Uchiuchiのおすすめ帳
北24条のワイン居酒屋Uchiuchiのブログです。 北24条で60年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています! 皆様のご来店をお待ちしております! 北24条西4丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Uchiuchi ℡011-757-5152 営業時間 17:30~24:00 ラストオーダー23:00 定休日 日曜・祝日
2013年02月 の投稿一覧
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月27日(水) 19:17
やっと寒さが緩み穏やかな一日でしたね。
昨日は8年振りに友人に会い昔話に花を咲かせました。
久々に友達と集まって心が癒されました。
さて今月最後のスペシャルワインは人気のジョセフ・ロティと
珍しく国産の甲州です。
是非皆様のお越しをお待ちしております。
ジョセフ・ロティ ジュヴレ・シャンベルタン シャン・シュニー2008
リアルワインガイド「ブルゴーニュ銘酒35本」にも選出された
ジュヴレ・シャンベルタンの銘酒。
村名ですがシャルム・シャンベルタンと地続きの区画で、
ブドウの樹齢も40~80年と古く、村名としてはこれ以上ない条件が揃っています。
ワインはクラシックな造りなので十分にエアレーションをしてお楽しみください。
―以下リアルワインガイド33号より抜粋―
やはりこのワインは良い。
ロティっぽい黒い風味を中心とし、ミネラルからの燻香、
芳醇な大地香と香りはとても複雑。
液体は08年らしくジューシーで、かつ力強く、かつ優しさがある。
また味は甘く、真ん中がしっかりとあり、ともかく旨い。
余韻も黒い風味とミネラルのほろ苦さが長く続く。
08年としては見事すぎる品質の村名ワイン。(今飲んで89+ ポテンシャル90+)
グラス 1300円
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:13%
■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
■ 平均樹齢 :40~80年
■ 平均年間生産量 :3000本
勝沼醸造 甲州テロワール・セレクション 川久保2011
甲州種ワイン造りに特化する勝沼醸造が、単一畑で仕込む限定醸造の甲州ワイン。
川久保は日川沿いにある単一畑で、醸造家の平山氏が
「甲州の可能性を体現する畑」として注目しているおよそ0.08haの畑。
収穫量はわずかに1トンで、1樽しか仕込めません。
粒が小さく皮が厚い甲州が収穫でき、柑橘系のフルーツのアロマが特徴的。
レモンの皮や白い花、ハーヴの香り。
ミネラルも非常に力強く存在し、スキッとしたキレのある酸。
果実味はしっかりとしてフィネスに包まれ、きゅっとつまったミネラル感を余韻に感じます。
ちなみに2代目にあたる現オーナー有賀雄二氏は『日経ビジネス』にて
「日本を創る100人」に選出されるなど高い注目を集める人物。
「世界のワイン市場における甲州」という視点を明確に持ち、
甲州種に特化したワイン造りを行っています。
グラス 1200円
■ 生産地:日本、山梨県
■ 味のタイプ :白・辛口
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種 :甲州100%
■ 平均樹齢 :15年
■ 平均年間生産量 :836本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月25日(月) 17:51
もうすぐ2月も終わりますが、まだまだ雪は記録更新中ですね。。
これだけ降ると今年の春はどれだけ嬉しいかと思います。
春の訪れをここまで待ち望んだことはあまりないかもしれません。
さて今週のイチオシは「ボデガス・ヴォルヴェール」です。
かのロバート・パーカーも高得点をつけたワインです。
是非お試しください!
① ポール・ショレ クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット・ミレジメ (フランス、ブルゴーニュ地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 :シャルドネ、ピノ・ノワール
50年以上ブルゴーニュの地でスパークリングワインを
専門に造り続ける生産者が造るミレジメのクレマン。
ミレジメはブドウの出来が良い年にのみ造られる限定キュヴェで、
黄色や白い果実の豊かなアロマ、泡はワインに溶け込んでいるので
口当たりは優しく、リッチで長い余韻が続きます。
グラス ¥570 ボトル¥2800
② ボデガス・ヴォルヴェール タリマ・ヒル (スペイン、フミーリア地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 :モナストレル100%
フミーリャのジル家とホルフェ・オルドネーズの共同プロジェクトで造られる赤。
ラベルのパッション・フルーツの花は、このワインの複雑さと魅惑的な品質を表現。
深いレッドチェリーとなめし皮のブーケ、
凝縮しながらもエレガントな果実味に余韻の長いフィニッシュ。
かのロバート・パーカーが「3~5倍の価格でもおかしくない」と93点を付けたワイン!
コストパフォーマンス抜群です
グラス ¥740 ボトル¥3200
③ ウッドヘーヴン ジンファンデル (アメリカ、カリフォルニア地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 :ジンファンデル主体
今や「カリフォルニアのジンファンデルと言えばこの蔵」と言われる
「デリカート」が手掛けるコスパワインシリーズ「ウッドヘーヴン」のジンファンデル。
プラムやブラックチェリーのアロマ、ラズベリーやブラックベリーのフレーバーと
スパイシーな香りが口の中に広がります。
柔らかく飲みやすさ抜群。
グラス ¥500 ボトル¥2000
④ モンキエロ・カルボーネ ガヴィ・ディ・ガヴィ (イタリア、ピエモンテ地方)
白・辛口
■ブドウ品種 :コルテーゼ100%
ピエモンテ地方でも白ワインを造る上では恐らく右に出るものは・・・
というくらいの実力の持ち主「モンキエロ・カルボーネ」。
その為、色々な農家から「自分の大切に育てた葡萄を最高のワインに
仕上げてくれないか?」というオファーが舞い込んできます。
それが形になったこのガヴィはミネラルのしっかりした硬質な印象と、
程良い果実味を持ち合わせたワインです。
日本への入荷は僅か600本のみ!
グラス ¥720 ボトル¥3100
⑤ コステロ ゲヴュルツトラミネール レセルバ (チリ、レイダ・ヴァレー)
白・辛口
■ブドウ品種 :ゲヴュルツトラミネール100%
チリ北部、さらに海洋性の冷涼な気候を活かし、
アロマティックなワインを造る生産者ヴィーニャ・レイダ。
このゲヴュルツトラミネールは新鮮なマスカットのアロマと甘く香るライチ香が特徴。
ピリッとしたハープやスパイシーなフレーバーにミネラル感もあり、
すがすがしくも深みのある白ワインです。
グラス ¥500 ボトル¥2000
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月22日(金) 00:47
更新が遅くなってしまい申し訳ありません。
明日からのスペシャルワインは久々のシャンパーニュと
王道ブルゴーニュです。
尚、明日金曜日はボックスが予約が入っているため、
カウンターのみのご案内とさせていただきます。
是非お早目のお越しをお待ちしております!
ジャン・タルディ ニュイ・サン・ジョルジュ オ・バ・ド・コンブ2009
以前はクラシカルなイメージだったジャン・タルディですが、
2003年からは現在当主の次男ギヨーム・タルディが
実質的にワイン造りを行うようになり、
新ブルゴーニュ系のキレイな造りに変わっています。
このニュイ・サン・ジョルジュもヴィンテージは若いですが、
口当たり滑らかで今すぐ飲んでもかなり美味しいです。
―以下リアルワインガイド39号より抜粋―
やはり品良くエレガントな香りはきれいな土、赤黒果実、深遠な大地香、
そしてやはりミネラルだ。
口に含むとこのワインもイヤになるほどエレガントだ。
それでいて液体にはグリップ力があり、味つきがとても良い。
その味は甘く、少しほろ苦く、きれいな酸があってバランスもバツグン。
これも1erクラス並みの品質。(今飲んで90 ポテンシャル91)
グラス 1400円
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・ミディアムボディ
■ アルコール度:13%
■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
ジョリー グラン・ブリュット・ドゥ・レゼルヴNV
1951年、シャンパーニュではまだ珍しかったメゾン元詰めを開始したパイオニアの一人。
ブドウの平均樹齢は40年で、ピノ・ムニエが多くを占めているのが特徴です。
プレスはシャンパーニュの伝統的プレス機を使用し2人がかりで3時間半かけて絞ります。
60%は前年収穫されたブドウ、40%は前2年のワインをブレンドし、
ドサージュは8g/l。
生産量の殆どが個人客とイギリスへの輸出で
メディアには出ることはあまりない生産者ですが、
シャンパーニュの酵母を研究・販売する調査機関のエノログなど、
シャンパーニュの玄人の間でその品質が絶賛されています。
―以下リアルワインガイド13号より抜粋―
11号で紹介済ですが、今号のこの特集に合わせて再度の試飲をしました。
ほのかに赤みがかった麦藁色の色調が、
他の泡と違い、黒ぶどうを基調にしている存在感を示しています。
熟成香やパンなど酵母由来系香の複雑さ、深みをもっています。
口に含んだときに感じられる泡のキメの細かさ、全体の構成力とバランスもしっかり。
フィニッシュの酸の伸びも見事
。格付けもヴィンテージもないけれど、しっかりとブドウを育て、
仕込んだことが感じられる、レコルタンならではの魅力をもつ本格的味わいです。
(今飲んで91 ポテンシャル91)
グラス 1100円
■ 生産地:フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ :泡白・辛口
■ アルコール度:12%
■ ブドウ品種 :ピノ・ムニエ50%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール20%
■ 平均樹齢 :40年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月18日(月) 18:01
相変わらずよく降る雪ですね。
そんな中今週の水・木曜日は「ニーヨン再発見の旅」という
イベントが開催されます。
当店も参加しますので、是非お時間の都合がつきましたら参加してみませんか?
真冬のビアガーデンも同時開催です。
今週は冷え込みが厳しいようなのでおすすめフードは
「チキンとブロッコリーのドリア」です。
そして今週のイチオシは名前がユニークですが、枠にとらわれない仲良し実力派のワインです。
是非お試しください!
① バルメ・ブシェール クレマン・ダルザス ゼロ・ドサージュ (フランス、アルザス地方)
スパークリング白・極辛口
■ ブドウ品種 :シャルドネ、ピノ・オーセロワ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン
アルザスのビオディナミ生産者バルメ・ブシェールが造るクレマン。
もちろん、除草剤や化学肥料の類は一切使用していません。
また醸造課程においても ドサージュ(最後の甘み付け)すらもしない為、
極辛口ですが、その分自然な果実の風味が楽しめるのが特徴です。
グラス ¥640 ボトル¥3200
② カンタラネス グランレゼルバ オールドヴァインズ2000 (スペイン、バレンシア地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 :モナストレル100%
スペイン王室をはじめ、「エル・ブジ」等多数のスペイン最高級レストランを
顧客に抱える名門サルバドール・ポベダが展開する
バックヴィンテージ専門ブランド「カンタラネス」の蔵出し古酒。
10年以上の熟成を感じさせない豊かな果実味を保ったまま、
熟成によって非常にまろやかな口当たりを実現しています。
熟成香は控えめなので、古酒が苦手という方も是非お試しください。
グラス ¥640 ボトル¥2700
③ ローヌ・ギャング ホールドアップ (フランス、ローヌ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 :グルナッシュ70%、ピノ・ノワール30%
コート・デュ・ローヌ南部の仲良し実力派ワイナリーが集まり結成されたローヌ・ギャング。
枠にとらわれない自由な発想で新しいことに挑戦し、
誰もが気軽に楽しめる個性豊かな味わいのワインを造っています。
このホールド・アップはブルゴーニュ(ピノ・ノワール)と
ローヌ(グルナッシュ)の出会いがテーマの新世代ワイン。
キルシュ等の赤果実のフレッシュでミネラルたっぷりの味わいです。
グラス ¥580 ボトル¥2400
④ ガングランジェ アルザス シルヴァネール (フランス、アルザス地方)
白・辛口
■ブドウ品種 :シルヴァネール100%
自然派アルザス期待の生産者ガングランジェが造るシルヴァネール。
畑は南向きで日当たりが良いことから毎年ボリュームのあるワインができるのが特徴。
リンゴやスモモ、セージ、ミネラルの香り、
口に含むと厚みのあるボディの中に凝縮したミネラルの旨味がきれいに溶け込んでいます。
グラス ¥720 ボトル¥3100
⑤ ジョセフ・ロッシュ VdF シャルドネ (フランス、ラングドッグ&ルーション地方)
白・辛口
■ブドウ品種 :シャルドネ100%
30社以上の航空会社が機内ワインに採用する実力派ワイナリー
「ジョセフ・ロッシュ」が造るコストパフォーマンス抜群の
モノセパージュワインのしっかり辛口タイプ。
シャルドネ100%で造られるこのワインは
やわらかなトーストの香りと落ち着いた味わいが特徴的。
リアルワインガイド旨安大賞受賞!
グラス ¥500 ボトル¥2000
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月13日(水) 22:38
明日はバレンタインデーですね。
意中の人にドキドキでチョコを渡して告白するなんて
遠い昔のことですが、、、というかした事ないかもしれない。。
むしろ友達が好きな人にあげるチョコを作ってあげた記憶のほうがある気がします。
お菓子作りは好きなので楽しかったですが。。。。
さて今週の金・土限定スペシャルワインは
王道ボルドーとスペシャルに登場するのは珍しいスペインです。
通常甘口に造られる葡萄を辛口に仕上げたこれまた珍しい一杯です。
是非皆様のお越しをお待ちしております!
シャトー・キノー・ランクロ2009
著名な醸造コンサルタントとして知られるアラン・レイノー博士夫妻が自ら所有し、
設備投資等改革を行い、見事に復活したサン・テミリオンのシャトー。
50~70年と非常に高い樹齢の葡萄樹からつくられるワインは、
凝縮感がありながらエレガンスもあり、毎年非常に良いバランスに仕上がっています。
―以下リアルワインガイド37号より抜粋―
ともかく近年はお手頃価格を維持したまま品質も高値安定で、
実に正義の味方のキノー・ランクロ。
09年も他のシャトーが値上げ攻勢を仕掛けてくるなか、
キッチリこれまでの価格でサービスしてくれる良心シャトーだ。
そして品質がまたいい!とてもミネラリーな液体で、口にスルっと入ってくる。
そしてその味はエレガンスのある黒果実の複雑なもので、ハッキリ、クッキリ。
真ん中がしっかりとあり、集中気味。これは俄然お薦めだ。
(今飲んで91 ポテンシャル92)
グラス 1500円
■ 生産地:フランス、ボルドー地方、サン・テミリオン地区
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:14,15%
■ ブドウ品種 :メルロー80%、カベルネ・ソーヴィニョン10%、カベルネ・フラン10%
■ 平均樹齢 :50~70年
■ 平均年間生産量 :80000本
ワイン・アドヴォケイト91点!
ボデガス・ボタニ ボタニ2011
甘口の酒精強化ワインで有名なマラガで、
通常は甘口に使用されるマスカット・オブ・アレキサンドリア種から
近代史上初めて造られる辛口白ワインです
(歴史的に遠い昔より辛口ワインが生産されていました)。
このワイナリーでの収穫は毎年7月下旬に始まり、
全部で5回行われるうち最初の収穫がこのボタニの為のもので、
マスカット・オブ・アレキサンドリアの最良の畑から
厳選されたブドウより生産されるこのワインは、畑の勾配が急である為、
ブドウは10kg容量のかごに手詰みで収穫され、
ラバによってワイナリーまで運搬します。
ステンレスタンクで発酵されたワインは、
メロンやマンゴー等品種由来のトロピカルフルーツの香りが華やかで、
素の素材の表情が楽しめる辛口白ワインです。
かのロバート・パーカーもこよなく愛し、数ケース単位で購入する程気に入っています。
グラス 800円
■ 生産地:スペイン、マラガ地方
■ 味のタイプ :白・辛口
■ アルコール度:13,5%
■ ブドウ品種 :マスカット・オブ・アレキサンドリア(モスカテル・デ・アレハンドリア)100%
■ 平均年間生産量 :60000本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月12日(火) 17:40
連休も終わりまた日常が戻ってきましたね。
雪祭りも終わり、街中も落ち着いたのかなと思います。
私は雪国を脱出して念願の江の島に行ってきました。
大好きな猫がそこかしこにいてとても人懐こく人によっては膝に乗ってきたります。
私には残念ながら乗ってくれませんでしたが。。
久々にリフレッシュして今日からまた頑張っていきたいと思います。
さて今週のイチオシはアンドレ・ブルネルです。
以前スペシャルで出したこともある人気の造り手です。
是非お試しください!
① 1+1=3 ブルット・ナトゥーレ (スペイン、ペネデス地方)
スパークリング白・極辛口
■ ブドウ品種 :パレリャーダ40%、チャレッロ32%、マカベオ28%
人気のカバ「1+1=3」の全くドサージュ(甘味リキュールを加えること)をしない
ブルット・ナトゥーレ(ブドウ由来の残糖が残っている為、あえてドサージュゼロ)。
もとのブドウに力があるので薄っぺらな感じは全く無く、
むしろ30ヶ月の熟成によるまろやかな口当りとキレのある飲み口が
食中酒としても楽しめます。
グラス ¥640 ボトル¥3200
② アンドレ・ブルネル コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ルージュ キュヴェ・サブリーヌ
(フランス、ローヌ地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 :グルナッシュ75%、シラー20%、サンソー5%
アンドレ・ブルネルはシャトー・ヌフ・デュ・パプを代表する生産者。
ここのコート・デュ・ローヌは小型のシャトー・ヌフとも称される大人気ワインで、
特にこのキュヴェ・サブリーヌは作柄によって造られない年もある特別なキュヴェ。
良作年の2010年はブドウがよく熟したのがわかるリッチで凝縮感のある味わい。
グラス ¥620 ボトル¥2600
③ クロ・ビュザオ ピノ・ノワール (ルーマニア、デアルマーレ地方)
赤・フルムボディ
■ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
ブルゴーニュ地方と同気候、雨が少なく朝晩の寒暖差が大きい
ルーマニアワインの銘醸地「デアルマーレ」。
そのデアルマーレのビュザオ村にフランスのピノ・ノワールの苗木を持ち込み、
限りなくオーガニックに近い栽培で造られたワイン。
しっかりとした果実味は圧倒的な存在感を持っています。
グラス ¥500 ボトル¥2000
④ オシアン・ビデス・イ・ビノス キンタルナ (スペイン、カスティーリャ・イ・レオン地方)
白・辛口
■ 品種 :ヴェルデホ100%
30ヘクタール程の小さな畑の60%が古くからのフィロキセラ禍前の古樹、
残り40%は新しい葡萄でオーガニック栽培。
ヴェルデホ100%のこのワインはレモンや洋ナシなどの
あふれんばかりの果実の香りにハチミツなどの甘い上品な香りが特徴的。
生き生きとした果実味をミネラルが引き締めています。
グラス ¥560 ボトル¥2300
⑤ ファレルニア ペドロ・ヒメネス (チリ、エルキ・バレー)
白・辛口
■ブドウ品種 :ペドロ・ヒメネス100%
スペインのシェリーによく使用される「ペドロ・ヒメネス」100%で造られるチリ産の白。
葡萄の個性を生かす為にステンレスタンクで低温に保ちながら発酵・熟成。
もちろんシェリーのような酸化熟成香は皆無で魅力的な花などの香りが特徴的。
ミネラルと果実味のバランスがうまく取れたフレッシュな味わいです。
グラス ¥500 ボトル¥2000
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月7日(木) 00:53
暦の上では春は来て、春一番も吹いたようですが、
北海道はまだまだ冬真っ盛りですね。
雪祭りも始まり街中は賑わっているのでしょうが、
雪祭りに行くと必ず風邪をひいてしまうのでこの時期は極力街中には出ないようにしています。。
さて今週の金・土限定のスペシャルワインは、
個人的には懐かしいカマンサックと、当店人気の1+1=3の最上級品です。
熟成したボルドーと実力派のカヴァ、是非お試しください!
シャトー・カマンサック2001
シャトー・カマンサックは、1855年に格付けされたシャトーの中で
最も知名度の低いシャトーの一つで、それに伴い取引価格も毎年ほぼ最安クラス。
1965年にスペインのフォルネール家が購入し、葡萄の木を植え替え施設を刷新。
さらに現代ワイン醸造学の祖とも呼ばれる「エミール・ペイノー教授」の助けと監督の下、
徐々に品質が向上してきました。
そんなカマンサックですが、現在においても価格は相変わらず最安クラスで、
逆にコストパフォーマンスの高いワインです。
2001年は9月の低温と収穫時の雨のおかげで比較的軽めの酒質。
さらに10年以上の熟成を経てかなり柔らかくなっています。
只一つ言えることは、技術の進歩により1990年台以降は
このような難しいヴィンテージでもある程度の熟成に耐えるワインが造られるということ。
熟成したボルドーがお好きな方にお勧めです。
グラス 1200円
■ 生産地:フランス、ボルドー地方、オー・メドック地区、メドック格付第5級
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:12,9%
■ ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロー40%
ワイン・アドヴォケイト92点!
ブルット・ナトゥーレ・エスペシャル グラン・レゼルバ2006
Guardiola de Font-Rubí といういわばカヴァの聖地で、
長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。
収穫量が少なく現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、
高値で取引されてきました。
一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン
「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、
「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。
2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。
栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、
従来のものとは次元が異なるカヴァ「1+1=3」。
こちらは48ヶ月間以上瓶熟成し、ドザージュ・ゼロのノン・ドゼで造られた
「1+1=3」の最上級キュヴェ。
カヴァとしてはお高めですが、シャンパーニュでは考えられない程の
高いコストパフォーマンスです。
ちなみに大小色とりどりの正方形ラベルは、
それぞれの畑の大きさやテロワールの違いを、
中央の金色の丸は泡を表しています。
グラス 900円
■ 生産地:フランス、ペネデス地方
■ 味のタイプ :泡白・辛口
■ アルコール度:12%
■ ブドウ品種 :チャレッロ60%、ピノ・ノワール20%
■ 平均樹齢 :15年
■ 平均年間生産量 :5000本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月4日(月) 21:58
今日は立春ですね。
立春といえば今年も男山立春朝搾りが入荷しました!
今年からは純米吟醸になり道産米100%になりました。
去年の秋上がりとの飲み比べもご用意しております。
今なら自家製ニシン漬付きです!
今年一年の健康への祈りを込めて一杯いかがですか?
グラスワインのイチオシはシャトー・マルテです。
メルロー100%です。
旨安大賞受賞の実力、是非お試しください!
尚、今週のおすすめフードは「たっぷり野菜とチキンのポトフ」です。
皆様のお越しをお待ちしております。
① カステル・デ・グラブアック グラン・レゼルヴァ・ブルット・ナトゥーレ 1998
(スペイン、ペネデス地方)
スパークリング白・極辛口
■ブドウ品種 :チャレッロ50%、マカベオ25%、パレリャーダ25%
完全有機栽培のカヴァ。
1998は125ヶ月間という長期のビン熟成によって泡がワインに溶け込み、
非常に繊細な口当たりと長い余韻が特徴。
ドザージュはゼロですが酵母が食べきれない糖分が僅かに残っていて、
このままドザージュをしないのがベストバランス。
本国のグルメに秘匿的に直売される限定品。
グラス ¥680 ボトル¥3500
② シャトー・マルテ レ・オー・ド・マルテ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 :メルロー100%
テルトル・ロートブッフ等右岸の名だたるシャトーを手掛ける
ルイ・ミジャヴィルがディレクターを務めるシャトー・マルテのセカンドワイン。
セカンドですが醸造中は全てのタンクに同じ細やかな注意が払われ、
樽熟成の際にレ・オー・ド・マルテには新樽を使用せず、
2年使用樽で熟成を行います。
赤い果実の香りにほのかなバニラ香、タンニンが果実味と調和したリッチな味わいです。
リアルワインガイド旨安大賞。
グラス ¥640 ボトル¥2700
③ ネイラーノ バルベラ・ダスティ・スペリオーレ ティルテオ (イタリア、ピエモンテ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 :バルベーラ100%
フランス産バリック(3年樽)と2000Lの大樽の両方を使用し、
さらに樽での熟成期間を調節しデリケートなバルベーラの香りをうまく引き出したワイン。
ブラックチェリーを思わせる華やかな甘い香り、
酸味とコクのバランスが良くとれた滑らかな口当たり、
樽の風味とワインの味わいがよく調和しています。
グラス ¥560 ボトル¥2300
④ トゥルクハイム ゲヴュルツトラミネール (フランス、アルザス地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 :ゲヴュルツトラミネール100%
アルザスの名門トゥルクハイムの造るゲヴルツトラミネール。
品種由来のフレグランスを思わせるバラの花やライチのエキゾチックな香り、
生のブドウを思わせるフルーティーな風味、
育ちのよさをたっぷり感じるきれいなワインです。
グラス ¥620 ボトル¥2600
⑤ アルベット・イ・ノヤ シャレロ エル・ファニオ (スペイン、ペネデス地方)
白・辛口
■ブドウ品種 :シャレロ100%
ワイナリー設立当時に植えた樹齢の高いシャレロ100%で造る上級クラスの白ワイン。
今、自然派で注目の卵型タンク(どの部分にも均等に圧力がかかる為、
クリーン且つ奥行きのある味わいが実現。
また、酸素に触れず、樽も使わずに「クリーミーさとリッチさ」を
ワインに与えることができる優れもの。)を使用していて、
まろやかでコクのあるスタイルが特徴です。
グラス ¥580 ボトル¥2400