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満を持してのお目見え！プレミアム食パン【麦と酪】～フェルムラ・テール美瑛
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年7月7日(火) 11:35
レストランを併設した、スイーツとパンのお店、“フェルムラ・テール美瑛”
2018年には、丸井今井札幌店にもショップが誕生しました。
そのフェルムラ・テール美瑛が、丸井今井札幌店と美瑛で、7月8日（水）から販売をスタートさせる【麦と酪】という食パン2種のメディア向け試食会に参加。
高級食パンブームにのって誕生した商品かと思いきや、“美瑛の小麦と牛乳”に対する想いが集結し、満を持して誕生した食パンでした！
というのも、ラ・テール自体は1998年に東京の洋菓子店からスタートした会社で、2004年に美瑛の小麦を使用するようになってから、直接足を運ぶようになったそうなのです。
足を運べば運ぶほど美瑛に魅了され、2017年に美瑛を第2の故郷にしよう！と決断し、美瑛町の協力のもと、15ヘクタールの土地にレストラン併設の施設を作ったそうです。
魅了されただけではなく、美味しい小麦を作る農家さんがどんどん減少していく現実を目の当たりにし、自分たちで小麦を守ろうという思いもあったそうです。
それほど、小麦に対しても思いがあったからこその、“麦と酪”というネームブランド
こちらは北海道ジャージー牛乳食パン
ちなみにジャージー牛乳は、同じ美瑛にある、“ファームズ千代田”のもの。
今回は牛乳の試飲もさせていただいたのですが、ジャージー牛乳は濃厚という印象が強かったのですが、驚きの飲みやすさ！
暑い夏の昼下がりにも、ゴクゴク飲めちゃうタイプだったのです！
だけど薄いわけではなく、美味しい牛乳のいいとこどりした部分がバランスよくまとまった、優等生牛乳という感じ。
この牛乳と、美瑛産の“ゆめちから”や“きたほなみ”、“キタノカオリ”ブレンド等の小麦、そして“ゆめぴりか”の米粉も使用しているそうです。
さらに敷地周辺にたくさん生えている白樺の樹液も使用
この原料で作った生地は3日寝かせ、じっくり低温熟成で仕上げるため、水分保水力が高まるそうです。
と、専門的なことをいろいろ聞きつつ食しましたが、そんな専門的なことは知らなくてもいいや！と思うほど、驚きのモチモチ感！
簡単にちぎれななったほどで、焦りました＾０＾；
食べた瞬間の甘さにも驚き・・・白樺樹液がその甘さを引き出しているようなのですが、それ以外も、美味しい小麦と牛乳をじっくり低温で熟成させた床による、原料そのものの甘みなんだろうなぁと、かみしめるたびに思います＾＾
これは、このまま焼かずにそして何もつけずに食べるのがオススメ！
そして、“湯種製法”で作ったパンは。翌日に食べるとさらに美味しいと聞き、今朝もう一度試食
なるほど！モッチリ感が少し落ち着いて、旨みがさらに凝縮された感がありました！
ちゃんと作ったパンは翌日も美味しいという定義を改めて確信＾＾
そしてこちらは、北海道バタークロワッサン食パン
表面のカリカリ感は、少しだけバターを焦がして焼き上げているそうです、
『サクサクというより、ザクザクした食感に仕上がった』とのことですが、まさにリッチな噛み応え♪
そしてこちらも真ん中のパン生地はモチモチ♪
そしてバターの風味がすごい！！
だけど、全然くどくはないのです＾＾
こちらはトーストすると、より甘くて香ばしいバターの薫りが漂いまして、さらに食欲を掻き立てます！！
ちなみに食パンに対する想いは、商品をくるんでいるこの帯にしっかり記載されていますので、食す前にご一読を！
それにしてもこんなにこだわっているのにこの価格で提供していただけるとは、消費者としては大変ありがたいけど、本当にいいんですか？？って不安にもなります＾０＾；
プレミアム食パンだけど、価格はプレミアムじゃない【麦と酪】
北海道民として、一度は味わってほしい食パンです！
大丸札幌店に初出店！嵜本ベーカリーカフェ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年6月8日(月) 22:50
6月9日（火）に大丸札幌店３Fキキヨコチョにオープンする、【嵜本ベーカリーカフェ】
本日、一足先に取材させていただきました！
まるで最初からそこにあったかのように溶け込んでいるのが凄い！！
キキヨコチョだけど、嵜本ベーカリーカフェ色がしっかり出ているというか、すごく落ち着く雰囲気です＾＾
早速、おすすめメニューを試食
極美フレンチトースト ストロベリー 1200円
嵜本ベーカリーカフェで提供するフードメニューには、必ずジャムが使われているそうで、こちらはストロベリーガーネットを使用
運ばれてきた時の香りは、私にはちょっと甘すぎかも（汗）と思ったのですが・・・
まずはそのまま何もつけずに食べてみたところ、酸味も程良く効いているし、なによりフレンチトーストのしっとり感がたまらなく上品！！
そして食べ応えもあるっ！！
いくつかのお店で美味しいフレンチトーストをいただいたことがありますが、間違いなく、3本の指に入ります＾０＾
個人的には、シンプルにメープルシロップと生クリームを少しって感じで味わうのが好みでした＾＾
そしてこちらは、食事系メニュー、スーププレート 自家製ミネストローネ 1400円
こちらにはルビーローズフランボワーズを使用
ミネストローネが思いのほか具沢山で、何より酸味と甘みのバランスが絶妙！
これってやっぱり、ジャムのおかげなのでしょうか？？
一口食べたら、ずっと食べていたくなる美味しさでした(≧▽≦)
オイシイスープって、人を幸せにしてくれるよなぁと思った瞬間！
サラダのドレッシングも◎
そして一番思ったのが、高級食パンの味わいは、焼き方で全く変わるんだろうなぁということ。。
この焼き加減、自宅でそして自分では再現できる自信がない・・・＾０＾；
だからこその、外食なんだよなぁって身に染みたのでした♪
もちろん、食販やジャムも販売もあり
食パンの販売に関しては、毎日整理券を出すそうですので、詳細はこちらにて
カフェも通常より席を減らして営業するそうですので、しばらくは混雑するかもですが、タイミングを見て覗いてみてください＾＾
チョコチョコ可愛くて、ついパシャパシャ写してしまう＾＾
新しい「外食」スタイル～TFS GO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年5月28日(木) 10:29
緊急事態宣言は解除されましたが、「新しい生活スタイル」と称されている今、新型コロナが発生する前の生活に戻るのにはまだまだ時間がかかるのではないかと思います。
飲食店は、テイクアウトやデリバリーサービスなどのスタイルが多くみられますが、本来は保健所の許可をとってからでないと販売できないものもあるのではないかと思いますし、これからの季節、食中毒にも気を付けなければいけません。
ワタシは専門家ではなので詳しいことは語れませんが、その辺りの確認をしっかりと行っていただくことで、これからも安心して購入することができるのではないかと思っております。
そんな中、コロナ禍が収束した後の「新しい外食スタイル」を考えて動いていた飲食店がいくつかあります。
こちらでも紹介したことのある【うぉんたな】さんは、特に早かったかも！
そして先日、タフスコーポレーションの新業態スタイルを体験する機会がありまして、これからの飲食店のスタイルだ！！と思ったのでご紹介させていただきます＾＾
その名も【TFS GO】
「タフスはお客様の所に行きます。」
ん？どういうこと？？
タフスコーポレーション各店舗の人気料理がぎっしり詰まったBOXを、人数分会社に届けてくれるので、会社がそのまま飲食店になってしまうのです＾＾
ちなみに写真は2500円プラン（これで1人前です！）
BOXの他に、メイン料理も選べます（こちらは、鴨のコンフィと肩ロースのカスレ、4人前）
ドリンクは自分たちで好きなものを用意して、好きな場所でゆっくり楽しむ！
これなら「飲みにケーション」が安心して開催できます＾０＾
そしてもう一つのスタイルは“ケータリング”
スタッフがその場で実演してくれるスタイル
今回は寿司プラン（1人3500円）を体験
食べ応えのある握りが8種＋巻物と、なかなかのボリューム感！
ちなみにお寿司の他にも、前菜オードブルとサラダが付いているので、握ってくれている間も、飲食を楽しみながら待つことができるようになっているそうです＾＾
お寿司の他にも、ローストビーフやラクレットプランもあるのも嬉しい＾＾
デリバリーという業種自体は今までもありましたが、普段実店舗で接客を行っているタフスコーポレーションのスタッフだからこその“痒い所に手が届く”的なスタイルに、期待が持てると思いました＾＾
デリバリー、ケータリングともに、中央区限定の企画ですが、気になった方は問い合わせてみてくださいね＾＾
もりもと・春の復刻まつりを食べ尽くす！～お菓子編～
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年4月5日(日) 11:44
3月30日（月）から、もりもと各店で開催中の【春の復刻まつり】
北海道に、いつもより少し早い春がやってきて、パ～っと盛り上がっていきたいところですが、まだまだ先が見えず不安なことだらけ・・・
そんな時に見つけた“春の復刻まつり”
気になる商品がいくつもあったので、食べ尽くしてみました(≧▽≦)
こちらはミニ中華饅頭
創業時、終戦後で食糧が不足しているとき、甘いもので元気になってもらおうと、一枚一枚手焼きで焼いて配ったこともあるという、歴史ある中華饅頭
中華饅頭というと、大きすぎて食べきれないという不安から、買うのを躊躇してしまうこともあるのですが、こちらの中華饅頭、一人でも食べきれる、理想のミニサイズなのです＾＾
ぎっしり詰まったこし餡の甘さもちょうどイイ♪
頭使い過ぎて、ちょっと疲れてしまった時につまむと元気になれるおやつって感じです＾＾
もうひとつ和菓子部門から、くるみ餅棒♪
見た目はかなり地味（笑）
ムニ～っとのびる、柔らかいお餅の中に、程良く入っているクルミ
これまた、サイズ感がちょうどよいのです＾＾
そしてこちらは、もりもとモンブラン
通常は千歳本店限定商品で、昭和63年から愛され続けているケーキ
一言でいうと、“懐かしい！！”
今や色んな味のモンブランも登場している時代ですが、昭和のモンブランはこれだよなぁ～と、一人タイムスリップしてしまう、定番のモンブラン♪
いつもチョコレートケーキにしか興味のない平成生まれの息子が、“うまそ～！”と言って、奪う様にして食べられてしまった＾０＾；
こちらは、絶品！焼きチーズ
世の中バスクチーズケーキがブームだったりしますが、フォークを入れた時の密度の濃さを感じる焼きチーズケーキ、個人的に好きです！！
今こそ食べたいチーズケーキだ！！って感じです←伝わるかな？（笑）
そしてそして、のん兵衛のオサナイが喜ぶスイーツもありました＾０＾
フロランタンです～～♪♪
この一枚でウィスキー2杯は飲めてしまう、小さくても食べ応え満点のフロランタン
やっぱり甘いものって人を幸せな気持ちにしてくれます(≧▽≦)
↑最後、少々アルコールも含まれてますが・・・(;’∀’)
札幌スタイル・『あなたのスタイルに、札幌スタイルを』に登場させていただきました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年3月29日(日) 11:11
「都市と自然」「伝統にとらわれない自由な気風」
そうした“札幌らしさ”から生まれた製品を、札幌市が認証するブランドが「札幌スタイル」
↑札幌スタイルのカタログガイドより
札幌市内のJRタワー展望室エントランスにもショップを構える「札幌スタイル」
Sapporo100milesと立ち上がり時期が近いこともあって、その成長を遠くからではありますが見つめ続けております。
ここ数年で認証商品も大幅に増え、さらに魅力ある商品がどんどん誕生しております。
今回ご縁があり、札幌スタイルのサイト内で連載中の、『あなたのスタイルに、札幌スタイルを』に愛用者として出演させていただきました＾＾
今回、インタビューを担当してくれたライターの悦永さん、しゃべりっぱなしのワタシの言葉を何ともステキにまとめていただき、出来上がったページを見て、感動してしまいました！
そして、普段はインタビューして文章にまとめる側なので、すごく勉強になりましたm(__)m
さらに撮影を担当してくれた、フォトグラファーの亀谷さん
札幌の雰囲気を存分に生かした外での撮影、さすがの仕上がりです！！
（2月とは思えないポカポカ日和を声は日差しに、目が開いていませんが・・・＾０＾；）
今回の取材でその存在を知った、hikuidoriの「とろりシリーズ」
道産の木について、興味を持つきっかけを作っていただき、感謝です＾＾
8名が紹介している札幌スタイルの商品はじめ、どの認証商品もステキで、札幌市民の自慢です！
この機会に、チェックしてみてくださいね＾＾