Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
2013年12月24日 の投稿一覧
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年12月24日(火) 20:08
続きまして金・土限定のスペシャルワインのご紹介です。
赤は言わずと知れた人気ドメーヌ「シャソルネイ」
白は今週のグラスワインでもご提供している「オリヴィエ・フンブレヒト」の上級品です。
是非皆様のお越しをお待ちしております。
尚、年末年始の営業は１２月２８日までと新年は１月６日からの営業となっております。
来年も何卒よろしくお願い致します。
ｵｰｸｾｲ･ﾃﾞｭﾚｽ･ﾙｰｼﾞｭ ﾚ･ｸﾚ2009
Vin Vivant (活きているワイン)を提唱し、
日々探究に絶え間ない努力を続けるブルゴーニュ自然派ワインの
トップ生産者フレデリック・コサールが手掛けるドメーヌ「シャソルネイ」。
2000 年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化する
ホメオパシーを取り入れブドウの活性化を図り、醸造面でも粒単位での選果、
SO2 無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、
良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しみません。
このレ・クレは区画名で、名前の通り畑がチョーク（クレ）質で石灰が多い土壌。
ワインはグロゼイユやアーモンドの香ばしい香り、
2009年らしく果実の膨らみがあり、
余韻に旨味の凝縮したミネラルとタンニンが感じられます。
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
今はほんの少し還元的。しかし必殺梅きのこがぶりぶりだ。
またミネラルも多く、香りにツヤがある。
そしてグラスをスワリングし続けていると還元香はすぐに消えた。
口に含むともう美味しいのなんの。
梅きのこと大地の風味はもちろん、うま味がずい分と多い。
液体はジューシーでみずみずしく、酸もバッチリある。
フレデリック・コサールの技が冴え渡ったワインだ。
(今飲んで90+ ポテンシャル91+)
グラス １８００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
ﾂｨﾝﾄ･ﾌﾝﾌﾞﾚﾋﾄ VdT ﾂｨﾝﾄ ｱﾝﾃﾞｨｽ2 NV(2011)
フランス人で初めてマスター・オブ・ワインの資格を取得した、
ワインのプロ中のプロ「オリヴィエ・フンブレヒト」が、
アルザスにありながら敢えてシャルドネを半分以上使用して造る珍しいワインです
（アルザスではシャルドネは認められていない為、テーブルワイン扱い）。
葡萄の成熟が遅いテロワールを持つクロ・ヴィンスビュールの畑
（クロ・ヴィンスビュールは特に石灰質が多めのシャルドネにも向く土壌で、
ドメーヌのシャルドネは全てここに植えられています）のブドウを使用していて、
オリヴィエ曰く「シャルドネ、ピノ・オーセロワは成熟が早い品種なので
そのバランスが良い」とのこと。
畑特有のエレガントな酸を持つデリケートで繊細な味わいで、
残糖があり飲み口はよりリッチでまろやかです。
ちなみにアンディス2というのは、このドメーヌで使用する甘辛の単位で
5段階で2番目に辛口ということです。
グラス １０００円
■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：白・やや辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ６０％、ピノ・オーセロワ３０％
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2013年12月24日(火) 19:59
今日はクリスマス・イヴですね。
３連休にクリスマスをした方が多いのかなと思いますが、
私は中華でパーティをしました。
夜にお酒を飲みながら中華を食べに行ってみたいなと思い
お客様と一緒に楽しい時間を過ごしました。
さて今週のフードは寒いときに食べたくなる「チキンとブロッコリーのドリア」です。
そして今週のイチオシはツィント・フンブレヒトです。
アルザスのプロ中のプロが手掛ける一杯、是非お試しください！
① ﾌﾟﾘﾏ･ﾍﾟﾙﾗ ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ﾌﾞﾘｭｯﾄ(フランス、ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ&ﾙｰｼｮﾝ地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
フランスにおけるスパークリングワイン発祥の地リムー。
歴史あるこの地で旨安ワインの帝王「ジャン・クロード・マス」氏が
クレマン用のブドウ畑として素晴らしい条件を備える畑に一目惚れし購入したのが
2011年。
経験豊かなスタッフと自社畑はそのままに、栽培・醸造の品質向上を進めています。
シャルドネ100％のこのワインは白い花やグレープフルーツといった
フレッシュな果実のアロマが特徴的です。
グラス ￥５００ ボトル￥２２００
② ﾋﾟｴｰﾙ･ｼﾞｪﾗﾝ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ (フランス、ブルゴーニュ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
フィサンで最も評価の高い1級畑の一つ「クロ・ナポレオン」（モノポール）を
所有するピエール・ジェランが手掛けるＡＣブルゴーニュ。
上級キュヴェ同様クラシックで骨格のしっかりしたワインですが、
2011年はヴィンテージ・キャラクターと見事にマッチしたバランス抜群の仕上がり。
今すぐ美味です。
グラス ￥７６０ ボトル￥３３００
③ ﾌﾟﾚｲﾓﾝ ﾃｨﾎﾞｰ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾙﾄｩ ｻﾝ･ﾓﾝ1999 (フランス、南西地方)
赤・フルボディ
■ ブドウ品種 ：タナ７０％、ピナン１５％、カベルネ・ソーヴィニョン１５％
南西地方の個性を守ろうという意思の強いメンバーが
志を一つにして運営する協同組合プレイモン。
このサン・モンもAOCではありませんが、
地品種タナをメインにこの地のテロワールを忠実に表現しています。
スパイシーな香りと果実のジャムを想わせるアロマ、
円やかでバランスの良い味わいが特徴。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
④ ﾂｨﾝﾄ･ﾌﾝﾌﾞﾚﾋﾄ ﾋﾟﾉ･ﾌﾞﾗﾝ ｱﾝﾃﾞｨｽ1 (フランス、アルザス地方)
白・辛口
■ 品種 ：ピノ・オーセロワ７０％、ピノ・ブラン３０％
フランス人で初めてマスター・オブ・ワインの資格を取得した、
ワインのプロ中のプロ「オリヴィエ・フンブレヒト」が手掛けるワイン。
葡萄は全てビディナミで栽培（1989年に植え替えをし、
2004年より再び単一セパージュでの生産を開始）されるワインは
エレガントでまろやかな酒質ながらストラクチャもあります。
グラス ￥７４０ ボトル￥３２００
⑤ ﾊﾞﾙﾃﾞｨﾋﾞｴｿ ｼｬﾙﾄﾞﾈ ﾚｾﾙﾊﾞ (チリ、カサブランカ･ヴァレー)
白・辛口
■ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
ワインの品揃えに定評のあるフィンランド航空の
国際線＆ビジネスクラスでもオンリストされる高品質なシャルドネ。
パイナップルやレモンの皮、グレープルルーツの香りが印象的。
クリスピーな味わいでミネラル感にも優れ、
ほのかなバニラ香が果実の甘い余韻と心地よく残ります。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
