Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年8月31日(水) 18:59
今日で八月も終わりですね。
あっという間に一年が過ぎていきますね。
今週のスペシャルは赤、白の飲み比べです。
グラスワインのユー・アー・ソー・ファインと是非飲み比べてください。
皆様のご来店お待ちしております。
ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾙ･ﾌﾞﾘｿﾞｰ
現オーナーである｢クリスチャン・ショサール｣がコトー・ド・ロワールという
マイナーなアペラシオンで2002年に設立したドメーヌがル・ブリゾー。
そして2006年に夫人のナタリーの愛称から取った
ナナ(ヴァン・エ・カンパニー)というネゴシアンも立ち上げています。
元々ヴーヴレーの地でワイン講師と掛け持ちで
ＳＯ２無添加のワイン造りを行っていたのですが、
とある事情でワイナリーを引き払い各地を放浪。(ティエリー・ピュズラも彼の教え子)
そして2001年に夫人と出会い再びワイン造りを再会。
2006年からは全ての畑でビオディナミを実践し、
醸造も｢よりナチュラル｣をモットーにテクニックはほとんど使いません。
ドメーヌのワインはそのテロワールやセパージュをそのまま１００％反映させたもの。
逆にネゴスのワインは、テロワールよりは
むしろショサールの醸造センスをワインに反映させたものというのが彼のコンセプト。
ちなみに現在は輸出の問題上瓶詰め時にやむを得ずＳＯ２を少量添加しています。
ﾊﾟﾀﾎﾟﾝ ﾌﾞﾗﾝ2009
パタポン白は畑の植替えのため2009年を最後にいったんお休み！
（再開予定は3年後の2014年から）
09年は特に数も少なく貴重なワインで輸入元でも即完売です。
リンゴや白桃、純米酒のような芳醇な香り、
味わいはピュアでほのかにやさしい酸と甘みがあり、
後に続くハーブのような爽やかなフレーバーとミネラルが複雑に絡み合います。
グラス ９００円
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：シュナン・ブラン１００％
■ 平均樹齢 ：３１年
ﾊﾟﾀﾎﾟﾝ ﾙｰｼﾞｭ2009
パタポン赤はいわば「ドメーヌの顔」的代表ワインで、テロワールよりもむしろ、
その年毎のドメーヌ全体のキャラクターを表現しています。
2009年はカシスやバラの花弁、ペッパー、タバコの香り。
アタックに感じるタンニンの収斂味とミネラルの凝縮味が酸豊かな果実味と溶け合い
複雑な味わいのハーモニーを作り出します。
グラス ９００円
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ガメイ６０％、ピノ・ドニス４０％
■ 平均樹齢 ：３１年
今週のグラスワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年8月29日(月) 18:56
八月ももうすぐ終わりますね。
残者が続いてまだまだ暑いですが、これもあと少しですね。
９月はオータムフェスタも始まるので食欲の秋全開で楽しみたいと思います。
さて今週のイチオシはアッケルマン・ローランスです。
ロワールの泡！是非お試しください！
① ｱｯｹﾙﾏﾝ･ﾛｰﾗﾝｽ ｿﾐｭｰﾙ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ1811 (フランス、ロワール地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：シュナン・ブラン主体
シャンパーニュ地方で製法を学んだ創業者ジャン・アッケルマンは
1811年にこの地で初めて瓶内2次発酵によるスパークリングワインを手掛けた先駆者。
ソミュール・ブリュットは記念すべき年号1811年を掲げた、
シャンパーニュ製法で造られる泡立ちがエレガントなスパークリングワインです。
グラス ￥５４０ ボトル￥２６００
② ｻﾝﾀ･ﾃﾞｭｯｸ ﾗｽﾄｰ ﾚ･ﾌﾞﾛｳﾞｧｯｸ (フランス、ローヌ地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ７０％、ムールヴェードル１５％、シラー１５％
ロバート・パーカーが5つ星に評価する生産者が買いブドウで造るラストー。
オーナーのイヴ・グラ曰く「その村の特徴を出来るだけ表現したい。」と
醗酵したワインは澱と共にタンクで熟成させフィルターを通さずに瓶詰めします。
黒スグリにエスプレッソ、チョコレートを思わせる香り、
熟成期間が長い為タンニンはしなやかですが、
旨味がしっかり詰まったフルボディに仕上がっています。
グラス ￥７４０ ボトル￥３２００
③ ﾍﾟｯｼｭ･ﾛｰﾘｴ VdPﾄﾞ･ｴﾛｰ ﾒﾙﾛｰ (フランス、ラングドック＆ルーション地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：メルロー１００％
ビオロジックで栽培されたメルロー100％で造る赤。
自然酵母での醗酵、最小限のSO2添加等、極力ブドウ本来の味わいを活かして造られます。
ダークチェリーやタイム、バラなどのフローラルな香り、
味わいはまろやかで果実味がやさしく、
アフターに細かいタンニンの収斂味とミネラルが口に広がります。
グラス ￥６００ ボトル￥２５００
④ ﾕｰ･ｱｰ･ｿｰ･ﾌｧｲﾝ (フランス、ロワール地方)
白･辛口
■ ブドウ品種 ：シュナン・ブラン１００％
ロワール自然派ワイン界の鬼才「クリスチャン・ショサール」が
得意のシュナン・ブラン100％で造る白。
白桃やルバーブ、ハチミツ、ヨーグルト等の個性的な香り、
すっきりとした甘みと凝縮したミネラルのハーモニーが絶妙です。
切れの良い酸のおかげで後味も爽やか、まさに気分も爽快(ファイン)なワインです。
グラス ￥７２０ ボトル￥３１００
⑤ ﾌｧﾚﾙﾆｱ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ･ﾌﾞﾗﾝ (チリ、エレキヴァレー)
白･辛口
■ ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン１００％
チリ産のソーヴィニョン・ブランを優しくプレスし低温醗酵、
澱と共に6ヶ月間熟成して造られるフレッシュな白。
イチジクやセージを思わせる華やかな香りに、
シトラスやメロンのジューシーなフレーバーが口の中に広がります。
果物を頬張るようなフレッシュで瑞々しい余韻が特徴の非常に豊かな味わいです。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年8月25日(木) 00:28
涼しくなってきたかなと思えば残暑のような暑い日が戻ってきましたね。
嬉しいような、早く涼しくなってほしいようななんとも言えない気分です。
でもあっという間に冬が来てしまうよりは
早く涼しくならないかなと思うくらいの方が北海道はいいかもしれませんね。
さて今週のスペシャルワインは久々に二種類の登場です。
ボルドーとブルゴーニュ、両極端のワインですが
どちらも共にビックヴィンテージです！
お値段的にもお手ごろなので是非お試しください！
「ﾜｲﾝ･ｽﾍﾟｸﾃｰﾀｰ」91～94点!
ｼｬﾄｰ･ｺｰﾄ･ﾓﾝﾌﾟｻﾞ ｷｭｳﾞｪ･ｺﾝﾎﾟｽﾃﾙ2009
著名なコンサルタントのドゥルノンクール氏がコンサルタントし、
完全手摘み収穫や除梗前後2度の選果など拘りの手法でワインを造る生産者。
2009年はブラックチェリーやブルーベリー等の黒果実系の香りにインクのニュアンス、
果実の厚みによるボディもありますが、タンニンは滑らかで舌触りはエレガント。
グラス １０００円
■ 生産地：フランス、ボルドー地方、コート・ド・ボルドー地区
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１４，５６％
■ ブドウ品種 ：メルロー７０％ 、カベルネ･フラン２０％、カベルネ・ソーヴィニョン１０％
■ 平均樹齢 ：２７～３０年
■ 平均年間生産量 140000本
ｼｬﾝﾄﾞﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾘｱｲﾕ
ﾍﾟﾙﾅﾝ･ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ1er ﾚ･ｳﾞｪﾙｼﾞｭﾚｽ2009
1834年から代々受け継がれる歴史あるドメーヌで、
シャンパンハウス「モエ・エ・シャンドン」の親戚にあたる「シャンドン・ド・ブリアイユ」。
造りはクラシックでビックヴィンテージの2009年は長期熟成もOK！
グラス １０００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年8月22日(月) 17:43
八月も後半に入り夜はだいぶ涼しくなって来ましたね。
日一日と秋に近づいているかと思うと少し寂しくなります。
昨日は２４マラソンに少しだけお邪魔しましたが、
海はやっぱり気持ちいいですね。
滞在時間は僅か１時間でしたが。。
さて今週のイチオシはモンテ・スキアーヴォです。
おもしろい形のボトルですが、味もおもしろいかどうか（笑）
是非お試しください！
① ﾌﾟﾃｨ･ｺﾄｰ ｳﾞｰｳﾞﾚ･ｷｭｳﾞｪ･ﾚ･ﾃｭﾌｨｴｰﾙ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ (フランス、ロワール地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：シュナン・ブラン０％
今や幻のルメール・フルニエのブドウ畑を引継ぎ、
ビオロジック栽培を行っている「ドメーヌ・デュ・プティ・コトー」が
瓶内２次醗酵で造るスパークリング。
レモンやミネラルの爽やかな香り、微かにアプリコットフレーバーの余韻。
キリッとしたキレのある泡立ちときれいな酸があるバランスの良いワインです。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ｼｬﾄｰ･ｸﾛﾜ･ﾑｰﾄﾝ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 ：メルロー７０％ 、カベルネ･フラン２５％、プティ・ヴェルド５％
右岸で最も注目すべき若き醸造家「ジャヌイクス」によって、
メルローを主体に造られる旨安ボルドー。
より多くの澱とワインを接触させる為、独自の葉巻型の樽を使用。
凝縮感はしっかりありながら、タンニンはこなれてしなやかな口当りです。
当たり年の2009年はWA誌89～91点と高評価！
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
③ ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞ･ﾛﾗﾝ ﾌｨﾄｩ (フランス、ラングドック＆ルーション地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：カリニャン６０％、グルナッシュ３０％、シラー１０％
高品質のフィトゥを産する生産者「ドメーヌ・ド・ロラン」。
フィトウの全生産者で審査する品評会で最優秀生産者賞にも選ばれています。
カリニャンは深い色合いを、グルナッシュは滑らかさを、
シラーは豊かな風味と余韻をワインに与えていて、
スミレの香り漂う力強い味わいの赤ワインに仕上がっています。
グラス ￥６００ ボトル￥２５００
④ ﾛﾌﾞﾚ･ﾓﾉ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾛｾﾞ ﾛｻﾞｴ (フランス、ブルゴーニュ地方)
ロゼ･辛口
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
自然派生産者ロブレ・モノが造るピノ・ノワール100％のロゼ。
現当主の祖父の代から除草剤等の化学農薬を一切使用せず、
月の運行を栽培と醸造に取り入れたバイオダイナミックス農法を実践しており、
現在も土壌の持つ潜在能力を最大限に引き出すべく、
この農法は続けられています。
ワインは口に入れた瞬間に心地よい果実の味わいが広がり、
ロブレ・モノならではの豊かなミネラルを感じます。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
⑤ ﾓﾝﾃ･ｽｷｱｰｳﾞｫ ﾙｳﾞｨｱｰﾉ ｱﾝﾌｫﾗ (イタリア、マルケ地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：ヴェルディッキオ１００％
マルケ州の生産者「モンテ・スキアーヴォ」が造る
ヴェルディッキオ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ。
非常に爽やかな柑橘系フルーツにアプリコットのアロマ、
フレッシュな果実味と酸味の中にアーモンドのようなほろ苦さがアクセント。
程よいボリュームで料理との相性も素晴らしい白ワインです。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年8月17日(水) 17:26
久々にいいお天気ですね。
こんな日はちょっと飲んで帰りたくなります。
夜は肌寒くなってきたのでビアガーデンという気分にはなかなかならないですが、
秋の夜長にはやはりおいしいワインですね！
さて今週のスペシャルワインは、パーカー4つ星のドメーヌのシャトー・ヌフ・デュ・パプです。
実力派の作り手のパプを是非お試しください！
ｵ･ﾃﾞ･ﾃｰﾙ･ﾌﾞﾗﾝｼｭ ｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ2000
パーカー4つ星のドメーヌで、出来たワインを自社セラーの大樽で長期熟成させて
リーズナブルな価格で提供する生産者。
ミレニアム・ヴィンテージの2000年は好天が続き雨も少なかった優良年で、
長期間の熟成を経て2009年に瓶詰め。
よく熟した赤系果実の香りに大樽熟成のグルナッシュ特有の甘美な香りが特徴的。
全体的に穏やかで柔らかなタンニンと酸とのバランスもよい。
濃厚な肉料理よりもチーズ等をお供にゆっくりと楽しみたいワインです。
グラス １２６０円
■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１４，１３％
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ７５％、シラー１０％、ムールヴェードル８％、サンソー７％
■ 平均樹齢 ：３８年
■ 平均年間生産量 ：２２９０００本
