Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年4月11日(水) 18:55
ミシュラン札幌が発表になりましたね。
三ツ星なんて遠いお話の気分でいましたが、
行ったことのあるお店も入っていたので何か親しみやすさを感じました。
もちろん当店は選ばれてはいませんが、
その分ゆったり落ち着くお店として頑張っていきます！（笑）
さて今週の金・土限定スペシャルグラスは赤・白共にブルゴーニュです。
実力派の若手醸造家のピノとビッグヴィンテージのシャルドネ
どちらも魅力的な一杯です。
ぜひ皆様のお越しをお待ちしております！
ﾘｭｼｱﾝ･ﾐｭｻﾞｰﾙ ｻﾝﾄﾈｲV.V.2009
リュシアン ミュザールはコート・ド・ボーヌの南に位置するサントネイの村に
1650年から9世代続く家系です。
ドメーヌは1960年代にリュシアン氏の父が興しました。
畑はサントネイの他ポマール、シャサーニュなどに22haを所有。
生産量の９５％までが赤で自らピノ・ノワールの専門家と自負、
99年には、「ジョーヌ・ヴィニョロン・トロフェ（ブルゴーニュにおける若手醸造家コンテスト）」
のチャンピオンに輝いた実力派生産者です。
造りはビオディナミ１００％で、サントネイらしくほど良いコクを持ち、
骨格のしっかりしたスタイルが特徴です。
グラス １１００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：７０年
ｼﾞｮｾﾌ･ﾛﾃｨ ﾏﾙｻﾈ･ﾌﾞﾗﾝ2005
ジュヴレ・シャンベルタンの名手「ジョセフ・ロティ」がマルサネで造る白。
樹齢こそまだ若いですが、ビッグヴィンテージ2005年の恩恵もあり、
とてもコストパフォーマンスの高いワインに仕上がっています。
また、熟成により酸の角が取れ程良くこなれたまろやかな味わいは、
やや温度が上がってきてからが本領発揮です。ゆっくりお楽しみください。
グラス ９００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢 ：１０年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年4月9日(月) 17:51
今週も一週間が始まりましたね。
昨日は久々に家で夕食を作りました。
家族４人分を作るつもりがついつい大量になってしまい食べきれませんでした。。
なかなかちょうどよい量って難しいですね。。
でも自分のペースで作るのは楽しかったです。
さて今週のイチオシは何といっても「マルセル・ラピエール」です。
エチケットのようにブドウをそのまま頬ばったようなフレッシュさをお楽しみください！
① ﾏ･ﾃﾞ･ﾓﾆｽﾄﾛﾙ ｶﾊﾞ ｾﾚｸｼｮﾝ･ｴｽﾍﾟｼｬﾙ･ﾌﾞﾙｯﾄ (スペイン、ペネデス地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：チャレロ、マカベオ、パレリャーダ
一部評論家筋ではドン・ペリニョンやクリュッグより好評の
「マ･デ･モニストロル」が造るスタンダードキュヴェ。
輝きのある淡い黄の色合いのイメージそのままの新鮮ではつらつとしたアロマ、
いきいきとした泡立ちがあり、適度な果実味が感じられるバランスの良い味わいです。
グラス ￥５００ ボトル￥２３００
② ﾏﾙｾﾙ･ﾗﾋﾟｴｰﾙ VdF ﾚｻﾞﾝ･ｺﾞｰﾛﾜ (フランス、ボージョレ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ガメイ１００％
自然派ワイン界の重鎮マルセル･ラピエールの看板ワインである
「モルゴン」のセカンド的な位置づけのワイン
(ブドウは全てモルゴンの区画で、樹齢の若い樹のブドウを使用)。
あえて木樽は使用しておらず、
ラベルにもあるようにブドウそのものを頬ばったようなフレッシュな果実味が特徴です。
グラス ￥６６０ ボトル￥２８００
③ ﾚ･ｾﾞｰﾙ ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ･ﾙｰｼﾞｭ (フランス、ローヌ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：グルナッシュとシラー主体、一部カリニャンやムールヴェードル
リアルワインガイド誌で「絶対的本物の旨安ワイン」に選出
（しかも2位！）された高コストパフォーマンスな赤。
とてもジューシーな果実味に甘苦酸のバランスがバツグンで、
とても飲み心地の良い味わい。
フランスで最も小さい醸造組合が造る偉大なテーブルワインです。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
④ ｶ･ﾙｶﾞｰﾃ ｿｱｰｳﾞｪ･ｸﾗｯｼｺ ｻﾝ･ﾐｹｰﾚ (イタリア、ヴェネト地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：ガルガーネガ１００％
近年ソアーヴェで最も成功した生産者「カ・ルガーテ」のベーシックなソアーヴェ。
フレッシュで心地良いはっきりとした酸味がありキレが良く、
アフターに微かに甘味を感じるソアーヴェの特徴が良く表れています。
ベーシックなソアーヴェ・クラッシコとしてはトップクラスの品質です。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
⑤ ﾙ･ﾛｾﾞ･ﾄﾞ･ｼｬﾄｰ･ﾋﾟｭｲｹﾞﾛｰ (フランス、ボルドー地方)
ロゼ･辛口
■ブドウ品種 ：カベルネ・ソーヴィニョン８０％、カベルネ・フラン１５％、 メルロー５％
コート・ド・フランの人気シャトー「ピュイゲロー」が造るロゼ。
このワインのための特別な区画で栽培された葡萄から造られていて、
カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に最終的なブレンドの段階で、
果実味にあふれ、バランスが良く、フレッシュで明快なワインになるように調整しています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年4月4日(水) 18:47
今日の天気はすごかったですね。
一気に冬に逆戻りですね。。
今週いっぱいはまだ春は来なさそうですね。。
だからこそこれからの季節を力一杯楽しみたいと思います！
さて今週のスペシャルワインは赤・白共にイタリアの同じ造り手です。
メルローとシャルドネ１００％ですので品種の特性を存分にお楽しみください！
ｳﾞｨｴ･ﾃﾞｨ･ﾛﾏﾝｽ
「イタリア最高の白ワインのつくり手」として最も尊敬され信頼を集めるジャンフランコ・ガッロ氏。
人は彼を“北の巨人”と呼ぶ。
「ブドウは本来ワインを作るためにこの世に存在するのではない、種を守る為に生まれてくるのだ。
ブドウの実、皮、汁は大切な子孫を残すために種を守る。
その自然のサイクルを変化させワインは作られる。
だからこそ素晴らしいワインを作らなければ自然に対し失礼だ。」
（『イタリアワイン最強ガイド』《川頭義之著》より）
と自然へ敬意を払い、そのテロワールが最大限に表現される最高のワインを生産すべく
これまで何十年にも渡り畑とブドウの研究に没頭してきた。
彼の言うテロワールとは「人間・土地・気候・ブドウ品種」であり、
その中で一番重要な要素が人間であると述べる。
決して流行に流されるのではなく、ガッロ氏自らが、この大地で得た知識、
経験を元につくり上げられる彼だけの味わい。
これこそがまさに「ヴィエ・ディ・ロマンス」の魅力なのだ。
以上輸入元資料より抜粋
ﾏｳﾙｽ 2008
白ワインでイタリアトップクラスの評価を受けるヴィエ・ディ・ロマンスがメルロー100％で造る赤。
実は白だけでなく赤も秀逸で事実「リアルワインガイド誌」で
「絶対的本物の旨安ワイン」にも選出されています。
カシスリキュールのような完熟した甘みを感じさせる果実香。
ふんわりと口に広がる柔らかな味と、しまりのあるタンニンや酸とのコントラスト。
バランスが秀逸です。
グラス １０００円
■ 生産地：イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３，５５％
■ ブドウ品種 ：メルロー１００％
■ 平均年間生産量 ：８２１９本
ﾁｬﾝﾊﾟﾆｽ･ｳﾞｨｴﾘｽ･ｼｬﾙﾄﾞﾈ2010
川頭義之氏著「イタリアワイン最強ガイド」の企画で行われたブラインドテイスティングで
倍近い価格のブルゴーニュワインにストレート勝ちした逸話を持つ
ハイコストパフォーマンスなシャルドネ。
バナナや百合などの甘やかで魅惑的なアロマ。
キレが良くシャープな酸と厚い果実味が同時に楽しめます。
グラス １１００円
■ 生産地：イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１３，８４％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均年間生産量 ：２６９７４本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年4月2日(月) 17:57
四月に入ったというのになかなか暖かくなりませんね。。
この時期は移動のシーズンですが、新しい職場に変わった方も多いと思いますが、
心機一転で頑張っていきましょう。
ほっと一息つきたいときは当店でおいしいワインで寛ぎにいらしてください。
さて今週のイチオシはなんといってもシークレットワインです！
お店に来ないとわからないですが、味は保証付き！
皆様のお越しをお待ちしております！
① ｵﾘｵﾙ･ﾛｯｾｰﾙ ｷｭﾍﾞ･ｴｽﾍﾟｼｮﾈﾙ (スペイン、ペネデス地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：チャレロ、マカベオ、パレリャーダ
自社葡萄園で収穫されたシャレロ種、マカベオ種、パレラーダ種をブレンド。
小規模なワイナリーならではの２８ヶ月にも及ぶ長期熟成から生まれる
キメ細かでクリーミーな泡、きちっと上がる果実の風味は
格上のシャンパーニュを思わせる１本です。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
② ﾗ･ﾄﾚｲﾕ･ﾐｭｽｶ VdPｸｸﾆｬﾝ ﾗ･ﾌｨｰﾕ･ﾄﾞ･ﾚｰﾙ
(フランス、ラングドック地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 ：サンソー５０％、カリニャン５０％
ルーブル美術館で働いていたパリ育ちのカトリーヌが一念発起し、
1999年コルビエールに６ｈａのブドウ畑を購入し自然派のアプローチで造る赤。
果実味とミネラルが豊かで旨味も詰まっていますが、
2005年のワインにしてはとてもスマートでエレガント。
ついついグラスがすすみます。
グラス ￥７４０ ボトル￥３２００
③ ｻﾝｱﾝﾄﾆｵ ｽﾎﾟﾝｻ･ｳﾞｪﾛﾈｰｾﾞ (イタリア、ヴェネト地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：ｺﾙｳﾞｨｰﾅ&ｺﾙｳﾞｨﾉｰﾈ４０％、ﾛﾝﾃﾞｨﾈｯﾗ２０％、ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ４０％
カベルネを収穫後20日間乾燥させ、ヴァルポリチェッラにブレンドした新しく珍しいワイン。
酒名のスポンサは「休憩する。一服する。」といった意味があり、
畑で太陽の光をいっぱい浴びてしっかりと成熟したブドウを、
収獲後カゴの中で寝かす風景が日陰に入って休憩しているかのようで名づけられました。
甘いチェリーやミントの豊かな香り、
濃厚な果実味とカベルネ由来のタンニンが特徴的で飲みごたえあり。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
④ ？？？
白・辛口
■ 品種 ：ソーヴィニョン・ブラン、ムニュピノ
大変入荷量が少ない為、輸入元のホームページにも載せられない超限定ワイン！
内緒で分けてもらったので名前は明かせませんが、
この生産者のワインの中でもアメリカ市場で最も人気のあるワインだそうです。
下のお店でもホームページには未掲載で、店頭販売のみ。是非お試しください。
グラス ￥７６０ ボトル￥３３００
⑤ ﾛﾌﾞﾚ･ﾓﾉ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾛｾﾞ ﾛｻﾞｴ (フランス、ブルゴーニュ地方)
ロゼ･辛口
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
自然派生産者ロブレ・モノが造るピノ・ノワール100％のロゼ。
現当主の祖父の代から除草剤等の化学農薬を一切使用せず、
月の運行を栽培と醸造に取り入れたバイオダイナミックス農法を実践しており、
現在も土壌の持つ潜在能力を最大限に引き出すべく、この農法は続けられています。
ワインは口に入れた瞬間に心地よい果実の味わいが広がり、
ロブレ・モノならではの豊かなミネラルを感じます。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年3月29日(木) 00:38
早いものでもう来週から四月ですね。
週末は暖かいようですが日曜日からまた少し寒くなるみたいですね。
寒さに負けないようにスペシャルワインでエネルギーを貯めて来週に備えませんか？
今週は当店でも人気のブルゴーニュとアルザスの二種です。
特にアルザスは人気のガングランジェです。
ぜひお試しください！
ｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ1er ｵｰ･ｸﾙｰ BIO 2009
ルイ・シュニュが所有するオー・クルーの総面積1.78ha中、
2009年時点で1haが完全ビオロジー栽培への転換を完了していましたが、
そのぶどうのみで造ったのがこの作品です。
平均樹齢60年のVV。新樽比率20%で12ヶ月間樽熟成。
ラベルに加えられた絵は、パリで活躍するかなり高名なイラストレーター、
フレッド・ベルナールが特別に描いてくれたもの。
氏はサヴィニー村の出身で、シュニュ姉妹の幼馴染なのだそうです。
―以下リアルワインガイド23号より抜粋―
このビオバージョンは初ヴィンテージ。
このクルーの畑が樹齢的にも（若い）、区画がひと塊であるということからも、
この畑でビオを実践してみた。
香りは基本的に普通バージョンと同じだが、
ビオ版と聞いているので先入観的にどこかナチュラルさを感じるフシもある。
ともかくいい香りだ。口に含むと普通版より明らかにより優しく、味つきは同等。
ともかく味わいバランスは良く、とても美味しい。そしてアフターは確かにナチュラル。
(90～90+点)
グラス １５００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：６０年
ｶﾞﾝｸﾞﾗﾝｼﾞｪ ｱﾙｻﾞｽGC ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ ｼｭﾀｲﾈｰﾙ2009
ガングランジェ曰く「2009年のシュタイネールは噛めるくらいに、旨味が詰まっている！」との事。
ワインのアルコール度数は14％ありながら残糖も10gあり、
とにかくブドウが良く熟したのが分かります。
ナシや黄リンゴ、鉱物的なミネラルやハーブの香り。
口当たりやさしく、旨味と酸に広がりがあり、
細かな結晶を感じるくらいミネラルの凝縮味がワインに詰まっています。
樹齢は若くても流石はグラン・クリュの畑ということ実感できる仕上がりです。
グラス １１００円
■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：白・やや辛口
■ アルコール度：１４％
■ ブドウ品種 ：リースリング１００％
■ 平均樹齢 ：１１年
