札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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食材の宝庫・江別を再確認した、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】※江別割もあります!

今年で9回目の開催となる、ホテルオークラ札幌の【江別フェア

毎年のように取材してきましたが、いよいよ今回がラスト・・・(T-T)

下記の画像は、現在1階に展示されている、江別フェアで使用している商品のサンプルやパッケージたち

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改めて見ていると、本当にたくさんの食材があることを実感します。

そしてどれも魅力的な食材ばかり!!

そんな江別の美味しい食材をふんだんに使用したお料理が3月いっぱい、中国料理 桃花林と、レストラン コンチネンタルで味わえるのですが、今回はランチコースの中からいくつかピックアップしてもらい、試食してきました!

まずは中国料理 桃花林の料理から

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江別産玉子入り前菜の二種盛り合わせ サラダ添え

思わずビール下さい!!って言いたくなる、いい塩梅の味付け玉子、太田ファーム:ファフィ卵を使用しているそうです

最初から印象深い江別産食材が登場^0^

ちなみに玉子は楊貴妃ランチはじめ、各コースの前菜の1品になっています

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江別産じゃがいもと小麦麺の春巻(楊貴妃ランチ)

じゃがいもはアンビシャスファーム、小麦めんは菊水

春巻きに麺!!まさに江別フェアならではの1品(≧▽≦)

それでもって、春巻きの美味しさに負けない存在感の野菜チップス!!

お替りもしくは、お持ち帰りしたい~~~って心の声が出てしまった(笑)

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江別産豚肉の湯引き 山わさび香る醤油ソース(楊貴妃ランチ)

とろける食感の豚肉は、トンデンファームの江別豚(えべとん)という、流通量が少ない品種とのこと

えぞ山わさびも江別産(高橋農場)

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“江別産豆腐”と海老の煮込み

お豆腐は菊田食品の【濃旨 ね昆布だし豆腐】

このお豆腐、スーパーで初めて見かけた時、速攻購入しました!

豆腐そのものを楽しみたいときに超オススメのお豆腐なので、ここで使われていて個人的にテンションが上がりました^0^

桃花林の優しいうま味にピッタリ♪

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江別産ゆめぴりかの炒飯 アピオス添え(各コースで提供)

お米は巴農場のゆめぴりか、アピオスと人参はアンビシャスファーム。そしてお味噌は岩田醸造:田園江別

桃花林の安定の美味しさのチャーハンの中に、江別の美味しい要素がうまく溶け込んでいる1皿という感じ^^

アピオス好きとしては、もっとアピオスが食べたいと思ってしまう(笑)

 

そしてここからは、レストラン コンチネンタルのお料理へ

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江別産絹豆腐と温泉卵のカクテルソース 山わさびの香り

温玉のせ冷奴に、アボカド&サルサソース!

最初はなかなか思い切った組み合わせにしたなぁと驚いたのですが、食べてビックリ!

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こちらの卵は中華の方でも登場した太田ファームのものですが、品種はココットレッドとのこと

この卵がとにかく美味しい!

ただ濃厚で美味しいとかではなく、スッと体になじむ美味しさ。たぶん普通感じる卵臭さというのがほとんどないんです

普段食べている卵が臭いわけではないけど、この卵はとにかくキレイな味!

その美味しさを存分に味わえる温玉って感じで、さらにサルサソースがものすごく合う!!

ちなみに豆腐は菊田食品:江別の大豆でつくった絹豆腐、そしてこちらにも高橋農場のえぞ山わさびがアクセントに使われております

※個人的にネギがない方が、よりサルサソースが生きるかも!と思ってお伝えしたので、もしかしたらネギがないバージョンになっているかもです

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江別産豆乳のスープ

さすが、菊田食品の豆乳!濃厚です^0^

コンチネンタルではいつものことではあるのですが、画像で見えている以上に具がタップリ♪

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スープに添えられているのが、以前こちらでも感動をお伝えした、ブリオッシュのラスク

やっぱりこれ、販売してもらえませんでしょうか(笑)

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江別産豚ヒレ肉のソテー きたあかりのゴーダチーズ焼きを添えて

中華の江別豚も美味しかったけど、厚みのあるヒレ肉もその柔らかさに感動~

ヒレ肉の味わいを引き立たせるキノコソースも◎

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そしてメインに勝る勢いなのが、野菜の美味しさ!!

ここまで何度も登場しているアンビシャスファームの野菜ですが、グリルで味わうとひときわその美味しさを実感します^^

&町村農場のゴーダチーズを練り込んだきたあかりのイモチーズもちがイイ仕事してます♪

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デザートは桃花林のお料理に戻りまして、江別産のむヨーグルトをつかったプリン パインソースがけ ココナツと林檎の焼き菓子

のむヨーグルトは町村農場、小麦は江別製粉“ドルチェ”

〆にピッタリの爽やかなプリン

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さらにこの、一口サイズの焼き菓子が、なんというかすべてがちょうどイイ存在なのです^^

中華も洋食も一度に味わったけど、こちらのデザートのおかげで、とても良くまとまった感じになりました^0^

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江別フェアを楽しんだ後には抽選会にも参加出来ます!

どれが当たっても嬉しいものばかり♪

 

そしてそして、今年も【江別割り】があるんですよ!

江別市民の皆様はもちろん、江別に勤務している方は20%引きで楽しめます♪

さらに嬉しいのは、江別にまつわる何かを持参した方も20%引きになるそうなのです!

個人的には、皆さんがどんな江別にまつわるものを用意するかに、興味津々(笑)

ちなみに私は、ノースアイランドビールの空き瓶かな(あ、それより軽い缶バッジも持っているんだった・・・笑)

※割引の適用は、前日までに予約された方のみなので、お忘れなく!

遊び心溢れる【THE LODGE CHARCOAL & SMOKE】

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ノルベサ3階のグラニタが、WOOD & FIRE (木と火)をコンセプトとしたNEW AMERICAN styleのオールデイズダイニング【THE LODGE CHARCOAL & SMOKE】にリニューアルされたと聞きまして、久し振りに街へ繰り出しました!

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店内にグランピングのようなテント席があります

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いわゆる、カップルシートってやつでしょうか?
ワタシはもうこういう席に座ることはないとは思いますが。。。居心地よさそう!

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以前は120席ほどだった空間を70席ほどにしたということで、それぞれの空間が確立されていて、完全個室ではないけど、居心地の良いスペースになっていました^^

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ワタシは入ってすぐの、ホテルのラウンジのようなソファ席を利用(帰りがけに撮ったので、食べ散らかした状態ですみません^^;)

でもって、このソファ席がものすごく座り心地が良かったのです!!

ソファ席って、テーブルの高さが低すぎて、食べるのにはちょっと・・・ということも多い中、飲食するのにもちょうどいいし、なにより座り心地がイイんです^^

なんとなくまったりとした気持ちになれて、久し振りの外飲みが、この席で良かったかも^0^

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まずはビールで乾杯

生ビール(モルツ)他、各国の瓶ビールも色々あります

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お通しは機内食のような、ビールが進むオリジナルスナック♪

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最近、野菜がモリモリ食べたくて・・・とスタッフさんに伝えると、コブサラダをオススメされました^^

ドレッシングが好みの味だったので、思わず黙々と食べてしまいました(笑)

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他にオススメは何ですか?と尋ねると、ズワイガニ・大エビ・赤海老の盛り合わせ、クラブミートカクテルブラッターが登場

だんだん、アメリカンぽい雰囲気になってきました(笑)

ズワイガニがちゃんと美味しかったので、満足度アップ!

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こちらはマグロのタプナードソース

タプナードだけでも飲めるな(笑)

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でもってメインは当然、ステーキ!

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約650度の高温の炭火で一気に焼き上げる、ドーム型セラミック素材【カマドグリル】を使用するそうですが、何でも北海道初導入のグリルだそうです!

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でもって、頼んだのは400g!

大きさを伝えるため、あえて引きでも撮ってみました(笑)

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ご一緒した肉女子が、他のお肉も食べてみたいとのことで、和牛やランプ(各200g)も登場!

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ステーキにはJIステーキソースが付いていたのですが、チュミチュリというニンニク・パセリ・ヴィネガーを使用した、アルゼンチンのソースというのも初体験

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これがアラフィフにドハマりな美味しさ!

大盛で追加をオーダーして、先ほどの海老にも使用

なんならタッパーに詰めてお持ち帰りしたかった~(≧▽≦)

最近ちょっとお疲れ気味だったのですが、肉を食べたら一気に力がみなぎってきました(笑)

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ワインはボトルの他、グラスも数種類あり、さらにお肉に合わせて用意した赤ワインを、アメリカンホワイトオーク樽で自家熟成させたものもあります

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営業時間短縮開けだったオープン当日

次々にお客様が来店されていて、なんだかワタシまで嬉しくなってしまいました^^

そして、意外にも来店されていたお客様の年齢層が高く、にぎやかだけどどこが落ち着きがある雰囲気に、居心地の良さを感じた夜です

おにぎりアイデアコンテストの大賞作品が、商品化されました!

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先日こちらのブログでも紹介した、北海道アグリ・フードフォーラム2020内企画『道産食材使用 おにぎりアイデアコンテスト』で大賞を獲った静内農業高校の“食彩の秋!チェプオハウ風おにぎり”が、北雄ラッキー(稚内店を除く26店舗)と、いただきコッコちゃん北1条店&新道東店で味わることになりました!

本日その発表会が開催され、私も参加してきました^^

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静内農業高校の佐藤君と福原君初め、商品化に携わった、国分北海道(株)、(株)イーストン、北雄ラッキー(株)の担当者が一堂に集まり、記念撮影

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先日はリモートでの商品説明だったので、静内農業高校のお二人には初めてお会いし、改めて大賞作品に対してのプレゼンテーションを聞きましたが、何度聞いても、今どきの高校生ってここまでしっかりしているのか!!と思う素晴らしい説明に、ついウルッととしてしまうのは母心ってやつでしょうか・・・

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今回は、静内農業高校のカリキュラムなどの説明も学生のお二人からありましたが、思わず自分も入学したくなるような、完ぺきなPR!

自分が高校生のときって、とりあえず入れる高校に入っとこ~といった軽い気持ちで入学したので、若干反省したほどです^^;

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静内農業高校のレシピを出来るだけ忠実に再現した、2社の商品。

最初から商品化した際の対象者や販売場所、粗利率などもしっかり算出していたので、商品化するのも割とスムーズだったと、(株)イーストン&北雄ラッキー(株)の担当者が褒めちぎりながらおっしゃっておりました。

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そして今回は、2社の商品の試食も用意されていました!!

先日の審査会に続いて2回目の試食ですが、やっぱり美味しいっっ

持ち帰り不可なので、記者会見を聞きつつも黙々と食べ尽くしましたが、まだ食べたいと思うほど、じわじわと旨みが広がるおにぎりなのです^Q^

特に鮭ではなく、鮭とばを使用しているところが最大の味の決め手なのではないかと!!

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どちらも、米と鮭とばはもちろん、出来る限り北海道の食材を使用して作られています。

具だくさんなので、食べ応えも満点!

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いただきコッコちゃんでは、チェプ オハウ(汁物)付きでの販売なので、栄養バランスがものすごくよさそう!

ちなみに北1条店・新道東店ともに、1日5食(418円・税込)の限定提供、期間は2021年3月1日(月)~14日(日)まで。

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そして北雄ラッキーでは、このようなポップを掲げて店頭で、本日2月25日(木)~3月31日(水)まで数量限定で販売しているそうです!

 

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アイヌ文化に関わりの深い、静内という場所にいながら、あまりアイヌ文化について知らなかった男子高校生が、今回の取り組みを通してアイヌの食文化について知り、多くの人に知ってもらいたい!と純粋に思ったそうです。

『飽きるまで何度でも食べてもらいたい』という気持ち、しかと受け止めました!!

でもきっと、このおにぎりは飽きないと思う!!

この機会にぜひ、チーム美俺の考案したおにぎりを、味わってみてくださいね♪

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たくさんの報道陣とおじさん・おばさんに囲まれて、終始緊張気味だった男子高校生、少しだけ緊張が途切れた瞬間の絵(小学生男子の母として、ほほえましくもあった瞬間です^^)

 

北海道はおいしいモノにあふれてる

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今宵は北海道産酒を飲む夜にしよう!ということで、前々から気になっていた【うぉんたなーDELIー】の酒肴セット(白)をオーダー

●穴子のクリームチーズ
●竹の子と赤貝の酢の物
●海老と枝豆のさつま揚げ
●白身の南蛮漬け
●ブリの吟醸粕味噌焼き
●ガリのジュレ寄せ
●おつまみ卵
●中札内鶏の生姜醬油焼き~セロリマヨネーズ~
●生本マグロの洋風つくね

なんとも酒飲みの心をくすぐるモノばかり!

そして、ちょうどいいボリューム^^

 

と、早速道産酒を並べます^^

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この時期は、新酒・しぼりたて系の日本酒が各メーカーから出るので、同銘柄でも全然タイプの味わいが楽しめるのもイイ^^

こうして改めて道産しぃを飲むと、本当に味が豊かになってワクワクするお酒が増えたなぁと思います

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例えば国士無双

ノーマルなものに比べると、すっごくフレッシュで、ブラインドで飲んだら当てられる自信ゼロ^0^;

ちなみに2021年2月26日(金)まで、道産酒が当たるキャンペーンをやっているので、運試しで応募して、この機会に自宅でじっくり道産酒を味わってみませんか?

嬉しいことに、新酒と熟成酒の2本がセットとのことなので、自動的に飲み比べが出来るのがステキ♪

 

でもって道産酒を飲むときは、おつまみ必須!

ココでもう一つ、道産子として知ってもらいたい、ものすごく贅沢なアテを教えちゃいます!

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これ、何だか分かりますか?

なんと、ウニの佃煮なんです!!

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小樽家族】というサイトのリニューアル業務にかかわっていて、“王様のうに”を作ってる三浦水産にもお邪魔したのですが、これホントすごいです!

あの水分の多いウニを佃煮にするんですよ?!

社長自らが作るそうなんですが、ちょっとでも目を離すと焦げてしまうそうなので、すごく大変な作業だそうです・・

道産子なのでウニは何度も食べてきましたが、佃煮は人生初

手間暇かけた分の美味しさは当然伝わってきますが、その想像以上の贅沢感があります!!

 

こうしてまとめているうちに、北海道のオイシイモノの溢れ具合が半端ない!!と、再度認識した夜なのです^^

 

ようやく登頂してきました凸【餃子 小籠包 富士山】

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行こう行こうと思ってタイミングを逃していた、去年の10月に札幌駅北口にオープンした【餃子 小籠包 富士山

先日、家族で晩ご飯を食べに初登頂!

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雰囲気、台湾っぽい^^ (行ったの相当昔だけど・・・^^;)

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まずは、飲み物オーダー

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青島の大瓶って初めてかも!

箸入れには小籠包の食べ方のイラスト^^

まずはピータン豆腐とパクチーサラダをオーダー

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オススメされた小籠包の3種盛

プレーン・カニ・トリュフ

カニは小4男子に食べられてしまったので、味の方は未確認^0^;

お店に来る前は小籠包が何かよくわかっていなく、テンション低めで来店した息子

カニの小籠包で一気に食欲がわいたようです(笑)

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焼き餃子は適度に味がついているので、個人的には何もつけなくても食べられる系

ちなみにこちらも半分は息子に食べられてしまう(笑)

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お店の名物的な存在、こぼれ麻婆豆腐

見た目はかなり辛そうですが、痺れはそこまできつくないので、思ったより優し目な味

青島ビールに驚くほどよく合う!

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こちらはルーローハン

パクチーの下には温玉

これまた小4男子がお気に召したようで、パクチーと紅ショウガをよけて、ほとんど一人で食べ尽くす・・・^0^;
(結構なボリュームあったのですが・・・)

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でもってこちらは大人が紹興酒と共に味わいました、牛レバテキ

黒酢が効いていて、紹興酒にも合う1皿!

これは黒酢豚も間違いなく美味しいに違いない!

今宵はお腹がいっぱいになってしまったので、気になる担々麺とともに味わいにきます!

ちなみにランチも営業しているのですが、聞くと担々麵は夜のみとのこと

そして、テイクアウトやWaltでのオーダーも可能です♪

 

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