Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年3月29日(火) 15:59
３月も残すところあと僅かですね。
少しづつ暖かくなり、心もウキウキしてきます。
今週のイチオシはそんな気分にピッタリの「シャルロパン」です。
ピノ１００％のロゼを是非お試しください！
① ｳﾞｨﾗ･ｳﾞｫﾙﾌ ｾﾞｸﾄ ﾌﾞﾘｭｯﾄ (ドイツ)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：リースリング、ピノ・ブラン、リヴァーナ他
ゴーミヨ誌の最優秀醸造家にも選ばれた実績を持ち、
リースリングの伝道師と賞賛されるDr.ローゼン氏が造るドイツ産スパークリング。
フレッシュなマスカットやライムを感じさせる爽やかな香り、
しっかりとしたミネラルと厚みもあり、
お食事によく合う辛口のスパークリングワインです。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ﾄﾞﾒｰﾇ･ｺﾛｯﾄ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ ｷｭｳﾞｪ･ﾄﾞ･ﾉｰﾌﾞﾙ･ｽｰｼｭ
(フランス､ブルゴーニュ地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
栽培はリュット・レゾネで極力化学薬品などを使用しない方法を選択する一方、
自社にラボラトリーを備えワインを科学的・微生物学的な観点からもチェックする
生産者「コロット」。
このブルゴーニュ・ルージュはフラッグシップのマルサネを思わせる骨格を感じさせますが、
タンニンが非常にソフトでエレガント。
2009年というグレートヴィンテージの素晴らしさを感じられる上品でリッチな味わいです。
グラス ￥７４０ ボトル￥３２００
③ ﾌｫｯｿ･ｺﾙﾉ ｱｲﾚｽ ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ･ﾀﾞﾌﾞﾙｯﾂｫ (イタリア、アブルッツォ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：モンテプルチアーノ１００％
フォッソコルノの畑では、アドリア海からの潮風と、アペニン山脈からの冷たい風の影響で、
ミネラルと酸のある綺麗なモンテプルチアーノが収穫されます。
アイレスは、この葡萄をステンレスで仕上げた1本。
程良いボリュームのキュートな味わいで、
食中酒として最適なモンテプルチアーノです。
グラス ￥５２０ ボトル￥２１００
④ ｼｬﾙﾛﾊﾟﾝ ﾏﾙｻﾈ･ﾛｾﾞ (フランス、ブルゴーニュ地方)
ロゼ･辛口
■ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
アンリ・ジャイエの教え子と言えば、エマニュエル・ルジェと共に思い出されるのが
この「フィリップ・シャルロパン」。
低農薬管理の元で厳しく収量を抑えたブドウを用い、
低温でのマセラシオン、無清澄・無濾過で瓶詰め。
濃い果実味が前面に出た肉付きの良いロゼで、
少し時間が経ってからが本領発揮です。
グラス ￥６８０ ボトル￥２９００
⑤ E.ｷﾞｶﾞﾙ ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ﾌﾞﾗﾝ (フランス、ローヌ地方)
白・辛口
■ブドウ品種 ：ｳﾞｨｵﾆｴ50%、ﾙｰｻﾝﾇ20%、ﾏﾙｻﾝﾇ12%、ｸﾚﾚｯﾄ8%、ﾌﾞｰﾙﾌﾞｰﾗﾝ8%、ｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾌﾞﾗﾝ2%
今やローヌを代表するというよりはフランスを代表するつくり手であるギガル社。
ＡＣローヌを始めとする各ＡＣのクォリティが総じて水準の高い生産者です。
ヴィオニエ種やルーサンヌ種などのローヌ北部のセパージュの特徴が感じられるワインは、
フルーティな中にも厚みのある、飲み応え十分なもの。
グラス ￥６００ ボトル￥２５００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年3月24日(木) 17:57
冬に逆戻りしたかのような寒い夜がまだまだ続いていますが、
昼間は少し春の兆しが見えてきたような日差しがさしていますね。
来週からは少し暖かくなるみたいなのであと少しの我慢ですね。
今週のスペシャルワインは「ドメーヌ・ジャン・タルディ」です。
私と同い年の作り手のワインです。
はっきり言ってこれはうまいです！
新しいブルゴーニュワインを是非お試しください！
ドメーヌ・ジャン・タルディ
ジャン・タルディ氏は1970年から父親から継承した畑のワインを
伝統的な醸造方法でまさにブルギニヨンらしい情熱で造り続けています、
ドメーヌの創業は1963年。
明るく陽気な彼と一緒にいると、誰もが元気をもらえるような大らかで堅実な人柄です。
実はメオ・カミュゼが有名になったのは彼の陰の力があったからです。
ジャン・タルディはメオ・カミュゼと分益耕作契約しているので、
ヴォーヌ・ロマネ・ショームで生産されるぶどうの約50パーセントを
メオ・カミュゼに納めています。
ヴォーヌ・ロマネ・ショームやニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ブドは
分益耕作契約が継続する間（2007年まで）のみ生産されるワインです。
自分の畑で造るブドウの中から、最高のブドウだけを自家で瓶詰めしてワインにし、
残りのブドウはメオ・カミュゼやジョゼフ・ドルーアン、ルイ・ジャドなど、
そうそうたる造り手たちに売ってしまいます。
1997年からは、息子のギヨーム氏（ちなみに1977年生まれ）が一緒に働き始めました。
ギヨームはワインの新世界である西オーストラリアのピカルディ・ワイナリーで修行を積んだ経験があり、
今は醸造責任者を任され、お父さんを追い抜く勢いです。
ギヨームはビオではないけれど畑仕事に重きを置く姿勢が強くなっていて、
「自然酵母が息づく健康な土に活性化し、接ぎ木の選択、
低く短い剪定と芽掻きをすることにより低収量にし、
除葉をこまめにすることが自分たちにとっての最低のライン」と考えています。
この最低ラインを完遂するために畑で長時間を費やすそんな彼の働きぶりが、
人々の心を突き動かしているといえるでしょう。
以上輸入元資料より抜粋
ｼﾞｬﾝ･ﾀﾙﾃﾞｨ ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ ｵ･ﾊﾞ･ﾄﾞ･ｺﾝﾌﾞ2008
以前はクラシカルなイメージだったジャン・タルディですが、
2003年からは現在当主の次男ギヨーム・タルディが実質的にワイン造りを行うようになり、
新ブルゴーニュ系のキレイな造りに変わっています。
このニュイ・サン・ジョルジュもヴィンテージは若いですが、
既に香りが開いていて口当たりも滑らか。今すぐ飲んでもかなり美味しいです。
―以下リアルワインガイド31号より抜粋―
エレガンスにあふれた香りは大地香がより増してきた。
アロマティックでフィネスにあふれている。液体はやはり薄旨エキス系だが、
これはエキス分が大充実で味わいがクッキリとしている。
また、その味わいバランスがバツグンで、まことに美味しい。
これは08年薄旨系村名クラスの金字塔といえるのではないか。（89～89+点）
グラス １４００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
■ アルコール度： １３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年3月22日(火) 17:51
三月も下旬になりますが、まだまだ寒い日が続いていますね。
でも少しづつですが、日差しが暖かくなってきた気がします。
日一日と春の訪れを感じると気持ちも明るくなりますね。
さて今週のイチオシは「ケスター・ヴォルフ」です。
限定３本の入荷です！
この機会に是非お試しください！
そしておすすめフードはまだまだ夜は寒いので
芯から温まる「チキンと野菜のドリア」です。
是非温まりに来てください！
① ｴｸｽ･ﾃﾞ･ｴｽﾄﾚﾏﾄﾞｩｰﾗ ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ (スペイン、エストレマドゥーラ地方)
スパークリング白・極辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
フラメンコとスパークリングワインをこよなく愛する3代目オーナーの
アントニオ・ルイス・トーレスが、カヴァとまったく同じ製法で、
しかし敢えてDOカヴァの指定地域外の地元エストレマドゥーラ産の
シャルドネを使用することによって、
よりお買い得な価格のブラン・ド・ブランを誕生させました。
シャルドネ特有の桃の強烈な香りと
ドザージュ・ゼロのブルット・ナトゥーレならではの切れ味鋭い味わいが特徴です。
グラス ￥５００ ボトル￥２４００
② ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾊﾞｲ･ｴﾆｰﾗ (ブルガリア)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：カベルネ・ソーヴィニョン１００％
サンテミリオンのラ・モンドット等を手がける欧州一の名門ハプスブルク家の末裔
「ステファン・フォン・ナイペルグ伯爵」がブルガリアで造る
超絶コストパフォーマンスワイン｢エニーラ｣のカベルネ100％バージョン。
煮詰めた苺やドライフィグ、革やバニラのアロマも徐々に現れます。
滑らかなアタックでタンニンも甘く、
全体に柔らかな酸が行き渡っていてとてもエレガントで長い余韻が印象的です。
グラス ￥７２０ ボトル￥３１００
③ ｺﾞｰﾂ･ﾄﾞｩ･ﾛｰﾑ･ﾚｯﾄﾞ (南アフリカ、コースタル・リージョン)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ｼﾗｰ40%、ﾋﾟﾉﾀｰｼﾞｭ18%、ｻﾝｿｰ17%、ｶﾘﾆｬﾝ13%、ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ10%、ｶﾞﾒｲ･ﾉﾜｰﾙ2%
南アフリカで最初に産み出されたローヌブレンドのワイン。
南アのポテンシャルが最大限に表現されたワインで、
リッチな赤果実のアロマにクローブやスパイス等の香りを持つリッチな味わい。
漫画「ソムリエール」でも登場し
「3000円クラスのコート・デュ・ローヌと言っても確かに通じる」と絶賛されていました。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ｹｽﾀｰ･ｳﾞｫﾙﾌ ｼﾙｳﾞｧｰﾅ･ｸﾗｼｯｸ (ドイツ、ラインヘッセン地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：シルヴァーナ１００％
品質の高いシルヴァーナのワインを生み出すために、
温かい畑で収穫量を制限して葡萄の糖度を高め、
その葡萄をあえて辛口に仕上げています。
キレが良くしっかりとした味わいの辛口ワインですが、
酸味がやさしくフルーティさもあり、
食中酒としてどんな料理にも合わせやすい味わいです。
グラス ￥５６０ ボトル￥２３００
⑤ ｻﾝ･ｺﾑ ﾘﾄﾙ･ｼﾞｪｰﾑｽﾞ ﾊﾞｽｹｯﾄ･ﾌﾟﾚｽ ﾎﾜｲﾄ (フランス、ローヌ地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：ヴィオニエ６０％、ソーヴィニョン・ブラン４０％
ジゴンダスを代表する造り手サン・コムが造るスーパーヴァンドペイ。
ソーヴィニヨンブラン種の爽快なフレッシュさとトロピカルフルーツ様のアロマ、
２５年以上前にミネルボワの地に植えられたコンドリューの台木に由来するヴィオニエ種が
凝縮感とフィネスをもたらしています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年3月17日(木) 17:05
日を追うごとに震災の大きさを実感しますね。
原発もどうなるのかと不安になってしまいます。。
自分たちに何ができるのかと考えますが、
私たちにできることは普通に仕事をし、普通に生活をすることだと思います。
一刻も早く事態が良い方向に進むことを願います。
さて今週のスペシャルワインですが、
先週に引き続きクルティエ セレクションの登場です。
飲み頃のシャンボール ミュジニーを是非お試しください！
ｸﾙﾃｨｴ･ｾﾚｸｼｮﾝ
クルティエ・セレクションは新進気鋭のインポーター｢ヌーベル･セレクション｣が、
日本人醸造家｢仲田晃司｣氏が代表を務める｢ルー･デュモン｣の
全面協力のもと立ち上げたブルゴーニュの新ブランドです。
―以下輸入元案内より抜粋―
このたび私たちは、自社企画、ルー・デュモン社全面協力によってお届けする
ブルゴーニュの新ブランド「クルティエ・セレクション」の発売を開始するはこびとなりました。
このセレクションは、ブルゴーニュの有力クルティエ達とタイアップし、
彼らが見つけてくるコストパフォーマンスの極めて高いワインを
“シュル・ピル”（ラベルを貼らないビン販売）によって買い付け、
共通ラベルを貼ってお届けするものです。
クルティエとは、フランスのあらゆるワイン産地で活躍するワイン仲介業者で、
ほとんどは一匹狼の仕事師です。
ブルゴーニュには公式登録者で約70人おり、
それぞれの“縄張り”におけるあらゆるぶどう栽培家やドメーヌを熟知した上で、
生産者からネゴシアンへのぶどう・果汁・樽・ビンでの販売の仲介をしています。
腕一本で勝負する彼らの世界は浮き沈みも非常に激しく、
一度でも不味いものを紹介したらすぐ噂が立って明日から廃業という、
まさしく真剣勝負の世界です。
私たちは今回の企画にあたって、目下、
4人の百戦錬磨のクルティエ達と組むことにしました。
彼らが総力を挙げて紹介してくれる掘り出し物を、
日本人としてはブルゴーニュワインに最も造詣が深いと思われる
仲田さんの協力も仰ぎながら、ご案内してまいります。
また、ビン買い時のチェック、ラベル貼りなどもルー・デュモンで行います。
ｼｬﾝﾎﾞﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰ2004
生産者からネゴシアンへぶどう・果汁・樽・ビンでの販売の仲介をする
腕利きの4人のクルティエが紹介する超ハイコストパフォーマンスシリーズ「クルティエ・セレクション」。
資金調達の為、生産者が処分価格で放出したものの中から
本当に良いものを厳選し、更に日本人の味覚に合うものだけを紹介します。
このシャンボル・ミュジニーは、ブルゴーニュの中で
最も女性的とされるアペラシオンの特徴をしっかり感じさせるシルキーな飲み口で、
輸入元がおこなった試飲会でも大好評。
今まさに飲み頃です。
グラス １２００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ： 赤・フルボディ
■ アルコール度： １３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年3月14日(月) 17:12
今週も１週間が始まりましたね。
週末の大地震の影響もこれから心配ですが、
少しでも多くの方々が救助されることを祈るばかりです。。
テレビを見ても不安や滅入ることが多いですが、
こんなときこそ元気を出していきたいと思います！
さて今週のイチオシは限定１２本の「アラン・シャヴィ」です。
是非お試しください！
① ﾊﾞﾙﾒ･ﾌﾞｼｪｰﾙ ｸﾚﾏﾝ･ﾀﾞﾙｻﾞｽ ｾﾞﾛ･ﾄﾞｻｰｼﾞｭ (フランス、アルザス地方)
スパークリング白・極辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ、ピノ・オーセロワ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン
アルザスのビオディナミ生産者バルメ・ブシェールが造るクレマン。
もちろん、除草剤や化学肥料の類は一切使用していません。
また醸造課程においても ドサージュ（最後の甘み付け）すらもしない為、
極辛口ですが、その分自然な果実の風味が楽しめるのが特徴です。
グラス ￥６５０ ボトル￥３３００
② ｼｬﾄｰ･ﾛｯｸ･ﾙ･ﾒｲﾝ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：メルロー７５％、カベルネ・ソーヴィニョン２０％、マルベック５％
旨安ボルドーの産地として人気急上昇コート・ド・カスティヨン地区産の赤。
中でも毎年安定感のあるこのワインはコンクールでの評価も高く、
ここ10年必ずどこかのコンクールで金賞を受賞。
メルロー主体ですが、フルボディのしっかりした骨格とジャムのような凝縮した果実味、
そしてローストのニュアンスが感じられる本格派ボルドーです。
時間をかけてゆっくりお楽しみ下さい。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
③ ﾋﾟｴﾛ･ﾏﾝﾁｰﾆ ｶﾝﾉﾅｳ･ﾃﾞｨ･ｶﾞｯﾙｰﾗ (イタリア、サルディーニャ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：カンノナウ１００％
元歯科医という異色の経歴の持ち主ピエロ・マンチーニが
サルディーニャ島の地ブドウ「カンノナウ」100％で造る赤。
サルディーニャ島のイメージそのままの陽気なバカンス的ワインかと思えば、
ボリュームの割にくどさは無く、時間が経つに連れて
ブルゴーニュのような洗練されたニュアンスが出てきてビックリ！
実はモダンで都会的なスタイルでバランスがよく、酸がキレイに伸びる上品な「カンノナウ」です。
グラス ￥６４０ ボトル￥２７００
④ ｱﾗﾝ･ｼｬｳﾞｨ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｼｬﾙﾄﾞﾈ (フランス､ブルゴーニュ地方)
白・辛口
■ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
リアルワインガイド18号の｢新ブルゴーニュ｣特集で紹介された生産者のACブルゴーニュ｡
樹齢は若いですが、ピュリニー・モンラッシェのコミューンに
位置する畑のブドウのみを使用し、樽不使用で仕上げています。
クリーンな味わいとミネラル感が特徴的。
グラス ￥６６０ ボトル￥２８００
⑤ ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾃﾞ･ﾎﾞｰﾏｰﾙ ﾗ･ｶﾚｼｪ (フランス、ロワール地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：シュナンブラン８０％、シャルドネ２０％
昭和天皇が感激のあまりラベルにサインをして使者にドメーヌまで届けさせたという伝説を持つ、
この地のトップ生産者が得意のシュナンブラン主体で造るお手軽な白。
ロワールらしく軽やかで華やかさを持つ飲み易いフルーティな味わい。
フレッシュさを保つためにあえてスクリューキャップを使用しています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
