札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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北海道の食の可能性を知る【たべLABOマルシェ】

先日、道総研(北海道立総合研究機構)が主催した【たべLABOマルシェ】に参加してきました。

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どんなイベントかと言いますと、北海道の食に関わる最新の技術や情報を展示したり、発表したり、そして試食も出来る内容でした!

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研究発表は6つ

【レアフル】という、道産果実の新しい加工技術

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果物って旬の時期が限られているから、フレッシュな状態だと年間通して安定して販売できないというデメリットがありますが、この技術だと、お土産でもイケるし、お菓子作りにも利用しやすかったり^^

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【とうきび粉(コーングリッツ)】という、国内初のトウモロコシ加工技術の発表

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北海道とうきび茶、個人的に大好きです!

“ポンタベール”に関しては、以前こちらでも紹介したことがありますので合わせてお読みいただければ、詳細が分かります^0^

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今回は、パティスリーアパレイユのグルテンフリーなガトーショコラ・クラシックも試食しましたが、これがかなり美味しいんです!

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とうもろこし粉、可能性大です!!

 

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そして、北海道の様々なキノコの紹介や、十勝産の農産物の紹介

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以前、こちらで紹介したヘルシーDo商品でもある、乾燥まいたけ“華の舞”

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半田ファームさんが作った、まいたけラクレットチーズなんかもありました!

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先日、製糖工場でてんさいに触れたばかりなので、かなり親近感が・・・^0^

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ポテチとは全く違う、甘くて少し土の香りがする味わい^^

 

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MA包装と言う、鮮度を保つ機能を持った袋の紹介だったり

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この袋に入れて保管すると、野菜などの劣化を防ぐことができるらしいのですが、例えば10月に収穫したメロンを12月まで保管しておいてクリスマスの時期に販売できて、付加価値を高めることが出来るようになるなど、色んなメリットが考えられるわけです^^

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実際に10月に収穫したものを試食しましたが、超食べごろでしたよ!

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もう一つは、コンブと魚の研究室

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骨があるからと敬遠されがちな魚も、骨まで食べられればお子様からお年寄りまで安心して食べられるし、収穫量は全国トップクラスなのに、全然消費されていない昆布も色々な加工品にして、もっと身近に感じてもらったり

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ちなみにこちら、海苔じゃなくて昆布シートなんです!!

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味付け海苔風に味付けしたものを試食しましたが、食感が海苔よりしっかりあって、個人的には海苔より好き!!

これはおにぎりに使いたいっ

 

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そして今回は、研究発表商品を使用した、ビュッフェランチも楽しむことが出来ました^^

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贅沢!!

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鹿肉のジンギスカン、ビックリするほど柔らかかったなぁ

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先ほどのレアフルのりんご、バラ科のアレルギーがあるワタシでも食べられました^0^

でもって、加糖やシロップ漬けしていないのに甘い!!

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まいたけ、相変わらず食感が凄かった!!

 

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そして面白いお茶もありました!(デザインもカッコイイ~)

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ワイン用ブドウの葉のお茶が原料とのことですが、通常のお茶とは全く違う味わいで、最初はビックリするのですが、

飲んでいるうちに、ジワジワハマる感じなのです^^

 

広い北海道には、まだまだ活用しきれていない素材が眠っている気がします。

そしてまだまだ可能性があるということを実感できた発表会でした^^

 

気になったモノたち

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新しのつで販売中の米麹のおまんじゅう

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糀好きにはたまりません^^

 

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ななえきびだんごチョコ

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見た目はホワイトチョコレートなのですが、中はきびだんごなので、思った以上に食べ応えあります!

登山とかのお供にもイイかも♪

 

 

 

オホーツクのアルコールと美味しい食べ物たち

ありがたいことではありますが、10月は色んなお仕事が重なりまして、中々ブログを更新できないまま気が付けば11月(;’∀’)

えぇぇぇ、2019年もあと2ヶ月しかないのか・・・

今さらながら焦ってきました。。。

そんなわけで、皆様にお伝えしたかったのにアップできていなかった情報を、今さらながらなものもあるかもしれませんが、綴ります!!

 

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こちらは10月30日(水)にホテルオークラ札幌で行われた、【オホーツクの夕べ】の備忘録

11月はホテル内のレストランで【オホーツクフェア】を開催中ですが、その前段の一夜限りのイベントとして行われました^^

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ウェルカムドリンクは、“菩提樹のミード

はちみつのお酒なので甘くて飲みやすい、ウェルカムドリンクにピッタリの1杯

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テーブルには、網走ビール流氷ドラフト桜桃の雫

美しい色のビール!そしてカラーのイメージのそのものな味わいで、流氷ドラフトは爽やか系・桜桃の雫はほんのり甘い系

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そして焼酎たち!

じゃがいも焼酎は知っていたけど、韃靼そば焼酎とまつたけ焼酎は初めて知りました!

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何となく、お湯割りの方がより味の特徴が分かるかなと思い、まず韃靼そば焼酎からオーダー

ん??どう飲んでもそば焼酎っぽくない。どちらかというと、まつたけ焼酎のような・・・

なので、飲み終わる前にまつたけ焼酎をオーダー

やっぱり!さっきのは間違いだったのか!

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結果、ものすごい酒豪のような絵になってしまいました(実際、酒豪でしょ!というツッコミが聞こえそうだけど・・・)

と、それくらいまつたけ焼酎はインパクトあります!

分かりやすく言うと、松茸のお吸い物的な味わい

韃靼そば焼酎は、普通のそば焼酎より茎っぽい味がしました~

お湯割りで、すっかりポカポカ♪ これからの季節にオススメです^^

そして、オホーツクの特産品をホテルオークラ札幌のシェフがアレンジした、今夜限りのメニューたち

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美幌とまポン酢入り秋鮭の南蛮漬け

冷蔵庫に常備しておきたい一品

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帆立貝とマッシュルームの香草バター焼き

今や世界に名をはせている、“北海道のホタテ”

そんな話を聞いたばかりだったので、改めて味わうとやっぱり美味しいと思う

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大豆ミートと玉ねぎの麻婆あんかけ

肉に見えるけど、大豆!

でも、普通に肉っぽい!!

そして、北見と言えばの玉ねぎ! こうして食べると甘さが直に伝わります^^

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これは色んな意味で印象に残る一皿でした^0^

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白身魚のソテー チコリソース

ほんのり苦みが残るチコリのソース、ちょっとクセになる味わい!

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かにしゅうまい キノコあんかけ

メチャメチャ食べ応えのあるかにしゅうまい。本来はそのままでも十分な味わいなのでしょうが、こうして味わうとよりリッチな気分(笑)

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たまコロのチリソース仕立て 昆布酢入り

こちらもまさに、コロッケだけでも十分美味しいのですが、シェフの手によってホテル仕様に!

たまコロは全国的にも有名ですが、玉ねぎたっぷりで甘みしっかり♪

ついもう一つ・・・と手が伸びる味わい^^

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サロマ黒牛のロースト 和風ソースと山わさび バターライス添え

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普段は牛肉にあまり重きを置かない方なのですが、サロマ黒牛、美味しい!!

でもって、山わさびが合う!!

さらに個人的感想ですが、添えられていたバターライスのジャガイモも全部好きっ^0^

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おからクランブルチーズタルト 秋のフルーツとバニラアイス添え

結構なボリュームだったので、おからのデザートは嬉しい!

こんな感じで、オホーツクの様々な企業の商品を、オークラアレンジのアイデア料理で楽しんだ夜でした^^

 

 

今回はいただきませんでしたが、ラウンジプレシャスで販売中のコチラが、気になって仕方ありません~

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親子で【NoMaps】を体験してみる

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10月16日(水)~20日(日)まで、札幌市内各所で行われていた、【NoMaps

タイミングが合いまして、息子といくつかのプログラムに参加してきました!

実のところ、NoMapsって何?と尋ねられると、うまく答えられないのが現状・・・

詳しくはコチラのページで解説はしておりますが、ざっくりまとめると『未来にむけての体験や交流の場』

よく聞くところで言うと、“AI”や“プログラミング”なんかもそのうちのひとつ

私はともかく、小学生の息子はまさにこれからその世界で生きていく世代なので、色々体験させてみたいなとは思っていたのです^^

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最初に立ち寄ったのは、『バーチャルカフェ

息子、初音ミクけっこう好きだし、楽しめるんじゃないかなと思って連れて行きました

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画面から話しかけてくるバーチャルメイドちゃん

初めての体験に、若干緊張気味

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二人のメイドと撮影した写真を立体カメラに入れて鑑賞

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何でも話しかけてみな~と言っても、どうしていいか分からず戸惑っているので、ワタシが『ラグビー日本戦はどうなりますかね?』なんて話しかけてみると、すごく自然な回答をする。さらにかなりマニアックな回答もする!

す、すごい!!

完璧親の方がハマって楽しんじゃう系でした(笑)

最後にじゃんけん大会

息子が一回勝ったら、『3回勝負だから!』と大人げない言葉が飛び交ったり

結局勝負には勝てて、リボンナポリンをゲットし、じゃんけんに弱い息子、かなりご満悦な様子でした(笑)

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その後向かったのは、市民交流プラザの2階で行われた『アナログってなんだろう体験教室

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私たち世代には、雑誌の付録なんかにもなっていた“ソノシート”に触れる体験です!!

これは貴重な機会^^

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まずは、デジタルとアナログの違いについて少々学びます

紙コップに向かって声を発すると、コップを持つ手に振動が伝わることを説明

これが“音”なのだと言うことを、理解したのかしなかったのかは何とも微妙でしたが、ソノシートには興味津々

回し方にコツがいるので、中々キレイに音が聞こえない

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とりあえずプレーヤーに載せて、音の確認

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最後にレコードジャケットを作って終了!

ということで、音は“山の音楽家”でした^^

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次の目的地へ向かう途中のチ・カ・ホでも、色んなイベントが開催されておりまして、ついつい寄り道

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こちらは顔認識システムを使用して、オススメの観光地を割り出す実験的プログラム

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なぜか2回やっても女の子に認識された息子

ワタシは実年齢より若く設定されて、少しご満悦(笑)

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そして最終目的地へ到着!

親子でプログラミング体験ワークショップ』に参加しました^^

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MESH”というプログラミングツールを使用して、『朝のしたくが楽しくなる商品を考えてみよう』というテーマのもと、制作する体験です^^

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この“MESH”というツールの存在を初めて知りまして・・・

こんなに楽しくてためになるものがあったのか!!と、親としては速攻プレゼントしたくなる商品

クリスマスにプロ野球チップス1箱欲しいと言っている息子に、勝手にプレゼントを変えたら怒られるだろうけど、使ってほしいアイテムです^^

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まずは、会場にある道具から何を作るかを考えつつセレクト

MESHを使用しつつ、アイデアを膨らませていく

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そうして作った商品が、『自動はみが機』

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その商品がどういうものなのか、自分の口で説明&解説するまでが、今回のプログラム

自宅ではユーチューバーの真似なんかをして動画撮影しているくせに、こういう場だと「緊張する~」と面倒くさくなる小学生ですが、いい経験になったのではないかと^^

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この手のワークショップに参加しちゃうと、どうしても私の方がホンキなっちゃうので、今回もついアイデア出しをしてしまいましたが、MESHが手に入ったら、もっと凄いの開発してもらわないと!!

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ちなみにお土産が、けっこう豪華でした!

特にゆるキャラのぬいぐるみを密かに集めている息子は、ライオンくんに大喜び!

それにしても歯磨きセットにチロルチョコが入っていたのがシュール・・・(笑)

何度行ってもやっぱり素晴らしいモエレ沼公園!~サッポロスマイル・いいとこ発見&発信ウォーク

こちらで告知しておりました、【サッポロスマイル いいとこ発見&発信ウォーク】

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オサナイは、13日(金)と、14日(土)の午後の部に参加してきました!!

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こちらは13日(金)の模様

いやぁ、心の中の黒いものが浄化されてしまいそうなほどの秋晴れでした^0^

 

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まずはガラスのピラミッド内にあるイベントルームで、本日の趣旨や、プロカメラマンによるより美しく撮るためのアドバイスなどを聞きました^^

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ちなみにカメラマンは大滝さん

こわもて(大滝さんご本人がそうおっしゃってたんです・笑)ですが、すごく的確に分かりやすく指導してくれて、ワタシも勉強になりました^^

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例えば噴水の写真は、太陽の光を受けて撮るのと逆光で撮ってみると、噴水の立体感が出て、全然違う表情になるんです^^

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噴水の周りはぐるりと1周出来るので、参加者の皆さまも色々な角度から撮影していました^^

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↑ 遠足で来ていた小学生たち。カラフルな体育帽も映えます^^

 

ちなみになぜ海の噴水と呼ぶのですか?海水を使っているんですか??という質問があったのですが、まず水は真水です。

そして、井戸水を使用しています。

今回はショートプログラムだったので、一番海っぽい動きになる部分が観られなかったのですが、13時と夜間の噴水は、その動きが見えるんですよ!

こちらも参照ください^^

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そして今回の目玉でもあります、海の噴水のバックヤード見学!

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こちらは、もちろん普段は入ることができませんし、撮影もNG!

なので中の画像は一つもありませんが、オサナイの目にはしっかり焼き付けましたよ!!

まず、1800トンの水が、貯水されています。

井戸水なので、若干グリーンがかっています。そしてしっかり塩素で浄水しています。というのも、風が強いと見学者の方にかかったりもするからだそうです。

そして風が強いとみずがかなり減るので、その分はまたくみ上げるそうです。

たくさんの制御盤があって、つい写真が撮りたくなってしまいました(が、もちろん一枚も撮っていませんよ!)

 

と、行程を少し戻しますが、噴水を見る前に、ガラスのピラミッドを自由に撮影する時間もありました。

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お天気が良かったので、床に映った格子も絵になるんですよね~♪

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もう、どこもかしこも絵になる!!

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と、行程を戻します^0^;

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こちら、ガラスのピラミッドの雪冷房システムの見学

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ピラミッドは、冬の間にモエレ沼公園に積もった雪を活用した冷房システムを採用しています。

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もう9月ですが、まだ少しだけ雪が残っていました!

さて、ウォークですので、モエレ沼公園を時間の許す限り歩きます!

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シーズンは終わりましたが、モエレビーチを見学して説明を聞いたのち、プレイマウンテンに登ります!

 

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シンボルのモエレ山が62Mなのに対して、こちらは30M

なだらかな坂なので、小さなお子様でも楽しく登れる感じです^^

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頂上で、プレイマウンテンの説明を聞きつつ、撮影タイム!

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珍しく風が穏やかで、本当に気持ち良かったデス!!

ちなみに左に見えるのがミュージックシェル。ステージになっていて、裏側にはトイレもあるんですよ!

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モエレ沼公園の周りにある、モエレ沼はいわゆる「三日月湖」。沼だけど、流れはあるようです^^

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そしてお隣りの「テトラマウンド」へ

モエレ沼公園のほとんど物が、土と石でできているのに対してこちらはステンレスの造形物

なので、すごくシンボリックで目立ちます!

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表面をグラインダーで磨いて仕上げているので、光によっていろいろな表情が見えるのです^^

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そしてテトラマウンドも角度を変えるだけで全く違う表情になります^^

こんな風に撮影しながら歩くと、距離を感じなくてイイですね♪

この後は、野球場とテニスコートの間を抜けて、サッポロさとらんどへ!

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こちらもなんと気持ちの良い空気!!

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まずはふれあい動物園で、ヤギに癒される(笑)

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動物を上手に撮るコツなんかも聞きました^^

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それからさらに歩いて、ミルクの郷・ミルク工場の見学

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大人も工場見学って好きですよね!結構真剣!にVTR観てます(笑)

製造ラインは撮影禁止なので、画像はありませんが、ちょうどヨーグルトを製造していました^^

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最後に参加者の皆さまにアンケートを記入いただき、終了!

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参加者の皆さまには受講終了証と、お土産もプレゼント!

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玉ねぎは「札幌黄」です!!

そして、MILK MILK COFFEEは札幌近郊の酪農家さんの牛乳を使用して作っているそうで、甘すぎなくて歩き回った後に飲むのにピッタリでした!!

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売店で販売しているソフトクリーム

ちなみにモエレ沼・さとらんどセンターと3ヶ所でソフトクリームを販売していて、それぞれ味が違うので、食べ比べるのもお薦めです!!

売店には、工場直売価格でお得なヨーグルトなんかも販売中♪

 

 

昭和な外飲み・サラフェス

9月6日(金)まで札幌駅南口で開催中の【サラフェス

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びっくりするくらいの残暑だった昨日、これは外飲みしなくては!!と、黄昏時に足を運びました!

なんと美しい風景^0^

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どこもかしこも映えます~~

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テントの席やソファ席、プロレス会場のようなステージに、“スナック愛”、占いの館などなど、一つの会場なのに色んな空間があるのです^^

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喉がカラカラだったので、とりあえずハイボールを

なんと、熟成期間が選べる! とりあえず12年から^^

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ハイボールとビールが美味しいのはもちろんなんですが、料理が期待以上に美味しかった!!

サンマルコのコロッケや、北海道150年ファームの足寄産ゴーダチーズがけ 粗挽きフランク&インカのめざめ

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ちなみにゴーダチーズがけをオーダーすると、こちらのサクサクパイ(道産小麦&バター)が無料でトッピングできるんです^^

これがまた、ビールに合う!

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そしてハーフでも大満足の食べ応えだった、SHIROの今金男爵のチーズたっぷりピザ♪

これはビールが進みます~~

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お替りをオーダーしに行ったら、スペシャルマイスターが注いでくれました!!

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夜になっても気温が下がらず、なんかものすごく得した気分の夜でした^^
ただ、いきなりの土砂降りで、テントの中で足止めされてしまったのですが・・・(笑)

それも含めて、大いに盛り上がった夜です♪

 

サラフェスは昨年初めて開催となったのですが、台風や地震で予定より早く終了してしまったので、1年越しにじっくり堪能できた感じです^^

サラリーマン(もちろん女性もOK)のためのイベントなので、営業時間が17:00~22:00というところや、ステージでは毎日、盛り上がるイベントが^^

最近めっきり聞かなくなった、“飲みにケーション”

外飲みなら誘いやすいし、いつもと違う雰囲気で話も盛り上がること間違いなしです^^

 

 

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