Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月12日(火) 17:40
連休も終わりまた日常が戻ってきましたね。
雪祭りも終わり、街中も落ち着いたのかなと思います。
私は雪国を脱出して念願の江の島に行ってきました。
大好きな猫がそこかしこにいてとても人懐こく人によっては膝に乗ってきたります。
私には残念ながら乗ってくれませんでしたが。。
久々にリフレッシュして今日からまた頑張っていきたいと思います。
さて今週のイチオシはアンドレ・ブルネルです。
以前スペシャルで出したこともある人気の造り手です。
是非お試しください！
① 1+1=3 ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ (スペイン、ペネデス地方)
スパークリング白・極辛口
■ ブドウ品種 ：パレリャーダ４０％、チャレッロ３２％、マカベオ２８％
人気のカバ「1+1=3」の全くドサージュ(甘味リキュールを加えること)をしない
ブルット・ナトゥーレ(ブドウ由来の残糖が残っている為、あえてドサージュゼロ)。
もとのブドウに力があるので薄っぺらな感じは全く無く、
むしろ30ヶ月の熟成によるまろやかな口当りとキレのある飲み口が
食中酒としても楽しめます。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ｱﾝﾄﾞﾚ･ﾌﾞﾙﾈﾙ ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ･ﾙｰｼﾞｭ ｷｭｳﾞｪ･ｻﾌﾞﾘｰﾇ
(フランス、ローヌ地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：ｸﾞﾙﾅｯｼｭ75％、ｼﾗｰ20％、ｻﾝｿｰ5％
アンドレ・ブルネルはシャトー・ヌフ・デュ・パプを代表する生産者。
ここのコート・デュ・ローヌは小型のシャトー・ヌフとも称される大人気ワインで、
特にこのキュヴェ・サブリーヌは作柄によって造られない年もある特別なキュヴェ。
良作年の2010年はブドウがよく熟したのがわかるリッチで凝縮感のある味わい。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
③ ｸﾛ･ﾋﾞｭｻﾞｵ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ (ルーマニア、デアルマーレ地方)
赤・フルムボディ
■ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
ブルゴーニュ地方と同気候、雨が少なく朝晩の寒暖差が大きい
ルーマニアワインの銘醸地「デアルマーレ」。
そのデアルマーレのビュザオ村にフランスのピノ・ノワールの苗木を持ち込み、
限りなくオーガニックに近い栽培で造られたワイン。
しっかりとした果実味は圧倒的な存在感を持っています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ｵｼｱﾝ･ﾋﾞﾃﾞｽ･ｲ･ﾋﾞﾉｽ ｷﾝﾀﾙﾅ (スペイン、カスティーリャ・イ・レオン地方)
白･辛口
■ 品種 ：ヴェルデホ１００％
30ヘクタール程の小さな畑の60％が古くからのフィロキセラ禍前の古樹、
残り40％は新しい葡萄でオーガニック栽培。
ヴェルデホ100％のこのワインはレモンや洋ナシなどの
あふれんばかりの果実の香りにハチミツなどの甘い上品な香りが特徴的。
生き生きとした果実味をミネラルが引き締めています。
グラス ￥５６０ ボトル￥２３００
⑤ ﾌｧﾚﾙﾆｱ ﾍﾟﾄﾞﾛ･ﾋﾒﾈｽ (チリ、エルキ・バレー)
白･辛口
■ブドウ品種 ：ペドロ・ヒメネス１００％
スペインのシェリーによく使用される「ペドロ・ヒメネス」100％で造られるチリ産の白。
葡萄の個性を生かす為にステンレスタンクで低温に保ちながら発酵・熟成。
もちろんシェリーのような酸化熟成香は皆無で魅力的な花などの香りが特徴的。
ミネラルと果実味のバランスがうまく取れたフレッシュな味わいです。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月7日(木) 00:53
暦の上では春は来て、春一番も吹いたようですが、
北海道はまだまだ冬真っ盛りですね。
雪祭りも始まり街中は賑わっているのでしょうが、
雪祭りに行くと必ず風邪をひいてしまうのでこの時期は極力街中には出ないようにしています。。
さて今週の金・土限定のスペシャルワインは、
個人的には懐かしいカマンサックと、当店人気の１+１＝３の最上級品です。
熟成したボルドーと実力派のカヴァ、是非お試しください！
ｼｬﾄｰ･ｶﾏﾝｻｯｸ2001
シャトー・カマンサックは、１８５５年に格付けされたシャトーの中で
最も知名度の低いシャトーの一つで、それに伴い取引価格も毎年ほぼ最安クラス。
１９６５年にスペインのフォルネール家が購入し、葡萄の木を植え替え施設を刷新。
さらに現代ワイン醸造学の祖とも呼ばれる「エミール・ペイノー教授」の助けと監督の下、
徐々に品質が向上してきました。
そんなカマンサックですが、現在においても価格は相変わらず最安クラスで、
逆にコストパフォーマンスの高いワインです。
2001年は9月の低温と収穫時の雨のおかげで比較的軽めの酒質。
さらに10年以上の熟成を経てかなり柔らかくなっています。
只一つ言えることは、技術の進歩により1990年台以降は
このような難しいヴィンテージでもある程度の熟成に耐えるワインが造られるということ。
熟成したボルドーがお好きな方にお勧めです。
グラス １２００円
■ 生産地：フランス、ボルドー地方、オー・メドック地区、メドック格付第5級
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１２，９％
■ ブドウ品種 ：カベルネ・ソーヴィニョン６０％、メルロー４０％
ﾜｲﾝ･ｱﾄﾞｳﾞｫｹｲﾄ92点！
ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ･ｴｽﾍﾟｼｬﾙ ｸﾞﾗﾝ･ﾚｾﾞﾙﾊﾞ2006
Guardiola de Font-Rubí といういわばカヴァの聖地で、
長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。
収穫量が少なく現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、
高値で取引されてきました。
一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン
「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、
「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。
2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。
栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、
従来のものとは次元が異なるカヴァ「1+1=3」。
こちらは48ヶ月間以上瓶熟成し、ドザージュ・ゼロのノン・ドゼで造られた
「1+1=3」の最上級キュヴェ。
カヴァとしてはお高めですが、シャンパーニュでは考えられない程の
高いコストパフォーマンスです。
ちなみに大小色とりどりの正方形ラベルは、
それぞれの畑の大きさやテロワールの違いを、
中央の金色の丸は泡を表しています。
グラス ９００円
■ 生産地：フランス、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：チャレッロ６０％、ピノ・ノワール２０％
■ 平均樹齢 ：１５年
■ 平均年間生産量 ：５０００本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年2月4日(月) 21:58
今日は立春ですね。
立春といえば今年も男山立春朝搾りが入荷しました！
今年からは純米吟醸になり道産米１００％になりました。
去年の秋上がりとの飲み比べもご用意しております。
今なら自家製ニシン漬付きです！
今年一年の健康への祈りを込めて一杯いかがですか？
グラスワインのイチオシはシャトー・マルテです。
メルロー１００％です。
旨安大賞受賞の実力、是非お試しください！
尚、今週のおすすめフードは「たっぷり野菜とチキンのポトフ」です。
皆様のお越しをお待ちしております。
① ｶｽﾃﾙ･ﾃﾞ･ｸﾞﾗﾌﾞｱｯｸ ｸﾞﾗﾝ･ﾚｾﾞﾙｳﾞｧ･ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ 1998
(ｽﾍﾟｲﾝ、ﾍﾟﾈﾃﾞｽ地方)
ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ白・極辛口
■ﾌﾞﾄﾞｳ品種 ：ﾁｬﾚｯﾛ50%､ﾏｶﾍﾞｵ25%､ﾊﾟﾚﾘｬｰﾀﾞ25%
完全有機栽培のカヴァ。
1998は125ヶ月間という長期のビン熟成によって泡がワインに溶け込み、
非常に繊細な口当たりと長い余韻が特徴。
ドザージュはゼロですが酵母が食べきれない糖分が僅かに残っていて、
このままドザージュをしないのがベストバランス。
本国のグルメに秘匿的に直売される限定品。
グラス ￥６８０ ボトル￥３５００
② ｼｬﾄｰ･ﾏﾙﾃ ﾚ･ｵｰ･ﾄﾞ･ﾏﾙﾃ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：メルロー１００％
テルトル・ロートブッフ等右岸の名だたるシャトーを手掛ける
ルイ・ミジャヴィルがディレクターを務めるシャトー・マルテのセカンドワイン。
セカンドですが醸造中は全てのタンクに同じ細やかな注意が払われ、
樽熟成の際にレ・オー・ド・マルテには新樽を使用せず、
2年使用樽で熟成を行います。
赤い果実の香りにほのかなバニラ香、タンニンが果実味と調和したリッチな味わいです。
リアルワインガイド旨安大賞。
グラス ￥６４０ ボトル￥２７００
③ ﾈｲﾗｰﾉ ﾊﾞﾙﾍﾞﾗ･ﾀﾞｽﾃｨ･ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ ﾃｨﾙﾃｵ (イタリア、ピエモンテ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：バルベーラ１００％
フランス産バリック（3年樽）と2000Ｌの大樽の両方を使用し、
さらに樽での熟成期間を調節しデリケートなバルベーラの香りをうまく引き出したワイン。
ブラックチェリーを思わせる華やかな甘い香り、
酸味とコクのバランスが良くとれた滑らかな口当たり、
樽の風味とワインの味わいがよく調和しています。
グラス ￥５６０ ボトル￥２３００
④ ﾄｩﾙｸﾊｲﾑ ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ (フランス、アルザス地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：ゲヴュルツトラミネール１００％
アルザスの名門トゥルクハイムの造るゲヴルツトラミネール。
品種由来のフレグランスを思わせるバラの花やライチのエキゾチックな香り、
生のブドウを思わせるフルーティーな風味、
育ちのよさをたっぷり感じるきれいなワインです。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
⑤ ｱﾙﾍﾞｯﾄ･ｲ･ﾉﾔ ｼｬﾚﾛ ｴﾙ･ﾌｧﾆｵ (スペイン、ペネデス地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：シャレロ１００％
ワイナリー設立当時に植えた樹齢の高いシャレロ100％で造る上級クラスの白ワイン。
今、自然派で注目の卵型タンク（どの部分にも均等に圧力がかかる為、
クリーン且つ奥行きのある味わいが実現。
また、酸素に触れず、樽も使わずに「クリーミーさとリッチさ」を
ワインに与えることができる優れもの。）を使用していて、
まろやかでコクのあるスタイルが特徴です。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年1月31日(木) 00:22
あっという間に一月も終わりですね。
今週末は雨が降るくらい暖かいみたいですね。
足元は悪いですが、けがをしてお酒が飲めなくならないように気をつけたいです。。
さて金・土限定のスペシャルワインは
人気のガングランジェと実力派のブルゴーニュです。
シュタイネールは実質最後のグランクリュです。
是非お試しください！
ﾊﾞﾝｼﾞｬﾏﾝ･ﾙﾙｰ ｳﾞｫﾙﾈｲ2010
バンジャマンはドメーヌ・デュ・コント・アルマンの醸造責任者も務める
非常に才能の溢れる生産者で、
ムルソーのトップ生産者「コント・ラフォン」のドミニク・ラフォンと共同の建物で、
彼自身のネゴシアンとして2007年バンジャマン・ルルーをスタートさせました。
彼はブドウ栽培にこだわりを持ち、畑に何度も足を運び栽培者と協力し、
理想とする栽培方法、農薬の制限を徹底しています。
畑の6割以上がリュット・レゾネ、残りはビオロジック。
ビオディナミを展開するドメーヌの畑からも僅かながらブドウを入手しています。
アペラシオン以上のより格上の畑に隣接し、
同様の土壌基質から極めて高品質のブドウを得ることができているのも特徴です。
ボルドーのシャトー・コスディストゥルネルでもワイン醸造の多くを学んでいただけに
彼の造るワインは、コント・アルマン以上に完成度があります。
―以下リアルワインガイド40号より抜粋―
とても品が良く、エレガンスたっぷりの香り。
赤黒果実、深遠な大地香、そしてツヤのあるミネラルだ。
口に含むと、とても緻密できめが細かく、ツヤ感のある液体は高級感があり、とても滑らか。
味は適切に甘く、ほろ苦く、優しいながらしっかりとした味わいで、半端なく美味しい。
1er並みの品質だ。(今飲んで90 ポテンシャ90+）
グラス １６００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
ｶﾞﾝｸﾞﾗﾝｼﾞｪ ｱﾙｻﾞｽGC ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ ｼｭﾀｲﾈｰﾙ2010
ガングランジェの誇るグラン・クリュ「シュタイネール」ですが、
2011年以降グラン・クリュの申請をしていないので、
2010年は実質ガングランジェ最後のグラン・クリュ。
ワインは完全辛口でアルコール度数も14％と高いですが、
phが低い（酸度が高い）ので味わいは非常にスマートでキレが良く仕上がっています。
青リンゴやナシ、柑橘系の果物、タイムなどのハーブの香りもあり、
ワインは上品かつ洗練されていて酸に伸びがあり、
凝縮したミネラルの旨味がまっすぐ余韻にまで続きます。
樹齢は若くても流石はグラン・クリュの畑ということを実感できる仕上がりです。
グラス １１００円
■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１４％
■ ブドウ品種 ：リースリング１００％
■ 平均樹齢 ：１２年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年1月28日(月) 17:43
今日は千葉では大雪が降ったみたいですね。
今年は日本各地で雪が多いのでしょうか。
私は昨日駐車場の雪割をして筋肉痛です。。
もう雪は十分堪能しました。。。
さて今週のイチオシは何といってもほいりげのシャルドネです。
毎回売り切れ必死の一杯です。
是非お試しください！
① ﾛｰﾀﾘ ﾀﾚﾝﾄ ﾌﾞﾘｭｯﾄ (イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
北イタリア最大級の生産者協同組合が原料ブドウから
出荷に至るまで１００％自社生産で造るスパークリングワイン。
しかもスタンダードのこのワインでさえシャルドネ１００％で
瓶内2次醗酵というコストパフォーマンスの高さ！
黄色いフルーツやリンゴ、柑橘系のアロマに
トーストやナッツの香りがエレガントで複雑。
フレッシュ＆フルーティで、バランス感の良さから世界各国で高評価連発です。
グラス ￥６２０ ボトル￥３１００
② ｳﾞｪﾆｴﾃｨ･ｻﾞﾌﾞ ｲﾙ･ﾊﾟｯｿ (イタリア、シチーリア地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：ネレッロ・マスカレーゼ８５％、ネロ・ダーヴォラ１５％
陰干し葡萄をリパッソのように再度発酵させ、
フレンチオークとアメリカンオークの小樽で6ヶ月間熟成。
タンニンは丸くなめらかな口当たり、果実そのものが持つ甘みが弾ける様に広がり、
後味にスパイシーさやバルサミコを思わせる風味が感じられます。
只のネロ・ダーヴォラのワインはどこにでもあるので、
違いを出したくて造ったワインですが、
人気で生産量が増え現在ザブの35％がこのイル・パッソです。
グラス ￥６８０ ボトル￥２９００
③ ﾚｱ･ｳﾞｨﾝﾔｰｽﾞ ｸﾞﾙﾅｯｼｭ V.V. (フランス、ラングドック＆ルーション地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：グルナッシュ１００％
コストパフォーマンスの高い生産者として
日本でも急速に人気が出てきている生産者「ＬＧＩ」が、
樹齢４0年以上の古木のグルナッシュ100％で、
このクラスにして５０hｌ／ｈａと驚くほど低収量にて造った贅沢なワイン。
完熟したチェリーのアロマが広がり、リッチで凝縮感のある味わいです。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ほいりげ ｼｬﾙﾄﾞﾈ (日本、山形県)
微発泡白･やや辛口
■ 品種 ：シャルドネ１００％
自社農園で育てた完熟シャルドネのみを使用し、
完全無添加にて瓶詰めした数量・取扱店共に限定のほいりげ。
シャルドネ種特有のほのかな柑橘系の香りと
瓶内発酵由来の炭酸ガスによるフレッシュ感が楽しめます。
糖度の高いシャルドネ種からくる濃い色合いと自然な甘みが特徴的です。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
⑤ ﾌｪｯﾛﾁﾝﾄ ﾃｨﾝﾊﾟ･ﾃﾞﾙ･ﾌﾟﾘﾝﾁﾍﾟ (イタリア、カラブリア地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：グレコビアンコ５０％、モントニコ５０％
カラブリア地方の地品種グレコ・ビアンコとモントニコを
ステンレスタンクで醗酵・熟成したワイン。
南イタリアの地品種ブレンドですが、
フェッロチントならではのミクロクリマと樽不使用のおかげで、
華やかな香りと締りのある酸が特徴的なとても綺麗な味わいに仕上がってします。
グラス ￥５２０ ボトル￥２１００
