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Uchiuchiのおすすめ帳

北24条のワイン居酒屋Uchiuchiのブログです。 北24条で60年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています! 皆様のご来店をお待ちしております! 北24条西4丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Uchiuchi ℡011-757-5152 営業時間 17:30~24:00 ラストオーダー23:00 定休日 日曜・祝日

2011年11月 の投稿一覧

今週のおすすめワイン

あっという間に今年も残り一ヶ月ですね。

日が暮れるのも早くなり、大通り公園のミュンヘン市も始まると冬だなぁと実感します。

忘年会シーズンに入り、飲む機会が増える時期ですが、

肝臓に気をつけつつ今年最後を乗り切りましょう!

今週のおすすめフードは「ミックスパエリア」です。

新メニュー 是非お試しください!







① マ・デ・モニストロル カバ プレミアム・キュヴェ ロゼ (スペイン、ペネデス地方)
 
スパークリングロゼ・辛口  

■ ブドウ品種 :モナストレル70%、ピノ・ノワール30%

イギリスのワイン評論家マルコム・グリュックが、
デカンター誌にてこのワインの2001年ヴィンテージをとりあげ
「クリュッグやドンペリよりも好評だった!」と言わしめたプレミアム・カヴァ。
25ヶ月以上かけて熟成されたこのワインはとてもクリーミーな舌触り、
野生の苺を思わせる果実のいきいきとした風味が感じられ、繊細な余韻が長く続きます。
                                      
グラス ¥570   ボトル¥2800


② クロ・ロッシュ・ブランシュ トゥーレーヌ・ガメイ (フランス、ロワール地方) 

赤・ミディアムボディ

■ ブドウ品種 :ガメイ100%

1991年からビオロジックでブドウを栽培するトゥーレーヌの長老的存在
クロ・ロッシュ・ブランシュがガメイ100%で造る赤。
スミレやチェリー、フランボワーズの華やかな香り。
果実味がフレッシュで酸とのバランスも良し。
実は前回から3年ぶりのリリースなので次回はいつになるかわかりません。飲み逃しなく!
                                      
グラス ¥720   ボトル¥3100


③ ファレルニア カルメネール・レゼルバ (チリ、エルキ・バレー) 

赤・フルボディ           

■ ブドウ品種 :カルメネール100%

このワインは葡萄の枝に実を残し乾いた強い風の中で乾燥させるという、
オリジナルの『アマローネ』スタイルの製法で造る赤。
その為アルコール度数が15%もあり粘性も高く非常に濃厚、
煮詰めたプルーンやバニラ、洋タバコの葉の香りが特徴的。
とても柔らかで、噛み締められそうなボディがあります。
                                      
グラス ¥560   ボトル¥2300

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④ トラヤワイナリー ほいりげ ロゼ (日本、山形県) 

ロゼ・やや甘口 

■ブドウ品種 :セーベル、ベリーA

オーストリアの居酒屋で出会った搾りたての生ワインの素晴らしさを、
日本にも伝えたいという思いからできたワイン。
厳選した山形産契約栽培のセーベルとベリーAを使用し、発酵終了後直ちに冷却し瓶詰め。
無補糖無亜硫酸の完全無添加ワインで、やや甘口のジューシー感とプチプチ感がたまりません!
                                      
グラス ¥640   ボトル¥2700


⑤ ケスター・ヴォルフ シルヴァーナ・クラシック (ドイツ、ラインヘッセン地方) 

白・辛口              

■ブドウ品種 :シルヴァーナ100%

品質の高いシルヴァーナのワインを生み出すために、
温かい畑で収穫量を制限して葡萄の糖度を高め、その葡萄をあえて辛口に仕上げています。
キレが良くしっかりとした味わいの辛口ワインですが、
酸味がやさしくフルーティさもあり、食中酒としてどんな料理にも合わせやすい味わいです。
                                      
グラス ¥560   ボトル¥2300

週末スペシャルワイン

寒くなってくるとどっしりとしたワインが飲みたくなりますね。

今週のスペシャルワインは飲み頃のボルドーです。

日本企業に買収されてから品質が著しく向上したシャトーです。

日本人の努力の味わいをぜひお試しください!



シャトー・シトラン

1932年にクリュ・ブルジョワとして格付けされたこのシャトーは1235年に
その歴史をマルゴー村とムーリス村のほぼ中間に位置するアヴァンサン村で刻み始めました。
600年にわたり、ドニッサン侯爵家の領地でしたが、
その後、1832年にボワイエ・クローゼル家がその領地を取得し、
第二次世界大戦後、ネゴシアンを営むミアイユ家がシャトーを買い取り、
ワインの品質向上に情熱を注ぎました。

1987年、日本の「東高ハウス」がその美しい館や庭園に魅入られ買収し、
ラベルを変更したり、畑の整備、発酵室や樽熟成庫の増築、
独自設計のステンレス・タンクやターブル・ド・トリ(選果台)の導入、
収穫時の選果、区画や樹齢による小ロットの醸造などの大規模な資本注入を行い、
一大改革を押し進めました。

その後1996年、ボルドーネゴシアンであるタイヤングループの傘下となり、
また、コンサルタントにミッシェル・ロラン氏を迎え、
トップ クリュ・ブルジョワとして高い酒質のワインを造り続けています。

現在、シャトー・シトランは総面積90ヘクタールに及ぶ畑を持ち、
年間、約54万本を生産しています。

以上輸入元資料より抜粋


シャトー・シトラン 1995

1987年に日本企業が買収し、設備投資などを行った結果品質が目覚しく向上。
現在はタイヤングループの所有ですが
着実に評価を上げているオー・メドックのクリュ・ブルジョワ・クラスです。
カシスやロースト香など典型的なメドックの香り、十分なタンニンによるコクと
それでいてしなやかな舌触りが楽しめる銘品です。

グラス  1600円                                                             
■ 生産地:フランス、ボルドー地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニョン58%、メルロー42%
■ 平均樹齢 :年
■ 平均年間生産量 :540000本

今週のおすすめワイン

あっという間に冬景色ですね。

これから長い冬が始まりますが、

おいしいワインで何とか乗り切りたいなと思っています。。。
 
こんな寒い日には芯から温まる「チキンとブロッコリーのドリア」はいかがですか?



さて今週のイチオシはなんと言っても「ココファーム 収穫祭記念ワイン」です!

毎年11月に行われる収穫祭用に造られるこのワイン。

この時期だけの限定品です!

ぜひお試しください!



① マ・デ・モニストロル カバ セレクション・エスペシャル・ブルット (スペイン、ペネデス地方) 

スパークリング白・辛口                 

■ ブドウ品種 :チャレロ、マカベオ、パレリャーダ

一部評論家筋ではドン・ペリニョンやクリュッグより好評の
「マ・デ・モニストロル」が造るスタンダードキュヴェ。
輝きのある淡い黄の色合いのイメージそのままの新鮮ではつらつとしたアロマ、
いきいきとした泡立ちがあり、適度な果実味が感じられるバランスの良い味わいです。
                                     
グラス ¥500   ボトル¥2300


② ココファーム 収穫祭記念赤ワイン (アメリカ、カリフォルニア地方) 

赤・ミディアムボディ

■ ブドウ品種 :カリニャン70%、ジンファンデル18%、プティ・シラー12%

ココ・ファーム・ワイナリーが毎年11月に行われる収穫祭用に、
カリフォルニアの良質な葡萄を使用して旧友マット・クラインさんに醸造を委託したワイン。
このワインのブレンドには樽またはタンク熟成による質の高い、
それもちょうど今飲み頃を迎えられるよう造られたワインを使用しています。
複雑、飲み頃、そして納得の価格、これが収穫祭記念赤ワインのキーワードです。
                                      
グラス ¥680   ボトル¥2900



③ ラ・トゥール・ボワゼ ヌーヴォー (フランス、ラングドック&ルーション地方) 

赤・ミディアムボディ           
■ ブドウ品種 :メルロー40%、マルセラン40%、シラー20%

ラ・トゥール・ボワゼが日本のファンの為だけに造る特別なヌーヴォー。
南フランスの太陽と強い風に育まれた完熟度100%ブドウから生まれる
果実味たっぷりのヌーヴォーは、新酒にもある程度のボリューム感が欲しい方にはうってつけです。
2011年はマルセランという地ブドウが40%も使われています。
                                      
グラス ¥500   ボトル¥2000



④ ココファーム 収穫祭記念白ワイン (アメリカ、カリフォルニア地方) 

白・辛口 
■ ブドウ品種 :リースリング34%、シャルドネ33%、ソーヴィニョン・ブラン33%

ココ・ファーム・ワイナリーが毎年11月に行われる収穫祭用に、
カリフォルニアの良質な葡萄を使用して旧友マット・クラインさんに醸造を委託したワイン。
数種の異なる原料ブドウからの幾つもの果実味やアロマのキャラクターを
バイキングのように取り合わせています。
もぎたての果実のように香り高く、熟したブドウの持つ自然の良さをすべて備えたワインです。
                                      
グラス ¥680   ボトル¥2900


⑤ フェウド・アランチョ インツォリア  (イタリア、シチーリア地方) 

白・辛口              

■ ブドウ品種 :インツォリア100%

「最高のコストパフォーマンス」「料理との相性の良いワイン」というコンセプトのもと、
太陽いっぱいシチーリアの地葡萄インツォリアで造られる白。
レモンのような酸のきりっとした果実、白い花やミネラルの香り。
洋ナシやメロンのような果実味が豊かで、酸とミネラルできりっとした印象です。
                          
グラス ¥500   ボトル¥2000


週末スペシャルワイン

いよいよ今日からヌーヴォー解禁ですね!

当店はヌーヴォー飲み比べとあわせて週末スペシャルワインも

金曜からご提供させていただきます!

皆様のお越しをお待ちしております。




ルカ・マローニ99点!

モンタルベラ ルケ・ディ・カスタニョーレ・モンフェラート・ラチェント2009

イタリア国内にて高評価を受けるトップ生産者「モンタルベラ」が
情熱と誇りを持って育てた土着品種「ルケ」を100%使用して造ったワイン。
2009年は、なんとイタリアの著名なワインガイド『ルカ・マローニ2011』で、
最高得点となる99点を獲得!
(『ルカ・マローニ』 では「100点」という採点が存在しないため実質99点が最高得点)
バラの香水のような華やかな香りにアプリコットやマンゴスチン、ライチ等
ブラインドならば白ワインではないかと思わせるほどのユニークなニュアンスを有しています。
口当たりはとてもシルキーでタンニンも殆ど感じられないように繊細。
赤ワインのイメージが変わるワインです。

グラス  1200円                                                             
■ 生産地:イタリア、ピエモンテ地方
■ 味のタイプ :赤・ミディアムボディ
■ アルコール度:14,5%
■ ブドウ品種 :ルケ100%
■ 平均樹齢 :年
■ 平均年間生産量 :8000本

ヌーヴォー飲み比べセット!

とうとう明日待ちに待ったヌーヴォーの解禁日です!

明日木曜日から数量限定で飲み比べセットをご提供させていただきます。

年に一度のお祭りです。

是非この機会を逃さずに瑞々しい新酒の味わいをどうぞお楽しみください!

尚、今年もグリューワイン始めました。

寒い日にはまずこれで温まりませんか?


ドイツ農産物コンクール金賞!

ドクター・ディムース

カトレンブルガー チェリー・グリューワイン[NV]

チェリーの果汁でつくったフルーツワインに、温めた時に楽しんでいただけるよう
ハーブやシナモン、スパイス系の香りを加えました。
冷たいままでもスパイスの薫り高いフレーバーワインとして楽しめます。

グラス 500円

■ 生産地:ドイツ
■ 味のタイプ : 赤・甘口
■ アルコール度: 8,5%


「ヌーヴォー飲み比べセット」


「カリーム・ヴィオネ」 ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール

樹齢平均 60 年以上の古樹から収穫される葡萄は
全てビオロジックで栽培というこだわりの自然派ヌーヴォー。
カリームのヌーヴォーの最大の特徴といえば、「もぎたてフルーツのような果実味」。
みずみずしさと喉越しの良さは他より抜きん出ている感があり、
これぞヌーヴォーの醍醐味!といった味わい。
パリのカーヴやワインバーでも人気が高く、あっという間に売り切れてしまう程です。
日本ではまだ知名度が低いですが、本場の人もうなる味わいを是非お試し下さい。


「ポール・ボーデ」 ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー

「ポール・ボーデ」は生粋のボージョレ生産者。
品質の高さには定評があり、サンタ・ムールで行われたワインコンクールでも
2年連続で並みいる強豪を抑え堂々の1位に輝いた実績を持ちます。
ボージョレをこよなく愛したポール・ボーデ氏から始まり140年の歴史を誇るワイナリーが、
ワンランク上のヴィラージュ区画から造るエレガントなヌーヴォーです。


「ヴィニュロン・ド・ラバスタン」 ガメイ・ヌーヴォー

フランス南西地方ガイヤック地区で造られる、ボージョレと同じガメイ種を使用したヌーヴォー。
しかしボージョレよりはずっと南にある為、
収穫時期も早く航空便を使わず船便でやってくるので価格はずっとお手頃。
過去に何度も新酒の品評会で金賞を受賞する
ヴィニュロン・ド・ラバスタンが造るお買い得感満点のヌーヴォーです。


各75ml×3種類 1050円


今週のおすすめワイン

とうとう今週の木曜日はヌーヴォーの解禁日ですね。

今年も飲み比べを実施します!

年に一度のお祭りです。

みんなでわいわい盛り上がりましょう!

さて今週のイチオシはペッシュ・ローリエです。

作業が困難な区画で造るピノ。

血のにじむような苦労の味わいをぜひお試しください!



① ドメーヌ・ド・レキュ ボサール・トウオー (フランス、ロワール地方) 

スパークリング白・辛口                 

■ ブドウ品種 :グロ・プラン40%、シャルドネ30%、ミュスカデ15%、カベルネソーヴィニョン&カベルネフラン15%

ニコラ・ジョリー等と並ぶロワール地方のビオディナミの象徴的な存在
「ギィ・ボサール」が造るスパークリング!
シャンパーニュを思わせる心地良い泡立ちで口当たりも滑らか、
様々なフルーツの香味に加えてしっかりミネラルを感じさせる味わいは流石ビオの重鎮。
                                      
グラス ¥620   ボトル¥3100


② ペッシュ・ローリエ VdPド・エロー ピノ・ノワール (フランス、ラングドック&ルーション地方)

赤・ミディアムボディ

■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%

「l'hommemort(死人)」という、土壌がほとんどない薄い粘土層の畑。
さらにすぐ下が厚い岩盤プレートという畑作業自体が死ぬほど困難な区画に
2008年植樹されたブドウ。
しかも最初からビオ農法を100%貫いているのでその苦労は大変なもの。
さすがに南のピノにブルゴーニュの酸を求めることは難しいですがコストパフォーマンスは十分で、
味わいは瑞々しくヴァン・ド・ソワフと呼ぶにふさわしいワインです。
                                      
グラス ¥660   ボトル¥2800

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③ KWV カセドラル・セラー カベルネ・ソーヴィニョン (南アフリカ) 

赤・フルボディ

■ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニョン100%

南アフリカのトップワイナリーKWV社が誇るプレミアムワインシリーズ「カセドラル・セラー」。
カベルネ・ソーヴィニョン100%で造られるこのワインはオークの小樽で24 ヶ月熟成、
新樽熟成に由来する複雑な風味と凝縮された果実味が特徴的です。
コストパフォーマンス高し!
                                      
グラス ¥580   ボトル¥2400


④ ジャイロ ヴィーノ・デル・ラーゴ・ビアンコ (イタリア、ヴェネト地方) 

白・辛口 

■ ブドウ品種 :ガルガーネガ70%、ピノ・グリージョ20%、ソーヴィニョン10%

伝統的なアパッシメント(陰干し)のブドウを使用して造られる白ワイン。
完熟度も酸の量も変わらずに葡萄から15~20%の水分が失われる為、
糖分等全てのエキス、アロマが集約することが出来るのが特徴。
滑らかな口当たり、低めの酸に程よい苦味と爽やかな余韻が特徴の華やかな香りのワインです。
                                      
グラス ¥620   ボトル¥2600


⑤ チェスコーニ プラビ・ビアンコ  (イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ地方) 

白・辛口              

■ ブドウ品種 :マンゾーニ・ビアンコ、リースリング、ピノ・ビアンコ

ガンベロ・ロッソ誌やデカンター誌など世界中から高い評価を受けるチェスコーニが、
地品種のマンゾーニ・ビアンコを主体にアルザス系のブドウをブレンドして造る白。
マンダリン等の柑橘系果実にアカシアの花を思わせる華やかな香り。
フレッシュかつふくよかな味わいです。
                          
グラス ¥500   ボトル¥2000

週末スペシャルワイン

昨日はヒョウが降り本格的に冬が来るのかなぁと実感しました。

来週はとうとう雪が降るみたいですね。

いつタイヤを替えようかと様子をうかがっています。。

さて今週金曜日からのスペシャルワインは

ドメーヌ・シュヴロです。

フランスに嫁いだ日本人女性がいるドメーヌのワイン。

日本でも人気のワインです!

ぜひお試しください!

ドメーヌ・シュヴロ

当二代目のカトリーヌとフェルナン・シュブロ夫妻は、
1973年よりこのドメーヌを管理運営しています。

そして、彼らのブドウ、ワイン造りに対する情熱は、
三世代目の息子パブロ、ヴァンサン達に立派に引き継がれています。

長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、
奥様かおりさんは、15年間にわたる日本航空株式会社客室本部在籍中、
シニア・ソムリエの資格を取得、ワイン研究のため、
ボルドー大学醸造学部DUADに留学しました。
そして、2003年8月に結婚、2004年には長男アンジェロ・大地が誕生しました。

パブロの弟ヴァンサンは上級栽培・醸造技術、
ワイン醸造士国家資格をディジョン大学で取得しています。
これらの若い世代は、世界のワイナリーを巡り研修を積み、力を合せ、
先祖から引き継ぎ築いてきた名声をより実りあるものにする為に努力を重ねています。
シュブロ家の畑は、底土にはジュラ紀時代の石灰土、
表土には自然に灌漑された粘土と白亜の混合土といった、ブドウ造りに大変適した土地です。
そして、気候は半大陸性気候(夏暑く、冬寒い)で、日照条件も良く、
太陽の光と共に地中海から運ばれるミネラル分を多く含んだ南風が吹き、
ワイン造りに適した最高の地味(テロワール)を自然から享受しているといえます。

シュブロ家のブドウの木の平均樹齢は35年古い樹は
2世代前に植えられた80年にもなります。
ドメーヌ・シュブロのワインの収穫はすべて手作業で行われています。
また、最小限の農薬の使用や、畑の一部を馬によって耕作するなど、
自然にやさしい、高品質のワインを造っています。

以上輸入元資料より抜粋



サントネイ1er クロ・ルソー2008

マイナー産地のドメーヌながら日本人の奥さまと
高いコストパフォーマンスのおかげで、日本でも大人気のドメーヌ・シュヴロ。
今回は円高のおかげもあり1級畑を村名クラス並の価格でご提供です。
複雑性のある香りにしっかりとした骨格もあり、
時間をかけて楽しみたい充実の味わいです。

―以下リアルワインガイド30号より抜粋―

複雑性のあるいい香り。黒赤果実と大地香がなかなかきれい。
味は真ん中がちゃんとあり、心地良いグリップ感もあり、キチッと美味しい。
液体は細かいタンニンを多く含み、構造もしっかり。時間を若干要す。(89~90点)

グラス  1000円                                                             
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・ミディアムボディ
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
■ 平均樹齢 :40年

今週のおすすめワイン

今週も1週間が始まりましたね。

今週はお天気がいまいちみたいですね。。。

こういうときは気分が落ち込みがちですが、そういう時はワインでほっこりしませんか?

本日おまちかねのフレッシュオリーブが入荷しました!

期間限定、年に一度の入荷です!

是非お試しください!



そして今週のイチオシはトゥルクハイムです。

クレマンとピノ・ノワール2種の登場です!

今週は全種類フランスというラインナップです。

ワインでフランス旅行を楽しみませんか?

皆様のお越しをお待ちしています!



① トゥルクハイム クレマン・ダルザス (フランス、アルザス地方) 

スパークリング白・辛口

■ ブドウ品種 :ピノ・ブラン50%、オーセロワ50%

アルザスの名門協同組合トゥルクハイムが造るクレマン。
キメ細やかでクリーミーな泡、伸びのある綺麗な酸、豊かなミネラルとたっぷりとした果実味、
クレマン・ダルザスの素晴らしさを教えてくれるエレガントな味わいです。
                                     
グラス ¥620   ボトル¥3100


② シャトー・ド・サン・コム コート・デュ・ローヌ レ・ドゥー・アルビオン (フランス、ローヌ地方)

赤・ミディアムボディ

■ ブドウ品種 :シラー・グルナッシュ・ムールヴェ-ドル・クレレット

ロバート・パーカーも最上級評価の生産者サン・コムが造るコート・デュ・ローヌの上級キュベ。
元々クラスを超えた高い評価を受けていたワインですが、
2007ヴィンテージから自社畑葡萄100%になってさらにパワーアップ。
黒系果実を中心に白い花や様々なエスニックスパイスが香り、
アルコール14,5%のボリューム感がありながら樹齢の高いブドウならではのエレガントさもあります。
                                      
グラス ¥700   ボトル¥3000


③ トゥルクハイム ピノ・ノワール (フランス、アルザス地方) 

赤・ミディアムボディ

■ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%

アルザスの伝統的な協同組合、トゥルクハイム醸造所の造るピノ・ノワール。
品種由来の軽快で繊細な果実味と、北のピノ・ノワールならではのキレのある酸味が特徴。
強さこそありませんが、澄み切った上品で素直な味わいがあふれます。
                                      
グラス ¥560   ボトル¥2300


④ シャトー・ペスキエ ヴィオニエ (フランス、ローヌ地方) 

白・辛口  

■ブドウ品種 :ヴィオニエ100%

今やヴァントゥーでリーダー的存在のシャトー・ペスキエが、
ローヌ地方の最高級ブドウ品種ヴィオニエ種100%で造る白。
ヴィオニエならではの華やかな香りとボリューム感を持ちながら、
それが決して嫌味ではなく、まるで貴婦人を思わせるようなエレガントさを持つ魅惑のワインです。
                                      
グラス ¥620   ボトル¥2600


⑤ ラブレ・ロワ シャルドネ・ド・フランス  (フランス、ラングドック&ルーション地方) 

白・辛口              

■ ブドウ品種 :シャルドネ100%

採用方法が厳格な航空会社の機内ワインに世界中30社以上で採用された実績を持つ
ブルゴーニュのネゴシアン「ラブレ・ロワ」がラングドック産のシャルドネ100%で造る白。
ライムを思わせるようなアロマと、爽やかで切れの良い口当たりのフレッシュな白ワインです。
                          
グラス ¥540   ボトル¥2200

週末スペシャルワイン

とうとう11月ですね。

今月17日は待ちに待ったヌーヴォーの解禁日ですね。

今年の葡萄のできはどうだったのか今から楽しみです。

さて今週の金・土曜限定スペシャルワインはドメーヌ・フェラン シャトー・ヌフ・デュ・パプ 2009 です。

お客様の中でもファンの多いドメーヌ・フェランですが、

今回は新ヴィンテージが入ってきたこともあり

'08と'09ののみ比べです。

08はラスト1本のため限定5杯とさせて頂きます。

お早目のお越しをお待ちしております!

尚、明日3日は祭日のためお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。


ドメーヌ・ド・フェラン

高樹齢のグルナッシュを主体に、果実風味に溢れ
凝縮度の高いワインを造る生産者として人気の「ドメーヌ・ド・フェラン」。
ふくよかで上品な味わいにもかかわらず、そのワインの価格は驚くほど。
パーカーも毎年のように90点を超える高得点をつけ、4つ星に評価。
ドメーヌの在庫は常に予約完売という“シャトーヌフ・デュ・パプのスター・ドメーヌ”です。

ワイン造りの歴史は古く18世紀に遡りますが、
その生産量は全体で約35,000本と非常に少なく、
家族経営による小さな造り手であるフェラン。

先代のアンリ・シャルル・ブラヴェイ氏が築いた
シャトーヌフにおける名声をしっかりと受け継ぎ、
不動の評価を受ける生産者として更なる成長を遂げました。

古き良き伝統を重んじる気質をもつ現オーナーのフィリップ・ブラヴェイ氏のもと、
こだわりのあるワイン造りが行われています。

フィリップ氏は、葡萄の栽培においては農薬の使用を極限まで抑え、
またこのドメ-ヌの畑に数多く植えられている古木の管理においても、
1本1本を添え木にくくりつけるという手間のかかる作業を、
自分一人の手で全て行うなど一切の妥協を許しません。

醸造においては、醗酵温度を20℃以下の低温に抑えることにより、
葡萄の果実に由来するフレッシュな香りをワインに与え、
さらに、醸し期間を3~4週間と長めにとることにより、
濃厚で葡萄の果実味に溢れたワインを造り出しています。

追い求めるスタイルは凝縮した果実の風味。
そのためには高樹齢のグルナッシュが大切。
流行を追ってシラーを主体にするつもりはありません。
また、果実味を表現するために、2004年からオーク樽の使用をやめました。

「濃厚で果実風味豊かなワインが好き。
気に入らないワインを売るくらいなら全部捨ててしまう方がよい」と
フィリップ氏は語ります。

以上輸入元資料より抜粋

ワイン・アドヴォケイト92~95点!

ドメーヌ・フェラン シャトー・ヌフ・デュ・パプ 2009

ドメーヌ・フェランではパプの価格が高騰するなか
「本当の喜びは一部の人だけでなく、みんなで分かち合いたい」と良心的価格を貫いています。
その為、リリース前から争奪戦で既に現地在庫は完売!
プルーンやキルシュのような完熟した黒果実の力強く複雑な香り、
温かみを感じるアルコールのボリュームとしっかりしたタンニン、
長期熟成にも耐えうるワインに仕上がっています。
今回は併せて1年長く熟成した2008年もグラスでご提供しますので
是非飲み比べてみて下さい。

2009  グラス  1200円
2008  グラス  1200円                                                             
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:14,5%
■ ブドウ品種 :グルナッシュ95%、シラー&ムールヴェードル5%
■ 平均樹齢 :40~105年
■ 平均年間生産量 : 18500本

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