札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

美味しかったもの・楽しかったこと・教えたいこと・気になったこと 思いのままにアップしております

『ワイン』カテゴリーの投稿一覧

イタリアンという枠を越えたイタリアン~吉花(chi㏄a)

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少し前にお邪魔した、【吉花】さん

移転し、業態も少し変えてからは初訪問

業種のジャンル的にはイタリアンですが、お料理を目の前にすると和食を思わせるような雰囲気

でも、なぜこの一皿になったかの背景を聞くと、間違いなくイタリアンがベースにあることが分かり、美味しい以上に何とも贅沢で楽しいひと時でした^^

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場所は創成川イースト

雑居ビルの1階ではあるものの奥まった場所なので、知らないと目に留まらない雰囲気

そして、絶対和食店と思われているだろう、雰囲気!

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ドアを開けると、一瞬どこかにワープして違う場所に来たかのような気持ちになるほど、街中の雑居ビルの一階とは思えない雰囲気!!!

席はカウンターのみ。吉江シェフの手さばきを目の前で眺めながら、お料理を堪能するスタイル

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お料理はおまかせコースのみ

まずは、本日使用する食材を説明いただきます

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この時点ではまだ、どんなお料理が出てくるか分かりませんが、既にテンション上がってます(≧▽≦)

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ズラリと並んだ素敵なナイフ。自分でレセクト出来ます^^

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季節はずれに蒸し暑い日だったので、とりあえず泡いただきます!

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【河内農園さんの枝豆 かぼちゃソース

なんと美しい一皿目!!

そして、枝豆好きの血が騒ぐ、味の濃ゆ~い枝豆

それだけで美味しいのに、ソース付き!

このソース、甲殻類を使用しているので、これがまた奥深い味わい

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【いか ムカゴ カラスミ サラダ 菊芋ソース

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カラスミも調理する前の状態を見せていただいたのですが、なんと立派なカラスミなんでしょう!!と、のけぞってしまうほど立派でした(≧▽≦)

しかし、サラダと命名されているけど、これがサラダなの?

でも確かにサラダと言われればサラダか・・・と、勝手に自問自答してしまう一皿

どちらにしても、美味しいの一言!

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ちょっと日本酒が欲しくなってしまうような1皿ではありましたが、合わせたのはこちらのオレンジワイン

カラスミのオレンジに合わせてというのもありますが、オレンジワインのいい塩梅の渋みが本当によく合いました!!

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【コハダ お米サラダ】

今回、一番びっくりした一皿だったかも・・・

でもよくよく聞くと、イタリアでも似たようなお料理があって、それをベースに考案したそうです!

もち麦や押し麦、そしてれんこんがとても歯触りがよくて、食感も楽しめた1皿

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【タチのボッリート 平取の松茸炙り】

この時が、今年初のタチだった気がするのですが、とにかくこんなたちの食べ方、したことがない!!!というほど、美味!!

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ここで、こちらのワインを・・・

お料理に合わせてグラスで色々頂けるのも、のん兵衛としては嬉しいスタイル^^

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【ワタリガニ カルトラ】

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なんと、茶碗蒸しですよ!!

もちろん、よく食べる茶碗蒸しとは全然違うけど(≧▽≦)

甲殻類の旨みのカタマリみたいな、飲まさる茶碗蒸し!!

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なので、飲みますっ!!

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【とうもろこし ポレンタ ホタテの炙り】

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ほたては炙る前のものも見せていただいております

活きが良いのが一目で分かる素晴らしいホタテ♪

そしてポレンタが美味しすぎた・・・

出来れば、毎朝食べたいくらい好き♪♪

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ワインのペースもイイ感じで加速してきました(笑)

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【甘鯛のうろこ焼き パプリカのソース ズッキーニの白バルサミコ漬け

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これは!!

以前、こちらのお店で初体験した、あのうろこ焼きではありませんか!!
(この時は揚げだったけど)

改めて素晴らしい“作品”だと思う・・・

そして、ソースも付け合せも完璧ですっ

一滴たりとも残したくないっ

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【鹿 スモークロースト いちじく 万願寺唐辛子 熊石の塩

う、美しすぎる鹿肉・・・

思わずウットリ眺めてしまうほどの存在感

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美しいので、アップでもお見せしたい(≧▽≦)

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そして鹿肉に合わせてこちらのワインを・・・♪

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ここで、『お腹の具合はいかがですか?当店は最後にパスタを出す流れなのですが、皆様のお腹の具合に合わせてご用意させていただきます』と、吉江さん

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こんな美しい手打ちパスタを見せられたら、食べないわけにはいきませんっ

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【パスタ イン ブロード 牛 鹿 カモ カツオ出汁

こ、これはパスタなのでしょうか????

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確かに麺はパスタなのですが、この出汁がワタシの想像を超えたパスタ料理になっておりました・・・

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【プリン 長沼の平飼い卵 ファームモチツモタレツ

大人のコク苦プリン!!

赤ワインにも合うプリン(≧▽≦)

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ちなみにこちらの卵を使用しているそうです

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お料理に使用している調味料なんかも、その都度丁寧に説明してくれるので、本当に楽しい^^

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【栗きんとん】

プチサイズのデザートが2種

アルコールも飲むけど、甘いものも大好きなワタシにとっては、超理想的!!

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そして、食後の飲み物まで妥協しないところがすごかった・・・

珈琲、抹茶、黒豆茶などなど、数種類から選べるのですが、お一人でやられているのにバラバラでオーダーしても嫌な顔一つせず、丁寧に入れていただきました(≧▽≦)

最初から最後まで、ず~っと楽しかったなぁ・・・

季節ごとに行きたいお店です^^

吉江さん、ご馳走様でした!!

50周年を迎えた【富良野市ぶどう果樹研究所/ふらのワイン】で感じたこと

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約一ヶ月ほど前、ふらのワインのぶどう畑の真ん中で、50周年を記念したスペシャルなイベントがあり、オサナイも参加させていただきました♪

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会場に着くと、まずはウェルカムドリンクでお出迎え

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目の前にはぶどう畑

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収穫を待つぶどうの姿も^^

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そして遠くには十勝岳連峰が!!何とも贅沢な空間です^^

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その後、前出の画像にあるロングテーブルへ移動し、パーティが始まりました^^

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乾杯は、『ふらのスパークリングワイン ぺルル・ブランシュ』

富良野市内でしか入手できない限定品!

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乾杯して間もなく始まったのが・・・

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古澤巌さんの生演奏!!

残念ながら画像はありませんが、飲む前からバイオリンの音色に酔いしれました~(≧▽≦)

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かぼちゃのポタージュ

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ポテトとホタテ

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メインディッシュ

どれも、富良野や北海道の食材ばかり!!

かぼちゃやポテト、人参などは、甘みが濃い富良野産の野菜だからこその存在感なんだと実感

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お料理を用意してくれたのは、ル・ゴロワフラノの大塚シェフ

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それぞれのお料理に合わせたワインも完璧でした・・・

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デザートが出るころにはすっかり日も暮れて・・・

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テーブルランプの炎がステキな演出をしてくれていました^^

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最後には、テーブルに飾られていた装飾花のプレゼントまで!

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ぶどう畑の真ん中と言うことを忘れてしまうほどのおもてなし!!

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景色がごちそうと言う言葉は、北海道内で取材をしていると結構使用することがありますが、まさにその言葉がぴったりのシチュエーションで、道産子のオサナイも感動しまくりでした!!

ちなみに今回のイベントを手掛けたのは、“エグゼクインターナショナル

スタッフさんたちもわざわざ東京から来てくださってたそうです!

これからこのような企画を、全道各地で仕掛けていきたいとのことですので、来年も期待しております^^

 

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と、今回はただ飲みに行ったわけではありませんっ!

50周年を迎えた【富良野市ぶどう果樹研究所/ふらのワイン】について、改めて取材させていただき、こちらで綴らせていただきました

昔から知っているふらのワインですが、情報が全く持ってアップデートされていなかったことを反省しました^^;

ということで、ふらのワインのことを知っている人にこそ、じっくり読んでもらいたい内容となっております!!

宅飲みだからこそのペアリング~バターチーズサンドByフェルムラ・テール美瑛本店

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かれこれ12年以上のお付き合いになる飲み友達が転勤するということで、転勤時恒例の“少しでも酒瓶を減らしてあげようの会”を先日実施

今回も安定のパノラマ画像!!

これだけ飲んでも、全然減っていないのも毎回恒例(笑)

と、色んなタイプのワインが開くであろうこの会で、どうしてもやりたかったのが、ペアリング

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こちら、【フェルムラ・テール美瑛本店】限定の冷蔵タイプのバターサンド

“美瑛産ジャージー牛乳&ジャージーバター”と、“北海道産小豆使用・粒あんバター”

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そして、 常温タイプのバターサンド、“北海道はちみつ”“キャラメルきなこ”

それぞれの味わいに合わせて、このワインがいいんじゃない?と、色々提案してくれるすごい人ばっかりなので、安心して楽しめます(笑)

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50過ぎてからめっきり重めの赤が進まなくなり、飲む機会が減ってしまったリオハも、しっかり濃いめのバターチーズサンドと合わせるとメチャクチャバランスが良い!!

しかも粒あんバターに最高に合う!!(≧▽≦)

というか、このリオハの状態もすごく良かった!!

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こちら、常温タイプの北海道ハチミツは、ウィスキーも絶対合うと思いますが、あえて甘めのワインがイイかも~と、トカイやラタフィアが登場したり(≧▽≦)

酒飲みが集まると、スイーツの楽しみ方が深すぎる(笑)

初めてバターサンドを食べた時もワインに合わせましたが、改めてアルコールをこよなく愛する大人たちが喜ぶスイーツだと実感!

もちろん、アルコールを飲まなくても当然美味しいのですが、コーヒーや紅茶などの飲み物も、いつもよりワンランク上の方が確実に楽しめます^^

ちなみに、フェルムラ・テール美瑛本店には、今年の5月に初めてお邪魔したのですが、本当に素晴らしいお店でした^^
(その時のブログはこちら

 

と、今回の宅飲みはいろんなお店のテイクアウトオードブルが並びました^^

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風香さんのオードブル

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和食や 円さんのオードブル

どちらのお店も家主が大好きで、よく利用しているお店のもの^^

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そしてこちらが私が最近よくお願いしている、EST EST ESTさんのオードブル

毎度のことながら、3人前とは思えないボリューム!(重量がすごかった・笑)

全部テーブルに並べたら、お正月みたいでした(笑)

 

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そして今回の最強つまみはこちら!

きっとお店では出してくれない(賞味期限切れ)冷蔵庫熟成のチーズたち!!

部屋中すごい匂いになったけど味は抜群で、ビックリするほど飲まさりました(結果、燗酒にも手が出る・・・)

↑冷蔵庫整理の役にはたったかな?(笑)

 

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改めて、バターサンドの商品説明も下記に貼っておきます!

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冷蔵タイプ バターチーズサンド “美瑛産ジャージー牛乳&ジャージーバター”
@1個 432円(本体価格400円)

北海道美瑛町「ファームズ千代田さん」から届く、ジャージー牛乳、ジャージーバターを贅沢に使用。クリームは、バターにしっかりと空気を抱かせて、さらにマスカルポーネチーズを合せてまろやかで食べやすい食感に。美瑛産小麦を使ったサクッホロッ食感のサブレでバターチーズクリームをたっぷりとサンド。

ちなみに、ファームズ千代田さんについては、今年足を運びまして、こちらのブログで紹介しておりますが、本当に素晴らしい牧場です!!

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冷蔵タイプ バターチーズサンド ”北海道小豆使用”粒あんバター”
@1個 432円(本体価格400円)

北海道十勝産の小豆を使った粒あんが主役。小豆の素材のおいしさを生かすために、あえて粒あんにしました。クリームチーズ、マスカルポーネを合せたバターチーズクリームは、粒あんとのバランスを考え食べやすく仕上げ、美瑛産小麦で作ったサブレでサンド。

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常温ギフトタイプ バターチーズサンド ”北海道はちみつ”
@1個 432円(本体価格400円)

今回使用した北海道「菩提樹(シナの木)」のはちみつは、スーッとした爽やかな風味が鼻を抜けハーブ特有の香りが持続する、ちょっと個性的でクセのあるはちみつ。ホワイトチョコレートと合わせても消えることなく、口の中でしっかりとはちみつを感じていただけるはず。3枚のサブレに、2層のはちみつのクリームを合せました。

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常温ギフトタイプ バターチーズサンド ”キャラメルきなこ”
@1個 432円(本体価格400円)

美瑛産大豆100%「京碾ききな粉」とキャラメルのチョコレートを合せたクリームをサンド。「京碾ききな粉」は、こだわりぬいた独自の二種焙煎法によって煎り上げ、口当たりの良さを追求するため完全脱皮を施し、400メッシュの超極微粉仕上げで製粉した高品質なきな粉です。美瑛といえば小麦のイメージですが、豆もたくさんの品種が栽培されており、パッチワークの丘を彩る注目の食材。

三味線の奥深さを知った夜~イルピーノ&北堂@狸COMICHI

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先日イルピーノさんで行われた、【Musica in ILPINO】というイベントにお声がけいただき、参戦

写真は奏者のこうの紫さんと山本ゆきのさん、そして急きょお二人と演奏したバイオリン奏者の杉田知子さん

三味線は聞いたことがあっても、その歴史や世界観は全く知らなかったのですが、初心者でも楽しめる構成にしていただき、しかも会場が飲食店と言う、手の届く距離でのLIVEということで、一曲目から魅了されまくり!!

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実はこうの紫さんのライブが前日にあったのですが、あっという間に完売してしまったそうで、有志の方の声がけでイルピーノさんで行うことになったそうです^^

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小唄、端唄、都都逸、日本民謡はもとより、カルメンやロシア民謡まで!!

あ、この曲知ってる!というメジャーな曲も、三味線で聞くとすごく新鮮で、しかも全く違和感がない!!

さらに杉田知子さんと即興でソーラン節を演奏して下さったのですが、その場で合わせたとは思えないハーモニーを奏でてくださいまして、手拍子を忘れてしまうほど聞き入ってしまいました(≧▽≦)

以前、口琴の歴史を聞いた時も思ったのですが、弦楽器は世界中に様々なものがあって、それぞれの文化があるのに、交易をしていない時代から驚くほど融合する点があったりする不思議な世界なんですよね

もっと深く、歴史背景を知りたくなってしまいました(≧▽≦)

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いつもステキな音楽を聴くときは、アルコールを少し味わいながらの方が、より盛り上がると思っているほうなので、こんな風に飲食店で行ってくれるLIVEは本当に嬉しい!

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もちろん演奏中はいったん提供が止まりますが、休憩タイムにお替りのドリンクをいただき、演奏が終わった後にゆっくり食事を楽しむ流れ^^

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イルピーノさんはイタリアンではありますが、今宵は三味線と言う世界観に合わせて、お料理を用意されたそうです^^

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この他にご飯もデザートも付いていたので、個人的にはボリューミー過ぎましたが、こんなスタイルのLIVEが、札幌でも日常になると良いなぁ^^

 

と、興奮冷めやらぬ状況で、時間はまだ21時前!このまま帰るわけにはいかないっ

そんなわけで、2次会へ(笑)

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2次会会場は前回行きそびれていた、【蝦夷前そばと豚丼 北堂 狸COMICHI店】さん!

行きたかったお店だったので、こちらでもさらに興奮気味(笑)

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北堂さんは、豚丼とお蕎麦のお店ではありますが、のん兵衛が喜ぶ“そば前”や晩酌セットもあるので、2次会にもピッタリ!

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特に、日本酒1杯と板わさのセット(600円)はオススメ!!

全国で練り物の取材をさせていただくうちに練り物好きになったのですが、ちゃんと美味しいのしか食べたくない(笑)

そしたらこちら、無添加で特別に作ってもらってるというではありませんか!!

しかも、わさびは山わさび♪

これは飲まさるっ(≧▽≦)

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他にもこんなアテの盛合わせがあったり

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事前にお願いすれば、こんな豪華な刺し盛りも!!

というのも、斜め向かいにある【炉ばた・燻製 炉~あぺおい】がグループ店で、こちらのメニューもオーダー可能なのです^^

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日本酒は道産酒も揃っているので、本州からの客人を連れているのにもピッタリ!
※道産酒以外もありました^^

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肝心の蕎麦の方はと言いますと、太麺も細麺もありまして、2種盛も出来るようです

さすがにお腹いっぱいだったので、太麺を一口だけ頂きました(しかも塩お願いして)

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隣からは、お出汁と磯の香りが漂ってきてめちゃくちゃ誘惑されまくり(笑)

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ちなみに“抜き”もオーダー可能になったのと事なので、次回はこちらをアテに飲もうと思います(≧▽≦)

 

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ちなみに写真左手にいらっしゃるのは、額に入っているポスターを制作された、版画家の小林大さん

小林さんから、【第96回 道展】の招待券までいただいてしまいました♪

いい出会いがたくさんあった夜です^^

La Fête des Vignerons à YOICHI 2022~ラ・フェトデ・ヴィニュロン・ア・余市 の記録

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9月4日(日)、3年ぶりに開催された【La Fête des Vignerons à YOICHI 2022~ラ・フェトデ・ヴィニュロン・ア・余市】

詳細レポートはSitakkeでアップさせていただきましたが、載せきれなかった画像も含めて、今回飲んだワインを備忘録的にアップ!

 

●1ブース目 ドメーヌユイで3杯

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●2ブース目 ル・レーヴ・ワイナリーで1杯

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●3ブース目 リタファーム&ワイナリーで2杯

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●4ブース目 山田堂管理農園で3杯

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●5ブース目 MARUMEGANEで2杯

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●6ブース目 ドメーヌ・ICHIで2杯

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●7ブース目 ドメーヌ タカヒコで2杯 

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●8ブース目 ドメーヌ アツシ スズキで1杯

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●9ブース目 Misono Vineyardで1杯

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●10ブース目 Cave d’Eclatで1杯 

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●11ブース目 木村農園で1杯

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●12ブース目 ドメーヌ モン&長谷川ヴィンヤード で1杯(ピンぼけ・・・)

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●13ブース目 藤澤農園で3杯

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●14ブース目 ランセッカ/ソウマファームヴィンヤードで2杯

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●15ブース目 中井観光農園で1杯

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●16ブース目 ル・レーヴ・ワイナリーに戻って1杯

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あれ?ずっと26杯だと思っていたけど、27杯だったかも(笑)

 

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“幸”という文字を眺めながら、幸せな気持ちで締めくくりました(≧▽≦)

 

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