【北海道農産物を使った全国カクテルコンクール2015】で入賞しました＾０＾／

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月31日(月) 12:57

以前こちらでアップしておりました、【北海道農産物を使った全国カクテルコンクール2015】

実はあの後、色々な方から「せっかくなので応募してみたら？」とのせられまして、締め切りギリギリに一般の部に応募しておりました＾＾；

そしたらなんと、3位に入賞することが出来ました！！　ということで、授賞式に出席するために、国際館パミールで行われた、北海道産農産物を使った全国カクテルコンクール2015へ♪

授賞式の前に、事前に選ばれた12名のプロのバーテンダーによる最終審査がありました

3名ずつ、4セットのステージ。いつもと違う環境なのに、そして目の前には尊敬する大先輩たち審査員席から鋭い目線を送っているのに、ものすご～くスマートに、それぞれの創作カクテルを仕上げて行きます。

その姿にまず、ウットリ♪

出来上がったカクテルは遠くから眺めても美しくて美味しそう！！

ちなみにファイナリストは東京や大阪、広島等々、全国各地に渡っておりまして、道内は半分の6名（うち札幌は3名）でした

当たり前ですが、道外の方も道産の農産物の特徴をシッカリ研究しているようで、その使い方や組み合わせ方に感心しました＾０＾

競技が終わった後、15時から一般の部の表彰式を行い、その後はプロの部の12作品が飲み放題のパーティーに突入～～！！

事前にチケットを購入された、いつもホテルバーをよく利用されているであろう紳士・淑女の方々が、お目当てのバーテンダーのブースへ駆け寄ります

通常は、一度に大量のカクテルを作るなんてあまりないと思うのですが、さすが接客のプロ！いつも通りの振る舞いで、次々とカクテルを作って行きます＾＾

さっそく試飲に取り掛かります！！（笑）

おっと！東京ドームホテル札幌・高橋バーテンダーの、人参＆トマトを使用した“エゾルージュ”   だけ、撮影するのを失念したようですが、12種類すべて制覇しました！

少量と言えどもアルコール度数の高いカクテルなので、半分の量にしましたけどね＾＾；

いやぁ、、、ホントに素晴らしいカクテルばかり！！農産物ってこんなに美味しくアルコール飲料としていただけちゃうんだ！！って感じでした＾＾

甘い系からさっぱり系、そして食事系と、使用する素材に制限があって、そして同じ材料を使用していても、12種類全然違うタイプのカクテルでした♪

久し振りにこんなにカクテルをいただきましたが、やっぱりカクテルの世界ってスゴイ！！

コンクールカクテル以外にも、スペシャルゲストのスペシャルなカクテルまで味わえて、本当に素晴らしい日曜の昼下がりって感じでした＾０＾

すっかりほろ酔いになったところで、結果発表！

北海道経済連合会会長賞、札幌商工会議所会頭賞、キリン・ディアジオ賞、日本ホテルバーメンズ協会特別賞など、各1名ずつ授与されまして、見事、北海道知事賞に選ばれたのは、オーセントホテル小樽の西村バーテンダー！！

涙をこらえきれずな授賞式となりました＾＾　「他の賞を受賞された方々が道外の方ばかりでしたので、北海道勢として最後に賞を頂けて良かったです」と、ホッとした様子でした＾＾

カボチャとこしあん、そしてコーヒーの風味が楽しめる、和菓子と洋菓子のいいとこどりのようなカクテル、オーセントホテル小樽でお願いすれば飲めるのかな？＾＾　近々行ってみなくっちゃ！！

と、こちらは一般の部の授賞式♪

副賞のジョニーウォーカー　ゴールドラベルリザーブをもらったとたん、この笑顔＾０＾；

ゴールドラベルは飲んだことがなかったので、楽しみですっ！！

ちなみに私が応募したカクテルは、「グリーンレモンティー」

ウォッカベースで、すりおろしたキュウリ1本分と、ハチミツを適量を氷をたっぷり入れたロンググラスに加えてかき混ぜ、午後の紅茶レモンティーで割ったら完成！！

キュウリは熱を下げてくれる効果があるので、見た目も含めて、暑い夏にピッタリのカクテルです＾＾（ホントはレモンの輪切りとかを飾るとさらに涼しげ♪）

元来、適当という言葉が大好きな性格なので、レシピ的にはお好みで調整してOKな感じです＾＾；　ホントに家にあったものでパパッと作ったのですが、おうちカクテルはそんな感じで創作すると案外楽しいです＾＾

※実はこの時、たまたま家あったウォッカが、スミノフじゃないウォッカだったので、不自然なトリミングですみません（笑）

ちなみにこちらは、一般の部で優勝したカクテル。適当なワタシとは全然格が違います！美味しかった～～＾０＾

会場には野菜を使ったこんな作品で目を楽しませてくれたり、いつの間にか飲み干したカップのタワーが出来ていました（笑）

そうそう、せっかくの授賞式なのでと、急きょ思い立ってヘアアレンジをしてもらいました＾＾

お願いしたのは、いつも素敵なアレンジを紹介してる、ヘアアースタイリストのCHIKAちゃん

急だったのに、たまたまタイミングが合って良かった！！

ありがと、CHIKAちゃん＾＾

驚きのコスパにイチコロ・・・四季の和食と酒　清凛

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月28日(金) 15:35

色々な方面から「ココのお料理はホントに素晴らしい！」と、ウワサに聞いていた四季の和食と酒　清凛に、同じく噂を聞きつけ気になっていたという飲み仲間とともに、先日行ってきました

お店はカウンターとテーブル席のみで20席弱程度。仕切りはありますが、個室はありません

カウンターは一番奥にあるので他のお客様が気にならない場所かも（お客様がいっぱいだったので、店内写真はなし）

メニューはコースのみ。3500円（7品）・5000円（8品）・7000円（8品）で、7000円のみ事前予約制。のん兵衛な私たちは、刺身なしの3500円コースでオーダー

まずは先付け　見るからに酒飲みのつまみばかり！真ん中にあったトウモロコシ、『これは芯も食べられます～』という説明があり、よく見ると芯に見立てたポテト（だったよね？）でした

まるでビシソワーズを固めたような、冷たいトマトの茶碗蒸し

先付けとこの2点で、「これで3500円なの？？」と、すでに感動の嵐

日本酒は（個人的に）面白いと思う銘柄が揃いに揃っているので、料理に合わせて出してもらうことにしました。これがまた、カンペキなマリアージュ！

どの料理も丁寧で優しい味わいだけど、飲まさる味付け（笑）

こちらは中にえだ豆が♪丁寧に出汁をとったお味がします～～

改めて、3500円とは思えないと思う

食事のうどんも、ちゃんと酒のつまみになるところが個人的にウレシイ！

そしてデザートがまた、本格的！今日は黒千石入りのほうじ茶のプリン。お持ち帰りしたくなるほどウマウマ！！しつこいようですが、最後にもう一度「これで3500円とは思えません！！！」

結局3人で1合の酒を5、6種類くらい飲んで（＋ビール1杯）も5000円ちょっと！

店主の児玉さんは、東区の名店「味乃じゃんぼ」出身だそうですが、なるほど、確かに！！と思える料理の数々でした＾０＾

また行きま～～す

まだまだ外飲み！！エスタビアガーデン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月24日(月) 10:35

朝晩の気温が少々秋の気配を感じさせておりますが、暦はまだまだ8月です！北海道の短い夏をギリギリまで堪能しましょう＾０＾

ということで、8月31日までエスタ2階テラスで開催中のビアガーデンへ＾０＾こちらは16：00～23：00まで毎日開催中です（悪天候時は中止）

ビールはクラシックはじめ、数種類あります＾＾　右の赤いのは鍛高譚梅酒、キケンはほど飲みやすい＾０＾；

プラ皿なので見栄えはしませんが、見た目以上に美味しいおつまみたち！ちなみに左はトリッパのトマトソース煮♪右は自家製若鶏のスモーク

生ラムジンギスカンもあるし、札幌駅チカってことで、観光の方にもオススメかも～＾０＾

そして、電車通勤の方も〆の1杯にも使えます（ステラプレイスの時計がよ～く見えるので、乗り遅れる心配もなし？・笑）

エスタビアガーデンの詳細はこちら

平岸ゴールデン街の侮れない穴場店～炭やき　黒丸

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月20日(木) 11:13

ツキイチでワタシが気になっているお店にお連れしている会がありまして、先日“平岸界隈の飲食店”探訪しました～

最初に行ったお店は平岸ゴールデン街にあります、炭やき　黒丸

もう4年以上やっているお店との事でしたが、まったくノーチェックでして、たまたま平岸の黒丸は満足度高いよ！と噂を耳にしまして初来店

ゴールデン街を訪れるのはこの時以来

店内は、厨房を囲むようなコの字型のカウンター席のみで、ラーメン屋さんのような佇まい

奥を見ると、高そうなスピーカー

何だかいろいろな意味で気になる雰囲気・・・

と、目の前の日本酒の冷蔵庫と焼酎やウィスキーのボトルを見ると、中々のラインナップ

メニューもちょっと気になるものばかり！！これは期待が高まります！

ご一緒した方はビール、ワタシは蒸し暑～い日だったので、白州のハイボールで乾杯～

と、メニューになにやら不思議な飲み方が記載されていました。最初の1杯を飲む時＋100円で泡のみをオーダーすることが出来まして、この泡が消えた時に飲むビールが、美味しいのだそうです～

少し味見させていただきましたが、なるほど、香りが高く、よりコクのあるビールの味わい。濃いビールの方が好みのワタシには、ちょっと気になる飲み方かも＾＾

お通しは夏らしい茶碗蒸し。一つ一つの具材の味が濃い～～　　そしてオススメと記載されていたまこがれいのお刺身。見るからに新鮮！！

こちらは塩水で食べる貝の盛り合わせ。こちらに一同ハマりました！！塩水の塩梅がものすごくちょうどいいので、貝の美味しさが際立ちます＾＾　わさび醤油で食べるより、断然イイ！！

これはもう、日本酒を飲まずにはいられません～～～　すると、「どんな味がお好みですか？」と店長の入倉さんが訪ねてくれまして、「試飲も出来ますよ～」と、5種類ほどの日本酒を並べてくれます。※2枚目はお替りの時の図

3人それぞれの好みの日本酒をオーダー  ＾＾

すると、「器でも味が変わるので、比べてみて下さい」と、3種類のお猪口がやってきました。そのうちの2種類のお猪口で飲み比べてみましたが、確かに変わります！ひとつは佐渡の伝統工芸品・無名異焼。これが飲み物をまろやかにしてくれる器とのこと＾＾

こういうちょっとしたサービスって、呑兵衛にはたまりません！！ついいつもより飲んでしまいます＾０＾

 ふわっふわの穴子の白焼きは、塩の他に、内臓を煮詰めたタレ（だったと思う。。）もあって、どちらも譲れないほど美味しくてお替りしたくなりました＾＾；

ミスジステーキは目の前に七厘がセットされ、店長が自ら焼いてくれました＾＾

お肉は焼き加減も大事なので、やっていただけると安心♪　それにしても美しすぎるミスジでした＞＜

期待以上にどれも美味しく、メニューにあるもの全部オーダーしてみたくなりましたが、もう1軒行くミッションがありましたので、あとのメニューは次回以降のお楽しみに。。

と、料理を担当している店主の岩上さんが、チーズマイスターとのことで、たまらずチーズ盛り合わせをオーダー。

これがまた、飲まさるチーズばかりでして。。。しかもちゃんと日本酒に合うラインナップにしていただきました！！

そして、食べた方が良いメニューの一つ、自家製冷奴フロマージュ。とにかく一度食べてみて欲しい＾０＾

いつもより日本酒が飲まさって、かなりイイ感じになったところで向かった先は、ワタシにはお馴染みのお店、味処　高雄

歩けば徒歩3分もかからない。。

こんなに近かったのに、なんで炭やき　黒丸は知らなかったんだろうと思う

いったん休憩でハイボールを飲む人・ワタシは当然、引き続きの日本酒♪

ちょうど噴火湾のメジマグロが入荷した日で、色々な部位を盛り合わせでオーダー　目玉の煮込みはサービスで♪

初来店のお二人、黒丸に続き高雄もお気に召していただいたようで、2軒目ということを忘れてしまうほどの頼みっぷり（笑）

改めて、塩ザンギって美味しくて飲まさる・・・

なんだか、1品に1杯飲んでる風だ（笑）

ワタシは普段頼むことのない、炭水化物系（ラーメンサラダに焼きおにぎり）のメニューも登場～

なんと、焼きおにぎりまで日本酒に合う味付け！！　サスガです・・・

住んでいる場所がススキノより北だと、なかなかこちらまでは気軽には来れないのですが、やはり平岸・澄川方面は時々訪れたくなる飲み屋が多いかも。。

琴似・すし圭再び・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月19日(水) 11:24

青森旅行から戻った数日後のこと。。

青森で入手した日本酒を飲んでもらおうと思い、先日琴似はしご酒で初来訪した“すし圭”さんに持ち込みをお願いして再訪！というのも、はしご酒の時握りを食べられないままだったので、ものすご～く気になっていたものですから＾＾；

と、ご一緒したAさんも1本持ち込みしてくれたのですが、これがまたレアな日本酒でして・・・

八雲の酒米と水を、雪の茅舎でお馴染みの秋田の酒蔵に運び、醸造してもらったお酒なんだそうです！

八雲市内の酒屋でしか入手できない貴重な1本を、東北繋がりということで持参いただきました＾＾

これがまた、個人的に好みの味わいで、かな～りハマりました＾０＾

ワタシが持参したお酒も夏限定の、白身系のお刺身に合う、スッキリ系の味わいで、ものすごく蒸し暑い日だったので、しっかり冷やして堪能！

おつまみと握り、お任せでお願いしました＾＾

お通しの枝豆がだだ茶豆で、テンション上がり気味＾０＾　一目見ただけで鮮度の良さが分かった刺身盛り合わせ♪♪

酒の進むアテばかりで困ります～～　　銀ダラなんて身が厚くてフワッフワ！！

そして念願の握り～～～！！　一見地味ではありますが、一貫・一貫期待以上のクオリティ♪♪

〆はしじみ汁で♪　持ち込みさせていただいているのにお値段もリーズナブルっ＞＜

市場関係者の方が通うお店ということが納得な夜でした＾－＾

圭さん、ホントにありがとうございました～～＾０＾

せっかくなのでもう1軒！と、やっぱりハシゴ酒になってしまう琴似（笑）

向った先はワイン食堂　琴似バル　　ダイスキな自然派ワインが揃っているお店でした＾＾　ちなみにこのワインは白！美味しくてゴクゴク飲んでしまった。。

ワイン飲みにピッタリな前菜盛り合わせ♪

今回はお腹は満たされていたので他のメニューはオーダーできませんでしたが、ちょっと気になるワインバー発見です！！

最後にどうしても行きたい！！と、Aさんからアツくお誘いを受け、先日もはしご酒でお邪魔しました、徳えもんへ・・・

ここにきて肉！そして〆にお好み焼き～～～～～

やってしまった感。。。－－；　でも美味しいから食べらさってしまうのでした＾０＾；あぁ。やっぱりキケンな街・琴似（琴似というより、Aさんと飲む琴似が危険なんだろうけど）

洞爺・佐々木ファームの野菜を楽しむ、スカイレストラン　ロンドのレディースランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月14日(金) 09:16

先日、センチュリーロイヤルホテルから、洞爺・佐々木ファームのドキュメンタリー映画PR企画のリリースが届いて初めて、佐々木ファームさんが自主製作の映画の上映会を8月22日（土）に行うことを知りました！！

よくよく佐々木ファームのサイトを見ると、ミュージカルもやるのですね！

そして昨年参加した、大地とあそぼう、今年はあっという間に予約がいっぱいになっていたのですね。。

何にも存じ上げなくてすみません＞＜

そんな流れから、急きょ佐々木ファームの野菜を使用した、RONDのレディースランチを味わうことに

最初に、お料理に使用している佐々木ファームの野菜を見せていただきました。すごい！なんだか圧倒的な生命力を感じる存在感を放っておりました。。この野菜たちがどんなふうに登場するのかワクワクです！

まずは北海道産飲むフルーツ酢が運ばれてきました。今日はナイアガラでした。こちらは風花くだもの工房のモノなんだそうです。暑さでバテ気味の身体が一気にシャキ～ン！となりました＾＾

そして次に運ばれてきた、蟹味噌コーンテリーヌと海の幸のマリネ 雲丹 イクラ 佐々木ファームから届いたサラダ添えを見て思わず“美しい～～～～～！！！”と、叫んでしまいました

ちなみにこちらには佐々木ファームのサニーレタス、グリーンリーフ、トレビス、レッドビーツ、ビーツ　チオギアが使われているそうです＾＾

まずは野菜を一口。しっかりしてます！！そしてテリーヌを一口…“うわっ！ものすご～～～く濃い！”これは贅沢すぎる前菜デス。。

牛肉と野菜の黒トリュフ入りラザニア　　

こちらもしっかり系の味わい（今さらですが、やっぱり赤ワインオーダーすれば良かったかも。。と後悔するほど）

ソースもパンでしっかり拭わせていただきました＾０＾

こちらは本日特製の冷たいスープ　ウィーン風

前菜に引き続き美しい！！　スープはグリーンピースとライス（ほしのゆめ）を使用しているそうです。

スープに浮かんでいるのはビーツ。美しいだけじゃなく美味しい。。。そっか、美味しいから美しいのか。。。本当に満足度の高い一皿でした＾０＾

ミネラルたっぷり海洋深層水入り 鶏モモ肉のポワレ 茸ア・ラ・クレーム 温野菜添え

佐々木ファームの野菜は、ズッキーニとコールラビ。コンソメで煮込んだというコールラビは味がしっかりしみこんでいて、個人的には厚切りステーキ風にして食べたいくらい、気に入りました＾０＾

  デザートはべつかい牛乳のジェラートとタルト、そしてオーガニックコーヒー まさに、レディースランチという名にふさわしい内容で、そして佐々木ファームの野菜が生き生きしているお料理たちでした＾＾

佐々木ファームの想いや取り組みも改めてゆっくり聞けて、景色をほぼ一周（ちなみに3時間で一周）するほど、ゆっくり楽しんでしまいました＾＾

スカイレストラン　ロンドの他、ユーヨーテラスや北の路でも、佐々木ファームの野菜を使用したお料理が楽しめます。（8月31日まで）

8月22日（土）に札幌芸術の森　アートホールで行われる“大地の花咲き”　を見てから味わうと、より美味いかも！！

そうそう、ロビーには同じく8月31日まで、化石展も開催中～

結構、迫力ありました＾＾

８月１２日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Bar Glass heart

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2015年8月13日(木) 11:09

8月12日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、7月末にオープンしたばかりのBar Glass heart

二条市場向い、M’s EASTの隣りに新しく出来ました、M’s EASTⅡの2階にあります＾＾

入口が超ラブリーですが、オジサマ2人が交代制でお店に立っております（笑）

と、ドアのロゴをよく見ると、会社名と北海道ポルトガル協会事務局と記載されています

オーナーの小林ミチローさんは、グラフィックデザインやブランディングなどのお仕事をされていらっしゃる方なのですが、以前から食べ歩きがダイスキで、ふと美味しいポルトガル料理が食べたいと思った時に、札幌にはスペイン料理店はあるけど、ポルトガル料理を出すお店がないことを知り、それなら自分でポルトガル料理を出すお店を作ってしまおう！ということで、Bar Glass heartをオープンすることになったそうです＾＾

カウンター6席と最大10名までOKのロフトの小上がり。オーナーがデザイナーということもありまして、ロフト席の棚は、デザイナーの作品などを展示するスペースとしての活用も考えているそうです＾＾　（この時はまだ、物置スペースになってましたけどね・笑）天井高のある、白い壁も作品を発表するのに色々活用できそうですよ＾０＾

それにしても、ポルトガル料理ってどんなものがあるんだろう。。。

ということで、早速作ってみてもらいました＾＾

左がフランセジーニャ。写真と名前だけじゃ全然何か分かりませんよね？　ワタシも運ばれてきたときは何だろう？？と思ったのですが、ナイフを入れてみるとホットサンドのような感じで、パンの間にはハムがサンドされていて、その上からはたっぷりのチーズ、そしてマッサペーストのソース。周りはポテトチップスです

これ、かなりボリューミーです＾０＾；　でも、この味は食べ始めると意外とペロリとイケちゃう、深夜に食べるとキケンな1皿（笑）ポルトガルのビールのつまみにピッタリ！！

そして右は海老とアンチョビのポルトガル風～　こちらもマッサがベースになっております。とろみのある白ワインに合いそう～～

と、マッサってなんだろう？？〆のマッサ茶漬けっていうのもある・・・

聞いて見ると、パプリカのペーストで、ポルトガル料理には欠かせない、万能調味料なんだそうです

マッサ自体に特徴的な味わいがあるというよりは（ちなみに辛くはありません）、全体をうまくまとめてくれる、まさに万能調味料的な味わいでした＾＾

料理はこれから、ちょっとずつ増やいて行くそうですよ。特に北海道でもなじみがあり、ポルトガルでも日常的に食されている“棒鱈”を使った料理は、早めに出したいとおっしゃってました

ドリンクは、ポルトガルのビール他、ワインやラム酒などもあります

ちなみに小林さんはアルコールはあまり飲まれないそうで、アルコールメニューはもう一人のオジサマ・高岸さんが担当だそうです＾＾

ワイン好きということで、ポルトガルワイン他、フランスやイタリアなど、様々なワインを提供しています

ちなみにワインはグラスで700円～、ボトル2500円～

棒鱈を食する繋がりはあったものの、実はポルトガルと北海道の交流はあまり活発ではなかったようで、ここを拠点として、ポルトガルの情報発信の場としても活動して行きたいとのことでした＾＾

ワイン好きな方はもちろん、ポルトガルに興味のある方もふらりと訪れてみてはいかがでしょうか？

営業時間は18時からですが、お電話一本いただければ早い時間からでも立ち寄っていただけますよ～との事でした＾＾

また事前に相談いただければ、パーティプランなども可能なようです♪