地元の3つ星レストランを始め、多数の星付レストランでもオンリストされ、

英国王室御用達にもなっています。

オーナー曰く「ベタベタと甘ったるいワインでなく、しっかりとした骨格を持つワイン。

フルーティな自然な香りで、ふっくらとした優しい味わいとコクを伴う心地良よい酸。

いろいろな料理に合わせてボトル１本飲んで楽しめるワイン。そんなワインを目指しています」とのこと。

こちらのピノ・ノワールは100％除梗し、ステンレスタンクで11か月熟成。

無理な抽出をせずにブドウのピュアな風味をストレートに表現したワインです。

グラス　　１１００円　（ハーフできます）

ｸﾘｻﾜﾌﾞﾗﾝ2014
―以下生産者資料より抜粋―
品種ごとにタイミングを見極めて収穫します。

圧搾・澱引き後に果汁の段階でブレンドし、一緒に発酵させる混醸というやり方で仕込んでいます。

酵母は添加せず、自然に発酵が始まるのを待ちます。

発酵終了後にステンレスタンクで熟成させ、無濾過で瓶詰めしています。

生育期間を通して概ね穏やかに経過した2014年。お盆を過ぎると朝夕がしっかり涼しくなり、

成熟も順調に進みました。

そのため、収穫は過去一番早く、初めて９月中に始まりました。

それでも夜温がしっかり下がってくれたため十分な酸が残り、概ね良いタイミングで収穫できたと思います。

収穫したぶどうは十分な糖度と適度な酸があるバランスの良い状態で、

過去一番良かったのではないかと考えています。

ワインは前年と比べるとシャープな印象で、以前のクリサワブランに近づいた感じです。

この後、ぶどうの良さがじわじわと出てくることが期待され、

熟成とともに厚みが出て全体のバランスが良くなってくれるのではないかと想像してます。

フレッシュ感や清涼感を感じる今飲んでも美味しいですが、

できれば半年ほど寝かせて来春頃からお楽しみいただければと思います。　（2015年10月）

グラス　　１３００円　（ハーフできます）

①　ｻﾋﾞｱ･ﾋﾞﾊﾞ　ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾚｾﾞﾙﾊﾞ　(スペイン、ペネデス地方)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

ペネデス出身の有志4人が集まり、ビオロジー栽培にこだわって造ったカバ

（オーナーのフェルナンデスは、毎日趣味の山歩きをしながら所有する畑の観察をするのが日課とのこと）。

こちらは15カ月以上熟成したレゼルバで、きりりと芯がありながら、泡はやわらかで繊細な味わいに仕上がっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６４０　　　ボトル￥３２００

②　ｸﾞﾗｯｽﾙ　ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄ ｸﾗｼｯｸ　(オーストリア、ニーダーエステルライヒ地方)　

赤・ミディアムボディ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：ツヴァイゲルトレーベ１００％

村でも最も古い歴史をもつ「グラッスル」。1998年に3代目フィリップ・グラッスル氏がオーナーになってから改革が進み、

ドイツ圏の主要ワイン評価誌、ファルスタッフ（ドイツ）やヴィナリア(ブルガリア)では４ツ星を獲得する等、注目を集めています。

お得意のツヴァイゲルト100％で造るこちらの赤は、

ダークチェリーやブルーベリーなどを思わせる新鮮な香りと口中での程よいタンニンが特徴です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６８０　　　ボトル￥２９００

③ ｵｰﾄ･ﾘｰｼﾞｭ ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ/ﾒﾙﾛｰ (ﾌﾗﾝｽ、ﾗﾝｸﾞﾄﾞｯｸ&ﾙｰｼｮﾝ地方)　

赤・ミディアムボディ　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：カベルネ・ソーヴィニョン５０％、メルロー５０％

昔ながらの手法で育てられた葡萄をステンレスタンクで発酵させ、フレンチとアメリカンオークの木樽で6ヶ月間熟成。

南仏の日差し、葡萄の病害を阻む乾いた風、健全な環境で伸び伸びと育ったブドウで造られたワインは、

カシス等黒系の果実味に溢れ、甘いタンニンがワインを引き締めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５４０　　　ボトル￥２２００

④　ﾃﾞｨﾙﾚ･ｶﾃﾞ　ｱﾙｻﾞｽ　(フランス、アルザス地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種：オーセロワ５０％、シルヴァネール３５％、ミュスカ１２％、ゲヴュルツトラミネール５％

アルザス地方で６軒しかないパーカ5つ星評価の生産者「ディルレ・カデ」。

地元の3つ星レストランを始め多数の星付レストランでもオンリストされ、英国王室御用達にもなっています。

オーナー曰く「いろいろな料理に合わせてボトル１本飲んで楽しめるワインを目指しています」とのことで、

このヴァン・ダルザスもするすると体に染み込んでいくような飲み口。

ベースワインですが生産者のスタイルを実感できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥７２０　　　ボトル￥３１００

⑤　ｲﾙ･ﾌﾟｰﾓ　ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ･ﾏﾙｳﾞｧｼﾞｰｱ　(イタリア、プーリア地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：ソーヴィニョン・ブラン５０％、マルヴァジーア・ビアンカ５０％

「良いことが起こる象徴」とされる花のつぼみ型の置物「プーモ」をモチーフにしたワイナリ―のベースワインシリーズの白。

フレッシュな酸味とフルーティな果実味を得る為に収穫のタイミングを分けるこだわりで、

南イタリアでは難しいフレッシュ＆アロマティックなスタイルを実現。飲めば良い事が起こるかも？！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２０００