札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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さらに進化していたニセコ その1~ニセコ蒸留所

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進化し続けるニセコ】のブログを綴ったのは2018年

昨年から新型コロナウイルスの影響で、インバウンド需要がストップしてしまい、現在のニセコがどうなっているのか純粋に気になっていました

そんな中、いつも様々な食の情報を届けてくれる友人に誘われ、先日1泊2日でニセコ研修旅行へ

あまりに内容の濃い2日間で、写真と情報の整理が追いついておりませんが、まずは2021年10月1日(金)にグランドオープンする【ニセコ蒸留所】をご紹介します!

ニセコ蒸留所19

こちらがニセコ蒸留所

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全員、初めて行く場所なので無事にたどり着けるかかなり不安だったのですが、グーグルマップを頼りに森の中を車を走らせていたところ、こちらの看板を見つけました!

その看板の横の坂道を登りきったところに、美しい建物が現れたので、しばし口を開けて眺めてしまいました

こちらは2020年12月に完成したそうです

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このサインを見ただけでワクワクが止まらなかったのに、さらに進んでいくとこんな素敵な看板が!

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さらに奥を覗くと、とてつもなく素敵な空間が広がっていました!!

ニセコ蒸留所33

入口からは想像できない、天井の高さ!!

ふんだんに使用されているのは地元のカラマツ

ニセコ蒸留所22

左手には2台のポットスチル

ニセコ蒸留所9

右手の大きな窓からは、緑と白い砂利が美しい庭が目に飛び込んできます(写真は外から撮った図)

ニセコ蒸留所3

グランドオープンに向けて絶賛作業中でしたが、組み木のカウンターもステキ過ぎます(≧▽≦)

ニセコ蒸留所7

そしてこちらのショーケースに目を向けると・・・

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見たら全部買いたくなってしまうような道具や器がズラリと並んでいます!!

『外国人観光客が多く訪れる立地を活かし、酒類に加えて日本の伝統技術や職人技を感じ、ウイスキーのように “時間の経過とともにさらなる価値が深まる” 逸品を揃え、世界へ紹介していきたい』という想いのもと、世界に誇れる製品を展示販売しているそうです

中にはものづくりの町としても知られる新潟・三条&燕三条の製品も!

ニセコ蒸留所の代表は、八海山酒造の代表でもありますので、新潟繫がりとなります^^

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ということで、店内奥の棚では、八海山酒造をはじめとする日本酒や、八海山酒造が手掛けるクラフトビールなどの販売も予定しているそうです

ニセコ蒸留所22

今回は事前に取材のお願いしをしておりましたので、この金網の向こう側、ポットスチルの上部まで見学させていただきました!

ニセコ蒸留所15

う、美しい・・・

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蒸留は終わっていたので中身は空でしたが、ライトを当てていただき、中をのぞかせてもらいました

この黒いのはヒーターで、これで熱を入れて蒸留させているそうです

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ちなみにこの巨大な袋の中には1トンの麦芽が 入っているそうなんですが、この1袋で約500Lのウィスキーが出来るそうです

というか、500Lしか出来ないんですね・・・

ちなみに今年の3月末にい回目の蒸留が行われて、すでに樽に詰めて寝かせているところです

ニセコ蒸留所26

工程の順番が逆になってしまいましたが、麦芽にお湯を入れてお粥状態にし麦汁にしたたものを、こちらの樽に入れて発酵させています

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少しだけ蓋を開けてのぞかせてもらいましたが、フツフツと発酵中でした!

この時点では、まだほんのり甘い香りなんです^^

ニセコ蒸留所8

樽に詰めたウィスキー原酒は、こちらの貯蔵庫で寝かせています

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まだ新しい樽

ニセコ蒸留所21

そしてこちらはバーボン樽

ニセコ蒸留所6

数年後には、この貯蔵庫が樽でいっぱいになる予定だそうです!

楽しみすぎます(≧▽≦)

ニセコ蒸留所16

と、ウイスキーが製品になるまでにはまだまだ年月がかかります

そこで、10月の開業に合わせてジンの製造を行っているそうです

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見学者はカウンターで有料試飲も行えるそうです!

今後見学は、人数制限を設けて完全予約制で行うそうですので、興味のある方はこちらでご確認ください。

ニセコ蒸留所36

そうそう、試飲したいから車は置いていきたい!という方に朗報!

貯蔵庫の奥にあるこちらの階段を上がると、【いこいの湯宿 いろは】があるんです!

そこまで高速バスが走っているので、実はすごく交通の便がよかったりします^0^

個人的には泊まりでじっくり、合宿してみたいものです(≧▽≦)

 

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お忙しい中、わざわざ顔を出してくれたニセコ蒸留所の総支配人・林さん

生まれも育ちもニセコの林さんの名刺には“Master of  Niseko”と書かれています!

なんと心強い総支配人!!

次回はジンを傾けながら、じっくりお話し聞かせてください^0^

 

モニターツアーで訪れた平取町のこと

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もう一ヶ月も前のことになってしまいますが、平取町で募集していたモニターツアーに参加してきた時の備忘録です

画像は、【平取町立二風谷アイヌ文化博物館

平取町には、大昔にスズランを見に行った記憶はありますが、ここ数年は訪れたことがなく・・・

今回のモニターツアーで、平取町の魅力を存分に体感することが出来ました!!

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今回のツアーは、札幌観光バスが運行している“セタプクサ号

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そのブルーの方のバスで、感染予防のため関係者を入れても10人以下という贅沢な状況で、平取町を巡りました!

その模様については、最近お出かけの記事を書かせていただいている【CAR-LINX】さんのブログにアップ()させていただいておりますので、併せてご一読いただければと思います^^

そこに書ききれなかったことを、アップします~

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こちら、日高道を移動しているときにバスの中から撮影した景色

この日はずっと快晴でかなり暑い日だったのですが、急に視界が悪くなってきました

よく見ると、海側からモクモクと雲が流れてくるのが分かりました

これは海霧という現象で、ここまでキレイに流れてくる海霧を見られるのも珍しいと、ガイドさんがおっしゃっていました!

本当に幻想的でした^^

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そして、この季節の北海道ならではの牧草ロールの景色も楽しめ、普段は運転手の立場なので、こうしてバスで巡るのはとても新鮮♪

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平取町に入ると、ビニールハウスがたくさん!

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平取町と言えば“ニシパの恋人”というトマトが有名

昔、減反政策で田んぼからトマトの栽培に転換し、今や町の名産品となったそうですよ

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そして初めて訪れた、二風谷アイヌ文化博物館

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期待以上の見応えで、さらに、居心地がすごくイイんです^^

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とにかく美しいのです!

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アイヌ民族が異国と交流を行っていたことがわかる調度品もたくさんあり、それがまた美しい

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チプサンケという、 古来から伝わる技法で作られた舟の進水の儀式で使う舟には、実際に座ってみることもできました^^

現在も沙流川で行われているチプサンケを体験しようと、多くの観光客が訪れているそうです(残念ながら今は一般公開していません)

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こちらは沙流川

今回気が付いたのですが、平取町は飛行機雲がよく見えるんです^^

青い空に白い飛行機雲、そして深い緑の森とキレイな沙流川

 

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この日は暑過ぎていなかったのですが、普段は競走馬もこの風景の中にいるのです!

もう、癒しの空間でしかありません!!

 

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平取町アイヌ工芸伝承館ウレㇱパでは、ストラップ作り

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こういうのって、いくつになってもついつい真剣に選びすぎちゃうんですよね^0^;

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当初はセタプクサ号のストラップだけの予定だったのですが、職員の方が急きょ、平取町のゆるキャラ“ビラッキー”も用意して入れて、参加者全員大喜び♪

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物作りは2日目にも♪

北の工房つとむさんで、木彫体験!

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貝澤徹さんが、やり方を教えてくださいました^^

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彫刻刀を持つのは中学生以来?!

それにしても、カーブが難しい(;’∀’)

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全然、見本のようになりません~~

それはそうですよ、そんな簡単に出来たら、弟子にスカウトしますよと、貝澤さん(笑)

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作業後、貝澤さんのアトリエをチラッと見学させてもらったら、道具の数が半端なかった!!

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ちょうど製作途中の作品が店内にありました

1本の木を削って作り上げていく作品、既に魂がこもっておりました・・・

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ちなみに札幌駅地下に展示しているふくろうは、貝澤さんの作品です!

 

食べ物も全部美味しかったなぁ~

 

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びらとり温泉ゆからの夕食でいただいた、びらとり和牛のすき焼き

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Shikerpe Farmでいただいたアイヌ料理のお昼ごはん

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Shikerpe Farmの貝澤さん(ちなみに平取町は貝澤姓が多いのです)のお母さんが造ってくれた、自然の恵みてんこ盛りのお昼ご飯

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イナキビご飯のおにぎりも美味しかったし、おかずも全部、身体が喜ぶ味わい!

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デザートまで♪

もちろん、ハスカップのジャムも自家製

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Shikerpe Farmでは無農薬でトマトを栽培しているのですが、こちらのもぎたてもその場でいただいちゃいました!

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食後には、フプチャチセという、狩りの時にその場で作る小屋作りも!(プは小さいプ)

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木の枝も全部、自分たちで伐採しました!!

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照りつける太陽のもと、アラフィフ頑張りました(笑)

 

1泊2日の旅でしたが、お天気に恵まれたこともあり、ものすごく濃厚で心に残るモニターツアーでした^^

モニターツアーは、あと3回行われる予定ですが、9月11日(土)はまだ募集中とのこと

興味のある方は、こちらをご確認ください♪

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↑ びらとり温泉ゆからのお部屋から見た、黄昏時の風景

 

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↑ 早朝、宿から少し散歩した時の風景

また行きたい!!

 

あべ養鶏場のある、下川町にハマる!!

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JR札幌駅構内に直営店舗のある、【あべ養鶏場えっぐぷりん

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下川六〇酵素卵は先日こちらでもいただきましたが、とてもキレイで旨味がしっかり楽しめる卵で、ずっとどんなところで育った卵なんだろうと気になっていて、そういえば下川町ってちゃんと行ったことがないかも!ということで、先日あべ養鶏場の取材を兼ねて下川町へ初潜入!

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この日は最高気温が35℃近くだった下川町

ちょうど、小麦の収穫が終わったばかりの畑の奥に、あべ養鶏場がありました

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下川町は、札幌からは高速道路で名寄まで行き、西へ向かったところです

旭川のお隣に上川町がありますが、下川町は上川の北にあるんですよね

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9割が森林のまちというとこで、道中ずっと緑を眺める形になるので、とても目に優しい(笑)

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1964年からこの地で養鶏を営んでいるそうです

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下川六〇酵素卵は、ほんのり薄いピンク色の殻で、君はレモンイエローなのが特徴

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ニワトリはソニア種という、気密性に優れた羽毛を持つ種類とのこと

夏と冬の寒暖差が60℃にもなる下川町の厳しい環境でも元気に卵を産んでくれるニワトリに出会えたからこそ、この場所で養鶏場をはじめたそうですよ^^

長年飼い続ける中でエサの改良や環境整備なども行い、特にエサへのこだわりは深く、詳しくはこちらにも書かれていますが、安心・安全を最優先に考え、昆布酵素や発酵飼料(乳酸菌)を特徴とした17種類の素材からなる、あべ養鶏場オリジナルのエサなんだそうです!

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10,000羽以上の鶏を飼っているので、この大きなタンクに入っているエサは1週間持たないそうです(;’∀’)

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毎日生まれる卵はこちらの機械で洗浄・選別されて出荷しているそうですが、そのすぐ隣にえっぐぷりんを製造する場所があるのです

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この日は製造がすでに終了しておりましたが、思いのほか小さなスペース

ほとんど手作業で作っていることが見受けられました!

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実はこの日、8月10日(火)から発売される予定のハスカップぷりんの試作品があり、一足先に試食させていただことに^^

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蓋を開けるとプレーンタイプのようですが、スプーンを底の方まで入れて取り出すと・・・

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思った以上にたっぷりのハスカップジャム!

そして、このハスカップジャムの酸味と甘味が絶妙なのです!!

ハスカップって、ブルーベリーに比べるとちょっと渋みがある印象だったのですが、その渋みが全然ないので、ほんのり甘いぷりんにピッタリなんです(≧▽≦)

この日同行した、普段あまり甘いものを食べない先輩も、ランチ後なのにペロリと平らげてましたよ^0^

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実はハスカップ農園(及川農園)にも足を運んできました

何とも癒される場所!!(ただこの日は、ものすごい熱風が吹いていましたが^^;)

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この小さな実を手摘みしてジャムにするって、かなり大変ですよね(;’∀’)

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ちなみにこのハスカップは、町内にある矢内菓子舗さんでも販売していて、さらに期間限定でシェイクでも楽しめます♪

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灼熱の下川町で飲んだら最高に美味しかったわけです(≧▽≦)

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他に、五味温泉でも冷凍のハスカップの実を販売していました

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もちろんこちらの売店でも、あべ養鶏場の卵やえっぐぷりん、そして燻製卵も販売中♪

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と、五味温泉に映画・リスタートのポスターが!

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五味温泉の敷地内にある、美桑の家で撮影が行われたそうなのですが、この美桑の家がまたステキすぎる建物でして(≧▽≦)

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週末はほぼ予約で埋まっているほど人気の宿のようですが、いつか絶対泊まって下川町を改めて堪能したいと、思ったのでした^^

 

他にもまだまだ下川町の魅力がたっぷりありますので、改めてアップします!!

 

 

真駒内本町にディープな角打ち発見!【根本商店】

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真駒内本町

車ではよく通る場所だけど、ゆっくり探索したことはほとんどない場所

かなり前に、ベジパフェを購入しに長谷川商店に来たことはありましたが、その向かいに【根本商店】さんがあったとは・・・

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その根本商店で、角打ちをやられているとの情報を飲み友から聞きまして、先日行ってきました!

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まずは店内を見学

なんと、量り売りもやっているんですね!

そして、ボトルには色分けされたタグがぶら下がっております

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ウィスキー好きとしては、棚を眺めているだけでもワクワクしちゃいます(≧▽≦)

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まだ飲んだことがないものたくさん!!

気になったものは、試飲感覚でこの場で堪能できるわけです^^

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そして、日本酒も!!

この日はまだ明るかったので、ウィスキーではなく日本酒で攻めることにしました(≧▽≦)

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選びきれないので、1杯目はお店のオススメをいただいてみました

なんと、茨城の酒蔵が北海道の酒米「吟風」「彗星」「きたしずく」の三種類すべてを使用した限定酒とのこと!

夏にピッタリの、旨味はしっかり感じるけど切れのある味わい^^

まだ明るい時間に外の風を感じながらの立ち飲み、飲まさりすぎます(≧▽≦)

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この日は、札幌駅北口にあるソプラッチリアのスタッフさんが来て、炭焼き料理などを提供してくれるスペシャルデーだったので、さらに飲まさるおつまみが色々ありました♪

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枝豆も炭で焼くとより、美味しい~~

これはあっという間に日本酒がなくなります(≧▽≦)

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色んな酒屋さんを知っていますが、取り扱っているラインナップにはそれぞれのお店の特徴があるので、人一倍飲んでいるほうなのに、知らな銘柄もたくさん!

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ビールや簡単なおつまみもあります^^

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こちらのジンもありましたっ

 

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実は2階にもこんな素敵なスペースが!

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これは・・・お尻に根っこが生えてしまいそう(≧▽≦)

 

 

札幌って、まだまだ知らない場所がある!!【マウンテンマン】

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7月3日(土)にオープンしたばかりの【マウンテンマン

札幌市内ではあるのですが、住所は非公開

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ただし、公式Instagram等には、暗号(座標)が記載されており、そちらをグーグルマップなどに入れると、場所が分かる仕組み。

(画像は、座標の描かれたオリジナルマグカップ)

さらに面白いのは、徒歩や自転車などで来店した方は、お会計から10%値引きしてくれるシステムなのです!

ちなみに徒歩だと、地下鉄真駒内駅から林道を抜けて約10分とのこと。

これはもう、歩きで行くしかありません!

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真駒内駅を出て、まず横断歩道を渡ってバスターミナル向かいの歩道を南方面に向かって歩きます。
(バスターミナルの先は、歩行禁止なのです)

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最初の信号に差し掛かると、このような階段が見えてきます。

生まれたころから札幌に住んでいるオサナイですが、こんな通路があることを初めて知りました。。。

 

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どうやらここが林道の入り口のようです

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すぐそこには住宅が広がっている札幌市内なのに、そうとは思えない風景!!

既にワクワク感がマックス(笑)

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少し歩くと、このような分かれ道があって、左手に階段が見えます

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その階段を駆け上がる息子

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ほどなくして、下りの階段と道路が見えてきました。

この道、滝野霊園やゴルフ場に行かれる方ならよくご存じの抜け道でして、山の中にしては交通量があるので、横断するときは要注意です

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道路を渡った後、少し年季の入った階段を下ると、【マウンテンマン】にたどり着きます!

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この道のりだけでもワクワクしっぱなしでしたが、お店についたらさらにワクワク感がヒートアップ!!

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とにかく、どこを撮影しても“映え”ます!!

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なので、バシバシ写真を撮りたくなりますっ(≧▽≦)

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と、まずはこちらで、受付をしなくては(笑)

ちなみにマウンテンマンは週末だけの営業で、座席数や食材も限られているので、事前に予約をしていくのが確実です。

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外にもいくつか座席がありますが、今回は室内のテーブル席に案内いただきました。

しかも、一番奥の広めのソファ席♪

座ってみると、ここから見える景色がとてつもなく、イイんです!

まるで海外リゾートのカフェにいる感覚

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どこもかしこも、いちいち可愛いなぁ~( ̄▽ ̄)

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せっかく歩いてきたので、アルコールをいただいちゃいます^^

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ビールとグラスワイン♪

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息子はぶどうジュース

メニューをオーダーすると、スタッフさんが『30分くらいかかりますので、良かったら周辺を散策してお待ちください』とのことなので、さっそく散策

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外では、ストウブで何かを焼いている様子が見えました。

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この奥に小川があると聞いて、行ってみることに

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なんと、美しい空間!!

癒されまくりです(≧▽≦)

さて、そろそろお料理も出来上がってくる頃かな?

 

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桜山農園 オーガニックベジタブルプレート

 

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先ほどのストウブはパンだったのですね!!

焼きたてのパンは格段にオイシイ^^

そしてメインの野菜の味わいがとにかく濃い!

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ちなみに野菜たちはお店の裏で育てている、採れたての野菜たちも使用されています
(こちらは通常立ち入り禁止です)

これはオイシイに決まっています!!

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自家製粗挽きラムハンバーグプレート

こちらも野菜たっぷり!

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でもってスキレットで焼く目玉焼きって、なんでこんなに美味しいの~~(≧▽≦)

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こちらは中学生以下限定の、マウンテンマン ホットドッグプレート ¥1,100

ぶどうジュースをオーダーしてから、こちらのセットはドリンクが付いていたことを知りました^0^;

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と、木の枝に刺さっていたマシュマロは、最後にこちらで炙ってから食べる感じです^^

これはお子様はもちろん、親も楽しい!

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メニューに書いてあった、“旅先の朝食のような高揚感を。”という言葉が、すごく沁みました^^

朝8:30から営業しているので、休日にゆったりとした気持ちでブランチを楽しむことができる、札幌市内でありながら、非日常を楽しめる空間なのです。

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※14:30までは、一人1プレートオーダーが必須で、それ以降は単品でのオーダーも可能なようです

みなさまも、心の洗濯がしたくなったらぜひ!

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