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白くてあまいクリスマス☆大丸札幌店のクリスマスケーキたち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年10月5日(水) 06:58
今年もあと3ヶ月（は、早っ！！）
と言う事で、クリスマスケーキのお披露目会が大丸札幌店で行われたので、足を運んできました
今年のテーマは“白くてあまいクリスマス”
2022年のクリスマス生ケーキ全71点のうち、5人のシェフが自信作の白いクリスマスケーキをお披露目してくれました！
まずは今回のクリスマスケーキカタログの表紙を飾った、『暁パティスリーフルタ』のオーナーパティシエ・古田浩真氏
【エンゼルスノーXmas】
古田さんは、以前こちらのブログでもご紹介した、「パティスリーフレール」のパティシエ
実はこの度独立し、11月中旬、長沼町にお店を構えることになったそうで、こちらのケーキが独立後初のケーキとなるわけです！
長沼産の小麦を使用し、中のスポンジまで白で仕上げた「ホワイトティラミス」
古田さん曰く、今回の大丸札幌店のテーマカラーであると同時に、自分自身がまっさらで無垢な気持ちで新たにスタートするという意味合いも込めて、今回のクリスマスケーキを作ったそうですよ！
最後に試食させていただいたのですが、ほんのりコーヒーの香りがして、確かにティラミス！
一口食べるたびに、まっさらな気持ちになれる軽やかでホッとする美味しさでした
さすが、お披露目会で「相当自信あります！」って言い切っていただけあります＾０＾
こちらは桑園にある名店『レール デュトン』のオーナーシェフ・野崎正行氏
【Noel Blanc2022】
実は私、個人的にもこちらのチョコレートが大好きで、誕生日ケーキも購入したことがあります！
なので今回のお披露目会に参加されると聞いて、ちょっとテンション高めでした（笑）
こちらのケーキは北海道では多分、レールデュトンさんでしか使用していないという、コロンビア産のホワイトチョコレートを使用し、中は当別産のいちご、シチリア産のピスタチオでカラフルに仕上げているそう。
そして真っ白なケーキの上には真っ赤なボンボンショコラ♪
と、実は今回、全ての原料が揃っていなかったため、完成品ではないということで、試食が出来なかったのです・・・
楽しみにしていただけに残念ではあったのですが、両脇に飾られているホワイトチョコレートを試食することが出来ました
食べてみてビックリ！
ホワイトチョコレートなのにビターなチョコレートの味わい・・・
多分目隠しして食べたら、ホワイトチョコレートだとは思わないかも
このチョコレートだけでハートをわしづかみされてしまい、より期待度が上がってしまいました(≧▽≦)
『pâtisserie OKASHI GAKU』のシェフ・今西篤史氏
【フロマージュ・クリュ】
今や、ケーキの缶詰でも有名なGAKUさん
こちらのケーキは、道産のクリームチーズと道産の生クリームを使用しレアチーズムースに仕上げ、レモンジュレとチーズガナッシュでアクセントをつけ、よりチーズ感が楽しめるように仕上げたそうですが、ほのかな酸味が効いていて、一人でペロリと食べられてしまいそうな、アルコールとチーズが大好きな人に薦めたいクリスマスケーキ！
アルコールは断然、シャンパンがあると思います(≧▽≦)
『CAFÉ de ROMAN』パティシエ・後藤亮平氏
↑時間があまりなくて焦って撮影したら、ちゃんと撮れてなくて正面を向いていない写真でごめんなさい(;’∀’)
でも、逆にお菓子作り大好き！って雰囲気が出ているような気がするのは私だけ？？
と、クリスマスケーキはこちら、【フロマージュノエル】
何時もケーキを作るときは“連想ゲーム”をするそうで、今回は北海道と言えば？という連想からチーズを思い浮かべたそうです
元々チーズケーキ好きということもあり、カマンベールチーズ（上）とベイクドチーズケーキ（下）の2層仕立てにして、誰が食べても美味しいと言ってもらえるシンプルな作りにしたそうです
見た目は真っ白な雪原をイメージし、ツリーや結晶まで食べられるようにチョコレートで作っています♪
GAKUさんのもチーズ系ですが、こちらはまた違うタイプのチーズケーキ
チーズ好きとしては、どちらもスキで選べません(^^;)
『夢を描くお菓子屋さん パレット』のパティシエ・高田啓義氏
【エスポワール】
本当は3層にしたかったけど、崩れる可能性が諦めたという逸話を聞きましたが、2層でも十分存在感があります！
こちらはただ2層にしたわけではなく、上と下でスポンジの味が違うので、2つの味が楽しみるようにできています（ちなみに上がココアスポンジのチョコレートケーキ、下がいちごをサンドしたスポンジケーキ）
ホワイトカラーですが、アイボリーやベージュをうまく組み合わせてより立体的に仕上げたそうです
こうして白いケーキを5種類食べ比べただけでも全く別物ですし、デザインもすごく非日常的！！
大丸札幌店の担当者さんがおっしゃっていましたが、百貨店は満足感を提供する場所として、いつの時代も夢を与えなくてはいけない、コロナを体験して今までの生活は少し変わってしまったけど、クリスマスは大切な人と「マッサラマッシロ」な気持ちで過ごしてほしいとのことでした！
クリスマスケーキの予約はWEBではすでにスタート！
店頭での受付は10月7日（金）～、各ケーキ数に限りがあるので、気になったケーキは早めに予約することをお勧めします！！
詳しくはこちら
今年は北北西！予約必須の恵方巻
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年1月29日(土) 11:32
2月3日（木）は節分
数年前から、“恵方巻”商戦が始まり、どこのお店も恵方巻が山積み
そして、廃棄問題・・・
個人的にそれがすごく嫌だなぁと思っていて、積極的には購入していなかったのですが、昨年はフードロス問題やコロナ禍の影響で少なめに用意したところ、お籠り需要ということもあり、百貨店やスーパーなど、軒並み当日の夕方前に完売していしまったそうです
今年はさら“ゲン担ぎ”的な要素も高まっているということで、予約販売が主流になっているそうですよ！
そんな中、大丸札幌店の恵方巻お披露目会が先週開催され、興味があったので足を運んでみました
こうして積み上げると圧巻ですね＾＾；
そして、どれも一人で1本、吉方に向かって無言かぶりつきは無理そうなサイズ＾０＾；
特に、北辰鮨さんの“海鮮15種巻”は、いったい何人前？？というほどのボリューム
会場で巻いていただくパフォーマンスもみましたが、ホントに15種類入っていました！
ちなみに酢飯はお寿司にして22貫分！！
それにしても、キレイに巻けるものですね
ワタシが巻いたら、は確実にボロボロになると思う・・・
15種の中身は、本まぐろ・キュウリ・そぼろ・玉子・鯛・サーモン・しいたけ・ずわいがに・かんぴょう・うに・ホタテ・ますいくら・穴子・バナメイエビ・数の子だそうです！（1本3980円税込！）
一方こちらは、超シンプル！
汐音のホタテサーモン恵方巻（1本1000円税込）
これなら一人で食べられるかも（笑）
シンプルでいてある意味インパクトのあったのが、同じく汐音の、SDGS巻き（1本1200円税込）
S＝サバ
D＝ヅケサーモン
G＝ゴマ
S＝サーモン
だそうです（笑）
変わり種も色々あって、こちらは沈菜館のプルコギキンパ（1本780円税込）
聘珍樓デリの聘珍樓 油林鶏恵方巻（1本800円税込）
アイダイニング、星空の黒牛 恵方巻（1本1380円税込）
百味千菜サザエの満腹いなり太巻（1本1620円）
こちらは出来立てを試食したのですが、薄い稲荷の皮がジューシーで、ついパクパクと食べらさる恵方巻でした＾＾
他にもたくさんあるようですので、詳しくはこちらをご確認ください
恵方巻に限らず、日本の伝統的な行事をは個人的には続けていきたい派なので、家族みんなで楽しく美味しく味わう恵方巻なら、購入してもいいかなって思ったのでした＾＾