設立されたネゴシアン「セリエ・デ・ウルスリーヌ」。

ラヴォー氏自らが生産者を訪れ、彼らのセラーから

掘り出し物のバッグ・ヴィンテージを選りすぐり試飲して購入。

実際の造り手の名前は明かさず、またラベルの無い状態で安く購入するため、

対品質で見れば非常にお値打ち。

とはいえ彼がワイン選びのモットーとする「洗練されたアロマとフレッシュさ、

骨格のある味わい」を持ったレベルの高いシリーズです。

こちらはリコルク無しのポマール。

革、黒こしょう、濡れた樹のようなニュアンスに

瑞々しいブラックチェリーといった複雑なアロマを持つクラシックなヴィンテージ。

とてもエレガントでいてフレッシュさも併せ持つワインです。

グラス　　１３００円

ｼｬﾋﾟｭｲ　ｶﾙﾄﾉﾜｰﾙ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾝNV

シャンパーニュ地方でも特に優れたシャルドネを生み出す銘醸地、

コート・デ・ブランのオジェ村に位置する家族経営のワイナリー「シャピュイ家」。

フランス革命の時代から既にオジェでワイン造りを行い、

地元の市長も務める等この地と関わりの深い一族です。

  「最高級のシャンパーニュをお手頃な価格で」の経営理念の元、

1952年より当時の当主セルジュによりシャンパーニュの生産を開始。

ブリュット・トラディションはオジェより収穫されたシャルドネに加え、

ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるモンテロンとコート・ド・セザンヌの畑より収穫されたピノ・ノワール、

ピノ・ムニエのブレンドで、使用するのはテット・ド・キュヴェのみ。

非常にお買い得な価格ながら、ワイン・スペクテイターでは91点を獲得、

ギド・アシェットでも2つ星を獲得するなど非常に高い評価を得ています。

フレッシュかつフルーティーな果実香や白い花、蜂蜜、ブリオッシュなどの香り、

アタックはフレッシュでエレガントな酸とミネラルが広がります。

グラス　　１２００円