4月18日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～焼鳥　とり福

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年4月18日(水) 16:06

4月18日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、昭和の匂い漂う松岡ビル地下にあります【焼鳥 とり福】さんです。4月で丸5年になるそうです。

松岡ビルの地下のお店って、どこも常連さん以外はなんとなく入りにくい雰囲気が漂っているので（あくまで個人的感想です・・・）、正直、この場所にこんな焼鳥屋さんがあるのを全然知りませんでした＾０＾；

カウンター10席、テーブル席8席のこじんまりとしたお店ですが、カウンターが広いので、おひとり様にもちょうどいいお店♪

地下鉄駅の出入り口がすぐだから、終電ギリギリまで飲んでいられる素敵なお店♪

メニューはざっとこんな感じ

人気はおまかせ10本セットとのこと

ちなみに串は、冷凍ものは一切なし。毎日手打ちしているそうです。このほかにも、旬の一品料理などが、壁に貼られていました

早速、秘伝のタレを付けた、豚串をいただいてみました！

豚肉、すごく厚みがあります！そして脂身があまりないので、くどくない♪ちなみに豚肉は、肩ロースを使用しているそうです。

それにしてもこのタレ、すっごくクセになる！！

香りはかなり甘めなのに、食べるとちょっとピリッとするのです

その味付けがまた、のん兵衛にピッタリだったりします＾０＾

そんなわけで普段は塩派のワタシも、このタレなら食べたいと思いました＾＾

そして、個人的に日本酒のラインナップがまた、好みだったりします＾＾

日本酒はその時によってラインナップが変わるそうです＾＾

焼酎やサワーなどのアルコール類も揃っています＾＾

以前、室蘭焼き鳥の男吉で働いていたという、本舘さん

基本的には一人なので、忙しい時間帯は黙々と焼き鳥を焼くことになりますが、遅い時間はカウンター越しに会話を楽しむお客様も多いそうです

平均すると、男性客の方が少し多いとのことでしたが、男性にウケるのが、何となく分かる気がします！（ワタシ、中身がオヤジなものでして、入った瞬間、心地良さを感じたものですから・・・＾０＾；）

食べらさる羊肉！！【極薄ラムしゃぶ専門　工藤羊肉店】

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年4月16日(月) 11:57

飲まさるという言葉はブログでもよく書きますが、“食べらさる”というお店は久しぶり！！

お店の名前は【極薄ラムしゃぶ専門　工藤羊肉店】

最近、新店が続々オープンしてる、中）南5西5ジャパンランドビル７F

エレベーター下りて目の前、こちらののれんが目印

ソファ席の、落ち着いた雰囲気

席に着くと、おしぼりとスープ。このスープが胃袋にしみて、食欲をわかせます＾＾

まずは生ビールとハイボールで乾杯♪

スープは最高級羅臼産昆布だし・みぞれだし・豆乳だし・坦々風だしから2種類選ぶ形です

お初なので、イチオシの昆布だしと、辛いもの好きにオススメの坦々風をセレクトしました＾＾

極薄ラム肉はオーダーがが入ってからスライスしてくれます

そうして運ばれてきたラム肉がこちら。なんと、見事な盛り！！

そして本当に薄～～～～い！！！

ちなみに手前のチョークの文字、ホタテの貝殻でできたチョークなので、もし口に入っても安心な素材を使用しています

こちらは野菜盛り

ラム肉は薄いので、あっという間に火が通ります

テーブルにあるポン酢に薬味を入れていただきます

ラム肉、あっという間に口の中で溶けてしまう食感！！臭みは全くないし、そしてポン酢が美味しい！！

そして、坦々風だし

思っていたより、しっかり辛い！！これはハマる～～～～

と、飲むのも忘れて食べるのに夢中になってしまいました＾０＾；

ポン酢も良いのですが、こちらのゴマもオススメ！そしてぜひ食べてもらいたいのが、工藤羊肉店のために特別に作ってもらっているという、虎杖浜の明太子！

坦々風だし同様、通常より辛めで、ゴマダレに少し入れて食べるのもオススメ♪

そしてもう一つ、絶対食べてもらいたいのが、つなぎ無しの生ラム100％のつみれ

つなぎがないのですぐバラバラになってしまいますが、さっと湯通ししたのち、お玉ですくっていただきます

ラム肉が苦手な人にもおススメできる美味しさでした＾＾

こちらは新メニューの、ラムタン

さっと湯がいた後、わさび醤油で味わったら最後・・・

やめられない・止まらない状態＾０＾；

日本酒プリーズ！！って感じでした～～

そんなのん兵衛のワタシをも黙らせる、究極の1杯がやってきました・・・

生ラム丼　道産山わさび醤油添え

生ラムは2層になっています！！

普段、炭水化物は遠慮しているワタシも、もうどうにも止まらない・・・

食べすぎると涙目になる、山わさびが癖になる美味しさ！！

札幌～大通り方面で、ランチ営業の生ラム丼専門店やってほしいくらい！！

ということで、ほとんどアルコールに走らず、食べることに専念してしまった夜です＾０＾；

ちなみにラム肉がより美味しく食べられる日本酒やワインも、色々揃ってました＾＾

工藤羊肉店のFBページはこちら

ジンギスカンじゃないラム肉料理を堪能する

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年3月16日(金) 10:52

先日、アンズコフーズ株式会社が主催した、【北海道民の次世代羊肉料理を考える会】に参加してきました。

道産子にとっては、羊肉＝ジンギスカン

そのジンギスカンは、最低でも月1回食べていたといっても過言でないほど、日常なお肉料理でした。

ただ、ジンギスカン以外の羊肉料理となると、あまり食べる機会がなかったので、すごく参考になるイベントでした！

※会場の照明の影響で、ちょっと色味が青っぽくなってしまっております。

ラムチョップ・ミラネーゼ（骨付き背ロース）
ラム肉のもも厚切りステーキ　オリエンタルソース（レッグ）
ラムスペアリブ　ケイジャンライス添え（スペアリブ）
ラムのパワーサラダ（レッグ）

アンズコフーズのラム肉は、月齢3ヶ月～6ヶ月未満のニュージーランド産仔羊で、“旬”を大事にしているそうです。

仔羊の旬とは、11月～3月にと畜されたものということを、今回初めて知りました！

もともと、羊肉に慣れ親しんでいるワタシとしては、匂いは気にならない方ではありますが、今回のお料理、どれを食べても全くと言っていいほど気になりませんでした！！

そして何より、肉が柔らかいっ！

特にレッグの柔らかさには驚かされました～～

ラムのスープカレーもレッグを使用していましたが、お肉がホロホロと崩れるほど柔らかかったです！！

今回はニュージーランド産ワインも提供いただいたのですが、これがまた羊肉料理にピッタリ！！

特に、甘さを感じる口当たりの良いメルローは、羊肉の脂の甘みを包み込んでくれる感じで、ついお替りしてしまいました＾０＾；

ちなみにアンズコフーズさんは【ANZCO仔羊クラブ】というFBページがありまして、レシピなども掲載中です＾＾

今回は試食だけではなく、今の羊肉の現状や、道民の羊肉料理についてのパネルディスカッションなどもあったのですが、実は世界的にも羊肉の消費量が下がっていたり、生産量も上がっていなかったりと、危機感を感じる部分もあるそうなんです。

確かに、ワタシ自身も自宅でジンギスカンをする機会も子供の頃よりは減ってしまっている。。

何より、こんなに北海道＝ジンギスカンなのに、道産のラム肉はほとんどお目にかかることができません。

羊肉は“最強の美容肉”と言われているほど、女性にとってもありがたいお肉なので、もっと手軽にジンギスカン以外の部位の羊肉が買えたり、味わえたりしてくれると嬉しいです！

そうそう、4月29日は“ヨウニク＝羊肉の日”ということなので、この日は意識して羊肉を味わうことにします！！