札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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さらに進化していたニセコ その1~ニセコ蒸留所

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進化し続けるニセコ】のブログを綴ったのは2018年

昨年から新型コロナウイルスの影響で、インバウンド需要がストップしてしまい、現在のニセコがどうなっているのか純粋に気になっていました

そんな中、いつも様々な食の情報を届けてくれる友人に誘われ、先日1泊2日でニセコ研修旅行へ

あまりに内容の濃い2日間で、写真と情報の整理が追いついておりませんが、まずは2021年10月1日(金)にグランドオープンする【ニセコ蒸留所】をご紹介します!

ニセコ蒸留所19

こちらがニセコ蒸留所

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全員、初めて行く場所なので無事にたどり着けるかかなり不安だったのですが、グーグルマップを頼りに森の中を車を走らせていたところ、こちらの看板を見つけました!

その看板の横の坂道を登りきったところに、美しい建物が現れたので、しばし口を開けて眺めてしまいました

こちらは2020年12月に完成したそうです

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このサインを見ただけでワクワクが止まらなかったのに、さらに進んでいくとこんな素敵な看板が!

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さらに奥を覗くと、とてつもなく素敵な空間が広がっていました!!

ニセコ蒸留所33

入口からは想像できない、天井の高さ!!

ふんだんに使用されているのは地元のカラマツ

ニセコ蒸留所22

左手には2台のポットスチル

ニセコ蒸留所9

右手の大きな窓からは、緑と白い砂利が美しい庭が目に飛び込んできます(写真は外から撮った図)

ニセコ蒸留所3

グランドオープンに向けて絶賛作業中でしたが、組み木のカウンターもステキ過ぎます(≧▽≦)

ニセコ蒸留所7

そしてこちらのショーケースに目を向けると・・・

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見たら全部買いたくなってしまうような道具や器がズラリと並んでいます!!

『外国人観光客が多く訪れる立地を活かし、酒類に加えて日本の伝統技術や職人技を感じ、ウイスキーのように “時間の経過とともにさらなる価値が深まる” 逸品を揃え、世界へ紹介していきたい』という想いのもと、世界に誇れる製品を展示販売しているそうです

中にはものづくりの町としても知られる新潟・三条&燕三条の製品も!

ニセコ蒸留所の代表は、八海山酒造の代表でもありますので、新潟繫がりとなります^^

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ということで、店内奥の棚では、八海山酒造をはじめとする日本酒や、八海山酒造が手掛けるクラフトビールなどの販売も予定しているそうです

ニセコ蒸留所22

今回は事前に取材のお願いしをしておりましたので、この金網の向こう側、ポットスチルの上部まで見学させていただきました!

ニセコ蒸留所15

う、美しい・・・

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蒸留は終わっていたので中身は空でしたが、ライトを当てていただき、中をのぞかせてもらいました

この黒いのはヒーターで、これで熱を入れて蒸留させているそうです

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ちなみにこの巨大な袋の中には1トンの麦芽が 入っているそうなんですが、この1袋で約500Lのウィスキーが出来るそうです

というか、500Lしか出来ないんですね・・・

ちなみに今年の3月末にい回目の蒸留が行われて、すでに樽に詰めて寝かせているところです

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工程の順番が逆になってしまいましたが、麦芽にお湯を入れてお粥状態にし麦汁にしたたものを、こちらの樽に入れて発酵させています

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少しだけ蓋を開けてのぞかせてもらいましたが、フツフツと発酵中でした!

この時点では、まだほんのり甘い香りなんです^^

ニセコ蒸留所8

樽に詰めたウィスキー原酒は、こちらの貯蔵庫で寝かせています

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まだ新しい樽

ニセコ蒸留所21

そしてこちらはバーボン樽

ニセコ蒸留所6

数年後には、この貯蔵庫が樽でいっぱいになる予定だそうです!

楽しみすぎます(≧▽≦)

ニセコ蒸留所16

と、ウイスキーが製品になるまでにはまだまだ年月がかかります

そこで、10月の開業に合わせてジンの製造を行っているそうです

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見学者はカウンターで有料試飲も行えるそうです!

今後見学は、人数制限を設けて完全予約制で行うそうですので、興味のある方はこちらでご確認ください。

ニセコ蒸留所36

そうそう、試飲したいから車は置いていきたい!という方に朗報!

貯蔵庫の奥にあるこちらの階段を上がると、【いこいの湯宿 いろは】があるんです!

そこまで高速バスが走っているので、実はすごく交通の便がよかったりします^0^

個人的には泊まりでじっくり、合宿してみたいものです(≧▽≦)

 

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お忙しい中、わざわざ顔を出してくれたニセコ蒸留所の総支配人・林さん

生まれも育ちもニセコの林さんの名刺には“Master of  Niseko”と書かれています!

なんと心強い総支配人!!

次回はジンを傾けながら、じっくりお話し聞かせてください^0^

 

モニターツアーで訪れた平取町のこと

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もう一ヶ月も前のことになってしまいますが、平取町で募集していたモニターツアーに参加してきた時の備忘録です

画像は、【平取町立二風谷アイヌ文化博物館

平取町には、大昔にスズランを見に行った記憶はありますが、ここ数年は訪れたことがなく・・・

今回のモニターツアーで、平取町の魅力を存分に体感することが出来ました!!

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今回のツアーは、札幌観光バスが運行している“セタプクサ号

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そのブルーの方のバスで、感染予防のため関係者を入れても10人以下という贅沢な状況で、平取町を巡りました!

その模様については、最近お出かけの記事を書かせていただいている【CAR-LINX】さんのブログにアップ()させていただいておりますので、併せてご一読いただければと思います^^

そこに書ききれなかったことを、アップします~

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こちら、日高道を移動しているときにバスの中から撮影した景色

この日はずっと快晴でかなり暑い日だったのですが、急に視界が悪くなってきました

よく見ると、海側からモクモクと雲が流れてくるのが分かりました

これは海霧という現象で、ここまでキレイに流れてくる海霧を見られるのも珍しいと、ガイドさんがおっしゃっていました!

本当に幻想的でした^^

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そして、この季節の北海道ならではの牧草ロールの景色も楽しめ、普段は運転手の立場なので、こうしてバスで巡るのはとても新鮮♪

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平取町に入ると、ビニールハウスがたくさん!

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平取町と言えば“ニシパの恋人”というトマトが有名

昔、減反政策で田んぼからトマトの栽培に転換し、今や町の名産品となったそうですよ

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そして初めて訪れた、二風谷アイヌ文化博物館

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期待以上の見応えで、さらに、居心地がすごくイイんです^^

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とにかく美しいのです!

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アイヌ民族が異国と交流を行っていたことがわかる調度品もたくさんあり、それがまた美しい

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チプサンケという、 古来から伝わる技法で作られた舟の進水の儀式で使う舟には、実際に座ってみることもできました^^

現在も沙流川で行われているチプサンケを体験しようと、多くの観光客が訪れているそうです(残念ながら今は一般公開していません)

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こちらは沙流川

今回気が付いたのですが、平取町は飛行機雲がよく見えるんです^^

青い空に白い飛行機雲、そして深い緑の森とキレイな沙流川

 

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この日は暑過ぎていなかったのですが、普段は競走馬もこの風景の中にいるのです!

もう、癒しの空間でしかありません!!

 

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平取町アイヌ工芸伝承館ウレㇱパでは、ストラップ作り

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こういうのって、いくつになってもついつい真剣に選びすぎちゃうんですよね^0^;

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当初はセタプクサ号のストラップだけの予定だったのですが、職員の方が急きょ、平取町のゆるキャラ“ビラッキー”も用意して入れて、参加者全員大喜び♪

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物作りは2日目にも♪

北の工房つとむさんで、木彫体験!

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貝澤徹さんが、やり方を教えてくださいました^^

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彫刻刀を持つのは中学生以来?!

それにしても、カーブが難しい(;’∀’)

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全然、見本のようになりません~~

それはそうですよ、そんな簡単に出来たら、弟子にスカウトしますよと、貝澤さん(笑)

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作業後、貝澤さんのアトリエをチラッと見学させてもらったら、道具の数が半端なかった!!

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ちょうど製作途中の作品が店内にありました

1本の木を削って作り上げていく作品、既に魂がこもっておりました・・・

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ちなみに札幌駅地下に展示しているふくろうは、貝澤さんの作品です!

 

食べ物も全部美味しかったなぁ~

 

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びらとり温泉ゆからの夕食でいただいた、びらとり和牛のすき焼き

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Shikerpe Farmでいただいたアイヌ料理のお昼ごはん

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Shikerpe Farmの貝澤さん(ちなみに平取町は貝澤姓が多いのです)のお母さんが造ってくれた、自然の恵みてんこ盛りのお昼ご飯

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イナキビご飯のおにぎりも美味しかったし、おかずも全部、身体が喜ぶ味わい!

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デザートまで♪

もちろん、ハスカップのジャムも自家製

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Shikerpe Farmでは無農薬でトマトを栽培しているのですが、こちらのもぎたてもその場でいただいちゃいました!

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食後には、フプチャチセという、狩りの時にその場で作る小屋作りも!(プは小さいプ)

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木の枝も全部、自分たちで伐採しました!!

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照りつける太陽のもと、アラフィフ頑張りました(笑)

 

1泊2日の旅でしたが、お天気に恵まれたこともあり、ものすごく濃厚で心に残るモニターツアーでした^^

モニターツアーは、あと3回行われる予定ですが、9月11日(土)はまだ募集中とのこと

興味のある方は、こちらをご確認ください♪

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↑ びらとり温泉ゆからのお部屋から見た、黄昏時の風景

 

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↑ 早朝、宿から少し散歩した時の風景

また行きたい!!

 

ゆできび最高!!~野菜の駅 ふれあいファームしのつ

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雨不足で、とうきびの生育が遅れているようですが、江別市しのつにある【野菜の駅 ふれあいファームしのつ】に、ゆできびが登場したと聞きつけ、先日行ってきました^^

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店内に足を踏み入れると・・・

 

 

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入口すぐに、立派なとうきび!!

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もう少し奥に行くと、こちらの説明文の下に発泡スチロールが置いてありまして、その中にゆでたてのとうきびがたくさん入っていました^^

ちょうど補充しているところだったのですが、甘い香りが漂いまくり(≧▽≦)

まだ温かいうちに車内で頂きましたが、あまりの美味しさに顔がにやけまくり(≧▽≦)

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それにしても江別って、野菜はもちろん加工品も豊富で買い応え満点です!!

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その昔、江別の畑で自分で収穫したブロッコリーをその場で食したことがありますが、それまで食べていたブロッコリーとは全く違う美味しさに感動したものです^^

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あ!その時自分で作った、はるちゃんのケチャップも販売していました^0^

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他にもいくつか種類があって、ケチャップの食べ比べが出来ちゃいます^^

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味噌にお米

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そして麺!

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トンデンファームのソーセージもあります

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江別産のものだけで、定食が完成しちゃいますね^^

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町村農場の乳製品も並んでいました

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そして店内には、町村農場さんが運営している“葉らっぱ”というショップもあり、ソフトクリームやパンを販売中

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おいしそ~~♪

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さっそく、葉らっぱ限定のパイソフトをいただきました♪

ソフトクリーム自体はスッキリ系のミルク味なのですが、はちみつが添えられていて、甘さが絶妙!

そしてパイが底にもたっぷり入っているので、食べ応え満点^0^

この日もものすごくアツかったので、撮影しているうちに、あっという間に溶けてきちゃいました^0^;

 

心もお腹もそして、身体も満たされる場所~F YOGURT エフ ヨーグルト

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深川市音江町

少し小高い場所にあるコチラの建物は、ギリシャヨーグルト専門店『F YOGURT』

以前、季の窓というカフェだった時に一度来訪したことがありましたが、F YOGURTになってからはお初!

冬期間休業していたのですが、4月23日(金)から今期の営業をオープンすることになり、その前日のレセプションに足を運んできました^^

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お天気に恵まれて、最高のロケーションを堪能することが出来ました(≧▽≦)

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2階のカフェスペースからの眺めが素晴らしすぎて、しばらく魂抜かれた状態で座ってしまいました^0^:

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以前はカップルシートだったところが、お座敷になっている!

これは小さなお子様連れの方にも喜ばれそう^^

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1Fの席も居心地は満点♪

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セルフですが、500円でコーヒー・紅茶と飲むヨーグルトがフリードリンク♪

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お食事の方は、350円♪

早速、濃厚な飲むヨーグルトでホッと一息つきました^^

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レセプションということで、この日だけの特別メニュー、鶏バーガーとスープのセットをいただきました

バンズは美唄にあるストウブさんの特注品

中にはもちろん、ギリシャヨーグルトがサンドされています^^

やっぱりパンとの相性が抜群です!

通常メニュにも、トーストとヨーグルトのセットがありますよ!

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そしてこちらが看板メニューのヨーグルト

左から、トマトサラダヨーグルト・ブルーベリーレアチーズ風ヨーグルト・いちごオレンジヨーグルト

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ちなみにF YOGURTは、いつもよく食べるヨーグルトとは全く違う食感で、とにかく密度が濃いのです

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なので、小さく見えるけどかなりの食べ応え感があります!!

食事の後に一人でいただくのは、至難の業でした・・・^0^;

でも、身体に良いモノ食べてる感が半端ないので、精神的にはかなり癒されます

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もちろん、ショップコーナーで購入していくことも可能です^^

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そしてショップに新しくお目見えしたのがこちらのスペース

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【地域のいいもの販売所】というアンテナショップで、空知のいいモノを販売するコーナーなのです^^

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気になるモノがありすぎて焦る(笑)

とりあえず黒千石豆のドレッシングと深川産の梅干、そしてこちらのスープの素も♪

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景色に癒され、美味しくて体にいいもので胃袋が満たされ、買い物も楽しんで、心底リフレッシュ出来ましたっ!!

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もう少し暖かくなったら、お店からピクニックシートを借りて、芝生で焼きたてのアップルパイやヨーグルトを味わうもの楽しいだろうなぁ~^^

 

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お店の周りにも、春の気配!!

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まだまだ気軽にお出かけ出来ない状況ですが、たまには心に栄養を与えないとです^^

余市がますます魅力的に♪ その2~リキュールファクトリーとLOOP

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先日、オープン前のエルラプラザの取材を行った後、複数の知人のSNS投稿で気になったていた【余市リキュールファクトリー】

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場所は柿崎商店の斜め向かい

余市駅からニッカウヰスキー工場方面へ向かって歩き、左に曲がってすぐのところにあります

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元々冷蔵保管庫だったということで、入口が冷蔵庫の扉なんです!!

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入って左手に、リキュールらしきボトルがずらり

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オープン当初はぶどう1種類のみでスタートしたそうですが、つい先日りんごも出来上がったようです^^

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試飲が可能ということで、早速頂いちゃいました^^
(こんなこともあろうかと、公共機関で来たわけです・笑)

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まずはりんごリキュールをいただきました

アルコール度数5%ということで、オサナイにとってはジュースではありますが、りんごそのものの甘みが楽しめて、アルコールは大好きだけど年齢的にも度数の低い甘いお酒を好む母とかにオススメしたい味わい^^

そしてキャンベルという品種で作った黒ぶどうリキュール、こちらもアルコール度数は5%

りんごよりはアルコールを感じます

優しいワインという感じかな

これから地元の農家さんの、味に問題ないけど出荷出来ない果物をリキュールにしていきたいと、店主の寺尾さんはお話ししていました^^

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この日は製造はしていなかったのですが、雰囲気が知りたくて、寺尾さんに半ば無理やり、作業風景を再現してもらいました^0^;

このタンクに果汁を入れてアルコールを添加し、瓶詰めするそうですが、今はお一人で作業されているので、業務が渋滞を起こしていると、苦笑いされていました^^;

ちなみに寺尾さんは、小樽にある田中酒造の元杜氏

余市出身ということで余市リキュールファクトリーを設立されたそうですが、これからが楽しみです!!

ちなみに平日は主に製造業務に徹していて、週末にお店を開けるような形にするそうです^^

 

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せっかくなので、ランチも楽しんでいくことにしました

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お店は、余市駅前にあるホテル&レストラン【Loop

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昨年10月にオープンしたそうです^^

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とっても開放的な内観

よく見ると、コンセントも付いていました

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肉好きとしては、北島豚のローストをオーダー

ワンプレートになっていて、野菜もたっぷり♪

そして全部美味しい!!

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こちらはクロソイのフリット

う~ん、ワインが飲みたくなります(笑)

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というのも、横を見ると美味しそうなワインがずっりと並んでいるワインセラーがあるものですから(≧▽≦)

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次回は、もっとゆっくりお邪魔できるときに来たいと思いますっ

ちなみにランチは週末のみの営業とのことなので、ご注意を・・・

 

駅前には【Y’n】もあるし(こちらも週末限定営業)、かくと徳島屋(要事前予約)もある!

もちろん、ニッカウヰスキー余市蒸留所も!!※現在は事前予約のみ受け入れ

やっぱり、余市には自家用車より、公共機関がオススメです♪

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