４升のお酒を使った美酒鍋でほろ酔いBy小林酒造

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年2月24日(日) 14:12

１月の泡汁の会に続き、やってきました栗山・小林酒造
月イチ恒例、造り酒屋をもっと知る会

今回のテーマは『美酒鍋』


あ、こないだ来たときにお出迎えしてくれた
雪だるまはもういませんでした…　ちょっとサミシイ(;_;)



まずは事務所２階へあがり、美酒鍋について、説明がありました

冬の仕込み場は本当に寒いので
この、お酒と塩だけで煮込んだ美酒鍋を食べて、
体の芯から温まったそうです

と、かいつまんで話してしまいましたが、
ホントはもっと、詳しく色々なお話をしてくれました

で、まずは出席者の方たちで一気に３本の二七八を
（一緒に参加してた旦那はかなり積極的にお酒を入れてました＾＾；）



ちょっと足りなくて、結局４升の二七八を使い切りました

さすがにアルコールが抜けるのには相当時間がかかるため、
とりあえず火にかけて後ほどのお楽しみに


で、本日の目玉第２弾、山形の加工品が登場

　　
イナゴの佃煮　　　　　　　　　　　　　　　さくらんぼ漬け


雪割納豆
（納豆はお酒の味味に影響するので、後回し…）



この時のお供はこちらのお酒デス
もうすっかり、いい気分＾－＾


でも、大事なお勉強も忘れちゃいけません
このあと、酒蔵見学です




一番発酵が進んでいるときは、泡があふれてしまうために、
かくはんして泡を消している様子。
ホントに元気な泡でした



搾りたての原酒も味見させていただきました
フルーティーで美味しい♪



酒蔵の天井って、古い酒樽の木材で出来ているんですよ！



と、本日もしっかりお勉強した後、先ほどの事務所２階に戻り、
いよいよ美酒鍋の試食へ^Q^
その前に、先ほどの山形の加工品の続き


　　　　　
鯉の甘煮と、奥に見えるのが庄内しそ巻。それから、米沢牛の昆布巻
そして玉こんにゃく

他に、赤かぶ漬け・そば味噌・こしあぶら味噌もありました


　
この、飛鳥の塩辛は、瓶に入っているんです
これ、どちらかというと醤油の方を調味料として使うらしいです。

だから、塩辛はその『かす』となるのですが、、これかこれでお酒のつまみになります
多少しょっぱめですけどね



そして知らが山形正宗

小林さんは心から山形という土地を愛しているのです
というのも、山形は１３０万人都市で58の蔵元があり、
どの蔵元もハズレがないお酒を造るそうです

そのアツい話を聞いて、
すっかり山形にはいつ行こうと、計画中のオサナイ家(笑)

そして山形は、内陸という土地柄、加工品という文化が発展したので、
このように、お酒に合うおつまみも多いとのこと

なるほど！昔ながらの素晴らしい知恵ですね！！




ということで、肝心の美酒鍋ですが、さすがにこの量でカセットコンロ調理ですから、
なかなかアルコールが抜けません＾＾；
でも、その状態で一口試食

くぅ～～～

これは効きます
アルコールの苦手な人はイチコロですね
で、煮込めば煮込むほど、味わい豊かに

ちなみに具は基本、冷蔵庫の中にある余った野菜等々を適当に使用するそうです
今回は豚肉・鶏肉・エノキ・ニンジン・ニラ・しらたき・豆腐・長ネギ

で、この具の方にアルコールがガッツリ移ってて、食べるたびにクラッ
だけど、煮詰まれば煮詰まるほど美味しくて、
結局4杯くらいおかわりしちゃいました～～


　
ちなみにこの会は気がつけば、どんどんいろんなお酒が出てきます(笑)
ホント、このお料理にお酒（ほぼ飲み邦題）で、今回は1000円なんて安すぎです！！


その後、栗山の病院に入院中のおじさんを見舞うため、お酒を抜かなければ！と、
駅に向かう途中にあった、ひつじ八さんへ



私の大好きな羊の小物が、店内いっぱいに溢れてます



で、オリジナルブレンドのコーヒーと、ひつじ八パフェをオーダー
この二つを頼んでも800円ちょっと。安っ！！

パフェは抹茶アイスにあんこと生クリームたっぷり♪
さっきあんなに美酒鍋食べたのに…
サクッと完食！！

コーヒーはフレーバーティー。これも◎




15：28の高速バスで帰ろうと駅に向かうと、会でご一緒だった方がおりました
（かなりご陽気な様子・笑）

がしかし、バスが走らないかも知れまないとのアナウンス…
そ、それは困る！！！！


なんとか出発してくれたけど、視界10メートル？？と思うくらいの状態
もちろん、高速は通行止め

定刻より1時間遅れで札幌に到着！！

が、目の前でバスがスタッグ…
なにもお手伝いできないまま、そこで降車
札幌まで無事に運んでくれたのに、なんだか、かなりいたたまれない気分…


運転手さん、本当にありがとう＆お疲れ様でした！！


今朝の新聞見たら、帰ってこれたのってホントにラッキーだったようですね～(汗)





ちなみに、栗山駅の横にある、さわやというパン＆ケーキのお店でパンを購入
クリームパン・アンドーナツ・オレンジ角食を購入しましたが、
どれも優しい美味しさ。特にオレンジ角食は、
オレンジジュースで作ってるだけあって、メチャメチャオレンジ風味！

またかよ～、って感じですが、モルトやワインのおつまみにもイイ感じ


　
そして、栗山といえば栗まんじゅう
この素朴さは、素直に美味しいです！！

栗山通いはしばらく続きそう

【ひつじ八】
栗山町中央2－183
0123‐72‐0237
ランチ　　11：00～16：00
ディナー　17：30～21：00

【さわや】
栗山町中央2－57
0123‐2‐0550