『日本料理』カテゴリーの投稿一覧
石狩地方の食を堪能！【ようこそいしかり～絶品倉庫 ふーど物語～】Byホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年8月5日(月) 10:36
8月1日（木）からホテルオークラ札幌の各レストランで開催中の【ようこそいしかり～絶品倉庫 ふーど物語～】
先日オープニング試食会があり、参加してきました。
ちなみにこちらは、期間中対象メニューをオーダーした方が参加できる抽選会の商品
石狩地方の特産品や温泉入浴券などが当たるそうです！
石狩地方～前回の“札幌”も含まれますが、石狩・当別・江別・北広島・恵庭・千歳・新篠津が、石狩振興局になります。
葉物野菜だけでなく、各市町村に様々な特産品があることを改めて、実感
こちらは、石狩湾で獲れる渡り蟹を使用したクリームパスタ（コンチネンタルのランチメニュー）
パスタは当別町産ゆめちからを使用したもの
その渡り蟹の内子をたっぷり使用した、江別産ブロッコリーの炒め物
アルコールがあれば、食べ続けられる1皿
こちらは、中国料理 桃花林の楊貴妃ランチの1皿
ほかに、北広島産まるひろ大根のサラダと、サッポロミドリ（枝豆）の焼き蒸しご飯も試食しましたが、これがまたたまらなく美味しかった！
とくに大根サラダにかかっていた、新しのつのジンジャーをたっぷり使用したドレッシングが、蒸し暑い夏で若干バテ気味だった身体に効きました！！
大根サラダにこんなに感動する日が来るとは・・・（笑）
そして、札幌伝統やさいのサッポロミドリ
枝豆好きとして、この味は間違いなく後世に残してほしい！
きょうど料理 杉ノ目のランチからは、千歳産駒そば なめこ卸しのせと、恵庭産えびすかぼちゃのあんかけ茶碗蒸しを試食
どちらも、食欲落ち気味な時にぴったりなのど越し抜群の1皿！
コンチネンタルのいしかりフェアランチからは、とうべつスマイルポークのミラネーズと、千歳産支笏湖チップと清田産・清茸入りルーローを試食
ミラネーズには、千歳箱根牧場のモッツアレラチーズも使用しています＾＾
そしてスイーツ！
中国料理 桃花林のデザートで味わえる、江別 Le Calmeのシフォンケーキ＆ラウンジプレシャスで味わえる、石狩きむら果樹園「水門チェリー」のキューブケーキ
酸味もしっかりある、夏らしいパウンドケーキ♪
キューブケーキはテイクアウトも可能なので、手土産にもピッタリかも＾０＾
【ようこそいしかり～絶品倉庫 ふーど物語～】は、ホテルオークラ札幌・各レストランにて、8月末日まで開催中！！
大丸札幌店の【OH！豆腐！フェア】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年6月4日(火) 15:43
6月5日（水）～18日（火）まで、大丸札幌店の地下１階＆８階レストラン街そして、各階喫茶で開催される、【OH！豆腐！フェア】
先日プレス発表会があったので、参加してきました！
北海道は大豆の収穫量が全国第１位なのに、豆腐の購入金額が最下位！！
大豆は特に女性に嬉しい栄養素が豊富なので、もっと食べた方がイイのに～～
ということで、定番モノからスイーツまで、様々な豆腐料理が並びました♪
ちなみに上の画像は、京花楼の豆腐と海老の塩バター煮込み
見た目以上に旨みが濃厚！
ゆとりの空間 “豆腐のローフプレート”
豆腐と言われなければ分からないほど、しっかりとした食べ応え
茶語の“豆花のピーナッツソースがけ”
一見、肉味噌に見えるので食べたら甘いからちょっとビックリ！
でもこれ、すごくハマるかも！！そしてお茶が凄く飲みたくなる味わい＾＾
今回のイベントで初お披露目となる、湧水の里の新ブランド【玄人衆】
湧水の里の濃厚な豆乳と、二世古酒造の酒粕で作った大人のティラミス！
思った以上にしっかり酒粕の味わいが楽しめて、まさに大人のためのティラミス！！
この日は1種類のみでしたが、売り場（地下1階ほっぺタウン催事場）には抹茶味も並ぶようです＾＾
そしてさらに感動したのが、こちらのプリン
玉翠園の熟成抹茶“水の守人”を使用しているのですが、抹茶の苦みを楽しめるほどで、こちらもまさに大人のためのプリン！！
さすが、すごい豆腐を作っている湧水の里だなぁ～＾０＾
豆腐をより美味しく味わうための薬味も色々ありまして、個人的にハマったのが、千野米穀店の“無着色明太ラー油”
このプチプチ感、クセになりますっ！！
点天の手羽先餃子大葉どうふ・かま栄の豆腐けんちん・井泉の豆腐メンチ洋風トマト味
キムチ館の海鮮スンドゥブ・なだ万厨房の豆腐チーズグラタン（味噌仕立て）・中むらやの洋風どうふデミチーズつくねなどなど。。
写真撮らなかったけど、ザ・ブッフェで提供する“店仕込枝豆豆腐”が、まんま枝豆で驚きました！！
最近、ブッフェはめっきり行かなくなったけど、この枝豆豆腐のために、行きたいかもっ！
そしてスイーツもよりどりみどり！！
イシヤのソイミルク
きのとや・フルーツ杏仁豆腐 一久大福堂・おからどら焼き 十勝大名・ダブルクリームどら焼き（豆乳クリーム）
フルーツケーキファクトリー・トロピカルフルーツと豆乳ムースのタルト♪
おからや豆乳を使っていると、食べてもなんとなく罪悪感が薄れるのは、ワタシだけじゃないはず（笑）
ポートランド姉妹都市提携60周年記念の札幌食彩フェア～ホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年6月3日(月) 11:09
昨年に続き2回目の開催となった、ホテルオークラ札幌の【札幌食彩フェア】
先日オープニング試食会がありまして、ワタシも参加してきたのですが、アップする時間がなくて、すでにフェアはスタートしております＾０＾；
今年も札幌の食の魅力を伝える、秋元市長
そして今年は、ポートランドとの姉妹都市提携が60周年ということで、ポートランドの名物なども取り入れた内容になっております＾＾
ポートランドの名物って何だろう？？と思う方も多いかもしれませんが、まずはコチラ・レストランコンチネンタルで提供する【キングサーモンのマリネ バラ仕立て ハイビスカスのジュレと共に】
ポートランドはバラの街で、ちょうど残季節はローズフェスティバルなんかも行われているそうなのですが、大通公園の西の端にあるバラ園には、ポートランドのバラが植えられていたりするんです！
5月下旬に撮影した時はまだ蕾でしたが、そろそろキレイなバラが見られるかな？
そんなお料理があったり、ポートランドのスーパーオイル“アハラ ラーサ オーガニック ギー”を使用した、白身魚のソテーとか
でもやっぱりメインは、札幌のオイシイ食材たち！
中国料理 桃花林で味わえる“札幌産ポーラスターほうれん草の卵焼き”や、古川ポークとグリーンアスパラガスの炒め
この札幌市南区豊滝産：古川ポークは、昨年もそのおいしさに感動しましたが、今年はさらに柔らかさに感動！！
その場で切り分けてくれた、レストランコンチネンタルで味わえる、“古川ポークのロースト トモエ醤油麹ソース”は、口の中でとろけて豚肉の甘みが全開モード！
たぶん、トモエ醤油麹のおかげで柔らかさが倍増しているのだとは思いますが、豚肉が美味しくないと、ココまでの甘みは引き出せないと思うのです！！
そして、きょうど料理 杉ノ目で味わえる、“札幌産小松菜入りオレゴンロール”
小松菜ってすごく歯ごたえがあって存在感があるけど、変なクセがないから巻きずし系に合うんですね！！と、今さらながらに知りました＾０＾；
でもって会場で一番目を引いたのは、“SAPPORTLAND SMILEドーナツ”
こちらは１Fラウンジプレシャスで、土日限定の販売商品♪
市長も思わず笑顔になるドーナツ！一口サイズで２種類ほど味見しましたが、種類が違うと食感も全然違って、全部制覇したくなりました！
同じく、ラウンジプレシャスで6月限定で提供している、“さっぱちロール”も食べ逃せません＾＾
札幌で採取したハチミツを使用したクレープロール
ハチミツのおかげか、甘さはものすごく控えめ、だけどシットリ程良い甘さで、もう一つ食べたくなる美味しさでした！！
ポートランドと姉妹都市なことは、札幌っ子としては当然知ってはいましたが、札幌市内のあちこちにある姉妹都市提携の証的なことは、ほとんど知らなかったかも・・・＾０＾；
こんなモニュメントが大通西2丁目にあるの、知ってました？？
こんなことを意識しながら街歩きをして、ホテルオークラで食事をするのも楽しいかも♪
ワタシは真っ先に、ポートランドビールに走りますけどね（笑）
※今回は展示のみで試飲出来なかったので、なおさら飲みたい・・・＾０＾；
札幌食彩フェアは6月末日まで、ホテルオークラ札幌・各レストランにて提供中～
ホテル館内でパネル展も開催中で、写真を見ているだけでもポートランドに行きたくなりますっ
BIJIN&BINANランチBy東京ドームホテル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年11月7日(土) 11:34
先日、クロスホテルで味わいました、1日に必要なオリゴノールが1食で摂取できるBIJINメニューが、東京ドームホテル札幌でもスタートしたと聞きつけまして、さっそく行ってきました＾０＾
各レストランで味わえますが、まずは２階イタリアンレストラン パティオの【オリゴノール★パレットランチ】（1980円）
オリゴノール入りたまねぎドレッシングがかかった、季節サラダ。やっぱりこのドレッシングでいただくサラダはオイシイ！！
アンティパストは、ムール貝とイカ・オリーブマリネ オリゴノール入りバジル風味で／ 甘エビのカクテル オリゴノール入りフルーツジュレ／ 生ハムとオリゴノール寄せ豆腐 クリームチーズタルト
甘えびのカクテル、下にはお米の形のパスタが入っていています＾＾ アンティパストを食べ始めた瞬間、“スパークリングワインプリーズ”って心の中で思ったのは、いつものことです（笑）
ワンプレートは、オリゴノールウォーター入りスムージー／オリゴノール寄せ豆腐のカプレーゼ／カスベのムニエル オリゴノール入り焦がしバターソース／牛肉のタリアータ オリゴノール入りジンジャーオニオンソース／オリゴノール入り 四種の豆とブロッコリーのフリッタータ
アンティパストに続き、一つ一つにオリゴノールが入っております！と、オリゴノールってライチ由来のポリフェノールなので、若干苦味があるのですが、どれも全くそれを感じません。
特にカスベのムニエルは美味しかったなぁ～ これ1皿で食べたいくらい気に入りました！
こちらはオリゴノール入りヨーグルトとスモークサーモン クリームパスタ
クリームパスタにヨーグルト、これはちょっと斬新でした！お腹がいっぱいでも箸が進んでしまう味わい＾０＾
そしてデザートはオリゴノール入りチョコレートブラウニー＆アイスクリーム
このブラウニーがしっかり濃厚で、かなりたっぷり目にクルミが入っていて、満足度大！！
と、こちらのオリゴノール入りブラウニーは1階のコンフォールでも販売中でした♪
美味しそうな飾り付けもされていて、１つ400円
それにしても、こちらで毎週水曜日に開催されているケーキバイキングって大人気ですよね！サイトを見たら、すでに11月は全日満席のようですよ～
と、パティオのパレットランチはしっかり堪能したのですが和食も気になってしまい、別の日に日本料理 小石川もいただいてみました＾０＾；
オリゴノール★ビ・ジ・ンご膳 1980円
和食は出汁が命なので、サスガに全ての料理にオリゴノールは入っておりませんが（苦味が際立ってしまうようです）、1食で必要な量は摂取できます＾＾
やき鮪の茹でキャベツにオリゴノールドレッシングがかかっていたのですが、これがものすごくツボにはまりまして、早速自宅でやってみようと思いました＾＾
もちろん、同じ味わいにはならないと思うけど＾＾； やっぱり和食のダシって深いなぁ～と実感したランチとなりました
ちなみにデザートは、葛もち 黒みつきなこ掛け＆オリゴノールジュース
葛もちがモッチモチ！！
個人的にはオリゴノールジュースが食欲増進的な味わいだったので、食前がイイかも！と、意見させていただいたので、もしかしたら食前に運ばれてくるかもです
パティオから見た大通公園。すっかり枯れ木になってきましたねぇ・・・と思ったら吹き抜けのロビーには、すでにクリスマスツリーが。。
年の瀬が見えてきて、ちょっと焦った今日この頃＾＾；
流しソーメンで清涼夏テラスランチ～エルムガーデン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年7月1日(水) 10:16
蝦夷梅雨？ってくらいパッとしないお天気が続いてますが、暦の上では7月です！（なので、せめて気温はもう少し高くなって欲しい＞＜）
週末は各地で夏を楽しむイベントも目白押し！（ただ、身体は一つしかないので困ります＾＾；）
と、エルムガーデンで本日7月1日より始まる、 “清涼夏テラスランチ”を一足先に体験してきました。
モノすご～く久し振りです！改めて、重厚感のある建物です
中に入った瞬間から、別世界な感じがあります
素晴らしい日本庭園の中を通り、テラスランチの会場に向かいました。。ここを歩くだけでもワクワク感が高まって、つい顔がニコニコしてしまいます
と、会場に到着～ 清涼夏テラスランチ（2000円、税込・サービス料別）とは、“流しソーメン”を楽しむランチなのです！そのために作ったという、テーブル、白樺の脚が周りの景色に溶け込みまくりです！！
テーブルセット、ナプキンが笹の葉につつまれております～
ドリンクは別料金ですが、ノンアルコールのスパークリングもあって、車で行っても安心＾＾でもやっぱりシャンパンが飲みたい（笑）新緑の中で飲むアルコールは、部屋で飲むより数倍美味しく感じるんですよね～♪
この日の先付けは、北海道産アスパラと蓮の芽 トマト梅酒煮とともに
このジュレ美味しすぎ！！全部すくって食べたいので、小さいスプーン付けて下さいって言っておきました＾０＾
造里は、愛媛産真鯛のお造り 自家製胡麻たれ小ねぎよごし
個人的に、昼は刺身醤油でお造りを食べるより、こんな感じでサラダ感覚で味わうのが好きなのですが、この胡麻たれがかなり好みの味わいでヒット！たっぷりのミョウガも夏に相応しい食感＾＾
揚物 旬の天婦羅盛り合わせ 旬の食材を使用するので、内容はその時で変わる可能性もありますが、ズッキーニや穴子、それもカラリと上品に揚がっていました＾＾ 天ぷらはテラスで揚げて持ってきてくれるのホントに揚げ立てが楽しめます
さて、お待ちかねの流しそうめんタイム！ ちゃんと取れるのかちょっと緊張します＾＾；
考え過ぎて結構、流れて行きました（涙） 計５回流していただけるのですが、〆の合図が梅そうめんなんです＾＾これがまた美味しくて。。。梅そうめんをお替りしたくなりました（笑）
デザートは中に移動してゆっくりと。。。
ここからの眺めもホントに美しくて、時間を忘れてしまう空間でした
ステキな器の中身は 桃のクレメダンジュ エルム風ぜんざい仕立て
洋風な風合いも感じながら、餡と白玉、抹茶の寒天などが和を際立たせて、すごく満足度の高い〆となりました＾＾
この日はあいにくの曇り空で、前日までの雨が庭に残っていた感じだったのですが、それがまた、緑の色が深みを増していて、個人的には晴天より曇天の方が映える庭だなぁって思いました＾＾
ただし、気温はもう少し高い方がより美味しく食べられますけどね＾＾；
清涼夏テラスランチは８月３１日まで、平日のみ開催中～（※火曜日は定休日）