Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
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週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年11月9日(水) 17:40
昨日はヒョウが降り本格的に冬が来るのかなぁと実感しました。
来週はとうとう雪が降るみたいですね。
いつタイヤを替えようかと様子をうかがっています。。
さて今週金曜日からのスペシャルワインは
ﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｭｳﾞﾛです。
フランスに嫁いだ日本人女性がいるドメーヌのワイン。
日本でも人気のワインです！
ぜひお試しください！
ﾄﾞﾒｰﾇ･ｼｭｳﾞﾛ
当二代目のカトリーヌとフェルナン・シュブロ夫妻は、
１９７３年よりこのドメーヌを管理運営しています。
そして、彼らのブドウ、ワイン造りに対する情熱は、
三世代目の息子パブロ、ヴァンサン達に立派に引き継がれています。
長男のパブロは、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、
奥様かおりさんは、１５年間にわたる日本航空株式会社客室本部在籍中、
シニア・ソムリエの資格を取得、ワイン研究のため、
ボルドー大学醸造学部ＤＵＡＤに留学しました。
そして、２００３年８月に結婚、２００４年には長男アンジェロ・大地が誕生しました。
パブロの弟ヴァンサンは上級栽培・醸造技術、
ワイン醸造士国家資格をディジョン大学で取得しています。
これらの若い世代は、世界のワイナリーを巡り研修を積み、力を合せ、
先祖から引き継ぎ築いてきた名声をより実りあるものにする為に努力を重ねています。
シュブロ家の畑は、底土にはジュラ紀時代の石灰土、
表土には自然に灌漑された粘土と白亜の混合土といった、ブドウ造りに大変適した土地です。
そして、気候は半大陸性気候（夏暑く、冬寒い）で、日照条件も良く、
太陽の光と共に地中海から運ばれるミネラル分を多く含んだ南風が吹き、
ワイン造りに適した最高の地味（テロワール）を自然から享受しているといえます。
シュブロ家のブドウの木の平均樹齢は３５年古い樹は
２世代前に植えられた８０年にもなります。
ドメーヌ・シュブロのワインの収穫はすべて手作業で行われています。
また、最小限の農薬の使用や、畑の一部を馬によって耕作するなど、
自然にやさしい、高品質のワインを造っています。
以上輸入元資料より抜粋
ｻﾝﾄﾈｲ1er ｸﾛ･ﾙｿｰ2008
マイナー産地のドメーヌながら日本人の奥さまと
高いコストパフォーマンスのおかげで、日本でも大人気のドメーヌ・シュヴロ。
今回は円高のおかげもあり1級畑を村名クラス並の価格でご提供です。
複雑性のある香りにしっかりとした骨格もあり、
時間をかけて楽しみたい充実の味わいです。
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
複雑性のあるいい香り。黒赤果実と大地香がなかなかきれい。
味は真ん中がちゃんとあり、心地良いグリップ感もあり、キチッと美味しい。
液体は細かいタンニンを多く含み、構造もしっかり。時間を若干要す。(89～90点)
グラス １０００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：４０年
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年11月7日(月) 17:56
今週も１週間が始まりましたね。
今週はお天気がいまいちみたいですね。。。
こういうときは気分が落ち込みがちですが、そういう時はワインでほっこりしませんか？
本日おまちかねのフレッシュオリーブが入荷しました！
期間限定、年に一度の入荷です！
是非お試しください！
そして今週のイチオシはトゥルクハイムです。
クレマンとピノ・ノワール２種の登場です！
今週は全種類フランスというラインナップです。
ワインでフランス旅行を楽しみませんか？
皆様のお越しをお待ちしています！
① ﾄｩﾙｸﾊｲﾑ ｸﾚﾏﾝ･ﾀﾞﾙｻﾞｽ (フランス、アルザス地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：ピノ・ブラン５０％、オーセロワ５０％
アルザスの名門協同組合トゥルクハイムが造るクレマン。
キメ細やかでクリーミーな泡、伸びのある綺麗な酸、豊かなミネラルとたっぷりとした果実味、
クレマン・ダルザスの素晴らしさを教えてくれるエレガントな味わいです。
グラス ￥６２０ ボトル￥３１００
② ｼｬﾄｰ･ﾄﾞ･ｻﾝ･ｺﾑ ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ ﾚ･ﾄﾞｩｰ･ｱﾙﾋﾞｵﾝ (ﾌﾗﾝｽ、ﾛｰﾇ地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：シラー・グルナッシュ・ムールヴェ-ドル・クレレット
ロバート・パーカーも最上級評価の生産者サン・コムが造るコート・デュ・ローヌの上級キュベ。
元々クラスを超えた高い評価を受けていたワインですが、
2007ヴィンテージから自社畑葡萄100％になってさらにパワーアップ。
黒系果実を中心に白い花や様々なエスニックスパイスが香り、
アルコール１４，５％のボリューム感がありながら樹齢の高いブドウならではのエレガントさもあります。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
③ ﾄｩﾙｸﾊｲﾑ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ (フランス、アルザス地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
アルザスの伝統的な協同組合、トゥルクハイム醸造所の造るピノ・ノワール。
品種由来の軽快で繊細な果実味と、北のピノ・ノワールならではのキレのある酸味が特徴。
強さこそありませんが、澄み切った上品で素直な味わいがあふれます。
グラス ￥５６０ ボトル￥２３００
④ ｼｬﾄｰ･ﾍﾟｽｷｴ ｳﾞｨｵﾆｴ (フランス、ローヌ地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：ヴィオニエ１００％
今やヴァントゥーでリーダー的存在のシャトー・ペスキエが、
ローヌ地方の最高級ブドウ品種ヴィオニエ種100％で造る白。
ヴィオニエならではの華やかな香りとボリューム感を持ちながら、
それが決して嫌味ではなく、まるで貴婦人を思わせるようなエレガントさを持つ魅惑のワインです。
グラス ￥６２０ ボトル￥２６００
⑤ ﾗﾌﾞﾚ･ﾛﾜ ｼｬﾙﾄﾞﾈ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ (フランス、ラングドック＆ルーション地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
採用方法が厳格な航空会社の機内ワインに世界中30社以上で採用された実績を持つ
ブルゴーニュのネゴシアン「ラブレ・ロワ」がラングドック産のシャルドネ100％で造る白。
ライムを思わせるようなアロマと、爽やかで切れの良い口当たりのフレッシュな白ワインです。
グラス ￥５４０ ボトル￥２２００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年11月2日(水) 17:29
とうとう１１月ですね。
今月１７日は待ちに待ったヌーヴォーの解禁日ですね。
今年の葡萄のできはどうだったのか今から楽しみです。
さて今週の金・土曜限定スペシャルワインはﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌｪﾗﾝ ｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ 2009 です。
お客様の中でもファンの多いドメーヌ・フェランですが、
今回は新ヴィンテージが入ってきたこともあり
'０８と'０９ののみ比べです。
０８はラスト１本のため限定５杯とさせて頂きます。
お早目のお越しをお待ちしております！
尚、明日３日は祭日のためお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。
ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞ･ﾌｪﾗﾝ
高樹齢のグルナッシュを主体に、果実風味に溢れ
凝縮度の高いワインを造る生産者として人気の「ドメーヌ・ド・フェラン」。
ふくよかで上品な味わいにもかかわらず、そのワインの価格は驚くほど。
パーカーも毎年のように90点を超える高得点をつけ、4つ星に評価。
ドメーヌの在庫は常に予約完売という“シャトーヌフ・デュ・パプのスター・ドメーヌ”です。
ワイン造りの歴史は古く18世紀に遡りますが、
その生産量は全体で約35,000本と非常に少なく、
家族経営による小さな造り手であるフェラン。
先代のアンリ・シャルル・ブラヴェイ氏が築いた
シャトーヌフにおける名声をしっかりと受け継ぎ、
不動の評価を受ける生産者として更なる成長を遂げました。
古き良き伝統を重んじる気質をもつ現オーナーのフィリップ・ブラヴェイ氏のもと、
こだわりのあるワイン造りが行われています。
フィリップ氏は、葡萄の栽培においては農薬の使用を極限まで抑え、
またこのドメ－ヌの畑に数多く植えられている古木の管理においても、
1本1本を添え木にくくりつけるという手間のかかる作業を、
自分一人の手で全て行うなど一切の妥協を許しません。
醸造においては、醗酵温度を20℃以下の低温に抑えることにより、
葡萄の果実に由来するフレッシュな香りをワインに与え、
さらに、醸し期間を3～4週間と長めにとることにより、
濃厚で葡萄の果実味に溢れたワインを造り出しています。
追い求めるスタイルは凝縮した果実の風味。
そのためには高樹齢のグルナッシュが大切。
流行を追ってシラーを主体にするつもりはありません。
また、果実味を表現するために、2004年からオーク樽の使用をやめました。
「濃厚で果実風味豊かなワインが好き。
気に入らないワインを売るくらいなら全部捨ててしまう方がよい」と
フィリップ氏は語ります。
以上輸入元資料より抜粋
ﾜｲﾝ･ｱﾄﾞｳﾞｫｹｲﾄ92～95点！
ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌｪﾗﾝ ｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ 2009
ドメーヌ・フェランではパプの価格が高騰するなか
「本当の喜びは一部の人だけでなく、みんなで分かち合いたい」と良心的価格を貫いています。
その為、リリース前から争奪戦で既に現地在庫は完売！
プルーンやキルシュのような完熟した黒果実の力強く複雑な香り、
温かみを感じるアルコールのボリュームとしっかりしたタンニン、
長期熟成にも耐えうるワインに仕上がっています。
今回は併せて1年長く熟成した2008年もグラスでご提供しますので
是非飲み比べてみて下さい。
2009 グラス １２００円
2008 グラス １２００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１４，５％
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ９５％、シラー＆ムールヴェードル５％
■ 平均樹齢 ：４０～１０５年
■ 平均年間生産量 ： １８５００本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年10月31日(月) 17:48
今日で１０月も終わりですね。
あっという間に今年もあと二ヶ月かと思うと年々早く時間が過ぎる気がします。
飲み会も増える季節ですが、肝臓を休ませつつおいしいお酒を楽しみたいですね。
さて今週のイチオシは「ドゥリン ヴェルメンティーノ」です。
日本ではめったにお目にかかれないワイナリーです。
是非お試しください！
① ｳﾞｨﾗ･ｳﾞｫﾙﾌ ｾﾞｸﾄ ﾌﾞﾘｭｯﾄ (ドイツ)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：リースリング、ピノ・ブラン、リヴァーナ他
ゴーミヨ誌の最優秀醸造家にも選ばれた実績を持ち、
リースリングの伝道師と賞賛されるDr.ローゼン氏が造るドイツ産スパークリング。
フレッシュなマスカットやライムを感じさせる爽やかな香り、
しっかりとしたミネラルと厚みもあり、
お食事によく合う辛口のスパークリングワインです。
グラス ￥６４０ ボトル￥３２００
② ﾏﾁｭ･ﾃﾞｭﾏﾙｼｭ ﾚｵﾝ･ｴ･ｾﾗﾌｧﾝ (フランス、ローヌ地方)
赤・ミディアムボディ
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ７０％、シラー３０％
元々別々に仕込んでいた2つのワインが、
偶然ブレンドしてみたら美味しかったので誕生したワイン。
さらに進化して2010年はレオン、セラファンとキュヴェを分けず、
ブドウの時点で一緒にブレンドし仕込んでいます。
グロゼイユやフランボワーズ等のチャーミングな香りに、
なめし皮やミネラルのニュアンス。
ワインはピュアかつフレッシュで、透明感のある果実味と繊細な酸、
旨味が見事に調和しています。
グラス ￥７４０ ボトル￥３２００
③ ｾﾆｮｰﾙ･ﾃﾞｷﾞｭｲﾕ (フランス、ボルドー地方)
赤・フルボディ
■ブドウ品種 ：メルロー８０％、カベルネフラン２０％
今やボルドー右岸の最強タッグ｢ネイベルグ伯爵｣と
｢ステファン・デュルノンクール｣がコート･ド･カスティヨンで造る
シャトー・デギュイユのセカンドワイン。
ローストの効いた香りにブラックベリーのような果実味、
甘・苦・酸のバランスもバッチリ。
こってりではないけれど、きっちりボルドーらしさが味わえます。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
④ ﾄﾞｩﾘﾝ ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ (イタリア、リグーリア地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：ヴェルメンティーノ１００％
日本ではめったにお目にかかれない、
リグーリア州の家族経営ワイナリーが造るヴェルメンティーノ100％の白。
ハーブや野原の花、蜂蜜、柑橘などの繊細で瑞々しい香り、
程よいボディで後味にほんのり苦みがあり、
魚介類やジェノヴェーゼソースとの相性も抜群です。
グラス ￥７００ ボトル￥３０００
⑤ ｻﾝｱﾝﾄﾆｵ ｿｱｰｳﾞｪ ﾌｫﾝﾀﾅ (イタリア、ヴェネト地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：ガルガーネガ９０％、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ５％、シャルドネ５％
サンアントニオではベースワインのこのソアーヴェでも
フォンタナという限定された地区にある自社畑のブドウのみを使用していて、
大量生産のものとは一線を画すワンランク上の味わいを誇っています。
瑞々しい豊かな果実の香り、清涼感のあるフレーヴァーに
適度なボリューム感があり、綺麗な酸が口の中をリフレッシュさせてくれます。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2011年10月26日(水) 18:28
今日明日は冷え込みが厳しいですね。
寒さに負けてとうとう灯油ストーブをつけてしまいました。。
でも週末は気温も上がり天気もいいみたいなので嬉しいです。
さて今週のスペシャルワインは「ｼｬﾄｰ･ｸﾛﾜ･ﾌｨｼﾞｬｯｸ」です。
今回は08,09の２ヴィンテージでのご提供です。
なかなかできない飲み比べ、是非お試しください！
ｼｬﾄｰ･ｸﾛﾜ･ﾌｨｼﾞｬｯｸ
もうすでに香りからサン・テミリオンのトップ・クオリティーが溢れ出ています。
なめらかな果実味とうっとりするほど長い余韻のこのワインは、
“ベルヴュー（すばらしい眺め）”と呼ばれる畑から生まれます。
銘醸『フィジャック』の近くに位置する小さなシャトー、
「ロシェ・ベルヴュー・フィジャック」。
サン・テミリオンのトップ・シャトーに肩を並べる秀逸シャトーです。
非常にエレガントなアロマを示し、アタックはうっとりする様な滑らかさ、
果実やオークの驚くほどの凝縮味と熟成に必要なボディの強さを持ち、
まさに価格を疑うクオリティーです。
そのレベルの高さは毎年パーカー・ポイントのハイ・スコアによって裏づけされ、
ワイン市場にその名を広げています。
以上輸入元資料より抜粋
「ﾜｲﾝ･ｽﾍﾟｸﾃｰﾀｰ」92～95点！
ｼｬﾄｰ･ｸﾛﾜ･ﾌｨｼﾞｬｯｸ2009
2006年から名称も「シャトー・クロワ・フィジャック」に変更し、
ますます勢いに乗るサンテ・ミリオンの注目シャトーのビッグヴィンテージ2009年。
ワイン・スペクテーターでも92～95点という価格からは考えられない高評価！
まだ若いですがそのポテンシャルは十分感じ取っていただけると思います。
今回は併せて1年長く熟成した2008年もグラスでご提供しますので
是非飲み比べてみて下さい。
2008年 グラス ９００円
2009年 グラス １０００円
■ 生産地：フランス、ボルドー地方、サン・テミリオン地区
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１４，６５％
■ ブドウ品種 ： メルロー５２％、カベルネ・ソーヴィニョン４４％、カベルネフラン４％
■ 平均年間生産量 ： ４５０００本
