ｹｳﾞｨﾝ･ﾃﾞｺﾝﾌﾞ　ﾓﾙｺﾞﾝ　V.V.2013

ケヴィン・デコンブは、ジョルジュ・デコンブを父親に持つ生粋のヴィニョロン一家で育ち、

10歳の時には既に父親の後を継いでヴィニョロンになることを決めていました。

2008年にベルヴィルの農業高校で2年間ブドウ栽培と醸造を学び、

残りの2年間は学校に通いながら父親のドメーヌで研修という経緯を経て、

2012年20歳の時に父デコンブの畑を譲り受け、自らのドメーヌをスタート。

こちらはそんなケヴィンのワンランク上のモルゴンで、畑は通常のACモルゴンよりも標高が高く、

南向きの斜面にあり、樹齢は優に70年を超えています。

ACモルゴンがセメントタンクで熟成させているのに対し、ヴィエーユ・ヴィーニュは二年目の樽で熟成。

瓶詰めしたばかりの時は、樽の香りが少しきつくワインに硬さがあったそうですが、

瓶詰から1年を経た今は香りも味わいも程よく調和され、味わいに深みが出始めています。

モルゴンの男性的な力強さと洗練された酸とミネラル、

余韻にはマセラシオンを終えたばかりのワイン漬けのマールのような甘い風味が長く残ります。

グラス　　１３００円　（ハーフできます）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

元氣・人氣・天氣（「元氣」な土地で採れた元氣な作物をいただき、元氣になってもらうこと。

「人氣」は、人の氣持ちを大切にすること。「天氣」に恵まれることを切望しつつ、

自然には決して逆らえませんので、それ以外に出来ることを精一杯努力すること）   を心がけ、

小さな「こだわり」持って活動する農園です。こちらのスパークリングは生食用のブドウとして人氣があり、

独特の甘い香りを漂わせる糖度の高い「旅路」という品種を使用し、

さっぽろ藤野ワイナリー「伊與部淑惠」氏の協力と醸造家「近藤良介」氏の技術指導のもと生み出されました。

野生酵母で発酵させ、自然の炭酸ガスだけで閉じ込めた無添加のスパークリングワインです。

グラス　　１０００円

①　Dr.ﾀﾞｲﾝﾊｰﾄﾞ　ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ　ｴｸｽﾄﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ｾﾞｸﾄ　(ドイツ、ファルツ地方)　

スパークリング白・極辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：リースリング１００％

ドイツのエリート生産者集団「ＶＤＰ」の中でも、今最も注目される「フォン・ウィニング」が

瓶内二次醗酵で造るスパークリングワイン。

「100％自社畑」、「100％手摘み」、「15ヶ月以上熟成（規定は9ヶ月以上）」とＶＤＰに所属する生産者ならではの拘り。

EXブリュットですがどこかドイツらしい優しさも感じられます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７００　　　ボトル￥３６００

②　ｴｲﾘｱｽ　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ　(アメリカ、カリフォルニア地方)　

赤・ミディアムボディ　　　　　　　　　　

■ブドウ品種   ：ピノ・ノワール１００％

「エイリアス」には匿名という意味があり、その名の通り有名ワイナリーに所属する職人達が名前を伏せて結集し、

法外な価格で販売されている「カルトワイン」に対抗して造ったいわば「庶民のカルトワイン」。

誰がどの畑のブドウを使用しているか等はトップ・シークレット（大人の事情が色々あるようです）のため謎ですが、ワ

インの品質の高さは飲めば一舌瞭然。凝縮した果実味たっぷりのピノ・ノワールです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６６０　　　ボトル￥２８００

③　ｱﾝﾄﾞﾚ･ﾌﾞﾙﾈﾙ　VdP   ｳﾞｫｰｸﾘｭｰｽﾞ･ﾙｰｼﾞｭ ｸﾞﾙﾅｯｼｭ
(フランス、ローヌ地方)　

赤・ミディアムボディ　　　

■ブドウ品種 ：グルナッシュ９０％、カリニャン１０％

シャトー・ヌフ・デュ・パプのトップ生産者アンドレ・ブルネルが造るグルナッシュ主体の赤。

自らグルナッシュには最高の土地という極上の畑から生み出されるワインは、

ラズベリーやチェリーのチャーミングな香り、ジューシーな果実味にスパイスの風味がアクセント。見事な旨安ワインです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００

④　ｼｬﾄｰ･ﾄｩｰﾙ･ﾄﾞ･ﾐﾗﾝﾎﾞｰ　ｷｭｳﾞｪ･ﾊﾟｯｼｮﾝ･ﾌﾞﾗﾝ　(フランス、ボルドー地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン７０％、セミヨン３０％

モン・ペラのデスパーニュ家が元々所有し、その名声の元となったシャトー。

完熟ブドウ由来のトロピカルフルーツの香りに、ナッツやバター等の香りが混ざった複雑なアロマが特徴的。

樽ともよく馴染んでいて、洗練された味わいです。

特に2012年は「世界ソーヴィニョン・コンクール2014」において、

エントリー数900本以上の中から僅か4本のみに与えられる最高の栄誉「スペシャルトロフィー」を獲得！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥８２０　（ハーフできます）　　　ボトル￥３６００

⑤　d.A　ｼｬﾙﾄﾞﾈ　　(フランス、ラングドック&ルーション地方)　

白・辛口　

■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％

リアルワインガイドの表紙を飾り、「絶対的本物の旨安ワイン」にも選出された高コストパフォーマンスな白。

まるで2～3倍の価格帯のブルゴーニュを思わせる果実のボリュームとキレイな酸味、そしてしっかりとしたミネラルの風味。

伝統とモダンテクノロジーが融合したコスパ抜群のシャルドネです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００

カリームのヌーヴォーの最大の特徴といえば、「もぎたてフルーツのような果実味」。

みずみずしさと喉越しの良さは他より抜きん出ている感があり、これぞヌーヴォーの醍醐味！といった味わい。

パリのカーヴやワインバーでも人気が高く、あっという間に売り切れてしまう程です。

日本ではまだ知名度が低いですが、本場の人もうなる味わいを是非お試し下さい。

葡萄の完熟にこだわり樹齢70年以上の古樹から収穫される貴重な葡萄のみを厳選して使用。

天然酵母で醸造し酸化防止剤の使用は最小限に抑え、さらにニエーブル産の樽で熟成し無濾過で瓶詰め。

まるでオートクチュールのように徹底的に細部まで拘ったヌーヴォーは

繊細な味覚を持つ日本人にこそその真価が伝わると思います！

1869年にジュリアナ近郊のブドウ畑所有者ジョセフ・ボーデ氏によって設立されました。

ジョセフ氏の息子ポール氏、そして娘婿のアルフォンス氏は地道なブドウ栽培を行い顧客を増やしていきました。

さらに現在4代目にあたるジャン･ボーデ氏は近隣のボージョレ、

マコネー地区などの選りすぐりの優良生産者と契約を結び、受け継がれてきた伝統を守りながら、

最新設備の導入も推し進め品質向上に努めています。

こちらは通常よりも格上の39の地区で採れたブドウだけを使用して造る、

味わいの凝縮感やボディにおいてワンランク上の特別なヌーヴォです。

①　ｺﾝﾊﾟﾆｰｱ･ﾀﾞｽ･ｷﾝﾀｽ　ﾎﾞﾙﾘｰﾄﾞ ﾌﾞﾘｭｯﾄ (ポルトガル)　

スパークリング白・辛口

■ ブドウ品種 ：マルヴァジーア・レイ３４％、ラボ・デ・オヴェーリャ３３％、セルシアル３３％

ポルトガルの地品種を使用し、シャンパーニュと同じ瓶内二次醗酵で造られるスパークリングワイン。

フレッシュな柑橘類の香りが特徴的で、トロピカルフルーツのようなニュアンスも伴う、フ

レッシュ＆フルーティー、飲んでいて心地よいワイン。 スペインのカヴァにも引けをとらないコストパフォーマンスです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２１００

②　1+1=3　ﾃﾞﾌｫﾗ2004　(スペイン、ペネデス地方)　

赤・フルボディ

■ ブドウ品種 ：ガルナッチャ７５％、カリニェーナ２５％

カヴァで有名な「1+1=3」が、平均樹齢45年のガルナッチャとカリニェーナを使用し、

300リットルのフレンチオークで13ヵ月間熟成して造るファミリーリザーブの赤ワイン。

キュヴェ名の「デフォラ」は昔のカタルーニャ語で、フランスワインでいうところの「クロ」（石塀に囲まれた小面積の畑）にあたり、

特別な区画であることを表しています。

じっくり10年熟成された滑らかでバランスの良い果実味が心地よいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥８６０　(ハーフできます)　　ボトル￥３８００

③ ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾗﾌｧｰｼﾞｭ ｴﾙ･ﾏｾｯﾄ (フランス、ラングドック&ルーション地方)　

赤・フルボディ　

■ブドウ品種 ：ｸﾞﾙﾅｯｼｭ５０％、ｼﾗｰ２０％、ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ２０％、ｶﾘﾆｬﾝ５％、ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ５％

世界の一流ワイナリーのコンサルタントも務めるラファージュ氏が、

樹齢70年以上のグルナッシュを主体に平均的に収量の少ないブドウを使用して自ら造る赤。

ラファージュ氏は「ブレンドは料理、ブドウの個性は調味料」と述べていて、グルナッシュはフルーティな甘み、

シラーはスパイシーさ等、各ブドウの品種特性を生かした果実味溢れるフルーツボンバーな味わいに仕上げています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５８０　　　ボトル￥２４００

④　月山ﾄﾗﾔﾜｲﾅﾘｰ ほいりげ　白　(日本､山形県)　

微発泡白･やや甘口　

■ブドウ品種 ：セーベル１００％

蔵元がオーストリアの居酒屋で出会った搾りたての生ワインの素晴らしさを日本にも伝えたいという思いからできたワイン。

契約栽培の山形産セーベルを使用し、発酵終了後直ちに冷却し無補糖・無亜硫酸の完全無添加で醸造。

天然の甘味とプチプチ感が素直に美味しい、自然の恵みそのままの味わい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６６０　　　ボトル￥２８００

⑤　ｻﾝ･ｺﾑ　ﾘﾄﾙ･ｼﾞｪｰﾑｽﾞ　ﾊﾞｽｹｯﾄ･ﾌﾟﾚｽ　ﾎﾜｲﾄ　　(フランス、ローヌ地方)　

白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン、ヴィオニエ

ジゴンダスを代表する造り手サン・コムが造るスーパーヴァンドペイ。

ソーヴィニヨンブラン種の爽快なフレッシュさとトロピカルフルーツ様のアロマ、

そして２５年以上前にミネルボワの地に植えられたコンドリューの台木に由来するヴィオニエ種が

ワインに凝縮感とフィネスをもたらしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５４０　　　ボトル￥２２００

こことある　ぴのろぜ2014

こことあるシリーズは北海道岩見沢市の１０Ｒ(トアール)と

栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリーのコラボレーションによる

“美味しい適地適品種”のワインシリーズ。

この「ぴろろぜ」は、国内No.1との呼び声高い、

北海道は余市の「木村ブドウ園」産のピノ・ノワールを、

ココファームの取締役でもある１０Rワイナリーのブルース・ガットラブ氏が

特別に仕込んだ辛口のロゼワインです。

赤のように辛口で複雑、しかもたいがいの白のように軽やかでエレガント。

そして本当にいろんな食べ物との相性がいい、白・赤両方のいい所取りの味わいに仕上がっています。

グラス　　１２００円　（ハーフできます）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリーのコラボレーションによる

“美味しい適地適品種”のワインシリーズ。

この「ぴのぐり」は、日本で最も高く評価されている北海道余市町の中川さん、

木村さんの二つの畑からやってきた折り紙つきのピノ・グリ種を使用。

醸造は只葡萄がなりたいワインになれるよう必要最小限に手を加え、かつ最大限の注意を払っています。

ファーストヴィンテージである2014年の北海道は非常に素晴らしい年で、夏は十分に暑く、

しかも長く続いたおかげで、例年より熟した葡萄をつくることができました。

ヴィンテージの特徴が、豊かな口当たりとやわらかなフィニッシュに表れています。

グラス　　１４００円　（ハーフできます）