Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年4月13日(水) 22:30
今週のスペシャルワインは美人姉妹が造るブルゴーニュです！
娘にそそぐのと同じようにワインに愛情をそそいで造っているのが
よくわかるワインに仕上がっています。
女性ならではの繊細さと父から学んだクラシックで自然な醸造法の融合を
ぜひお試しください！
ルイ・シュニュ
1917年、サヴィニー・レ・ボーヌに創業。
2000年～2002年にこの美人姉妹に世代交代してから、
本格的に自社ビン詰めを開始しました。
主に妹のキャロリーヌが栽培と醸造を、
姉のジュリエットが販売と広報を担当しています。
「私たち自身が毎日でも飲みたいと思うような、
ナチュラルで純粋に美味しいワインを造りたい」
「娘を心から愛していますが、同様の愛情をぶどうにも感じています。
栽培もワイン造りも、本当に楽しい」という彼女達は、
今日のブルゴーニュ新世代の象徴的な存在です。
真剣なリュット・レゾネ栽培による心を込めた畑仕事と、
父から学んだクラシックで自然な醸造法によって、ピュアで美しいサヴィニーを造っています。
モダンなラベルのデザインは、リヨンの若いグラフィック・デザイナーが
彼女達の伝えたイメージをもとにデザインしたものです。
以上輸入元資料より抜粋
ｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ1er ｵｰ･ｸﾙｰ2000
ルイ・シュニュは、「オー・クルー」の畑全体の半分弱を所有する最大所有者です（1.78ha）。
平均樹齢60年のVVで新樽比率は20%。
オーナー曰く「きれいな果実味とまろやかな口当たりが特徴的な、
私たちのプルミエクリュの看板キュヴェです」とのこと。
さらに2000年は現当主キャロリーヌさんが
ドメーヌを継承し本格的に瓶詰めを始めた記念の年です。
グラス １３００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
■ アルコール度： １２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：６０年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年4月11日(月) 17:52
雪もほとんどなくなりやっと春が来た！という感じですね。
桜はまだまだ先ですが、
一足先に桜色のワインで春を楽しみませんか？
最近人気のロゼが今週も登場です。
ネロ・ダヴォラ100％で造る珍しいロゼ。
是非お試しください！
① ﾛｼﾞｬｰ・ｸﾞﾗｰﾄ ｶｳﾞｧ･ﾛｾﾞ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ (スペイン、ペネデス地方)
スパークリングロゼ・辛口
■ ブドウ品種 ：ガルナッチャ、モナストレル
某番組の「芸能人格付けチェック」というコーナーで、ブラインドテイスティングを行ったところ
「ドンペリ・ロゼ」よりこちらの方が美味しいと支持された伝説を持つスパークリングワイン。
通常のロゼ・スパークリングよりはかなり濃い赤に近いピンク色、
色のイメージそのままのイチゴ、チェリー、バラ、キャンディなどの
豊かな香りが感じられます。
口に含むと果実味もたっぷりのフルボディです。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ｼｬﾄｰ･ﾗ･ﾗﾝﾄﾞ (フランス、ボルドー地方､)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：メルロー６０％、カベルネ・ソーヴィニョン３０％、カベルネ・フラン１０％
メドックですがメルロー主体で熟成は樽とステンレス合わせて
10ヵ月程度の柔らかい口当たりのボルドー。
ビックヴィンテージの恩恵で果実味がしっかりとしていて
イチゴや赤すぐりにブラックチェリーのアロマが特徴的。
滑らかで飲みやすく複雑さも感じられるコストパフォーマンスの高いボルドーです。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
③ ｼﾞｬﾝ･ﾌﾗﾝｿﾜ･ﾒﾘｵｰ ﾚ･ｾﾞｷｻｺﾞﾅﾙ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ (フランス、ロワール地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
仏の評価誌クラスマンも高く評価しているロワールの若手生産者
「ジャン・フランソワ・メリオー｣が造るピノ・ノワール。
サクランボやバラのようなアロマ、
いちごを思わせるチャーミングな果実味が特徴の愛らしいスタイルです。
ラベルは白同様に友人の女性画家が味わいからイメージを広げた抽象画です。
グラス ￥５４０ ボトル￥２２００
④ ｼﾞｬﾝ･ﾌﾗﾝｿﾜ･ﾒﾘｵｰ ﾄｩｰﾚｰﾇ・ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ ﾗﾙﾊﾟﾝ･ﾃﾞ･ｳﾞｫﾄﾞﾝ
(フランス、ロワール地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン１００％
自らを『自然派』とは言いませんが、出来る限り自然に近いワイン造りを行い、
クラスマン誌も注目する若手生産者「ジャン・フランソワ・メリオー｣の白。
白桃やライチ等の白い果実を想わせる香り、
口に含むとソーヴィニョンらしいミネラル感と
柑橘系のフレッシュな酸が特徴的な味わいです。
ちなみにラベルはこのワインを飲んだときのイメージを絵で表したものだそうです。
わかる人にはわかるはず！?
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
⑤ ﾌｪｳﾄﾞ･ｱﾗﾝﾁｮ ﾛｻﾞｰﾄ (イタリア、シチーチア地方)
ロゼ・辛口
■ブドウ品種 ：ネロ・ダーヴォラ１００％
太陽の日差しをたっぷり浴びたシチーリアの地品種ネロ・ダーヴォラ100％で造る珍しいロゼ。
ラズベリーや赤い花の香りに、イチゴを想わせるチャーミングな味わいが魅力的。
フレッシュでスムーズな口当たりが親しみやすく飲み飽きしません。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年4月7日(木) 00:38
春らしい穏やかな日が続いていますね。
やっと肩の力を抜いて歩けるようになってきて
ホッとひと安心です。
北海道の一番良い季節が始まるかと思うと心が躍りますね！
さて今週のスペシャルワインは
全ての工程でワインが疲れないよう最大の注意を払い醸造する
「ドメーヌ・ラルロ」です。
自然派のこだわりの味わいを是非お試しください！
ドメーヌ・ラルロ
ドメーヌ・ドゥ・ラルロは1987年、、大手保険会社アクサ・ミレジムが
ネゴシアンのジュール・ブランが所有していた畑を買い取り、
ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイス氏のもとで働いていた、
ジャン・ピエール・ド・スメ氏が責任者として加わり、スタートしました。
創業時からビオディナミ農法によるぶどう栽培をスタートさせた生産者です。
ドメーヌ・ドゥ・ラルロでは、ブドウ栽培、醸造において、
自然な手法が心がけられています。
15年ほど前からビオディナミによる栽培方法が模索され、
1999年に所有畑の一部1.5ヘクタールに導入されました。
そして2000年に3ヘクタール、2001年に6ヘクタール、
2002年には10ヘクタールと着実にビオディナミによる栽培畑が増やされ、
2003年産からは全ての畑においてビオディナミによる栽培がおこなわれています。
ブドウは収穫時と収穫後に徹底して選別されます。
除梗はせず、醗酵は天然酵母で30～32度を超えないように保たれながら
3週間以上にもわたって行われます。
ピジャージュは足で1日に3回おこなわれます。
ワインを醗酵槽から樽に移すには重力が利用されます。
ポンプを使うとワインに負担をかけるためです。
このように全ての工程でワインが疲れないよう最大の注意を払い醸造されます。
軽く澱引きが行われ、樽熟成の後、無濾過で瓶詰されます。
樽熟成に使用する樽には、香りのポテンシャルの高いアリエ産の木を自社で購入し
2年以上乾燥したものが使用されます。
新樽比率は50%以上です。
現在は責任者であったジャン・ピエール・ド・スメ氏が2006年末で引退し、
スメ氏の右腕だったオリヴィエ・ルリッシュ氏が栽培・醸造最高責任者となり
ラルロの運営に携わっています。
以上輸入元資料より抜粋
ﾗﾙﾛ ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ ｸﾛ･ﾃﾞｭ･ｼｬﾎﾟｰ2008
リアルワインガイド誌の「本気で推薦ブルゴーニュ」に選出された
ハイコストパフォーマンスな1本。
ヴィンテージの良し悪しに関らず毎年安定してクラスを超えたハイスコアを得ている
自然派ブルゴーニュワインです。
―以下リアルワインガイド31号より抜粋―
香りをひと嗅ぎした瞬間、08年ラルロの成功とこのワインの品質の高さが分かる。
美しく澄んでナチュラルな黒赤果実香とラルロ特有の温かい大地香。
きのこもしっかりある。味はやや甘ほろ苦く、とてもミネラリー。
08年なのに酸度はやや低めと思える果実の熟成度。
またもこのワインはこのクラスとしてのブルゴーニュワインの
トップクラスの品質となっている。(89+～90点)
グラス １４７０円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
■ アルコール度： １３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：８０００本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年4月4日(月) 17:52
新年度が始まりましたね。
まだ肌寒いですが、明日からは暖かくなる予報なので
これから一気に春めいて来そうですね。
そんな季節にピッタリのロゼが今週はスパークリングとスティルワインが
登場です。
ヨーロッパでも今ブームが来ているロゼワイン。
「ロゼなんて・・・。」という方にこそ飲んで欲しいワインです！
是非お試しください！
① ﾄｽﾃｨ ﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘｰｼﾞｮ ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾛｾﾞ (イタリア、ピエモンテ地方)
スパークリングロゼ・辛口
■ ブドウ品種 ：ピノ・グリージョ１００％
ピエモンテで200年近い歴史を持つトスティが
ピノ・グリージョ100％で造るロゼスパークリング。
実はピノ・グリージョは純粋な白ブドウではなく、
グリージョ(灰色)の名の通りブドウ自体に少し色が付いており、
皮も一緒に漬け込むことでほんのりピンク色に染まっています。
味わいもピノ･グリージョ本来の濃厚な果実味が感じられ、
ボリューム感のある味わいに仕上がっています。
グラス ￥６５０ ボトル￥３３００
② ﾊﾞﾙﾃﾞｨﾋﾞｴｿ ｼﾝｸﾞﾙｳﾞｨﾝﾔｰﾄﾞ ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ ﾚｾﾙﾊﾞ
(チリ、クリコヴァレー) 赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：カベルネ・フラン１００％
ちょっと珍しい樹齢50年のチリ産カベルネ・フラン100％。
ベリーやプラムの強いアロマに心地よいスパイス香や
ローストしたピーマンの香りも漂います。タンニンは細やか、
深くエレガントでイキイキとした果実味が特徴的。
ヨーロッパの銘醸蔵が手がける高級フランも真っ青な出来栄えです。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
③ ｳｶﾞﾙﾃ (スペイン、リオハ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：テンプラニーリョ８０％､ガルナッチャ・ティンタ２０％
スペイン最高の赤ワイン産地として名高いラ・リオハ地方の名門「ウガルテ」のスタンダードな赤。
スペインで最も権威のある専門誌「ギーア・ペニン」で、
価格を超える品質の高さが認められたワインに贈られる最高評価の５つ星を獲得。
新鮮なブドウの風味と芳醇な樽熟成の風味のバランスが持ち味です。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ﾃｨｴﾘｰ･ﾋﾟｭｽﾞﾗ VdF ｳﾞｧﾝｸｩｰﾙ･ﾛｾﾞ (フランス、ロワール地方)
ロゼ･辛口
■ブドウ品種 ：ガメイ５０％、カベルネ・フラン５０％
自然派ワインの人気生産者ティエリー・ピュズラが日本の為に限定で造るロゼ。
フランボワーズやメイプルシロップ、レモングラスの香り。
軽快かつフレッシュな酸、やさしい甘みがミネラルと
ほのかな苦みをやわらかく包みこむ癒し系の優しい味わいです。
グラス ￥７２０ ボトル￥３１００
⑤ ﾋﾟｴﾛ･ﾏﾝﾁｰﾆ ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ･ﾃﾞｨ･ｶﾞｯﾙｰﾗ (イタリア、サルディーニャ島)
白・辛口
■ブドウ品種 ：ヴェルメンティーノ１００％
地中海に浮かぶサルディーニャ島のガッルーラ地区産ヴェルメンティーノ100％。
生産量の半分はサルディーニャ島、
さらに生産量全体の90％はイタリア国内で消費されているという正に地ワインです。
洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに白い花の芳香。
ラムネのようなニュアンスがあり、
程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味と豊かなミネラルが特徴的です。
グラス ￥６００ ボトル￥２５００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年3月31日(木) 23:44
３月も終わり明日から新年度が始まりますね。
色々と職場環境が変わる方も多いと思いますが、
新しい出会いはわくわくしますね。
春らしい日も増えてきて気持ちもうきうきしてきます。
今回はそんな気持ちをより楽しくするスペシャルワインです！
「神の雫」で絶賛された味わいを是非お試しください！
「ｶﾞﾝﾍﾞﾛﾛｯｿ2008」3ｸﾞﾗｽ！
「ﾄﾞｩｴﾐﾗｳﾞｨｰﾆ2008」5ﾌﾞﾄﾞｳ！
「ｳﾞｪﾛﾈｯﾘ2008」ｽｰﾊﾟｰ３星！
ｳﾞｪﾚﾉｰｼﾞ
ﾛｯｿ･ﾋﾟﾁｪｰﾉ･ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ ﾛｯｼﾞｮ･ﾃﾞﾙ･ﾌｨﾗｰﾚ2004
フィラーレとはこのDOCで昔から認められていたエリアの中心にある畑の名前。
収穫量を抑え選りすぐった葡萄から造られるこのワインは
1993年の初リリース以来ヨーロッパ各国の雑誌・品評会で高い評価を受けていて、
特に2004年に関してはイタリア国内の主要ガイド誌でも軒並み最高評価！
また、漫画「神の雫」でも絶賛され、
元々の生産量の少なさもあり現在は品薄なワインの一つです。
引き込まれるような深く濃い赤色、色々なベリーをミックスした
複雑で広がりのある上品な芳香、
しっとりした果実の深い味わいとエレガントな深みのある力強さを持っています。
グラス １３００円
■ 生産地：イタリア、マルケ地方
■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ
