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札幌100マイル編集長・オサナイミカのつぶやき

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想いの詰まったシンプルな美味しさに感銘を受ける~椿サロンの北海道ほっとけーき

『無添加でぷるぷるのホットケーキを開発したんだよ』と、アトリエテンマの長谷川氏からお話を聞いたのは2月上旬

それからさらに試作を重ねて完成した、【北海道ほっとけーき】が、3月19日(月)に、椿サロン銀座店と、赤れんがテラス店でお披露目されました。

北海道ほっとけーきは2種

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【北海道ほっとけーき ボロネーゼ】

食事にもなる、しょっぱい系のホットケーキ♪

だけど、北海道てんさい糖蜜もついているので、半分はスイーツとしても楽しめるという、個人的にかなりうれしいパターン!!

それにしても、まるでショーウィンドウにある、食品サンプルのような完璧なフォルム

お好きなだけどうぞと言わんばかりの、理想的なバター

ナイフを入れて崩してしまうのが、申し訳ないと思うほどの存在感でした・・・

 

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今、“SNS映え”を狙ってド派手な盛り付けが多い中、かなりシンプルな見た目なわけですが、実は材料も超が付くほど、シンプルなのです。

材料:北海道産小麦・道産卵・ 有機コーンスターチ・道産ビート糖・塩のみ

ちなみに銀座店ではすでに、有機コーンスターチを道産の小麦でんぷんに変えて、このぷるふわ感を出すことに成功しているので、札幌でも近々ALL北海道食材で提供するそうです^^

 

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ちょうど、焼き上げているところを見せていただきました。

なんか、ものすごくカワイイ!!

と、こちらの鉄板は18枚焼けるので、2枚重ねなので一度に9セットが出来上がります。

焼き上がるのに25分くらいかかるそうなので、タイミングが合わないとかなり待つことにはなりそうですが、それだけ手間暇かけているのです。

シンプルなものほど、時間がかかる法則がココにありました。。

 

 

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と、ほっとけーきが美味しいのはもちろんですが、サラダやボロネーゼのクオリティの高さにまたまた感動!

ドレッシングはもちろん自家製、ひき肉も当然、北海道産^^

 

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そしてこちらが、【北海道ほっとけーきプレミアム】

生クリーム・バター・あずき・てんさい糖蜜・・・もちろんすべて北海道産

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このバターとあずきの入っている入れ物、板が滑り落ちないような造りになっている優れものなのです!!

実はほっとけーきがのっている皿やカトラリー、コーヒーカップもすべて椿サロンオリジナル!

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オシャレすぎる・・・

コーヒーカップなんて手になじみすぎて、思わず握りしめてしまいました^^;

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オリジナルだからこその調和感が、心地良すぎました~

カトラリーなどは、販売もしておりましたよ♪

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ちなみに【北海道ほっとけーき】が味わえるカフェタイムは20:00(ラストオーダー19:30)までなので、少し遅い時間に行けば、BARの雰囲気を楽しみながら、味わうことができます^^

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※20:00以降のBARタイムはチャージがかかりますが、カフェタイムはノーチャージ

 

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今回誕生した【北海道ほっとけーき】に対する思いや経緯を語ってくれた、アトリエテンマ代表の長谷川演氏

今回のネーミング、なぜパンケーキにしないのかと、大多数の方に反対されたそうです。

パンケーキとホットケーキの使い分けに関してはあいまいな部分もあるようなのですが、ホットケーキは家庭の味という認識があるらしく、“昔、家庭で食べた、お母さんの味”を思い出してホッとしてほしいという思いが込められているそうです^^

実はその昔、不二家でホットケーキを焼いていた経験もあるという、長谷川氏。

そして銀座店の出店から、赤れんが庁舎の目の前のこの場所に出店する経緯まで、すべてが運命だったようなエピソードを聞いて、ますます長谷川氏から目が離せなくなった夜でした^^

 

 

自然派ワインと日本ワイン stemからのスギモト酒店 

先日、初めて訪れた【stem

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噂には聞いていましたが、期待以上の居心地の良さで、初めてにして常連気分で楽しんでしまいました^0^

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まずは、最近すっかりメジャーになった、オレンジワインを。。

右はお通し。飲まさる系でウレシイ^^

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梅酒で煮た鶏白レバー

これは・・・また飲まさる系!!

ということで、ワインのお替わりを・・・

グラスワインが自然派にしてはお安くて、そして美味しい!

どんなワインを出しているのか気になって伺いましたところ・・・

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キュートな箱がやってきました!!

バックインボックスタイプのワインだったのです~

この見た目にもすっかり魅了されてしまい、これを手に提げてピクニックに行く妄想が頭の中に浮かんでおりました(笑)

 

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お料理はどれを食べても外れなし!!

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ふと見渡すと、おひとり様の女性も多かったです^^

 

もう少し飲むことになり、向かった先は、日本ワイン専門店・スギモト酒店

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こちらもオレンジワインから

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いつ行っても、前回とは違うワインに遭遇する、まさに一期一会なワインバー

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気になるものがあり過ぎて、つい飲まさってしまうお店なのです^^;

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と今回も、あくまで自分の意志ではないことを強調した、はしご酒でした^0^;

 

 

 

雪像よりアルコール・・・【MOËT ICE LOUNGE 2018】第69回さっぽろ雪まつり 大通会場

2月5日(月)からスタートした札幌の冬の風物詩、第69回さっぽろ雪まつり
※つどーむ会場は2月1日(木)からスタート済み

前夜、北海道シードルコレクションのあとチラッと眺めましたが、今年も2丁目の氷像、そして1丁目のスケートリンクは、夜が煌びやかです^^

その中でもひと際、煌びやかなのがこちら、“MOËT ICE LOUNGE 2018”

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さっぽろ雪まつりの期間中だけ開店する、モエ・エ・シャンドンとおいしい料理が楽しめるラウンジが、昨年に続きの登場です!

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昨晩はレセプションが開催されまして、ワタシもお邪魔させていただきました。

ものすごいセレブ感! 完全防寒着で来てしまったワタシ、ちょっと焦る^^;

 

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それより乾杯しましょう!と、さっそくミニ・モエと、氷を浮かべて飲むアイス・アンぺリアルをいただきました^^

ボトルの口に付ける“ゴールデン ミニフルート”が素敵すぎる!!
※だけど、飲みなれていないのでむせる・・・(´;ω;`)ウッ…

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今回、フードを担当したのは、ビストロポワルの早貸シェフ

さすがの完成度!!

メニューの詳細等、こちらの記事で拝見しましたが、芦別産のジャガイモと美唄産の北海地鶏のスープ トリュフの香りが、たまらなく美味しかったですっ!!

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光るソファが雪まつり(この場合、SnowFestivalという方がふさわしい気がする・・・)にピッタリ♪

 

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外にはSNS映えな撮影スポットも^^

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この王冠、くるくる回って輝いていました!!

どれをとってもセレブ感でいっぱいな、“MOËT ICE LOUNGE 2018” は、2月12日(月祝)までの11:00~21:00まで開催中☆彡

 

 

大人パフェと夜景にテンションMAXな夜~ANA CROWNE PLAZA SAPPORO

ANAクラウンプラザホテル札幌の最上階にある、【スカイラウンジ SAPPORO VIEW

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こちらで期間限定で提供中の、道産食材を使用した大人のパフェを初体験!

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「道産小豆と抹茶のグラスホッパー・パフェ」

まさにSNS映え的に、窓からの夜景と輝く月!!

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なんと、バーテンダーが目の前で作り上げてくれます!

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マカロンだけは1階のベーカリーの方で用意してもらっているようですが、それ以外はバーでバーテンダーが作り上げた本格パフェ!

 

“大人のパフェ”とうたっているだけありまして、仕上げにリキュール(ミント&カカオシロップ)をかけていただきます。

まずはリキュールをかけずに1口

道産小豆の食べ応え感が豆好きには、たまりません!!

そのあとミント&カカオシロップをかけていただきました。

ミントとチョコレートは想像の付く美味しさだったのですが、小豆にもこれほど合うとは・・・かなり驚きました!

のん兵衛のワタシとしては、当然かけた方が好みの味わい♪

底の方にリキュールがたまっているので、食べれば食べるほどアルコール感が増して、“食べるカクテル”というネーミングがぴったりはまるパフェ!!

そしてもう一つ、2月限定のパフェがこちら!

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「雪だるまパフェ」

フワフワ・真っ白!

まさにこの季節にピッタリなパフェ♪

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こちら、コアントローリキュールをかけますと、白玉で作り上げた超キュートな雪だるまが現れます^0^
※写真は綿あめをのせる前に撮りました

ちなみにこちらの白玉雪だるまも、お手製!!

なんて器用なんだろう・・・と、感心してしまいました^0^;

そしてカワイイだけじゃなく、何より味が素晴らしいっ!

まるで雪のようにふわっと溶ける食感・・・

ほんのり酸味の効いた、ヨーグルトアイスと塩バニラアイスとコアントローの相性が抜群にイイのです!!

小豆のパフェも止まらない美味しさだったけど、こちらはさらに一気に食したくなるほど止まりませんでした~~

小粒な白玉が底にもたっぷり入っていて、見た目以上に満足感のあるパフェ♪

理想のパフェをこの夜景を眺めながら味わえるなんて、なんて贅沢なひと時・・・

 

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今回紹介した2つのパフェは2月末日までの限定ですが、定番の果実とブランデーのパフェ「旬果実のアレキサンダー・パフェ」もあります^^

そして、3月の限定メニューもすでに決まっているようです。

な~んと、いちごとシャンパン!!

これは、昭和生まれは食べ逃せないかも(笑)

 

それにしても、本当に夜景が美しかった・・・

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かなり前に何度か足を運んだことはありましたが、確実にその頃より明るくなってます!!

 

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そうそう!

道庁で開催されているプロジェクションマッピングも眺められちゃうんです!!

これには思わず歓声を上げてしまいました^0^;

西側の席を予約すると楽しめますよ♪

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窓側はもちろんですが、カウンターも居心地抜群

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20:30~と、22:00から、生演奏も楽しめるそうです♪ ※日祝月休

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それにしても、どこで撮っても美しくて、テンション上がりっぱなしな夜でした^^

 

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正面入り口にあった氷像

 

 

 

 

 

 

 

1月31日(水)の北海道新聞夕刊“ほっと一息”~純米酒専門 YATA 札幌駅前店

1月31日(水)の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、昨年9月に札幌2号店としてオープンした純米酒専門 YATA 札幌駅前店

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場所はアスティ45の1階、正面玄関入ってすぐのココ!

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ちなみに地下から上がるときは、ヴィドフランスとラニカウの間にある階段を上がると真正面にあります^^

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実はワタクシ、1月初めに名古屋に遊びに行きまして、YATAの記念すべき一号店に足を運んだのですが、その際、このスペースによく日本酒専門バーを作ったなぁと、かなり感心していたのですが、前職で約11年間このビルに通っていたので、今回も「え!?ココ??よく作ったなぁ!!」と、またまた感心してしまいました(笑)

 

札幌の人は立ち飲みに慣れていないとよく言われますが、最近はかなり馴染んできたような気がします。

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実際、このカウンターに立ってみると、妙に落ち着く・・・

札幌のYATAの1号店は、狸小路7丁目にありますが、システム的にはすべて同じで、単品はALL1杯500円

そして、ほとんどのお客様がオーダーするのが、60分2000円のきき酒コース

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約30種類くらいある店内の日本酒、時間内ならどれでもお試しできます!

ただし、1銘柄1杯まで。

全国各地の日本酒があり、冷も燗も楽しめます。

日本酒の事をもっと知りたい!

自分好みの味を覚えたい!

そんな方に大好評なのです^^

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お酒に合うアテも10種類ほど用意がありこちらもALL500円と、分かりやすいシステムです^^

16:00から営業しているので、0次会利用から、職場の飲み会の2次会、そして〆の1軒使いまで、様々な用途で利用されているようですが、札幌駅付近でココまで日本酒に特化(何せ飲み物は純米の日本酒しかありません!)しているお店がなかったので、重宝されているようです。

年齢層はかなり幅広いそうで、女性のお一人様も結構いらっしゃるようです^^

 

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写真右側が、札幌駅前店の店長、石黒さん

ちなみに左は狸小路店と札幌駅前店のオーナー、横井さん

実は石黒さんは、狸小路店の常連だったんだそうです。なので、前職は全く畑違いの業務だったのですが、昨年「J.S.A. SAKE DIPLOMA」という日本酒の資格試験に合格し、タイミングよく2号店のオープンが決まり、札幌駅前店の店長として立つことになったそうです!

酒縁ですねぇ^^

 

YATAは現在、名古屋に4店舗、東京に2店舗ありますが、札幌の2店舗は他のお店に比べてやや北海道産の日本酒が多めだそうです^^

地元の方はもちろん、観光や出張で札幌に来られた方にもオススメです♪

 

 

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