ﾎﾞﾃﾞｶﾞｽ･ｲ･ﾋﾞﾆｪｰﾄﾞｽ･ﾎﾟﾝｾ
ﾗ･ｶｼｰﾘｬ ﾋﾞｰﾆｬ･ｴｽﾄﾚﾁｬ2013

2001年から2006年までの間、かのテルモ・ロドリゲスの下で

13地域に及ぶワインのブドウ栽培、醸造、熟成、瓶詰めに至る全ての工程の責任者として活躍し、

テルモの右腕として大きな成長を遂げたフアン・アントニオ・ポンセが、

かねてからの夢である地元でのワイナリー設立を決意。

マンチュエラという2004年に新設されたばかりのマイナーな産地で

地元品種ボバル100％のワインを造るという、新しい挑戦を始めました。

僅か1.2haという小ささから名前が付いた「狭い」という名のこちらの区画は、

今日ボバルという品種が到達できる最高のフィネスを表現すると言われています。

平均樹齢80年で、より高密植、年産わずか2400本の限定品。

2013年は雨が多く難しい年でしたが、丹念な畑仕事のおかげで、

凝縮感よりもフィネスとフレッシュさ、類稀なアロマが際立つヴィンテージです。

ワイン・アドヴォケイト94点！

グラス　　１２００円　　（ハーフできます）　

ｺｺﾌｧｰﾑ　こころみｼﾘｰｽﾞ　山のﾌﾟﾃｨ･ﾏﾝｻﾝNV

“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインを造ろうというココファームの新しい試みで、

異なる畑の様々なブドウを使用した限定発売プログラムです。

2006年足利に植えて成功したプティ・マンサンを、

今度は山形県上山の契約農家に栽培を依頼。

高みを目指し一緒に一歩一歩登ってくれる契約農家のおかげで、

プティ・マンサンは山形県上山の気候風土にも適合し、しっかりと完熟。

そして今回はじめて、2013年と2014年に収穫した山形県上山のプティ・マンサンを

“こころみシリーズ”として醸造しました。

出来上がったワインは微発泡していて、おだやかな泡、口にひろがるトロピカルな雰囲気、

酸味と甘味のバランス、自家畑とはまた一味ちがった、

この葡萄の多彩な可能性を感じさせる白ワインに仕上がっています。

数量が少ない為、お一人様1杯でお願いいたします。

グラス　　１１００円　

①　ﾛｰﾀﾘ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　(イタリア、トレンティーノ・アルト・アディジェ地方)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％

北イタリア最大級の生産者協同組合が原料ブドウから出荷に至るまで100％自社生産で造るスパークリングワイン。

スタンダードのこちらでもシャルドネ100％、瓶内2次醗酵で24ヵ月熟成という贅沢な造り。

柑橘系のアロマにフレッシュ＆フルーティな味わい、バランスも良く世界各国で高評価連発です！ 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６４０　　　ボトル￥３２００

赤・ミディアムボディ           　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：カベルネ・フラン７５％、シラー２５％
WA誌、WS誌という2大ワイン評価誌で100点を獲得したイタリア唯一のワイン

「レディガフィ」の生産者「トゥア・リータ」が新たに手掛けるこちらは、今まで無かったカベルネ・フラン主体。

トゥア・リータのカベルネ・フランとなると勝手に期待も高まりますが、

基本的には普段飲みをイメージしたジューシーで飲み易いタイプなので考えすぎず楽しみましょう

（そうは言っても期待しちゃうけどｗ）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６６０　　　ボトル￥２８００

③　ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾊﾞｲ･ｴﾆｰﾗ　(ブルガリア)　

赤・フルボディ　

■ ブドウ品種 ：カベルネ・ソーヴィニョン１００％

サンテミリオンのラ・モンドット等を手がける欧州一の名門ハプスブルク家の末裔

「ステファン・フォン・ナイペルグ伯爵」がブルガリアで造る超絶コストパフォーマンスワイン

｢エニーラ｣のカベルネ100％バージョン。

煮詰めた苺やドライフィグ、革やバニラのアロマも徐々に現れます。

滑らかなアタックでタンニンも甘く、全体に柔らかな酸が行き渡っていてとてもエレガントで長い余韻が印象的です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６４０　　　ボトル￥２７００

④　ﾌｫﾘｽ･ｳﾞｨﾝﾔｰｽﾞ ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ ｻｻﾞﾝ･ｵﾚｺﾞﾝ
(アメリカ、オレゴン地方)　

白・辛口　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ゲヴュルツトラミネール１００％

オレゴンの名門フォリス・ヴィンヤーズが造るベースのゲヴュルツトラミネール。

ライチや白桃に柑橘類の花や皮、さらに花の蜜やナツメグのようなスパイス香も広がります。

口の中でも白桃やグアバのフレーバー満開。ゲヴュルツ特有の後味の苦みは少なめで、

きれいな印象のワインに仕上がっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラス　￥７４０　　　ボトル￥３２００

⑤　ｶﾞﾝﾏ　ｵｰｶﾞﾆｯｸ　ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ･ﾌﾞﾗﾝ　ﾚｾﾞﾙﾊﾞ　(チリ、カサブランカ・ヴァレー)　

白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン１００％

チリ最大のオーガニック生産者ベサが造るお手頃価格のオーガニック白ワイン。

軽やかなハーブ香に、爽やかなライムやグレープフルーツのアロマが広がり、若い芝の香りも漂います。

複雑で風味豊かな味わいが特徴で軽やかな口当たりです。南半球なので、ヌーヴォーじゃないのに早くも2016年！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００

ﾗ･ｼﾞﾌﾞﾘｵｯﾄ　ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ2014
至高のシャンベルタンを造り出す「クロード・デュガ」氏監修の下、

息子ベルトランと娘レティシアが運営するネゴシアン「ラ・ジブリオット」。

ワインは彼らが自ら選び出したもので、その年最上の出来のワインのみを購入し、

高品質なワインを世に送り出しています。

クロード氏は「ジュヴレ・シャンベルタンにはいいワインを造っている造り手がまだまだいる。

同じ村だからどんな畑仕事をしているかはわかっている。そ

うした無名の造り手が埋もれるのは惜しい。

彼らを世に送り出したいから、ワインを買って詰めているんだ」と語ります

（もちろんどの生産者から買い付けているかは企業秘密♡）。

―以下リアルワインガイド55号より抜粋―

ジブリヨットは買いワインで造っているのでヴィンテージの強弱に品質が左右されやすい。

で、この14年は良い方に振れた。柔らかくてきれいな黒赤果実香がとても魅力的。

口に含むと味つきがメチャ良くて、ズバリマジに美味しい。

近年でも1～2位を争う美味しさだ。

複雑性のある柔らかい果実味がふわっと拡がり、その味がふんわりとした液体にしっかり乗っている。

豊かな味で柔らかく、何度も言うけどマジに美味しい。(今飲んで88+　ポテンシャル89)

グラス　　１３００円　　（ハーフできます）　

ﾄﾞｩﾌﾞﾙ　ﾌｧﾗﾝｷﾞｰﾅ　ﾒﾄｰﾄﾞ･ｽﾌﾟﾏﾝﾃNV

シャンパーニュ好きの間でカリスマ的な人気を誇る｢ジャック･セロス｣。

日本でも入荷後あっという間に消えてしまう入手困難なシャンパーニュとして有名ですが、

そのセロスがイタリアの｢フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ｣と

ジョイントで手がけた注目のスプマンテがこの｢ドゥブル｣！醸

造設備はセロスがシャンパーニュで使っているのと同じものを設置し、

ブドウ栽培から醸造、熟成まで一緒に行い、

何度も試行錯誤を繰り返し５年の歳月を経てやっとできあがったスプマンテ。

ファランギーナというカンパーニャ土着品種の個性を損なうことなく

限りなくそのポテンシャルを引き出したこの次世代スプマンテは、

和梨や花梨などの香りも個性的ですが、味わいはミネラル感に富んでいて、

単純に完成度の高い白ワインとして、食中酒としても楽しめます。

グラス　　１１００円　

①　ﾌｧﾝﾃｨｰﾆ　ｽﾌﾟﾏﾝﾃ　ｸﾞﾗﾝ･ｷｭｳﾞｪ (イタリア、アブルッツォ地方)　
スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　■ ブドウ品種 ：ココオッチオーラ１００％

イタリアを代表する生産者ファルネーゼが手掛けるスプマンテ。

ココッチオーラという地品種100％でシャルマ方式。

若者が集うクラブでキンキンの冷やし過ぎになっているスパークリングを見た社長が、

冷やし過ぎても美味しいものをというのがきっかけで造られたそうで、かなり冷たくしてもしっかり香りが広がります。

ライムのような柑橘類に花のアロマ等風味豊か、フレッシュでとてもバランスがとれています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７５０→￥６７０　　　ボトル￥３９００→￥３４００

②　ﾆｺﾚｯﾛ　ﾗﾝｹﾞ ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ  (イタリア、ピエモンテ地方)　

赤・ミディアムボディ           　　

■ブドウ品種 ：ネッビオーロ１００％

バローロやバルバレスコにも使用される高級品種ネッビオーロ100％。

晩熟品種であるネッビオーロの特性を引き出す為、しっかりワイナリーで飲み頃になるまで10年以上熟成。

イチゴ等の赤果実香にハーブや珈琲、トリュフのアクセント。

舌触りは滑らかで、まとまりのある果実味が特徴的。コスパ高し！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６６０　　　ボトル￥２８００

③　ｳﾞｨｰﾆｬ･ｻﾝﾀ･ﾏﾘｰﾅ　ｴｸｳｽ　(スペイン、リベラ・デル・ドゥエロ地方)　    

赤・ミディアムボディ　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ﾃﾝﾌﾟﾗﾆｰﾘｮ８５％、ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ１０％、ｼﾗｰ５％  

代表者以外スタッフ９名全て女性というユニークな生産者「ヴィーニャ・サンタ・マリーナ」が造る赤。

オーナーの馬好きからエクウス（馬）と名付けられたこのワインは、アメリカンオーク樽由来の甘くスパイシーな香りと、

古木の房選りテンプラニーリョがもたらすタンニンのまろやかなスムーズな飲み口が特徴。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５４０　　　ボトル￥２２００

④　ﾌｫﾝﾄﾞｩｰｽ　ﾗ･ﾎﾞﾝﾇ･ﾇｰｳﾞｪﾙ　ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ･ﾌﾞﾗﾝ
(フランス、ラングドック＆ルーション地方)　

白・辛口　　　

■ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン１００％

ブルゴーニュでナチュラルなワイン造りをしていた「アルノー・コンビエ」が

南仏の中規模ワイナリー「フォンドゥース」で、

オーナーに無許可で造った準自然派ワインシリーズ「ラ・ボンヌ・ヌ－ヴェル」。

こちらは品種のイメージ通りの爽快さと厚みのある果実味のバランスが特徴。

攻めきった自然派という雰囲気よりも正統派ワインに近い印象ですが、

それでも余韻の柔らかさには雰囲気あります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７００　　　ボトル￥３０００

⑤　ﾓﾝｷｴﾛ･ｶﾙﾎﾞｰﾈ　ﾛｴﾛ･ｱﾙﾈｲｽ　ﾚ･ﾁｯﾄ　(イタリア、ピエモンテ地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：アルネイス１００％

ロエロ屈指の生産者「モンキエーロ・カルボーネ」が造るお手頃価格のアルネイス。

収穫されたブドウはソフトプレスされ、ステンレスタンクで発酵。グレープフルーツを想わせるフレッシュな香りに、

熟した柑橘類の印象が全体にあり、フレッシュながら豊かでコクのある果実味、酸の余韻が心地よいワインです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス￥６６０　　　ボトル￥２８００

ｵﾘｳﾞｨｴ･ｼﾞｭｱﾝ　ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ2014

ジュアン家はモレ・サン・ドニに長く続く家系で、

1999年に当時26歳だったオリヴィエ・ジュアンがドメーヌを継承して

本格的に自社ビン詰めを開始。

醸造所は清潔に手入れが行き届き、不自然な温度管理等をせず

極めてナチュラルなワイン造りを実践しています。

また、ドメーヌ継承後直ちに独学でビオロジー栽培を開始し、

最短の3年後に厳しいエコセール認証を勝ち取りました。

ブルゴーニュ地方はちょっと雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いほどビオ栽培は難しい所ですが、

オリヴィエ曰く「できるだけ畑にいて、問題が起きそうになったら即対処します」

「趣味は仕事です」という言葉通り真面目一筋で、例え土日の雨の日でもモレの畑を通りかかれば、

ただ一人黙々と働く彼にしばしば会うことができます。

こちらのブルゴーニュ・ルージュは醸造所があるアルスナン村のオート・コート・ド・ニュイ区画と

AOCモレ・サン・ドニに地続きで接するACブルゴーニュ区画「レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ」のブレンド。

ここのACブルは格上の畑のブドウをメインに使用している為、

出来上がったワインもクラスを超えた品質となっています。

2014年はヴィンテージ・キャラクターの影響もあり、いつもよりエレガントな仕上がりです

（それでもそれなりに濃度はありますが）。

グラス　　１１００円　　（ハーフできます）　

ｷﾞｨ･ﾄﾞ･ｻﾝ･ﾌﾗｳﾞｨｰ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾛｾﾞNV

25年間シャンパンハウスの支配人として修行したシャルル・ガルデ氏により、

1895年にランス市のモンターニュ・ド・ランス地区に設立されたガルデ社がプロデュースする

コスパ抜群のロゼ・シャンパーニュ。

ラズベリー等の赤果実にイースト香、そしてキノコなどのニュアンスもほのかに感じられます。

グレープフルーツやアセロラを思わせるしっかりとした酸味を伴う果実味があり、

口当たりはきりっとして爽やか。

引き締まった味わいと、鼻に抜ける優しい香りが相まって、全体としてエレガントで愛らしく、

親しみやすい印象に仕上がっています。

黒ブドウ特有のこってりとした重さや厚ぼったさが無く、ロゼ・シャンパーニュでありながら

食事の最初から最後まで楽しむことができそうな使い勝手の良い一本です。

グラス　　１１００円