5月16日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～NO CHARGE BAR Fennel

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年5月16日(水) 20:03

本日、5月16日（水）に北海道新聞夕刊“ほっと一息”で紹介したのは、4月9日にグランドオープンした、【NO CHARGE BAR Fennel（フェンネル）】

すすきので9年営業している、【BAR CALAWAY】の2号店になります

場所は札幌駅北口・北海道通信ビル（通称：道通ビル）の地下1階

昔からこのビルの地下を知っていたワタシとしては、え？道通ビルにBAR??と、驚きました。

黒い壁面からして、道通ビルの中ではひと際目立ちます。

中をのぞくと、確かにBARです！

カウンターは8席

他にソファ席と、真ん中にもテーブル席があります

思っていたより席数が多いです！

何より特徴的なのは、15：00から開いていること！

この辺りで15：00から飲めるBARはあまり聞いたことがありません。

ノーチャージ（サービス料10％）ということもあり、0次会利用のお客様も多いようです＾＾

メニューはウィスキーやカクテル、ワイン、そしてタップマルシェが入っているので、クラフトビールも4種類楽しめます

ちなみにスタッフは、全員とっても気さくな女性で、男性の方に喜ばれているのはもちろんですが、お一人様の女性も安心して立ち寄れる雰囲気です＾＾

と、食事メニューはそれほど多くはありませんが、カレーライスや気まぐれのおつまみなどもあり。

また、 ウィスキー入りの大人のフレンチトースト、リキュール入りのバーパフェなどもあります＾＾

3名以上で利用できる2時間3000円飲み放題プラン（+500円でクラフトビールもOK）もあり、結婚式の2次会会場としてもおススメです♪

想いの詰まったシンプルな美味しさに感銘を受ける～椿サロンの北海道ほっとけーき

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年3月20日(火) 15:39

『無添加でぷるぷるのホットケーキを開発したんだよ』と、アトリエテンマの長谷川氏からお話を聞いたのは2月上旬

それからさらに試作を重ねて完成した、【北海道ほっとけーき】が、3月19日（月）に、椿サロン銀座店と、赤れんがテラス店でお披露目されました。

北海道ほっとけーきは2種

【北海道ほっとけーき　ボロネーゼ】

食事にもなる、しょっぱい系のホットケーキ♪

だけど、北海道てんさい糖蜜もついているので、半分はスイーツとしても楽しめるという、個人的にかなりうれしいパターン！！

それにしても、まるでショーウィンドウにある、食品サンプルのような完璧なフォルム

お好きなだけどうぞと言わんばかりの、理想的なバター

ナイフを入れて崩してしまうのが、申し訳ないと思うほどの存在感でした・・・

今、“SNS映え”を狙ってド派手な盛り付けが多い中、かなりシンプルな見た目なわけですが、実は材料も超が付くほど、シンプルなのです。

材料：北海道産小麦・道産卵・ 有機コーンスターチ・道産ビート糖・塩のみ

ちなみに銀座店ではすでに、有機コーンスターチを道産の小麦でんぷんに変えて、このぷるふわ感を出すことに成功しているので、札幌でも近々ALL北海道食材で提供するそうです＾＾

ちょうど、焼き上げているところを見せていただきました。

なんか、ものすごくカワイイ！！

と、こちらの鉄板は18枚焼けるので、2枚重ねなので一度に9セットが出来上がります。

焼き上がるのに25分くらいかかるそうなので、タイミングが合わないとかなり待つことにはなりそうですが、それだけ手間暇かけているのです。

シンプルなものほど、時間がかかる法則がココにありました。。

と、ほっとけーきが美味しいのはもちろんですが、サラダやボロネーゼのクオリティの高さにまたまた感動！

ドレッシングはもちろん自家製、ひき肉も当然、北海道産＾＾

そしてこちらが、【北海道ほっとけーきプレミアム】

生クリーム・バター・あずき・てんさい糖蜜・・・もちろんすべて北海道産

このバターとあずきの入っている入れ物、板が滑り落ちないような造りになっている優れものなのです！！

実はほっとけーきがのっている皿やカトラリー、コーヒーカップもすべて椿サロンオリジナル！

オシャレすぎる・・・

コーヒーカップなんて手になじみすぎて、思わず握りしめてしまいました＾＾；

オリジナルだからこその調和感が、心地良すぎました～

カトラリーなどは、販売もしておりましたよ♪

ちなみに【北海道ほっとけーき】が味わえるカフェタイムは20：00（ラストオーダー19：30）までなので、少し遅い時間に行けば、BARの雰囲気を楽しみながら、味わうことができます＾＾

※20：00以降のBARタイムはチャージがかかりますが、カフェタイムはノーチャージ

今回誕生した【北海道ほっとけーき】に対する思いや経緯を語ってくれた、アトリエテンマ代表の長谷川演氏

今回のネーミング、なぜパンケーキにしないのかと、大多数の方に反対されたそうです。

パンケーキとホットケーキの使い分けに関してはあいまいな部分もあるようなのですが、ホットケーキは家庭の味という認識があるらしく、“昔、家庭で食べた、お母さんの味”を思い出してホッとしてほしいという思いが込められているそうです＾＾

実はその昔、不二家でホットケーキを焼いていた経験もあるという、長谷川氏。

そして銀座店の出店から、赤れんが庁舎の目の前のこの場所に出店する経緯まで、すべてが運命だったようなエピソードを聞いて、ますます長谷川氏から目が離せなくなった夜でした＾＾

自然派ワインと日本ワイン　stemからのスギモト酒店　

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年2月22日(木) 10:55

先日、初めて訪れた【stem】

噂には聞いていましたが、期待以上の居心地の良さで、初めてにして常連気分で楽しんでしまいました＾０＾

まずは、最近すっかりメジャーになった、オレンジワインを。。

右はお通し。飲まさる系でウレシイ＾＾

梅酒で煮た鶏白レバー

これは・・・また飲まさる系！！

ということで、ワインのお替わりを・・・

グラスワインが自然派にしてはお安くて、そして美味しい！

どんなワインを出しているのか気になって伺いましたところ・・・

キュートな箱がやってきました！！

バックインボックスタイプのワインだったのです～

この見た目にもすっかり魅了されてしまい、これを手に提げてピクニックに行く妄想が頭の中に浮かんでおりました（笑）

お料理はどれを食べても外れなし！！

ふと見渡すと、おひとり様の女性も多かったです＾＾

もう少し飲むことになり、向かった先は、日本ワイン専門店・スギモト酒店

こちらもオレンジワインから

いつ行っても、前回とは違うワインに遭遇する、まさに一期一会なワインバー

気になるものがあり過ぎて、つい飲まさってしまうお店なのです＾＾；

と今回も、あくまで自分の意志ではないことを強調した、はしご酒でした＾０＾；

雪像よりアルコール・・・【MOËT ICE LOUNGE 2018】第69回さっぽろ雪まつり　大通会場

Posted by 札幌100マイル編集長　オサナイミカ on 2018年2月6日(火) 11:43

2月5日（月）からスタートした札幌の冬の風物詩、第69回さっぽろ雪まつり
※つどーむ会場は2月1日（木）からスタート済み

前夜、北海道シードルコレクションのあとチラッと眺めましたが、今年も2丁目の氷像、そして1丁目のスケートリンクは、夜が煌びやかです＾＾

その中でもひと際、煌びやかなのがこちら、“MOËT ICE LOUNGE 2018”

さっぽろ雪まつりの期間中だけ開店する、モエ・エ・シャンドンとおいしい料理が楽しめるラウンジが、昨年に続きの登場です！

昨晩はレセプションが開催されまして、ワタシもお邪魔させていただきました。

ものすごいセレブ感！　完全防寒着で来てしまったワタシ、ちょっと焦る＾＾；

それより乾杯しましょう！と、さっそくミニ・モエと、氷を浮かべて飲むアイス・アンぺリアルをいただきました＾＾

ボトルの口に付ける“ゴールデン ミニフルート”が素敵すぎる！！
※だけど、飲みなれていないのでむせる・・・(´；ω；`)ｳｯ…

今回、フードを担当したのは、ビストロポワルの早貸シェフ

さすがの完成度！！

メニューの詳細等、こちらの記事で拝見しましたが、芦別産のジャガイモと美唄産の北海地鶏のスープ トリュフの香りが、たまらなく美味しかったですっ！！

光るソファが雪まつり（この場合、SnowFestivalという方がふさわしい気がする・・・）にピッタリ♪

外にはSNS映えな撮影スポットも＾＾

この王冠、くるくる回って輝いていました！！

どれをとってもセレブ感でいっぱいな、“MOËT ICE LOUNGE 2018”　は、2月12日（月祝）までの11：00～21：00まで開催中☆彡