Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年7月11日(月) 17:50
夏らしくなってきたと思ったらいまいちの天気が続いていますが、
夏のスコールは実は結構好きだったりします。。
晴れたときに空気がきれいになる気がして気持ちがいいです。
さて今週のイチオシは、ポール・ジンクのシルヴァネールです。
天気は悪くても、おいしいワインを飲めば心が晴れるはず！
ぜひお試しください！
① ﾚ･ﾏﾙｹｼﾞｰﾈ 10×10 ﾛｾﾞ ﾌﾞﾘｭｯﾄ (イタリア、ロンバルディア地方)
スパークリンロゼ白・辛口
■ ブドウ品種 ：ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロ、シャルドネ
10×10はオーナーのビアッタ家がワインを家業としてから
100年経ったのを記念して造られたスプマンテ。
フランチャコルタと同様に瓶内２次発酵で造りながら、
あえて熟成期間を法定より1か月短い24か月にしている為、
フランチャコルタは名乗れませんがコストパフォーマンス抜群。
アカシアの花やラズベリー等の小さな赤果実の香りが特徴的な
フレッシュな味わいです。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ﾋﾟｭｽﾞﾗ・ﾎﾞﾉｰﾑ ｷｭﾍﾞ｢蔵｣ﾙｰｼﾞｭ (フランス、ロワール地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ガメイ７０％、グロロ３０％
名前はこのワインの生産者が日本を訪問した際に触発された
日本酒の蔵元からきています。
コンセプトは「新酒のようなフレッシュ感を持ちつつ、
しっかりと味ののったワイン」。
バラやアセロラのようなチャーミングなアロマ、
ほどよいコクがありながらフレッシュな酸もありスイスイ飲まさります。
グラス ￥６８０ ボトル￥３２００
③ ｼｬﾄｰ･ﾌｫﾝﾍﾟｲﾙ2000 (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 ：メルロー９０％、カベルネ・ソーヴィニョン１０％
化学物質を出来るだけ使用しないリュット・レゾネを実践する自然を大切にしているシャトー
(2005年より有機栽培に転換し、現在はエコセール認定)。
ブラックチェリーやカシス等の黒い果実のアロマとわずかにスパイシーな香り。
熟成によるしなやかな優美さの中にもボディが感じられます。
グラス ￥６００ ボトル￥２５００
④ ﾏﾙｸ･ﾍﾟﾉ ｸﾞﾛ･ﾌﾟﾗﾝ (フランス、ロワール地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：グロ・プラン１００％
もともとブランデーの原酒用に使用されるグロ・プランという品種を用いています。
通常この品種で造られたワインは味わいも薄く、
果実香や個性に乏しいものになります。
しかしマルク・ペノ氏のものは、ふくよかな果実味ときれいな酸味があり、
たっぷりとした旨みの詰まったワインになっています。
グラス ￥６６０ ボトル￥２８００
⑤ ﾎﾟｰﾙ･ｼﾞﾝｸ ｼﾙｳﾞｧﾈｰﾙ (フランス、アルザス地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：シルヴァネール１００％
ポールジンクは1964年に設立されたアルザス地方のエギスアイムにある生産者
(エギスハイムは粘土石灰質土壌でブドウ栽培には大変恵まれた環境)。
アルザスで最も古くから造られる品種の一つであるシルヴァネールの
軽快で柔らかな味わいが存分に楽しめるワインに仕上がっています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
期間限定！赤兎馬 柚子入荷です！
Posted by uchiuchiwine on 2011年7月7日(木) 18:09
今日は七夕ですね。
北海道は８月７日だと言いますが、２回七夕がある気持ちになりちょっとお得な気分になります。。
さて、当店はワイン居酒屋なのですが、
今回はちょっとイレギュラーで期間限定で焼酎をご提供させていただきます。
田中商店で人気の芋焼酎「赤兎馬」の柚子酒です！
気になっていたけど一升瓶を買う勇気がないと思っていた方々に是非一度
試していただきたいと田中商店店長「ショッコリン」のリクエストで
当店にてご提供させていただきます。
ワインの合間にちょっと違う味も。。。という方も是非お試しください！
赤兎馬 柚子
鹿児島県産の柚子を使用した、本格芋焼酎「赤兎馬」仕込みの柚子酒。
赤兎馬の重厚なコク、柚子本来の香味あふれる柑橘系のほのかな酸味が特徴です。
やわらかな甘味の爽やかでさっぱりとした味わいに仕上がっています。
原材料 本格焼酎（赤兎馬）、果糖、柚子（鹿児島産）
アルコール度 １４％
生産地 鹿児島県
１杯 ４００円
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年7月6日(水) 17:14
暑い日が続いていますが、皆様体調はいかがでしょうか？
この暑さで少し痩せないかなぁなんて事を考えてしまいます。。
残念ながらすこぶる元気なんですが。
暑くなるとついつい重い赤は敬遠してしまいがちですが、
今週のスペシャルはそんな夏でもおいしく飲めるアルザスのピノです！
人気のガングランジェ、これぞ自然派ワイン！を是非お試しください！
ﾄﾞﾒｰﾇ・ｶﾞﾝｸﾞﾗﾝｼﾞｪ
オーナーであるジャン・フランソワ（ブリュノ・シュレールの親戚）は
父がすでにブドウ栽培農家だったので、物心ついた時から父の仕事を手伝っていたという。
醸造の学校を卒業して1990年、老齢のため半引退となった父の後を継ぐ。
引継いだ当時はまだ農協にブドウを売って生計を立てていたが、1
996 年従兄弟のシュレールの影響でビオの農法に目覚め、
再びビオを学ぶために学校に通う。
翌年の1997年は、マルセル・ダイス、ジェラール・シュレール、
トリンバッハ等が集まるビオディナミの勉強会に参加し、
以降、畑の農法にビオディナミを取り入れることとなる。
（勉強会は毎年開かれ、現在も続いているという）
1999年、父の完全な引退と同時にドメーヌ・ガングランジェを起ち上げ、
自らのワインを作り始める。
同年、エコセールの認証、そして、2001年にデメテールの認証を取得し現在に至る。
現在、ドメーヌはオーナーであるジャン・フランソワが一人で管理している。
（仕事が間に合わない時は時々季節労働者数人が手伝いに入る）
彼の所有する品種は、赤はピノノワール、白はリースリング、ゲヴュルツトラミネール、
ピノグリ、ピノブラン、ミュスカ、ピノオーセロワ、シルヴァネールである。
畑の仕事にビオディナミを積極的に取り入れ、
土壌とブドウの樹にとっての最高のバランスを常に追い求める。
ビオディナミはもちろん畑だけではなく、瓶詰タイミングなどの醸造面にもおよぶ。
アルザスの伝統大樽「フードル」でワインを仕込み、
天然酵母、酸化防止剤も最小限に抑えられた、いわば自然派タイプのワインを作る。
以上輸入元資料より抜粋
ｱﾙｻﾞｽ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ ｼｭﾀｲﾈｰﾙ2008
グランクリュ畑「シュタイネール」のピノ・ノワ－ル100％
(ただしピノ・ノワールは規定で定められる４品種に含まれない為、
アルザスではグラン・クリュ表記ができません)。
このワインは「So2ゼロ、ノンフィルター！100％全房ブドウで除梗破砕なし！
ブルゴーニュ樽で熟成！」と、ガングランジェが新たにチャレンジした自然派ワインです。
グルナディンや白いバラ、アルザスのピノ・ノワールらしい鉱物的なミネラルの香りもあります。
ワインはピュアで、やさしい果実味、精細な酸と旨味、
ミネラルが絶妙に溶け込んでいて、余韻にもやはりミネラルが残るのが特徴的です。
グラス １２００円
■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：９年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年7月4日(月) 18:10
７月に入り昼間は半そででも暑いくらいになって来ましたね。
昨日はサッカーの仲間とサッポロファクトリーのビアガーデンに行ってきました。
久々に昼間から汗をかきながらジンギスカンとビールを堪能しました。
やっぱり北海道は最高ですね。
そして気持ち良い夏の夜は、きりっと冷えた泡や白を楽しみたいです。。
そんな夜にピッタリの今週のイチオシはフォッソ・コルノです。
夏はイタリアワインが飲みたくなるのは私だけではないはず？！
是非お試しください！
① ﾚ･ﾏﾝｻﾞｰﾈ ﾌﾟﾛｾｯｺ･ﾃﾞｨ･ｺﾈﾘｱｰﾉ･ｴ･ｳﾞｧﾙﾄﾞﾋﾞｱｯﾃﾞｰﾈ ﾌﾘｻﾞﾝﾃ
(イタリア、ヴェネト地方)
微発泡白・辛口
■ ブドウ品種 ：プロセッコ９５％、ヴェルディーゾ５％
自社畑産プロセッコ100％のスプマンテで人気のレ・マンザーネから、
通常のプロセッコよりガス圧の低い口当たりの優しいフリザンテが限定入荷。
マンザーネらしい果実味とキレの良い後味はそのままに、
微発泡の優しい泡立ちが綺麗で、暑い夏に喉越しを楽しむにはピッタリのワインです。
グラス ￥５７０ ボトル￥２８００
② ﾑｰﾗﾝ･ﾃﾞｨｯｻﾝ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 ：カベルネ･ソーヴィニョン６０％、メルロー４０％
最近品質の向上が目覚しいマルゴー格付3級の
「シャトー・ディッサン」が造るスーペリュール。
畑はディッサンに向かう道の丁度右側にあり、
ディッサンと同じ設備で醸造され、同じセラーで熟成。
ディッサンに比べメルローの比率が多い為、
タンニンのキメも細かくまろやかな味わいです。
グラス ￥６８０ ボトル￥２９００
③ ｺﾙﾌﾟｽ･ﾃﾞﾙ･ﾑﾆ ﾃﾝﾌﾟﾗﾆｰﾘｮ (スペイン、セントロ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：テンプラニーリョ１００％
ブドウ栽培農家としての長い歴史を経て2000年に自社瓶詰めを始めた生産者。
そのワインがいきなりＷＡ誌で８８点の高評価！
テンプラニーリョ１００％のよく熟した果実味に、
イチゴ等の果実を想わせるチャーミングでフルーティーな香り、
肉付きの良い味わいが口中に広がるバランスの良いワインです。
グラス ￥５００ ボトル￥２６００
④ ﾙ･ｼﾞｪ･ﾄﾞ･ｼｬﾄｰ･ｷﾞﾛｰ (フランス、ボルドー地方)
白・辛口
■ 品種 ：ソーヴィニョンブラン７０％、セミヨン３０％
貴腐ワインで有名なソーテルヌ地区の１級「シャトー・ギロー」が造る辛口白ワイン！
柑橘系のフレッシュな果実味にハーブの香り、
そして辛口ながら貴腐ブドウがブレンドされることにより
ソーテルヌ独特の香りも感じられるところが個性的。
この１本に１級シャトーの伝統とノウハウがぎっしり詰まっています。
グラス ￥６８０ ボトル￥２９００
⑤ ﾌｫｯｿ･ｺﾙﾉ ﾁｰﾏ･ﾋﾞｱﾝｶ (イタリア、アブルッツォ地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ５０％、ソーヴィニョン５０％
アペニン山脈最高峰グランサッソの雪に覆われた頂上
（ＣＩＭＡ ＢＩＡＮＣＡ）をイメージして造られた白ワイン。
ブドウはシャルドネとソーヴィニョンが半々で、
名前のイメージ通りもちろん樽は使用していない為とてもフレッシュ。
暑い日にピッタリのスッキリ清涼感のある味わいです。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年6月29日(水) 17:33
今日は東京は猛暑日だったそうですね。
札幌もかなり夏らしく暑かったですね。
こんな日は泡が飲みたくなりますね。。。
夏限定のカッペリーニ（冷製パスタ)も今日からスタートします！
暑い日にピッタリのトマトとアスパラのカッペリーニです。
是非お試しください！
さて週末のスペシャルワインですが、今回は久々の「ルー・デュモン」です。
日本人のためのブルゴーニュワインです。
皆様のご来店お待ちしております。
ルー・デュモン
日本人醸造家「仲田晃司」氏の手によって生み出される
日本人の為のブルゴーニュワイン。
価格高騰のブルゴーニュにおいて年々品質を上げながら
価格が比例して上がらない数少ない造り手です。
彼の目指すべきワインのあり方とはずばり味についてであり、
仲田さんの造るワインがその答えです。
周りがあきれるほど細部まで妥協しない仕事ぶりは、日本の職人ならでは。
仕込むワインのテロワールを徹底的に研究し尽くした上で、
樽の選別や熟成方法等、彼が体得した多様な技を駆使して磨き上げます。
「僕が心から美味しいと思うワインは、そのままではなかなか存在しません。
もともとのワインの長所を活かしつつ、さらに美しいものに生まれ変わらせる。
やりがいがあります」。と仲田さんは語ります。
以上輸入元資料より抜粋
ﾗﾄﾞﾜ･ﾙｰｼﾞｭ2005
平均樹齢30年。収穫量42hl/ha。天然酵母のみで発酵。
フランソワ社製アリエ森産の新樽60%、セガン・モロー社製の1回使用樽20%、
同2回使用樽20%で22ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルター。
生産本数1430本。樽で買い付け。
―以下リアルワインガイド16号より抜粋―
優しくまとまりのある香り。決してすごいものではないが、
フンワカした気分になれる癒し系のもの。酸が可愛らしく主張して
、きれいな果実感と相まってとてもチャーミング。
偉大なワインというものではなく、飲んでいてほっこりするもの。
しみじみ系の、どこを切り取っても癒し系のワイン。(88～88+点)
グラス １４００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：３０年
■ 平均年間生産量 ：１４３０本
