北24条のワイン居酒屋Uchiuchiのブログです。 北24条で60年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています! 皆様のご来店をお待ちしております! 北24条西4丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Uchiuchi ℡011-757-5152 営業時間 17:30~24:00 ラストオーダー23:00 定休日 日曜・祝日
2016年12月 の投稿一覧
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月26日(月) 17:53
今年最後となりました、今週のおすすめワインです。
今年も一年ありがとうございました!
また来年もよろしくお願いいたします。
今年の営業は29日までですが、29日は貸し切り状態の為
実質28日までの営業となっております。
今年も残りわずか、心残りならぬ飲み残りの無いよう(笑)
皆様のお越しをお待ちしてます!
① バルディビエソ EXブリュット (チリ、セントラル・ヴァレー) スパークリング白・辛口 ■ ブドウ品種 :シャルドネ60%、ピノ・ノワール40% 南アメリカで最初にスパークリングワインを造った、 チリ屈指の泡の生産者バルディビエソがシャンパーニュ方式で造ったグレートバリューなスパークリング。 泡立ちはきめ細かくエレガント、フレッシュなライムや青りんごのアロマとほんのり広がるトーストが心地よく、 チリらしい果実のボリューム感が楽しめます。 グラス ¥500 ボトル¥2400 |
② クーヴァン・デ・ヴィジタンディーヌ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 赤・ミディアムボディ ■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100% 18世紀創業のブルゴーニュの大手ネゴシアン「パトリアッシュ」傘下 「クーヴァン・デ・ヴィジタンディーヌ」が造るピノ・ノワール。 ラズベリーやカシスのアロマ、フレッシュでいきいきとしたベリー系の味わいが特徴。 ブルゴーニュの価格高騰が激しい中、大手ならではの安定した品質をお手頃価格で楽しめます。 グラス ¥680 ボトル¥2900 |
③ オベルゴ ティント・ホーベン (スペイン、ソモンターノ地方) 赤・ミディアムボディ ■ ブドウ品種 :ガルナッチャ・ティンタ100% スペインのニューワールドと呼ばれるソモンターノ地方で、こだわりのガルナッチャ100%で造られる赤。 チェリーの甘みが凝縮したキャンディのような香り、口に含むと果実味や酸、トーストのような香ばしさの他、 芯にこの地特有のミネラルがあり、ワイン単体でもその複雑さで飽きることなく楽しめます。 グラス ¥640 ボトル¥2700 |
④ モンテ・ディ・ロアリ ビアンコ・ディ・クストーザ (イタリア、ヴェネト地方) 白・辛口 ■ ブドウ品種 :トレッビアーノ・トスカーノ40%、ガルガーネガ30%、トレッビアネッロ20%、マルヴァジア10% ブドウは全てビオ栽培で、チューリップ型セメントタンクで発酵させたガルガネーガ、トレッビアーノ、トレッビアネッロと アンフォラで発酵させたマルヴァジアをセメントタンクにて4ヶ月間シュールリー熟成後、 無濾過にて瓶詰したヴァン・ナチュール。 純粋な果実の味わいと柔らかで奥行のある鉱物質な旨みが混然一体となりじわりと舌に沁み込むように広がります。 RWG旨安大賞! グラス ¥660 ボトル¥2800 |
⑤ ジャン・マルク・ラファージュ ノヴェラム シャルドネ 白・辛口 ■ ブドウ品種 :シャルドネ100% シャルドネ100%ながらライチや薔薇などの活き活きとしたフレーヴァーが感じられる唯一無二の個性を持つ白。 この個性は生産者の遊び心により発酵前に一週間ヴィオニエのオリと接触させている為ですが、 シャルドネ本来のミネラル感もタップリで、絶妙なバランスの味わいに仕上がっています。 グラス ¥580 ボトル¥2400 |
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月21日(水) 17:47
今日は少し気温も上がり過ごしやすい一日でしたね。
今週は金曜日が祝日でお休みの為、
スペシャルワインは明日木曜日と土曜日のご提供とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
尚、年内の営業は29日まで、新年は5日より営業いたします。
(29日は混雑が予想される為、ご来店の際は事前にご連絡頂けるようお願い致します。)
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ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ
13地域に及ぶワインのブドウ栽培、醸造、熟成、瓶詰めに至る全ての工程の責任者として活躍し、 テルモの右腕として大きな成長を遂げたフアン・アントニオ・ポンセが、 かねてからの夢である地元でのワイナリー設立を決意。 マンチュエラという2004年に新設されたばかりのマイナーな産地で 地元品種ボバル100%のワインを造るという、新しい挑戦を始めました。 僅か1.2haという小ささから名前が付いた「狭い」という名のこちらの区画は、 今日ボバルという品種が到達できる最高のフィネスを表現すると言われています。 平均樹齢80年で、より高密植、年産わずか2400本の限定品。 2013年は雨が多く難しい年でしたが、丹念な畑仕事のおかげで、 凝縮感よりもフィネスとフレッシュさ、類稀なアロマが際立つヴィンテージです。 ワイン・アドヴォケイト94点! グラス 1200円 (ハーフできます) |
■ 生産地:スペイン、マンチュエラ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:13,4%
■ ブドウ品種:ボバル100%
■ 平均樹齢 80年:
■ 平均年間生産量 :2400本
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ココファーム こころみシリーズ 山のプティ・マンサンNV
異なる畑の様々なブドウを使用した限定発売プログラムです。 2006年足利に植えて成功したプティ・マンサンを、 今度は山形県上山の契約農家に栽培を依頼。 高みを目指し一緒に一歩一歩登ってくれる契約農家のおかげで、 プティ・マンサンは山形県上山の気候風土にも適合し、しっかりと完熟。 そして今回はじめて、2013年と2014年に収穫した山形県上山のプティ・マンサンを “こころみシリーズ”として醸造しました。 出来上がったワインは微発泡していて、おだやかな泡、口にひろがるトロピカルな雰囲気、 酸味と甘味のバランス、自家畑とはまた一味ちがった、 この葡萄の多彩な可能性を感じさせる白ワインに仕上がっています。 数量が少ない為、お一人様1杯でお願いいたします。 グラス 1100円 |
■ 生産地:日本、栃木県(山形県)
■ 味のタイプ :微発泡白・辛口
■ アルコール度:11,2%
■ ブドウ品種 :プティ・マンサン100%
■ 平均年間生産量 : 660本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月20日(火) 00:21
今年もあと2週間ですね。
あっという間の一年でしたが、あと少し悔いのないように頑張っていきたいと思います。
牛タンシチューもまだ継続中ですので是非皆様のお越しをお待ちしてます!
① ロータリ ブリュット (イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ地方) スパークリング白・辛口 ■ ブドウ品種 :シャルドネ100% 北イタリア最大級の生産者協同組合が原料ブドウから出荷に至るまで100%自社生産で造るスパークリングワイン。 スタンダードのこちらでもシャルドネ100%、瓶内2次醗酵で24ヵ月熟成という贅沢な造り。 柑橘系のアロマにフレッシュ&フルーティな味わい、バランスも良く世界各国で高評価連発です! グラス ¥640 ボトル¥3200 |
② ポッジョ・アルジェンティエラ マレンマンテ ロッソ・トスカーナ (イタリア、トスカーナ地方)
赤・ミディアムボディ ■ブドウ品種 :カベルネ・フラン75%、シラー25% 「レディガフィ」の生産者「トゥア・リータ」が新たに手掛けるこちらは、今まで無かったカベルネ・フラン主体。 トゥア・リータのカベルネ・フランとなると勝手に期待も高まりますが、 基本的には普段飲みをイメージしたジューシーで飲み易いタイプなので考えすぎず楽しみましょう (そうは言っても期待しちゃうけどw)。 グラス ¥660 ボトル¥2800 |
③ カベルネ・バイ・エニーラ (ブルガリア) 赤・フルボディ ■ ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニョン100% サンテミリオンのラ・モンドット等を手がける欧州一の名門ハプスブルク家の末裔 「ステファン・フォン・ナイペルグ伯爵」がブルガリアで造る超絶コストパフォーマンスワイン 「エニーラ」のカベルネ100%バージョン。 煮詰めた苺やドライフィグ、革やバニラのアロマも徐々に現れます。 滑らかなアタックでタンニンも甘く、全体に柔らかな酸が行き渡っていてとてもエレガントで長い余韻が印象的です。 グラス ¥640 ボトル¥2700 |
④ フォリス・ヴィンヤーズ ゲヴュルツトラミネール サザン・オレゴン 白・辛口 ■ ブドウ品種 :ゲヴュルツトラミネール100% オレゴンの名門フォリス・ヴィンヤーズが造るベースのゲヴュルツトラミネール。 ライチや白桃に柑橘類の花や皮、さらに花の蜜やナツメグのようなスパイス香も広がります。 口の中でも白桃やグアバのフレーバー満開。ゲヴュルツ特有の後味の苦みは少なめで、 きれいな印象のワインに仕上がっています。 |
⑤ ガンマ オーガニック ソーヴィニョン・ブラン レゼルバ (チリ、カサブランカ・ヴァレー) 白・辛口 ■ ブドウ品種 :ソーヴィニョン・ブラン100% チリ最大のオーガニック生産者ベサが造るお手頃価格のオーガニック白ワイン。 軽やかなハーブ香に、爽やかなライムやグレープフルーツのアロマが広がり、若い芝の香りも漂います。 複雑で風味豊かな味わいが特徴で軽やかな口当たりです。南半球なので、ヌーヴォーじゃないのに早くも2016年! グラス ¥500 ボトル¥2000 |
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月13日(火) 18:56
少し暖かくなったかと思ったら今度はスケートリンクみたいですね。。
カニ歩きで進まないと転んでしまいそうで怖いです。。
週末はまた冷え込むみたいですが、寒さに負けずに今年も後少し頑張っていきたいと思います。
今週の金・土限定スペシャルワインです。
尚、明日からは年末恒例「牛タンシチュー」が登場します。(たぶん。。)
売り切れ必至ですのでお早めにどうぞ!
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ラ・ジブリオット ブルゴーニュ・ルージュ2014 息子ベルトランと娘レティシアが運営するネゴシアン「ラ・ジブリオット」。 ワインは彼らが自ら選び出したもので、その年最上の出来のワインのみを購入し、 高品質なワインを世に送り出しています。 クロード氏は「ジュヴレ・シャンベルタンにはいいワインを造っている造り手がまだまだいる。 同じ村だからどんな畑仕事をしているかはわかっている。そ うした無名の造り手が埋もれるのは惜しい。 彼らを世に送り出したいから、ワインを買って詰めているんだ」と語ります (もちろんどの生産者から買い付けているかは企業秘密♡)。 ―以下リアルワインガイド55号より抜粋― ジブリヨットは買いワインで造っているのでヴィンテージの強弱に品質が左右されやすい。 で、この14年は良い方に振れた。柔らかくてきれいな黒赤果実香がとても魅力的。 口に含むと味つきがメチャ良くて、ズバリマジに美味しい。 近年でも1~2位を争う美味しさだ。 複雑性のある柔らかい果実味がふわっと拡がり、その味がふんわりとした液体にしっかり乗っている。 豊かな味で柔らかく、何度も言うけどマジに美味しい。(今飲んで88+ ポテンシャル89) グラス 1300円 (ハーフできます) |
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種:ピノ・ノワール100%
■ 平均年間生産量 :11600本
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ドゥブル ファランギーナ メトード・スプマンテNV
日本でも入荷後あっという間に消えてしまう入手困難なシャンパーニュとして有名ですが、 そのセロスがイタリアの「フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ」と ジョイントで手がけた注目のスプマンテがこの「ドゥブル」!醸 造設備はセロスがシャンパーニュで使っているのと同じものを設置し、 ブドウ栽培から醸造、熟成まで一緒に行い、 何度も試行錯誤を繰り返し5年の歳月を経てやっとできあがったスプマンテ。 ファランギーナというカンパーニャ土着品種の個性を損なうことなく 限りなくそのポテンシャルを引き出したこの次世代スプマンテは、 和梨や花梨などの香りも個性的ですが、味わいはミネラル感に富んでいて、 単純に完成度の高い白ワインとして、食中酒としても楽しめます。 グラス 1100円 |
■ 生産地:イタリア、カンパーニャ地方
■ 味のタイプ :泡白・辛口
■ アルコール度:13%
■ ブドウ品種 :ファランギーナ100%
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月12日(月) 21:10
いつまで降るんだろうというくらいすごい雪ですね。
すっかり冬に突入ですが、ユキニモマケズに頑張りたいと思います。
今週のおすすめワインです。
今週の泡はイタリアを代表するファルネーゼが特価でのご提供です。
是非お試しください!
① ファンティーニ スプマンテ グラン・キュヴェ (イタリア、アブルッツォ地方) ■ ブドウ品種 :ココオッチオーラ100% イタリアを代表する生産者ファルネーゼが手掛けるスプマンテ。 ココッチオーラという地品種100%でシャルマ方式。 若者が集うクラブでキンキンの冷やし過ぎになっているスパークリングを見た社長が、 冷やし過ぎても美味しいものをというのがきっかけで造られたそうで、かなり冷たくしてもしっかり香りが広がります。 ライムのような柑橘類に花のアロマ等風味豊か、フレッシュでとてもバランスがとれています。 グラス ¥750→¥670 ボトル¥3900→¥3400 |
② ニコレッロ ランゲ ネッビオーロ (イタリア、ピエモンテ地方) 赤・ミディアムボディ ■ブドウ品種 :ネッビオーロ100% バローロやバルバレスコにも使用される高級品種ネッビオーロ100%。 晩熟品種であるネッビオーロの特性を引き出す為、しっかりワイナリーで飲み頃になるまで10年以上熟成。 イチゴ等の赤果実香にハーブや珈琲、トリュフのアクセント。 舌触りは滑らかで、まとまりのある果実味が特徴的。コスパ高し! グラス ¥660 ボトル¥2800 |
③ ヴィーニャ・サンタ・マリーナ エクウス (スペイン、リベラ・デル・ドゥエロ地方) 赤・ミディアムボディ ■ ブドウ品種 :テンプラニーリョ85%、カベルネ・ソーヴィニョン10%、シラー5% 代表者以外スタッフ9名全て女性というユニークな生産者「ヴィーニャ・サンタ・マリーナ」が造る赤。 オーナーの馬好きからエクウス(馬)と名付けられたこのワインは、アメリカンオーク樽由来の甘くスパイシーな香りと、 古木の房選りテンプラニーリョがもたらすタンニンのまろやかなスムーズな飲み口が特徴。 グラス ¥540 ボトル¥2200 |
④ フォンドゥース ラ・ボンヌ・ヌーヴェル ソーヴィニョン・ブラン 白・辛口 ■ブドウ品種 :ソーヴィニョン・ブラン100% ブルゴーニュでナチュラルなワイン造りをしていた「アルノー・コンビエ」が 南仏の中規模ワイナリー「フォンドゥース」で、 オーナーに無許可で造った準自然派ワインシリーズ「ラ・ボンヌ・ヌ-ヴェル」。 こちらは品種のイメージ通りの爽快さと厚みのある果実味のバランスが特徴。 攻めきった自然派という雰囲気よりも正統派ワインに近い印象ですが、 それでも余韻の柔らかさには雰囲気あります。 グラス ¥700 ボトル¥3000 |
⑤ モンキエロ・カルボーネ ロエロ・アルネイス レ・チット (イタリア、ピエモンテ地方) 白・辛口 ■ブドウ品種 :アルネイス100% ロエロ屈指の生産者「モンキエーロ・カルボーネ」が造るお手頃価格のアルネイス。 収穫されたブドウはソフトプレスされ、ステンレスタンクで発酵。グレープフルーツを想わせるフレッシュな香りに、 熟した柑橘類の印象が全体にあり、フレッシュながら豊かでコクのある果実味、酸の余韻が心地よいワインです。 グラス¥660 ボトル¥2800 |
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月7日(水) 19:27
続きまして今週の金・土限定スペシャルワインです。
王道ブルゴーニュとシャンパーニュの登場です。
皆様のお越しをお待ちしてます!
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オリヴィエ・ジュアン ブルゴーニュ・ルージュ2014 1999年に当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンがドメーヌを継承して 本格的に自社ビン詰めを開始。 醸造所は清潔に手入れが行き届き、不自然な温度管理等をせず 極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。 また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、 最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。 ブルゴーニュ地方はちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しい所ですが、 オリヴィエ曰く「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」 「趣味は仕事です」という言葉通り真面目一筋で、例え土日の雨の日でもモレの畑を通りかかれば、 ただ一人黙々と働く彼にしばしば会うことができます。 こちらのブルゴーニュ・ルージュは醸造所があるアルスナン村のオート・コート・ド・ニュイ区画と AOCモレ・サン・ドニに地続きで接するACブルゴーニュ区画「レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ」のブレンド。 ここのACブルは格上の畑のブドウをメインに使用している為、 出来上がったワインもクラスを超えた品質となっています。 2014年はヴィンテージ・キャラクターの影響もあり、いつもよりエレガントな仕上がりです (それでもそれなりに濃度はありますが)。 グラス 1100円 (ハーフできます) |
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・ミディアムボディ
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種:ピノ・ノワール100%
■ 平均樹齢 :55~60年(80%)、65年(20%)年
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ギィ・ド・サン・フラヴィー ブリュット ロゼNV 1895年にランス市のモンターニュ・ド・ランス地区に設立されたガルデ社がプロデュースする コスパ抜群のロゼ・シャンパーニュ。 ラズベリー等の赤果実にイースト香、そしてキノコなどのニュアンスもほのかに感じられます。 グレープフルーツやアセロラを思わせるしっかりとした酸味を伴う果実味があり、 口当たりはきりっとして爽やか。 引き締まった味わいと、鼻に抜ける優しい香りが相まって、全体としてエレガントで愛らしく、 親しみやすい印象に仕上がっています。 黒ブドウ特有のこってりとした重さや厚ぼったさが無く、ロゼ・シャンパーニュでありながら 食事の最初から最後まで楽しむことができそうな使い勝手の良い一本です。 グラス 1100円 |
■ 生産地:フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ :泡ロゼ・辛口
■ アルコール度:12%
■ ブドウ品種 :ピノ・ムニエ45%、ピノ・ノワール45%、シャルドネ10%
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月7日(水) 17:41
更新が遅くなって申し訳ありません。
今週のおすすめワインです。
今週のおすすめフードはこんな寒い日にピッタリの「クリームシチュー」です。
皆様のお越しをお待ちしてます!
① パレス・バルタ ブルット (スペイン・ペネデス地方) スパークリング白・辛口 ■ ブドウ品種 :パレリャーダ58%、チャレッロ25%、マカベオ17% 200年以上にわたって完全無農薬栽培によるカバ造りを営む、オーガニック・カバの大御所のスタンダードカバ。 女性醸造家ゆえの研ぎ澄まされた感性を活かしたその味わいは、 完熟したリンゴや新鮮なグレープフルーツを思わせる美しい酸があり、 口当たりは爽快でエレガント、何杯でも飲めてしまいます。 グラス ¥520 ボトル¥2500 |
② フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ トリガイオ (イタリア、カンパーニャ地方) ■ ブドウ品種 :アリアニコ100% カンパーニャ地方を代表する生産者が看板ブドウの「アリアニコ」を使用し、 あえて樽熟成せずフレッシュ&フルーティーな味わいに仕上げた赤。 濃厚マッチョ系のイメージが強いアリアニコですが、サクランボや木イチゴのような赤果実系の香りが特徴的で、 これはこれで美味しいねというイメチェンの成功例。 グラス ¥660 ボトル¥2800 |
③ ファンティーニ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ (イタリア、アブルッツォ地方) ■ブドウ品種 :モンテプルチアーノ100% アブルッツォ地方のみならず今やイタリアを代表する生産者「ファルネーゼ」が造るベースワイン。 煮詰めたジャムや少し野性的なベリーフルーツの香りが特徴的で、 色も濃くタンニンもたっぷりですが果実味がうまくカバーし丸みを帯びた味わいです。 ロバート・パーカーも「レストランは、グラスでこのワインを提供することを考慮すべき。」 「貨車単位で買うべきワイン。」と高く評価しています。 グラス ¥500 ボトル¥2000 |
④ エニーラ ロゼ・グラン・キュヴェ (ブルガリア) ロゼ・辛口 ■ 品種 :プティ・ヴェルド60% シラー34% メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン各3% ボルドーはサン・テミリオンで「ラ・モンドット」等を手がける名門「ナイペルグ伯爵家」が ブルガリアで造る超絶コストパワイン「エニーラ」シリーズの新商品。 こちらはフラッグシップである「グラン・キュヴェ」用のポテンシャルの高い区画から収穫したブドウを 直接圧搾法で仕込んだロゼです。 フローラルな香りにチェリーや苺の香り、優しい酸味が ベリーや柑橘などの瑞々しい果実味と共に柔らかく広がります。 グラス ¥640 ボトル¥2700 |
⑤ ル・パラドゥ ヴィオニエ (フランス、ランドック&ルーション地方) 白・辛口 ■ ブドウ品種 :ヴィオニエ100% ヴァントゥーのトップ生産者「シャトー・ペスキエ」が、 本拠地のローヌではなくラングドック産のヴィオニエで造るお手軽な白。 品種特有の洋梨や白桃、白い花等の香りはありますが、樽熟成をしていないため全く重さは無く飲みやすいワインで、 一杯目からアペリティフ代わりに楽しめるフレッシュな味わいです。 グラス ¥500 ボトル¥2000 |
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2016年12月1日(木) 17:59
突然二日も休んでしまい申し訳ありません。
お陰さまでなんとか復活しました。
まだのどの調子がいまいちなのでただでさえ通らない声が
より一層聞き取りにくいかもしれませんが、許してください。。
さて明日からの金・土限定スペシャルワインです。
ビッグヴィンテージの05年の掘り出し物のボルドーの赤と
冬にピッタリのアルザスの白です。
是非皆様のお越しをお待ちしてます!
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シャトー・ピュイ・バルベ 2005 1985年に設立され、銘醸地サン・テミリオンにあるわずか2haの畑から 少量・高品質なワインを造るシャトー。 完熟カシスやプルーン等の黒果実のアロマ、 熟成による森や・腐葉土、きのこのニュアンスが特徴的。 口当たりは滑らかで、厚みのある果実味が口いっぱいに広がる、 少しスモーキーで複雑な味わいのワインです。 ビッグヴィンテージ2005年産のサン・ミリオンがこの価格というのはかなりの掘り出し物だと 下の店長が申しておりました。 グラス 1000円 (ハーフできます) |
■ 生産地:フランス、ボルドー地方、サン・テミリオン地区
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:12%
■ ブドウ品種 :メルロー95%、カベルネ・フラン5%
■ 平均樹齢 : 33年
■ 平均年間生産量 :10700本
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クリスチャン・ビネール シルヴァネール 2015 栽培に関しては農業本来の姿をモットーとして無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません (化学肥料がもてはやされた時代も頑なに一貫して無農薬)。 収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っています。 こちらは石灰泥土質の土壌で育った樹齢50年のシルヴァネールをアルコール発酵後、 フードルで6 ヶ月シュールリー熟成し、SO2無添加で瓶詰めしています。 20世紀梨や青リンゴにラムネを想わせる香り、旨味たっぷりな上にアルコールも14%と高めなので、 寒い季節にピッタリな白です。 価格もビネールの中では一番お手頃なので、まだ未体験の方も入門編として是非! グラス 1000円 |
■ 生産地:フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ :白・辛口
■ アルコール度:14%
■ ブドウ品種 :シルヴァネール100%
■ 平均樹齢 :50年