①　ｻﾝﾃﾛ ﾃﾞｨｱﾏ ﾙｸｽⅡ ｴｸｽﾄﾗ･ﾄﾞﾗｲ ﾐﾚｼﾞﾏｰﾄ   (イタリア、ピエモンテ地方)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：トレッビアーノ主体、グレーラ、ガルガネーガ

日本で最も売れているスプマンテ「サンテロ」の上級キュヴェ。

「ディアマ」とはイタリア語でダイヤモンドの意で、その名の通りダイヤモンドからインスピレーションを受けて生み出されたワインは、

見た目にも美しいダイヤモンド・カットのボトルに入っています。

もちろん中身も細部まで徹底的にこだわった贅沢な造りで、

完熟リンゴや白い花などの華やかなアロマとフレッシュで調和のとれた味わいが特徴です。 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６９０　　　ボトル￥３５００

②　ｻﾝ･ｼﾙｳﾞｪｽﾄﾛ　ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺ　ﾏｰﾆｮ　(イタリア、ピエモンテ地方)　

赤・フルボディ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ネッビオーロ１００％

1871年からワイン造りを行っているサン・シルヴェストロが、伝統的な大樽熟成で造るバルバレスコ。

一般的なバルバレスコのイメージとはちょっと違い、イチゴやさくらんぼ、アメリカンチェリーのような愛らしい小さな赤果実のアロマ、

タンニンも柔らかく瑞々しいブルゴーニュワインのような味わいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥８２０　（ハーフできます）　　ボトル￥３６００

③　ﾙﾐｴｰﾙ　GABU （ｶﾞﾌﾞ）　MBA　(日本、山梨県)　

赤・ミディアムボディ

■ ブドウ品種 ：マスカット・ベリーＡ１００％

山梨県産のマスカット・ベリーA100％で造る赤。

2013年のベリーAの充実ぶりが伝わってくるような味わい＆品質で、軽やかだけど本格的な香り、

各要素がしっかりと詰まっていて常温でも軽く冷やしても美味。

どんなおかずとでも仲良くなれそうな大らかさと懐の深さは、まさに居酒屋の為のワインです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グ

ラス　￥６２０　　　ボトル￥２６００

④　ｳﾞｨｰﾆｬ･ｻﾝｿ　ｿｰﾌﾞﾚ･ﾘｱｽ　(スペイン、ルエダ地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 品種 ：ヴェルデホ１００％

フィロキセラの被害を免れた樹齢100年以上の単一畑「ロスポブレ」に植えられたヴェルデホ100％で造られる白。

ソーブレ・リアスはシュール・リーのことで、その名の通り澱の上澄み辺りをうまく活用して旨味たっぷり。

オリの上層にあるクリーミーな部分だけを取り出し、新樽で通常のワインと一緒に熟成させる為、

澱のクリーミーな部分が香りを程よく吸収し、新樽ですがクドさがなくふわふわの味わいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７００　　　ボトル￥３０００

⑤　ﾄﾞﾝﾅ･ﾏﾙﾂｨｱ　ﾛｻﾞｰﾄ　(イタリア、プーリア地方)　

ロゼ・辛口

■ ブドウ品種 ：ネグロアマーロ８５％、モンテプルチアーノ１５％、マルヴァジーア・ネーラ５％

ガンベロ・ロッソ誌で10回トレ・ビッキエーリを獲得したプーリア初のスターワイナリー「コンティ・ゼッカ」が造るカジュアルなロゼ。

フルーティでほのかに甘い果実味とフレッシュなチェリーやラズベリー、スミレ等の華やかな香りが魅力。

鮮やかなピンク色で料理とも合わせやすい、目でも舌でも楽しめるワイン。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００

シャトー・バルド・オーは、サン・テミリオンの南向きに面した立地条件に恵まれた場所に畑を所有。

2000年にポムロールの「クロ・レグリーズ」などを所有するシルヴィアン・ガルサン・カティヤール氏が購入し、

醸造設備などの積極的な改革が行われ、タンニンとバランスに優れた果実味と複雑味を併せ持つ

クオリティー高いワインを造り出しています。

―以下リアルワインガイド11号より抜粋―
甘いベリーにハーブや中国茶のアジアンテイストを感じる香り。

たっぷりの果実とローストのきいた苦みが、粗めのタンニンを包み込んでくれたかのように、

柔らかな旨みを演出している。

堅苦しくなくもきちんとした造りは、飛び抜けて秀でたものを持ち合わせているわけじゃないけど、

誰からも好かれるタイプ。

02年もそのお買い得感は健在で、何を買おうか迷った時にはお薦めの一本。

(今飲んで88　ポテンシャル89)

グラス　　１５００円　（ハーフできます）

ｶﾄﾘｰﾇ･ﾘｽ　ｱﾙｻﾞｽ   ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ　ｼｯﾌｪﾙﾍﾞﾙｸﾞ2013

並々ならぬ努力と傑出した才能が光る、アルザスの女性ホープ「カトリーヌ・リス」は、

ディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得後、

サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなど異なる地域のワインを学び、

2009年からシャプティエのアルザス責任者に就任。

そして2012年自らのドメーヌをスタート。

彼女のモットーは「できるだけ手を掛けずに、よりナチュラルに！」で、

DOの国家資格を取った頭脳明晰なエノローグの顔を持つ一方、

つくり上げるワインはエノローグの理論とは全く対極にあるビオディナミや

自然派ワインの方にベクトルが傾いています。

こちらの「シッフェルベルグ」はアルザス語で「シストの山」という意味があり、

アルザスで唯一ここにだけ存在するシストブルー土壌の畑。

2013年は少しブドウに貴腐が混ざっていてフィネス炸裂！まさにミネラルワインの王道です。

ワインはクリスタルのように透明で口当たりはやさしいですが、

口の中をギュッと引き締めるミネラル感が何とも心地よいワイン。

白桃、ミカン、パッションフルーツ等に加え鉱物的なミネラルの香り、

洗練された酸と塩辛いくらい凝縮したミネラルの旨味とのバランスが絶妙です。

グラス　　１３００円　（ハーフできます）

①　ｻﾝﾃﾛ　ﾌﾟﾛｾｯｺ･ｽﾌﾟﾏﾝﾃ　ｴｸｽﾄﾗ･ﾄﾞﾗｲ  (イタリア、ピエモンテ地方)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：グレーラ１００％

3年連続「日本で一番売れているイタリア・スパークリングワイン生産者」に選ばれたサンテロ社が造るプロセッコ。

穏やかで快い果実風味のある特徴的な香り、程よいほろ苦さが食事とも良く合う親しみやすいスパークリングワイン。

ちなみにエクストラ・ドライはブリュットより辛くありません（ややこしいけど）。 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２２００

②　ｼｬﾄｰ･ﾎﾟｰﾙ･ﾏｽ　(フランス、ラングドック＆ルーション地方)　

赤・フルボディ　　

■ ブドウ品種 ：シラー８５％、グルナッシュ１０％、ムールヴェードル５％

常に高品質のワインを造り続けるドメーヌ・ポール・マスが樹齢40年を越えるシラーを主体に造るトップ・アイテム。

マス家が所有するエステイトの中でも最高の区画で摂れたブドウのみを使用。

100％オークの木樽で熟成していて、上品なオーク樽の風味と熟した果実味、スパイシー香りが印象的です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥８００　　　ボトル￥３５００

③　ﾌﾗﾝｸ･ﾏｻｰﾙ　ｶﾀﾙｰﾆｬ･ﾛﾎ　ﾏｽ･ｻﾗﾀﾞｰﾅ　(スペイン、プリオラート地方)　

赤・ミディアムボディ　　　

■ ブドウ品種 ：ガルナッチャ７０％、カリニャン２５％、テンプラニーリョ５％

イギリスのソムリエ選手権で優勝した経歴を持つ元トップソムリエが自ら造る赤。

標高300ｍという高地に植えられた平均樹齢60年のガルナッチャを主体に造られるワインは、

フレッシュかつリッチで、ピュアでやわらかな果実味にやさしいミネラルとタンニンが溶け込んでいてスルスル飲めてしまいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５４０　　　ボトル￥２２００

④　ｳﾞｨﾆｴﾃｨ・ﾃﾞﾙ･ｳﾞﾙﾄｩｰﾚ　ﾋﾟﾎﾟﾘ･ﾋﾞｱﾝｺ   (イタリア、バジリカータ地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 品種 ：グレコ５０％、フィアーノ５０％

近年大変良いグレコの畑を見つけたことでさらに品質が上がり、

社長をして「この白ワインを扱わない理由があったら教えて欲しい」と言わしめる程の白。

香りは白い花やライチなどヴィオニエにも似た華やかな印象ですが、強すぎずボリューム感は程よくクリーンな味わいです。

リアルワインガイド旨安賞！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６００　　　ボトル￥２５００

⑤　ﾙ･ｾﾘｴ･ﾄﾞ･ﾎﾞｰﾙ ｼｰﾄﾞﾙ･ﾌｪﾙﾐｴ ﾌﾞﾘｭｯﾄ　(フランス、ブルターニュ地方)　

白・やや辛口

無農薬でリンゴを栽培しているセリエ・ド・ボールが自家栽培自家醸造で造り上げる

ブルターニュの風をたっぷり含んだオーガニックシードル。

輝く濃い麦わら色、キレのある完熟リンゴの旨みと程よいタンニンの中に微かな塩気が絶妙のバランス。

最初の１杯にピッタリの低アルコールで優しい味わいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００

ドメーヌ・タカヒコが買いブドウの「ツヴァイ」をガメイに見立て、

ブルゴーニュのパストゥーグランをイメージして醸造したワイン。

ツヴァイがもつブラックチェリーとピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの絶妙なバランスを楽しめます。

2012年はこれまでのヴィンテージの中で最も力のあるワインとのことだったので、

しばらく下の店で寝かせておいたものです。「ぼちぼちいいんじゃないかな」と下の店長が言っていました。

―以下リアルワインガイド46号より抜粋―
この年はいつものよりピノの比率が高くて約60％。とてもこなれて、

ふんわりとした赤果実香にはしっかりとピノの存在感。

梅とキノコを感じる果実味には酸が心地良く効き、

昨年まで感じたナチュラルワイン特有の風味はあまり感じられない。

これは、ナチュラル感はそのままに、普遍的に美味しいワインになりつつあるということで、

貴彦さんの歩みが着実に前進しているということ。

エレガントながら、時折ハッとするような味わいの強さがあって、舌が釘付け。

（今飲んで　89　ポテンシャル89+）

グラス　　１５００円　（ハーフできます）

KONDOｳﾞｨﾝﾔｰﾄﾞ　ﾅｶｲ･ﾐｭﾗﾜ2014

「近藤さんのワインは下の店で一般販売できる程の数が無いので、この機会に是非飲んでほしい。

もうそろそろ初夏だし、ぼちぼちいいんじゃないかな」と下の店長が言っていました。

―以下生産者資料より抜粋―

余市町中井農園産ミュラートゥルガウ約87％、栗沢町モセウシ農場産オーセロワ約13％を使用。

収穫日は9月24日、26日。収穫平均糖度：Ｂｒｉｘ17.9。

2種のぶどうを同時に房ごとプレスし、天然酵母で発酵を終えた後、

冷凍保存してあった果汁を添加してビン詰めをし、二次発酵させたワインです。

亜硫酸無添加。無濾過、無補糖、清澄剤不使用。

2014年は暑く乾燥した夏が続き、収穫時期の比較的長いこれら2品種は例外的に9月中の収穫となりました。

低アルコールで軽く飲めるスタイルは継承しつつ、ワインとしての厚みが少し加わり

果実味が増した仕上がりとなりました

夏ごろまで寝かせてよく冷やして飲むことをお勧めします。

グラス　　１０００円　（ハーフできます）

①　ｼｬﾄｰ･ﾄﾞ･ﾌｭｲｯｾ　ｸﾚﾏﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ　J.J.ｳﾞｧﾝｻﾝ
(フランス､ブルゴーニュ地方)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％

ブルゴーニュはプイィ・フュイッセの名門ドメーヌ「シャトー・ド・フュイッセ」が造るクレマン・ド・ブルゴーニュ。

当然シャルドネ100％のブラン・ド・ブランで、マコンらしい温かみとボリューム感のある味わい。

シャンパーニュ方式ならではのクリーミーな口当たりと酵母由来のブリオッシュのような香りが特徴的です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６９０　　　ボトル￥３５００

②　ﾇｴｽﾄﾗ･ｾﾆｮｰﾗ･ﾎﾟﾙﾀﾙ･ﾃｨﾝﾄ　(スペイン、カタルーニャ地方)

赤・フルボディ

■ブドウ品種 ：ガルナッチャ50%、カリニェナ20%、メルロー10%、シラー10%、テンプラニーリョ10%

元々は大手生産者「トーレス」の下請けでしたが、

自社瓶詰めを始めると瞬く間にロバート・パーカーから「ケース買いすべき」と絶賛された赤。

ブラックチェリーのような果実味によく熟れた複雑なタンニン、

ボルドー・ワインのような香りと暑い土地を連想させる果実の熟した味わいが特徴的です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７００　　　ボトル￥３０００

③　ﾎﾞﾃﾞｶﾞ･ｲﾇﾘｴｰﾀ　ｽｰﾙ　(スペイン、ナバーラ地方)　

赤・ミディアムボディ

■ブドウ品種 ：ガルナッチャ６０％、グラシアーノ４０％

牛追い祭りで有名なナバーラにあるボデガが造る赤。

「スール」とは南の意味で、ナバーラ南部のブドウのみを使用していることに由来し、

ガルナッチャ種を主体にアメリカン・オーク樽で熟成。

スミレやチェリーの混ざりあったブドウ由来の香りに、樽由来のバニラやココアの香りがほんのり感じられます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５８０　　　ボトル￥２４００

④　ﾀｶﾋｺ･ｿｶﾞ　ﾖｲﾁ　ﾛｾﾞ　ｻﾝｽｰﾌﾙ　(日本、北海道)　

微発泡ロゼ・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 品種 ：ミュラー９０％、ツヴァイ８％、ピノ・ノワール２％

ドメーヌ・タカヒコが道産ブドウのみで造る北海道内限定販売のワイン。

「日本の自然の中に溶け込み栽培・醸造されたワインは、自ずと日本の食に馴染み寄り添うので、

気軽で美味しく楽しいワインがもっと広がってほしい」との想いで造られた亜硫酸無添加・微発泡の濁りロゼ。

数量限定です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥８００　（ハーフできます）　　ボトル￥３５００

⑤　ｶｻ･ﾍﾞﾅｻﾙ　ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ/ﾓｽｶﾃﾙ　(スペイン、カタルーニャ地方)

白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ゲヴュルツトラミネール５０％、モスカテル５０％

祖母から母へ、母から息子へ、クローンの形で代々受け継がれたゲヴュルツトラミネールを主体に造る白。

オレンジやグレープフルーツ、ベルガモットのような華やかな香りに

桃やアーモンドを想わせるふくよかなニュアンスもあるとてもアロマティックなワイン。

酸味と果実味のボリュームも絶妙なバランスです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５２０　　　ボトル￥２１００

シャトー・バルド・オーは、サン・テミリオンの南向きに面した立地条件に恵まれた場所に畑を所有。

2000年にポムロールの「クロ・レグリーズ」などを所有するシルヴィアン・ガルサン・カティヤール氏が購入し、

醸造設備などの積極的な改革が行われ、

タンニンとバランスに優れた果実味と複雑味を併せ持つクオリティー高いワインを造り出しています。

―以下リアルワインガイド11号より抜粋―
甘いベリーにハーブや中国茶のアジアンテイストを感じる香り。

たっぷりの果実とローストのきいた苦みが、粗めのタンニンを包み込んでくれたかのように、

柔らかな旨みを演出している。

堅苦しくなくもきちんとした造りは、飛び抜けて秀でたものを持ち合わせているわけじゃないけど、

誰からも好かれるタイプ。02年もそのお買い得感は健在で、何を買おうか迷った時にはお薦めの一本。

(今飲んで88　ポテンシャル89)

グラス　　１５００円　（ハーフできます）

ﾌｫﾝ･ｳｨﾆﾝｸﾞ　ﾌｫﾙｽﾀｰ   ｳﾝｹﾞﾎｲﾔｰ
ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ ﾄﾛｯｹﾝ ｸﾞﾛｰｾｽ･ｹﾞｳﾞｪｯｸｽ2013

ドイツのエリート集団「ＶＤＰ」の中でも、今最も注目を集める造り手

「フォン・ウィニング」が所有する世界的な銘醸畑「フォルスター・ウンゲホイヤー」のリースリング。

フォン・ウィニングの自社畑のほとんどは、シャブリと同じといわれる太古の珊瑚礁をベースとする

分厚い石灰質土壌の層が広がっていますが、その中で特殊なのがウンゲホイヤーの区画。

このウンゲホイヤーだけは石灰質土壌に加えて、赤い砂質土壌、火山性玄武岩土壌と

3種類の土壌が混在する非常に複雑な土壌を構成し、

ワインにはそれに由来するより力強くはっきりとしたミネラル感が現れています。

若いうちはデキャンターをしてサービスされることもしばしばですが、

2013年については既にその素晴らしさが花開いていて、柑橘系の香りとキリッとした酸、

十分なミネラル感のある極めて余韻の豊かなワインに仕上がっています。WA誌94点！

グラス　　１５００円　（ハーフできます）

①　ｵﾘｵﾙ･ﾛｯｾｰﾙ　ﾛｾﾞ　(スペイン、ペネデス地方)　

スパークリングロゼ・辛口

■ ブドウ品種 ：トレパット１００%

小規模なカヴァ醸造所ならではの丁寧な仕込みによる辛口のロゼ・スパークリング。

低温発酵・長期瓶熟成・手作業により動瓶・注文を受けてからのデゴルジュマンとこだわりにこだわった稀少品。

ラズベリーやアセロラの赤い実を思わせるチャーミングな風味があふれます。WA誌90点！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２４００

②　ﾌｧﾙﾈｰｾﾞ　ﾄﾚ･ｲｺｰﾈ　(イタリア)　

赤・フルボディ

■ブドウ品種 ：モンテプルチアーノ、プリミティーヴォ、ネレッロマスカレーゼ

南イタリアのみならずイタリア全土を代表する生産者ファルネーゼが、

南イタリアの３つの産地アブルッツォ、プーリア、シチリアの素晴らしい畑から樹齢の高い土着品種を厳選して造る赤。

３つの品種は別々に醸造し最後にブレンド、州の枠組みという概念を越えた

南イタリアの伝統とぬくもりを伝えるワインに仕上がっています。

ちなみに「トレ　イコーネ」とは、3か所の個性ある葡萄畑を象徴しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６８０　　　ボトル￥２９００

③　ｼｬﾄｰ･ﾗﾑﾙｰ　ｷｭｳﾞｪ･ｻﾝ･ﾏﾙﾀﾝ2006 (フランス、ボルドー地方)　

赤・フルボディ

■ブドウ品種 ：カベルネ・ソーヴィニョン５０％、メルロー５０％

飲み頃になるまでシャトーで熟成させた蔵出しのボルドー。

熟成したグラーヴらしいスモーキーでやや妖しさのある魅惑の熟成香、

きれいに熟成したこなれた味わいでスルスル飲まさり、お料理との相性の幅も広い。

さらにRWG誌でも旨安賞獲得という、価格・味わい共に優れたまさに掘り出し者な1本です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６２０　　　ボトル￥２６００

④　ｸﾞﾚｲｽ　ｸﾞﾘﾄﾞ甲州　(日本、山梨県)　

白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 品種 ：甲州１００％

山梨県内で栽培した甲州種を使用し、料理との相性を第一に考えて造られたワイン。

黄リンゴや白桃の香り、フレッシュでやわらかな果実味と活き活きとした酸味がきれいに広がり、

味わいの後半にはブドウの果皮由来のほろ苦さと果実の甘味を感じます。

一昨年東京と香港で開催された二大国際ワインコンクールで、

アジアのワインとして最高賞を獲得した品質の高さはヴィンテージが変わっても健在！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７６０　　　ボトル￥３３００

⑤ ｻﾞ･ｽﾌﾟﾘﾝｸﾞｽ　ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ･ﾌﾞﾗﾝ (ニュージーランド、サウスアイランド地方)　  

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン１００％

イラクサやパッションフルーツといった刺激的なアロマが広がるニュージーランドはサウス・アイランド産のソーヴィニヨン。

豊富な石灰質土壌由来のミネラル感にも優れ、リッチでジューシーな極上の味わいを持つ白ワインです。

また、全て自社畑の葡萄を使用している為、コストパフォーマンスも抜群！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５２０　　　ボトル￥２１００

ｵﾘｳﾞｨｴ･ｼﾞｭｱﾝ　ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ2013

ジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系で、

1999年に当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンがドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始。

醸造所は清潔に手入れが行き届き、不自然な温度管理等をせず極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。

また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、

最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。

ブルゴーニュ地方はちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しい所ですが、

オリヴィエ曰く「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」「趣味は仕事です」

という言葉通り真面目一筋で、例え土日の雨の日でもモレの畑を通りかかれば、

ただ一人黙々と働く彼にしばしば会うことができます。

こちらのブルゴーニュ・ルージュは醸造所があるアルスナン村のオート・コート・ド・ニュイ区画と

AOCモレ・サン・ドニに地続きで接するACブルゴーニュ区画「レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ」のブレンド。

ここのACブルは格上の畑のブドウをメインに使用している為、

収量不足の年はブドウをこちらにまわす余裕がなく、今回は実に3ヴィンテージぶりの入荷です。

グラス　　１１００円　　（ハーフできます）　

1996年に家業を継承した4代目当主エリック・ルイの手によって、本格的に自社ビン詰めを開始した生産者。

実質的にはビオロジーの厳格なリュット・レゾネ栽培への切り替え、醸造設備の刷新、

栽培と醸造の要所における月の運行カレンダーの採用といった改革を行ってワインの品質を高め、

現在では各国のソムリエや、国内外のメディア等から高評価を獲得。

転機は初のわが子の誕生を待ちわびながら、

小学生の時以来およそ20年ぶりに 『星の王子さま』 を読み返したことで訪れました。

エリック曰く『私も、いつの間にかこの物語に出てくる「おとなたち」になってしまったのではないかと、

強く自問自答させられました。

本当に大切なものは目に見えない、というキツネの有名なセリフは、栽

培家・醸造家としての私に改めて大きな気づきを与えてくれ、以後のワイン造りにおいて、

知識や先入観にとらわれることなく、素直な心で「感じる」ものを大事にするようになりました』とのこと。

ラベルも星の王子様のエスプリを取り入れた可愛らしいもので、

このサンセール・ブランは自社畑に植わる樹齢25年のソーヴィニョン・ブラン100％。

6か月間澱と一緒にシュール・リー熟成しています。

グラス　　１１００円　　（ハーフできます）　

①　高畠ﾜｲﾅﾘｰ　嘉　ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ　ｼｬﾙﾄﾞﾈ　(日本、山形県)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％

高畠町産の厳選した完熟シャルドネを100％使用したスパークリング。

柑橘系や白い花のような華やかな香り、豊かな旨味を伴う酸を感じられるすっきりとした味わいは、

様々な食事と合わせられる食中酒的なスパークリングワインです。

各種メディアやコンクールでも高く評価される味わいを一度お試し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６４０　　　ボトル￥３２００

② ﾏｽ･ﾃﾞ･ﾀﾝﾇ 　(フランス、ラングドック＆ルーション地方)　

赤・フルボディ    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種   ：カベルネ・ソーヴィニョン５５％、グルナッシュ３５％、ムール・ヴェードル１０％

リーズナブルかつ本格的なスタイルを貫く旨安の帝王ポール・マスが、

有機栽培で育てられたブドウのみを使用して造るプレミアム・レンジ。

以前よりカベルネ・ソーヴィニョンの比率を高め、より凝縮感が増したインパクトある味わいは、

濃い赤が好きな方にオススメ。「 チャレンジ・ミレジム・ビオ2015」金賞！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６８０　　　ボトル￥２９００

③　ﾊﾛﾝ　ﾌﾟﾝﾄ･ｲ･ｺﾏ　(スペイン、アラゴン地方)　

赤・ミディアムボディ

■ ブドウ品種 ：ガルナッチャ１００％

1999年この地区の主要な金融機関やアラゴン政府の投資と、何百というブドウ栽培農家のおかげで、

設立10年で国際的に高い評価を受けるようになった「ハロン」がガルナッチャ100％で造る赤。

いちごジャムやプルーンの様な完熟果実にミネラルや複雑性も備えた、バランス良く余韻の長い味わいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００

④　ﾌｧｯﾄﾘ　ｿｱｰｳﾞｪ　ﾀﾞﾆｴﾘ　(イタリア、ヴェネト地方)　

白・辛口

■ ブドウ品種 ：ガルガーネガ１００％

以前はバルク販売のみで様々な生産者にワインを供給していたファットリですが、

90年代からは納得のいくワインのみ自社瓶詰しています。

限定した区域のブドウで造るこのソアーヴェは、ファットリ家のニックネームである“ダニエリ”と名付けられていて、

言わばワイナリーの挨拶代わりのワインです。

ソアーヴェらしいフレッシュで澄んだ味わいですが、飲み進める程に複雑さが出てきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　

グラス　￥６２０　　 ボトル￥２６００

⑤　ﾚ･ｳﾞｧｶﾝﾂｪ　ｼｬﾙﾄﾞﾈ･ﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ　(イタリア、ヴェネト地方)　

弱発泡白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：シャルドネ１００％

「レ・ヴァカンツェ＝バカンス」の名の通り、南国バカンス気分でグイグイ飲みたい弱発泡の白。

葡萄は地元産のシャルドネを100％使用、1～2.5気圧のフリッツァンテなので、強すぎず程良いクリーミーな発泡感です。

食前酒としては勿論、ハムやサラミ、オリーブ等ともよく合います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５２０　　　ボトル￥２１００