Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2010年12月13日(月) 17:43
すっかり雪景色になり北海道らしい景色になりましたね。
忘年会もピークで、寒くても楽しいことも多いですね。
ちょっともう一杯と思ったら是非ワインを飲みに来て下さい！
今週のイチオシはシャトー・ラ・コサードです。
｢ﾊﾟﾘ農業ｺﾝｸｰﾙ2009｣金賞の実力を是非お試しください！
① ﾚ･ﾏﾝｻﾞｰﾈ ｺﾈﾘｱｰﾉ ｳﾞｧﾙﾄﾞﾋﾞｱｯﾃﾞｰﾈ ﾌﾟﾛｾｯｺSPﾌﾞﾘｭｯﾄ
(イタリア、ヴェネト地方)
スパークリング白・辛口
■ブドウ品種 ：グレーラ９５％、ヴェルディーゾ５％
DOCGに昇格したばかりのプロセッコの中でも
非常にしっかりとした骨格を持ったタイプの辛口スプマンテです。
減農薬で栽培されたグレーラ種から造られ、爽やかな果実の香りが特徴的。
泡立ちが細かくキレの良い酸のある辛口で、
食前酒だけでなく、食中酒としても楽しめるワインです。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ｼｬﾄｰ･ﾗ･ｺｻｰﾄﾞ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 ：メルロー６０％、カベルネ・ソーヴィニョン４０％
シャトー・ラ・コサードは1930年代に現オーナーの祖父ピエール・アルマンドが
シャトーを購入してから品質が向上し、各評価誌でも高い評価を受けています。
カシスやブルーベリー等の豊かな完熟果実に
程よい樽のニュアンスが感じられるリッチなアロマ。
滑らかで口あたりが良く、タンニンも完熟しており程よいビター感が心地よく
価格以上の満足感のある味わいに仕上がっています。
グラス ￥７２０ ボトル￥３１００
③ d.A ﾏﾙﾍﾞｯｸ (フランス、ラングドック＆ルーション地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：マルベック１００％
伝統とモダンテクノロジーの融合によって、さらなる高品質のワインづくりに取り組む
ドメーヌ・アストラックがマルベック１００％で造るワイン。
プラムやスグリ等の果実に、甘草、モカ、トーストのニュアンスもあり複雑。
スムーズで滑らかな非常にバランスの取れた味わいで、
余韻も長く豊かに仕上がっています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ﾌｫｰﾙ･ﾏﾈﾙ ﾎﾟﾜﾚ (フランス、ノルマンディ地方)
辛口
■ 品種 ：香り立つ品種、旨みある品種11種類を全てアッサンブラージュ
中には樹齢を優に150年を超え、しかも2年に一回しか実を付けない
非常に貴重な洋ナシから造るポワールで生産量はたったの600本！
若い洋ナシやミネラル、ハーブのようなグラッシーな香り。
泡たちは微量でソフトな口当たり、味わいはピュアかつ透明感があり
ミネラルの心地よい苦味と酸を感じます。
グラス ￥７４０ ボトル￥３２００
⑤ ﾒﾒﾝﾄ ﾌﾞﾗﾝｺ (スペイン、ラ・マンチャ地方)
白･辛口
■ ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン７０％、ヴェルデホ３０％
赤ワインが人気のメメントからリリースされた待望の白。
ソーヴィニョン・ブラン種を主体にフレンチオークの新樽で6ヶ月間熟成を行ったヴェルデホ種をブレンドした、
ふくよかな果実味が心地良いコクのある白ワイン。
ハーブのニュアンスとシトラス系の香りのバランスが絶妙です。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
予告！週末スペシャルワイン！
Posted by uchiuchiwine on 2010年12月9日(木) 23:27
明日からのスペシャルワインは初めてのスペインワインです！
設立は2000年とまだ若いワイナリーですが、
「ワイナリー・オブ・ザイヤー」受賞等、
今やリベラ・デル・デュエロの新時代を切り拓く注目のワイナリー
「ドミニオ・デ・アタウタ」のフラッグシップワインです！
スペインワインの新星をぜひおためしください！
ｱﾀｳﾀ[2005]
設立は2000年とまだ若いワイナリーですが、
「ワイナリー・オブ・ザイヤー」受賞等、
今やリベラ・デル・デュエロの新時代を切り拓く注目のワイナリー
「ドミニオ・デ・アタウタ」のフラッグシップワイン。
まず特筆すべきは、約80％がプレフィロキセラの接ぎ木をしていない樹であるということ。
そして樹齢100年以上のブドウも多数植わっていて、
化学薬品等は一切使用せずビオディナミによって栽培されています。
2005年はスペインのペニン誌でピングス、
ベガ・シシリアという2強を抑えてこのD.Oの最高得点を獲得しています。
（ワインアドヴォケイト92点）
グラス １５００円
■ 生産地：スペイン、リベラ・デル・デュエロ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１５％
■ ブドウ品種 ：ティント・フィノ１００％
■ 平均樹齢 ：６０～１６０年
■ 平均年間生産量 ：８５０００本
フランス・ロワール地方出身、弱冠32歳の若手醸造家。
ボルドー大学で醸造を学び、ここでリカルド・パラシオスなど
後に時代をリードする造り手たちと出会った後、
彼の経歴は多岐に及びます。人間的に最も影響を受けたという
プリオラードのアルバロ・パラシオス、チリのサンタ・リタ、
ボルドーのレオヴィル・ラスカーズ、ムートン・ロートシルトなどで修行を積み、
2000年、ドミニオ・デ・アタウタで醸造家としてデビューしました。
全くゼロからスタートしたこのワイナリーを、
わずか数年で「ベスト・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に導いた実力の持ち主で、
既に銘醸リベラ・デル・ドゥエロでも屈指の造り手としての存在感を放っています。
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2010年12月6日(月) 17:30
十二月も二週目に入り忘年会シーズンですね。
色々な忘年会が催されるかと思いますが
少し飲み足りないなぁと思った時是非お待ちしてます！
今週のイチオシはマルベックのロゼスパークです！
暖かいフードメニューもご用意してお待ちしております！
①ﾅﾊﾞﾛ･ｺﾚｱｽ ﾌﾞﾘｭｯﾄ ﾏﾙﾍﾞｯｸ ﾛｾﾞ (アルゼンチン、メンドーサ地方)
スパークリングロゼ・辛口
■ ブドウ品種 ：マルベック１００％
100年以上というアルゼンチンきっての歴史と伝統を持つワイナリーが、
他ではあまり見ないマルベック100％で造るスパークリング。
チェリーやプラム、スイカのシャーベットを想わせるフレッシュで深いアロマ、
マルベックならではのジューシーで膨らみある果実味と
程よいボディバランスで飲み応え抜群です。
グラス ￥５４０ ボトル￥２６００
② ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾗ･ｽﾏﾄﾞ VdPﾌﾟﾗﾝｼﾎﾟﾃ･ﾄﾞﾗﾝｼﾞｭ ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ(ﾌﾗﾝｽ､ﾛｰﾇ地方)
赤・ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ
■ブドウ品種 ：ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ80％、ﾒﾙﾛｰ15％、ﾌﾟﾃｨ･ｳﾞｪﾙﾄﾞ5％
ラストー村でロバート・パーカーが唯一５ツ星生産者として絶賛する
「ドメーヌ・ラ・スマド」が偉大なボルドーワインに敬意を表して造る
カベルネ主体の赤。
ラストーの畑に植えたカベルネを主体に造るこのワインは
本家ラストーにも通じる濃密さがあり、黒スグリを思わせる果実味、
胡椒やシーダー等スパイスの香りが特徴的。
一部では「より小さなムートン」と評されています。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
③ ﾌｪｯﾛﾁﾝﾄ ﾏﾘｵｯｺ (イタリア、カラブリア地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：マリオッコ１００％
産地はカラブリア地方(長靴型のつまさき部分)、
さらに品種はマリオッコ１００％という日本では中々お目にかかれない赤ワイン。
醗酵も熟成もステンレスタンクで行っている割にはしっかりとしたボディがあり、
南のワインということを実感できます。
また、独特のスパイスの香りが特徴的でクセになる味わいです。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
④ ｶﾞﾝｸﾞﾗﾝｼﾞｪ ｱﾙｻﾞｽ ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ (フランス、アルザス地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：リースリング１００％
雑誌「dancyu」のリースリング大賞を受賞したこともある
ガングランジェのワインの中でも人気の白。
グレープフルーツや白い花、クミンの香り。
ワインはフレッシュでボリュームがあり、仄かな甘みと酸とのバランスが良く、
後からハーブのような風味と収斂性のあるミネラルが感じられます。
グラス ￥７６０ ボトル￥３３００
⑤ ﾛﾌﾞﾚ･ﾓﾉ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾛｾﾞ ﾛｻﾞｴ (フランス、ブルゴーニュ地方)
ロゼ･辛口
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
自然派生産者ロブレ・モノが造るピノ・ノワール100％のロゼ。
現当主の祖父の代から除草剤等の化学農薬を一切使用せず、
月の運行を栽培と醸造に取り入れたバイオダイナミックス農法を実践しており、
現在も土壌の持つ潜在能力を最大限に引き出すべく、
この農法は続けられています。
ワインは口に入れた瞬間に心地よい果実の味わいが広がり、
ロブレ・モノならではの豊かなミネラルを感じます。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
週末スペシャルワイン！
Posted by uchiuchiwine on 2010年12月1日(水) 18:34
１２月に入りあわただしくなってきますね。
寒さも少し緩んできて一安心です。。
週末恒例のスペシャルワインですが、今週はｵｰﾃﾞｨﾌﾚｯﾄ ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ2006です。
DRC社で働いていた実力を是非お試しください！
アンリ・オーディフレッドはもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、
主にロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当しながら
（別の人がリシュブールとロマネ・サンヴィヴァンを、
さらに別の人がグラン・エシェゾーなどそれ以外を担当）、
時折醸造にも携わっていたエースでした。
2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、
以降数年間、2足の草鞋で休日も休まず働いていました。
そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、
いよいよ自身のワイン造りに没頭することになりました。
特に栽培においては、DRCの栽培ノウハウを存分に活用しており（なにしろ本人ですので）、
ロマネ・コンティばりの凄まじい手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑ってしまうほどです。
「畑仕事では、どんな小さな点でも妥協しません。
それが、それぞれのテロワールの特性をくっきりとワインに表すことにつながると信じています」。
醸造は「できるだけ手をかけずナチュラルに」。
オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、
ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。
それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみは圧巻です。
以上輸入元資料より抜粋
ｺｰﾄ･ﾄﾞ･ﾆｭｲ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ2006
コルゴロアン村にメテイヤージュ契約で0.18ha。
平均樹齢60年のVV。3～4回使用樽で16ヶ月間熟成。
―以下リアルワインガイド22号より抜粋―
前2銘柄にあったハーブっぽさはまったくなく、
しっとりとした果実と大地が美しく香る。
このACとは思えない香りレベルだ。
ただし味は前2銘柄よりちょっと落ち、ACのポテンシャルがちらりと顔をのぞかせる。
しかしもちろん良く出来ており、酸が乗り、味わいは良い意味でフラットで、
なかなか本格的な風味がある。
根底にオーディフレッド節(ゴリ押しのない、
しとやかでエレガントな大地の風味)があってとても旨い。(８８～８９点)
グラス １５００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノノワール１００％
■ 平均樹齢 ：60年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2010年11月29日(月) 18:01
とうとう１１月も終わり師走になってしまいますね。
一気に雪も積もり冬本番といったところでしょうか。。。
でも寒さに負けずあと一ヶ月頑張って乗り切りましょう！
今日からのおすすめフードは「たっぷり野菜とチキンのポトフ」です。
寒い季節にぴったりのホットワインも今日から始めます！
ﾄﾞｸﾀｰ･ﾃﾞｨﾑｰｽ
ｶﾄﾚﾝﾌﾞﾙｶﾞｰ ﾁｪﾘｰ･ｸﾞﾘｭｰﾜｲﾝ
チェリーの果汁でつくったフルーツワインに、
温めた時に楽しんでいただけるようハーブやシナモン、
スパイス系の香りを加えました。
冷たいままでもスパイスの薫り高いフレーバーワインとして楽しめます。
グラス￥５５０
皆様のお越しをお待ちしております！
① ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞ･ﾚｷｭ ﾎﾞｻｰﾙ･ﾄｳｵｰ (フランス、ロワール地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：ｸﾞﾛ･ﾌﾟﾗﾝ40％、ｼｬﾙﾄﾞﾈ30%、ﾐｭｽｶﾃﾞ15%、ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ&ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝ15%
ニコラ・ジョリー等と並ぶロワール地方のビオディナミの象徴的な存在
｢ギィ・ボサール｣が造るスパークリング！
シャンパーニュを思わせる心地良い泡立ちで口当たりも滑らか、
様々なフルーツの香味に加えて
しっかりミネラルを感じさせる味わいは流石ビオの重鎮。
グラス ￥６２０ ボトル￥３１００
② ﾛﾌﾞﾚ･ﾓﾉ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ (フランス､ブルゴーニュ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
生産者のパスカル・ロブレ曰く
「2008年は雹害などで難しいヴィンテージとなったが、
収穫時に恵みの日照があり、結果的に熟度十分で酸もしっかりしたブドウを収穫でき、
ビックヴィンテージ2009年をしのぎベストなヴィンテージ」とのこと。
畑仕事に一切妥協しないロブレ・モノならではのワイン。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
③ ﾑｰﾗﾝ･ﾄﾞ･ｶﾞｻｯｸ ｸﾗｼｯｸ･ﾙｰｼﾞｭ
(フランス、ラングドック＆ルーション地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：不明
南フランスを代表する銘醸ワイナリー、
マス・ドゥマ・ガサックのスタンダードレンジ。
独自の自然農法で栽培された地ブドウ品種を何種類もブレンド
(勝手に生えている地ブドウを何種類もブレンドしているため品種は不明とのこと)。
伸びのある心地の良い酸、ハツラツとした果実の風味、
しなやかな飲み口と長い余韻をもつ出色のラングドックワインです。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ﾄﾗﾔﾜｲﾅﾘｰ ほいりげ ﾛｾﾞ (日本､山形県)
ロゼ･やや甘口
■ブドウ品種 ：セーベル、ベリーA
オーストリアの居酒屋で出会った搾りたての生ワインの素晴らしさを、
日本にも伝えたいという思いからできたワイン。
厳選した山形産契約栽培のセーベルとベリーAを使用し、
発酵終了後直ちに冷却し瓶詰め。
無補糖無亜硫酸の完全無添加ワインで、
やや甘口のジューシー感とプチプチ感がたまりません！
グラス ￥６６０ ボトル￥２８００
⑤ ﾍﾞﾝﾃｨｽｹｰﾛ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ｸﾞﾗﾝﾚｾﾞﾙﾊﾞ (チリ、カサブランカ・ヴァレー)
白･辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
チリ国内で受賞歴が最多というチリ屈指の高品質ワイナリー
「ベンティスケーロ」が造るシャルドネの上級品。
アプリコットやはちみつの香り、トースト香の中に
ミネラルのニュアンスも感じられます。
味わいはトロピカルフルーツや蜜を想わせる濃厚な果実味と
酸がうまく融け合っています。
グラス ￥６６０ ボトル￥２８００
