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Uchiuchiのおすすめ帳

北24条のワイン居酒屋Uchiuchiのブログです。 北24条で60年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています! 皆様のご来店をお待ちしております! 北24条西4丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Uchiuchi ℡011-757-5152 営業時間 17:30~24:00 ラストオーダー23:00 定休日 日曜・祝日

2017年11月 の投稿一覧

週末スペシャルワイン

明日は祭日ですね。

お天気もいまいちみたいなので

風邪気味&食傷気味なので明日はゆっくり休養したいと思います。。

そして休み明けの金・土限定スペシャルワインは

風邪気味にも食傷気味にもきっと優しいはず?

ヌーヴォーはちょっと。。。という方に是非飲んで頂きたいボージョレです。

そして言わずと知れたマルク・テンぺの限定ワインです。

メニューに書ききれない牡蠣のオイル煮もありますよー。

是非皆様のお越しをお待ちしてます!

 

ジャン

 

ジャン・フォワヤール モルゴン コート・デュ・ピィ 2015

「マルセル・ラピエール」に影響を受け、自然派ワインの祖「ジュール・ショーヴェ」の本を片手に

マルセルのカーヴに足繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強したジャン・フォワヤール。

1981年、彼の父が畑仕事を辞めたのをきっかけに

畑を譲り受け本格的にワインづくりをスタートさせました。ジ

ャンの艶っぽく、エレガントなガメイは、ボージョレのヴァンナチュールを代表するだけでなく、

OC、ヴァンナチュール、品種の枠を超え、現在世界各国で高く評価されています。

こちらはそんなジャンの顔とも言うべく代表的なキュヴェで、

さらに2015年は太陽に恵まれた当たり年!

流石に当たり年だけあってワインは南ローヌのグルナッシュのようなボリュームと

果実の凝縮感でとても飲み応えがあります。

下の店長曰く「今飲んでも美味しく飲めるけど、

内に秘めたるパワーをすごく感じるので数年後も楽しみ」とのこと。

ヌーヴォーとは対極に位置するボージョレの真のポテンシャルを是非体感してみて下さいませ。

グラス  1300円  (ハーフできます) 

■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:14%
■ ブドウ品種 :ガメイ100%
■ 平均樹齢 :23~88年
マルク

マルク・テンペ キュヴェ・エピス2013

ゴーミヨー誌4ツ星評価、テロワールの個性を最大限に引き出す努力を惜しまない

アルザスにおけるビオディナミの巨匠「マルク・テンペ」の限定ワイン。

本拠地ツェレンベルグ村で栽培された樹齢50年のゲヴュルツトラミネールをフードル

(1000Lの大樽)で24ヶ月発酵・熟成しましたが、

通常のツェレンベルグの出来としてはマルクの納得がいかなかったため、

村名ではなくエピスとしてリリースすることになりました。

しかし、ワインはゼラニウムやバラ、ラフランスの華やかなアロマが拡がり、

柑橘の甘酸っぱさとハチミツの優しい甘みが鼻から抜けるリッチなアフターが印象的で美味。

下の店長曰く「最近ちょっと疲れ気味な貴方を

そっと癒してくれる素敵女子(男子)的なワインです」とのこと。

滋養強壮、肉体疲労、栄養補給、疲れたカラダに愛情一本。

グラス  1100円  (ハーフできます)                                                      

■ 生産地:フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ :白・やや辛口
■ アルコール度:14%
■ ブドウ品種 :ゲヴュルツトラミネール100%
■ 平均樹齢 :50年

 

今週のおすすめワイン

11月とは思えない冷え込みですね。。

すっかり冬景色で少しさみしい気がします。

先週はお陰さまでヌーヴォー飲み比べセットは大盛況でした。

まだ若干ありますのでまだの方は是非お試しください!

今週のおすすめワインです。

毎年売り切れ必至のほいりげも入荷してます!

帰る前に暖まっていきませんか?

 

オリオル

① オリオル・ロッセール ロゼ (スペイン、ペネデス地方) 

スパークリングロゼ・辛口

■ ブドウ品種 :トレパット100%

小規模なカヴァ醸造所ならではの丁寧な仕込みによる辛口のロゼ・スパークリング。

低温発酵・長期瓶熟成・手作業により動瓶・注文を受けてからのデゴルジュマンとこだわりにこだわった稀少品。ラ

ズベリーやアセロラの赤い実を思わせるチャーミングな風味があふれます。WA誌90点!
                                       

グラス ¥500   ボトル¥2400

 

ルネッサンス

 

② シャトー・バレル・デ・グラーヴ ボルドー・ルネッサンス (フランス、ボルドー地方)

赤・ミディアムボディ     

■ ブドウ品種   :メルロー80%、カベルネ・フラン10%、カベルネ・ソーヴィニョン10%

ボルドーでは珍しく50年以上も前からビオ農法を実践しているシャトー。

ワインも全くボルドーらしくない赤系果実のピュアな果実味で、タンニンも柔らかくスイスイ飲めちゃいます。

一瞬ボルドーを飲んでいることを忘れてしまうような、

でも所々にボルドーらしさも感じられる不思議ちゃん系ワインです。
                                       

グラス ¥740   ボトル¥3200

ジョルダーノ

③ ジョルダーノ セルヴァート トスカーナ・ロッソ (イタリア、トスカーナ地方) 

赤・フルボディ                              

■ ブドウ品種   :サンジョヴェーゼ60%、カベルネ・ソーヴィニョン25%、メルロー15%

Selvato(セルヴァート)はイタリア語のSelvatico(=野生)からとった造語で、

野性的な力強さを持った濃厚な赤という意味で命名。

熟したブルーベリーやカシス等の果実、樽由来のバニラの香りが特徴的で、

リーズナブルな価格ながら「ルカ・マローニ2016」で94点と価格に全く見合わない評価を受けています。
                                       

グラス ¥520   ボトル¥2100

ほいりげ

④ 月山トラヤワイナリー ほいりげ 白 (日本、山形県) 

微発泡白・やや甘口 

■ブドウ品種 :セーベル100%

蔵元がオーストリアの居酒屋で出会った搾りたての生ワインの素晴らしさを

日本にも伝えたいという思いからできたワイン。

契約栽培の山形産セーベルを使用し、発酵終了後直ちに冷却し無補糖・無亜硫酸の完全無添加で醸造。

天然の甘味とプチプチ感が素直に美味しい、自然の恵みそのままの味わい。
                                       

グラス ¥660   ボトル¥2800

 

ヴィノヴァリー

⑤ ヴィノヴァリー アンジュ・ブラン (フランス、南西地方) 

白・辛口                             

■ ブドウ品種   :ソーヴィニョン・ブラン100%

ワイン名を直訳すると「白い天使」(姉妹品にデーモン・ノワール=「黒い悪魔」もあります)で、

南西地方の温暖な気候で育まれたソーヴィニョン・ブランを100%使用。

レモンを中心とした柑橘系の香りに加え、どことなくエキゾチックなフルーツの香りも加わり、

フレッシュかつジューシーな味わいです。
                                       

グラス ¥560   ボトル¥2300

ヌーヴォー解禁!

今年もついにボージョレ・ヌーヴォー解禁たしました!

今日から毎年恒例の飲み比べセットをご提供いたします。

そして同じく今日から「小豆島産フレッシュオリーブ」もはじめます。

どちらもなくなり次第終了とさせていただきます。

合わせてお楽しみください!

「カリーム・ヴィオネ」 ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール     樹齢平均 60 年以上の古樹から収穫される葡萄は全てビオロジックで栽培というこだわりの自然派ヌーヴォー。

カリームのヌーヴォーの最大の特徴といえば、「もぎたてフルーツのような果実味」。

みずみずしさと喉越しの良さは他より抜きん出ている感があり、これぞヌーヴォーの醍醐味!といった味わい。

パリのカーヴやワインバーでも人気が高く、あっという間に売り切れてしまう程です。

日本ではまだ知名度が低いですが、本場の人もうなる味わいを是非お試し下さい。

「ルー・デュモン」 ボージョレ・ヌーヴォー

ブルゴーニュ在住の日本人醸造家「仲田晃司」氏のヌーヴォー。

葡萄の完熟にこだわり樹齢70年以上の古樹から収穫される貴重な葡萄のみを厳選して使用。

天然酵母で醸造し酸化防止剤の使用は最小限に抑え、さらにニエーブル産の樽で熟成し無濾過で瓶詰め。

まるでオートクチュールのように徹底的に細部まで拘ったヌーヴォーは

繊細な味覚を持つ日本人にこそその真価が伝わると思います!

「ポール・ボーデ」 ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー

「ポール・ボーデ」は生粋のボージョレ生産者で、

1869年にジュリアナ近郊のブドウ畑所有者ジョセフ・ボーデ氏によって設立されました。

ジョセフ氏の息子ポール氏、そして娘婿のアルフォンス氏は地道なブドウ栽培を行い顧客を増やしていきました。

さらに現在4代目にあたるジャン・ボーデ氏は近隣のボージョレ、マコネー地区などの

選りすぐりの優良生産者と契約を結び、受け継がれてきた伝統を守りながら、

最新設備の導入も推し進め品質向上に努めています。

こちらは通常よりも格上の39の地区で採れたブドウだけを使用して造る、

味わいの凝縮感やボディにおいてワンランク上の特別なヌーヴォーです。

 

各75ml×3種類 1200円

 

 

今週のおすすめワイン

今週の木曜日はとうとうヌーヴォー解禁ですね。

是非今年も飲み比べに来てください!

売り切れ次第終了なので早い者勝ちです。

皆様のお越しをお待ちしてます!

今週のおすすめワインです。

こちらもよろしくお願いいたします!

 

 

 

オヤ

 

 

① オヤ・デ・カデナス カバ ブルット ナトゥーレ (スペイン、ペネデス地方) 

スパークリング白・極辛口                          

■ ブドウ品種   :マカベオ100%

設立125年の歴史を誇るバレンシア地方で最も大きなワイナリーが造るカヴァ。

「高品質なワインをリーズナブルな価格で」というポリシーのもと造られるワインは、コストパフォーマンス抜群です。

こちらは甘みを添加しないブルット・ナトゥーレですが、非常にフルーティで香り高くやわらかな口当たりが特徴。
                                       

グラス ¥500   ボトル¥2100

ファンティーニ

② ファンティーニ コレクション ヴィノ・ロッソ (イタリア) 

赤・ミディアムボディ                  

■ブドウ品種   :モンテプルチャーノ、サンジョヴェーゼ、チリエジョーロ

イタリアを代表する生産者にして旨安の帝王「ファルネーゼ」が、

地域表示にとらわれず各地の優れたブドウをブレンドして造るシリーズ「コレクション ヴィーノ」。

こちらの赤はモンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼ、チリエジョーロ(中部イタリアの地品種)のブレンド。

プラムやチェリーなど赤い果実のアロマとフレイバーが特徴で、

フレッシュでしなやか、非常にバランスのとれた味わいです。
                                       

グラス ¥660   ボトル¥2800

ロラン

 

③ ドメーヌ・ド・ロラン フィトゥ (フランス、ラングドック&ルーション地方)   

赤・フルボディ                              

■ ブドウ品種   :カリニャン60%、グルナッシュ30%、シラー10%

フィトウの全生産者で審査する品評会で最優秀生産者賞に選ばれたこともあるロラン。

葡萄は古いものだと樹齢100年超、さらに剪定も厳しく、樹1本あたり8房に制限。

その甲斐あって凝縮感のある力強いワインですが、価格は抑えめ。

マイナー産地なので中々選んでもらえないけど、中身で勝負なのです。
                                       

グラス ¥600   ボトル¥2500

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④ ガングランジェ アルザス シャンガラ (フランス、アルザス地方) 

白・辛口                             

■ ブドウ品種   :ピノ・ブラン20%、その他80%(リースリング、シルヴァネール、ゲヴュルツトラミネール等7種)

ピノ・ブラン主体に各品種のプレスの最後をアッサンブラージュして造る、俗に言うエデルツヴィッカー

(ガングランジェの愛称でもあるシャンガラの名前を前面に出す為、ラベル表記は無し)。

こちらは年によってかなり個性が異なるのが面白いワインですが、

2015年は当たり年らしく飲み応えのある仕上がり。
                                       

グラス ¥700   ボトル¥3900

ボデガス

⑤ ボデガス・カリア アルタ シャルドネ/トロンテス (アルゼンチン、サンファン地方) 

白・辛口                          

■ ブドウ品種   :シャルドネ60%、トロンテス40%

イタリアワイン界の重鎮「テスタマッタ」のアルベルト・アントニーニ氏をコンサルタントに迎え、

評価が急上昇中のボデガス・カリア。

こちらは標高630m、アンデスの尾根で生まれるアルゼンチン・ブレンドの白で、

トロピカル・フルーツを想わせる清々しい果実味、引き締まった酸が心地よいワインです。

2016年は「サクラアワード2017」において4千本以上の中から最高賞「ダイアモンドトロフィー」を獲得!
                                       

グラス ¥440   ボトル¥1700

週末スペシャルワイン

とうとう来週の木曜日はヌーヴォーの解禁日ですね。

あっという間に一年経ったんだなと実感します。

今年も葡萄の出来を確かめに是非お越しください!

今週の金・土限定スペシャルワインです。

下の店長がこよなく愛する造り手でどちらも癒し系の一杯です。

是非お試しください!

 

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ルイ・シュニュ サヴィニー・レ・ボーヌV.V. BIO 2012


2002
年に現在の美人姉妹に世代交代してから本格的に自社ビン詰めを開始した、

今日のブルゴーニュ新世代の象徴的な存在ルイ・シュニュ。

「私たち自身が毎日でも飲みたいと思うような、ナチュラルで純粋に美味しいワインを造りたい」

「娘を心から愛していますが、同様の愛情をブドウにも感じています。

栽培もワイン造りも、本当に楽しい」という彼女達は、

真剣なリュット・レゾネ栽培による心を込めた畑仕事と、

父から学んだクラシックで自然な醸造法によって、ピュアで美しいサヴィニーを造っています。

下の店長が心から愛するルイ・シュニュ、2012年は収量60%減という壊滅的な状況でしたが、

バッグヴィンテージが残っていました(しかもリリース時と同じ価格!)。

こちらはBIOの区画のブドウのみを使用したバージョンで、3年前に一度グラス売りしています。

下の店長曰く「3年の歳月でどのように変化したか楽しみだよね。

直近のヴィンテージは随分上がってしまったので、この価格で出せるのも最後だね」とのこと。

 

グラス  1400円

■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・ミディアムボディ
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
■ 平均樹齢 :60年
ロモランタン

ル・クロ・デュ・テュ=ブッフ VdF ロモランタン2014


自然派ワインの人気生産者「ティエリー・ピュズラ」が、

兄のジャン・マリーと立ち上げたドメーヌの白。

以前はネゴス名義でリリースされていたロモランタンですが、

ティエリーがネゴスを離れるのに伴いル・クロ・デュ・テュ・ブッフからリリース

(元々ネゴスの時からロモランタンはティエリの自社畑で、

ティエリ自身が畑を管理していたのですが、

2014年彼がネゴスを離れると同時にロモランタンの畑をドメーヌに吸収した形です)。

樽熟期間は14ヶ月で、実際に発酵は5週間ほどで終わっているところ、

新樽(新樽比率30%)の香りを抑え、

酸の角を取り全体の調和を整えるために長期熟成を行っています。

洋ナシ、パイナップル、アカシア、キャラメル、ハーブの香り。

ワインはピュアかつストラクチャーがはっきりとあり、

凛とした張りのある酸と緻密なミネラルが柔らかく透明感のある旨味エキスと融合します。

下の店長曰く「3本しか割当なかったから、お一人様1本限定にしたら

最後の1本がずーっと残っているので、じゃあ俺が飲む」ということで

グラス売りすることにあいなりました。

下の店長の分は1杯残してあげて下さいね。

グラス  1200円  (ハーフできます)                                                      

■ 生産地:フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ :白・辛口
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種 :ロモランタン100%
■ 平均樹齢 :63年

今週のおすすめワイン

 

今日から年末恒例の「牛タンシチュー」を始めます!

少し早いですが、たくさん仕込んだので皆様食べに来てください!

今週のおすすめワインです。

今週はベアレンのイングリッシュサイダーのファーストが入っています。

飲食店限定なのでこの機会に是非お試しください。

 

 

 

 

ヴィーニャ

 

① ヴィーニャ・マルティナ カヴァ・ブリュット (スペイン、ペネデス地方) 

スパークリング白・辛口     

■ ブドウ品種   :チャレッロ50%、パレリャーダ30%、マカベオ20%

1777年創業のペネデスのワイナリーが造るカヴァ。

この価格帯ながら瓶内2次醗酵には30ヶ月の時間をかけて丁寧に行っています。そ

のため泡は大変きめ細かく、残糖10g/Lというややフルーティな味わいと

柑橘系の酸味が見事にマッチしたバランスの良い辛口に仕上がっています。
                                       

グラス ¥500   ボトル¥2300

フレロン

② シャトー・プティ・フレロン (フランス、ボルドー地方) 

赤・フルボディ

■ ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニョン75%、メルロー25%

2011年にオーナーが替り品質向上が目覚しいシャトー(いきなりパリ農業コンクール3年連続金賞!)。

この地区としては珍しくカベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く、

ブラックベリーや完熟プラム等の凝縮感溢れる濃厚な果実味に樽熟成由来の複雑さが加わり、

質の良いタンニンも感じる豊かな味わいです。
                                       

グラス ¥640   ボトル¥2700

ロロン

③ ロロン ピノ・ノワール (フランス、オーヴェルニュ地方) 

赤・ミディアムボディ

■ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%

ブルゴーニュの大手生産者「ロロン」が、ボルヴィック等のミネラルウォーターで知られる

オーヴェルニュ地方のピノ・ノワール100%で造る赤。

葡萄の栽培は全てリュット・レゾネと呼ばれる減農薬農法で、熟成に樽は使用しない為、

とてもピュアでピノ・ノワールの味わいがストレートに感じられます。

フレッシュな赤系果実の香りとチャーミングな酸が特徴的です。
                                       

グラス ¥560   ボトル¥2300

 

 

ファンティーニ

 

④ ファンティーニ コレクション ヴィノ・ビアンコ (イタリア) 

白・辛口                  

■ブドウ品種   :ソーヴィニヨン・ブラン、トラミナー、ペコリーノ、ココッチョーラ

イタリアを代表する生産者にして旨安の帝王「ファルネーゼ」が、

地域表示にとらわれず各地の優れたブドウをブレンドして造るシリーズ「コレクション ヴィーノ」。

こちらの白はスキンコンタクトや低温発酵等を駆使し、

ブドウのアロマやフレッシュな果実味を最大限引き出しています。

洋梨など白い果実にパッションフルーツのトロピカルな香り、心地よい酸があり非常にフレッシュな味わい。
                                       

グラス ¥660   ボトル¥2800

 

⑤ ベアレン イングリッシュ・サイダー 1st (日本、岩手県) 

シードル・辛口                          

■ 品種   :?

岩手県産のリンゴを100%使用し、英国パブの伝統的なお酒であるサイダー

(りんごの発泡性のお酒)を本場のスタイルで商品化。

酸化防止剤無添加で、1本につきリンゴ2個分の果汁を使用した贅沢なリンゴのお酒です。

※1stは飲食店限定の為、一般販売がありません。是非この機会にお試し下さい。
                                        

グラス ¥400   ボトル¥600

今週のおすすめワイン

今週の週末スペシャルワインは金曜日が祝日の為

木曜と土曜のご提供とさせていただきます。

皆様のお越しをお待ちしてます。

シモン

 

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ブルジョ2015


2013
年10月、61歳の若さで他界したパトリックの後を引き継ぎ、ドメーヌの舵取りを行う千砂さん。

ビッグヴィンテージとなった2015年はパトリックの妹で

ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだ

マリエルと協力してワインをさらなる高みに引き上げています。

こちらはマルコネのあるボーヌ寄りの丘とヴェルジュレス寄りの丘に挟まれた、

ロアンと呼ばれる川沿いの区画。赤い果実のチャーミングな香りと

繊細で軽やかなボディが特徴です。

―以下リアルワインガイド59号より抜粋―

あ~、いい香り。ともかくナチュラルないい香り。香りの表現はもうこれだけで十分でしょ。

口に含むとやはりナチュラルで柔らかく、それでいて心地良い

凝縮感のある美しい液体にうま味たっぷりの美味しい味がのっている。

明らかに13年ヴィンテージ以前のシモン・ビーズの味から変化した。いや、進化した。

(今飲んで90+ ポテンシャル91+)

グラス  1600円  (ハーフできます) 

■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:13%
■ ブドウ品種:ピノ・ノワール100%

クロ

 

「ワイン・アドヴォケイト」90~92点!


クロ・フロリデーヌ・ブラン2009

2016年に67歳という若さで亡くなった、ボルドー大学の教授にして

白ワインの権威「ドゥニ・デュブルデュー」氏が所有していたシャトー。

低温環境下でブドウの果皮と果汁の接触を行い、

より一層のアロマと芳香をワインに与える技術「マセラシオン・ペリキュレール」をはじめ、

ボルドー地方の白ワインの品質を著しく向上させたデュブルデュー氏。

パーカー氏も「彼が造る素晴らしいワインを一度テイスティングすれば、

クロ・フロリデーヌがラヴィル・オー・ブリオン、オー・ブリオン・ブラン、

ドメーヌ・ドゥ・シュヴァリエのような伝説的なワインの品質にも匹敵する、

見事な白のグラーヴだということが明らかになる。

デュブルデューの才能が全ヨーロッパで認められたわりには、

値段は依然としてお買い得である。クロ・フロリデーヌはまさに発見されたのである。」

と惜しみない賛辞を送っています。

グラス  1300円  (ハーフできます)                                                      

■ 生産地:フランス・ボルドー地方、グラーヴ地区
■ 味のタイプ :白・辛口
■ アルコール度:13%
■ ブドウ品種 :セミヨン56%、ソーヴィニョンブラン43%、ミュスカデル1%

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