のケーキは札幌三越で10月16日(水)から、予約開始。

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↑ benbeya-べんべや スーベニール

↓ benbeya-べんべや オンズ・ベール・ノエル

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こちらの2店は、べんべやの若きパティシエと、とわの森三愛高校の学生さんがコラボした、キュートなケーキ♪

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↑ 奏春楼 サンタクロース 中身はみんなの大好きなイチゴのショートケーキ

上記のケーキは丸井今井で10月16日(水)より予約開始

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そして、大丸札幌店は“花”をモチーフにした華やかなケーキがテーマ

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↑ルタオ×大丸札幌店コラボ 2019クリスマススペシャルケーキ Belles fleurs

厚真産のハスカップを使用していたり、“ギルティーフリー”だったりと、女子の心をわしづかみ!

 

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↑ パティスリーブリスブリス 至福のお花畑

紫のカシスクリームがすごくイイ! ラブリーだけど味はしっかり違いの分かるオトナの美味しさ♪

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↑ ショコラティエマサール ロージア

これはインパクト大!!さすが、マサール、チョコレートがオイシイ♪

 

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↑ルタオ ルベウス

個人的に一番、印象的だったケーキ!と言うのも、ロゼシャンパン(しかもローランペリエ)を使用しているから(笑)

ルビーチョコやまっかなタルトも、これまた“違いの分かるオトナのためのケーキ”

 

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↑ きのとや クリスマス低糖質ショコラロール

スポンジ生地にふすま粉、低糖質甘味料を使用して、糖質量約76%(きのとや比)軽減しているそうです^^

 

大丸札幌店の10月4日(金)より予約開始

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どのケーキも数量限定なので、気になるケーキは早めの予約が確実です!

札幌三越公式サイト

丸井今井札幌公式サイト

大丸札幌店公式サイト

 

 

次はおせち篇!!

 

アマノ フリーズドライステーション札幌店が常設店に!!

3月に期間限定ということで、パセオ1Fにオープンした、【アマノ フリーズドライステーション札幌店

2ヶ月で半年の売り上げ目標を達成するほど好評とのことで、2019年8月30日(金)に、そのまま常設店となりました!!

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常設店オープン記念として、アマノフーズの数あるフリーズドライ商品の中でも絶大なる人気を誇る【チキンカツの玉子とじ】を限定で販売しております!

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等身大(以上?)パネルでお客様に笑顔を向ける、フリーズドライの匠・島村氏

2015年には、札幌に来ていただいたのですが、残念ながら今回はスケジュールが合わず、オープン記念にはいらっしゃれないとのことでのパネル

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↑ チキンカツの玉子とじのパッケージにも描かれている^0^

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今回、メディア向けの試食会がありまして、さっそくお湯を注いでみました^^

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お湯120mℓ、ジワ~ッと全体に回しかけて、30秒ほどたったら少しほぐす

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作業は以上!!

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ちゃんとチキンカツがいます!

一口食べて、すぐ白米が欲しくなりました(笑)

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チキンカツ以上に、この卵のとろみに感動します

個人的には玉子とじだけのパックも販売してほしいですっ(≧▽≦)

 

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そして売れにに売れているお味噌汁シリーズにも新商品が!

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『10品目の一杯』シリーズ!

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“毎日おいしく、健康作りが出来る”といううたい文句でして、とにかく具沢山

これは確実に作るより、栄養バランスよさそう(笑)

 

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そしてお味噌汁ではなくスープにも2品新製品が登場

こちら、自宅で早速食してみたのですが、オススメは別で茹でたそうめんや春雨を投入して食べること!!

結構しっかり濃厚なので、イイ感じで絡みます^0^

そして、燻製鶏のスライスもしっかり入っていました!!

 

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店頭ではオープン記念のお得セットも販売中でした^0^

非常食にもなるフリーズドライ商品、9月1日の“防災の日”に、家族分揃えておくもの良いかもです!!

 

 

 

梅ってすごい!!~キキ“梅”ヨコチョ~大丸札幌店

7月24日(水)~8月6日(火)まで、大丸札幌店3FのKiKiYOCOCHOで開催中の、キキ“梅”ヨコチョ

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あちこちに提灯がかかっていて、お祭りムードに^^

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それにしても気になるイラスト(笑)

今回のメインとなるのが、【立ち喰い梅干し屋

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15種類の梅干しが、立ち喰いで楽しめるという、かなり気になるカウンター!!

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15種類の梅干しは、左側にいくほど酸っぱい系の梅干しになるそうです^^

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梅干しについての情報はあえて詳しく書かず、お客様にインスピレーションで選んでもらう様にしているそうです

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すると、うめぼし占いカードがもらえます!※内容はあえて消してます

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実は一番最初にピ~ンときたのが“焼き梅”だったのですが、書いてあることが割と当たっていて笑っちゃいました^0^

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こちら、お茶とセットで400円

しかもお茶は4種あって、お茶屋さんに梅干を試食してもらって、合うお茶をセレクトしてもらったというこだわり!

と、スタッフさんが丁寧に教えてくれました^^

【立ち喰い梅干し屋】は実店舗を持たず、イベントでの出店を続けているそうなんですが、元々はイベントプロデュースの会社で、ウメボシと関わった際に、日本の伝統食でもあるウメボシのことをもっと知りたい!!と思い、現在に至るそうです!

色々と納得させられました^0^

ちなみに今回は3種類の梅干を食してみましたが、まったく違う味わいが素直に楽しくて大盛り上がり!!

特にオリーブオール漬けは、ものすごく印象に残りました!!

このまま、パスタに絡めて食べてみたい!!

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そう思った方は、こちらで購入が可能♪

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巾着や箱も凝っていて、ギフトにもピッタリ^^

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面白かったのが、“ウメボシカルタ”

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一粒入りカップをこうしてセットにすることができるんです^^

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デザインってホント重要!と、またまた思い知らされました~~

そしてフードコートのお店も“梅”にまつわるメニューを提供中!

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ライオンコーヒーは梅フロスティ、円山ジェラートは梅ジェラート(ミルクとダブルでの提供)

どちらも口にした瞬間、“懐かしい~~~!!”という感想!

というのも、梅仁丹と小梅ちゃんを思い出したから(昭和~~~ 笑)

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つつみやは梅小町クレープ

中に梅ジャムと餡が入っていて、メチャメチャ“和風”なクレープです^^

 

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こちらはラピッツアの梅とホタテのパニーノ

梅風味なこともそうですが、個人的にホタテの貝柱の存在感に大ハマり!!

お隣りのN43カラットには、揚げたてザンギ梅塩味があるのですが、これはもう、ビールが欲しくなっちゃうでしょう!

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そんなわけでビアセラーサッポロに行きますと、ちゃんと梅風味のビールがあるんです!!

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これ、個人的にドハマり!!

最近、札幌も蒸し暑いのでこのあじはかなりオススメです^0^

ちなみに一番右側のビールは、8番の“THREE LITTLE BIRDS”

こちらはベリー系の軽やかな味わいで、昼飲みにピッタリでした♪

↑あくまで取材ということでの昼飲みです(笑)

キキ“梅”ヨコチョは、8月6日(火)まで!!

 

 

 

 

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