一期一会の和の世界を堪能する～眞

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年1月30日(土) 09:17

円山公園駅からタクシーで1000円ちょっとの住宅街に、よく見なければ確実に見逃してしまう小さな“眞”という看板

お母様と2人で営まれている、1日限定2組の懐石料理の店『眞～まさき』

お店の存在や、行ったことのある方なら誰もが素晴らしいと褒めたたえていることは前々から知っておりましたが、先日まさにご縁があって、自分自身でその、素晴らしい世界を体験する機会に恵まれました！

この日はカウンターの奥に女性同士のお客様がいらっしゃいましての2組限定。ちなみに個室もあるそうです。

カウンターに座ると、目の前には眺めているだけで癒される、佇まいの美しい器たち

おしぼりの色合いまでワタシ好み。。。

眞は8000円コース1本のみ。早速最初の器が運ばれてきました

この小さな器の中にいったい、いくつのお料理が？？と、一つ一つ取り出しで、お皿に並べたい衝動に駆られます。。とにかく美しくて美味しそう。。。

食前酒をいただきつつ、燗酒をオーダー。で、一つ口にすると。。。これは燗酒が来るまで食べられないほど美味しすぎる！！と、いったん箸をおいてみる。燗酒がなくてもイケそうなものをちびりちびりと味わう

来ました～～！！ 酒器もステキっっっ

そしてお燗の温度が素晴らしく適温！！これは飲まります＾＾

食べていくうちに、おせちに入っているお料理が、1つの椀に詰め込まれていることに気が付きました

お邪魔したのは1月。食事の後に伺ったのですが、実は1月は一番手がかかって大変なんですが、このお料理を求められている方が多いので、頑張っていらっしゃるそうです！

なんだかすごく、得した気分になってしまいました

ゆっくり１つ１つを味わいまして、器がキレイになったころ、お椀が運ばれてきました。蓋を開けると白味噌の香りが漂いました＾＾

なんと、お餅が入っていました！

白味噌のお雑煮です！！なんと深い味わい。。。

そして一つ一つの具材が立派。。大好きな銀杏も食べ応え満点～

見た目以上に食べ応えのあるお椀でした＾０＾

こちらはお造り　脂ののった金目鯛などなど。。。

あっという間に2本目デス

この酒器がなんとも手のひらに収まりが良いというか。。。とにかくずっと撫でていたくなるような素晴らしいお猪口とお銚子でした＾＾

先ほどと違う銘柄（確か黒龍　九頭龍）でしたが、こちらの温度も完ぺきです

焼き物。付け合せが飲まさるものばかり＾＾；

それにしてもステキな器たちです！やっぱりお料理は中身はもちろんですが、器も大事だなぁと思います＾＾

あっという間に3本目（笑）

この丸みがたまりません～（うっとり）

揚げ物

1つのお皿に盛ってあるのがもったいないと思うほど、一つ一つが素晴らしい。。

ご飯もの　甘く煮付けた牛肉、そして中には京人参！！

牛肉の甘みが食欲を増進させ、お腹はいっぱいですが、あっという間に完食しちゃいました＾０＾

お漬物もおいしい・・・

そして甘味

全てが完ぺきでした。。。

ご一緒した方は数ヶ月前に眞で食事をされていて、その時のお料理の写真を見せてもらうと、器も含めて内容が全く違いました

この日味わったお料理とお酒、そして会話は、今宵だけのモノ

素晴らしい食事と言うものは、まさに一期一会なんだなぁと、こうして綴っていて思います

またそんな機会に恵まれることを願って。。。眞さん、素晴らしい時間をありがとうございました！！

市内4ホテル合同企画・温食健美～札幌グランドホテル編

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年1月25日(月) 17:17

1月16日（土）から2月29日（月）まで、札幌市内4ホテルの中国料理レストランが同時開催する食の饗宴【温食健美】

あまりの寒さに、これは食べて温まらないと！！と思い、札幌グランドホテルの黄鶴にて、温食健美ランチ（2100円）を堪能してきました＾＾

※温食健美の概要についてはこちらに詳細が記載されてます～

今回のテーマは、　【油(オイル)】
最近よく耳にする、身体にイイ油を取り入れた料理が味わえるんです＾＾

まずは、蒸し鶏と温野菜のあったかサラダ アマニ油のドレッシングを添えて

温野菜！個人的に野菜は温かくしてクタッとなったところを食べたい方なので、すご～く嬉しい！！そして相変わらず蒸し鶏が柔らかいです～＾０＾

この別添えのドレッシングにアマニ油が入っています＾＾　アマニは火を入れず、そのまま摂取するのが身体に良いんですよね～

海老の甘辛炒め ココナッツオイル香る揚げパン添え　揚げパンカワイ～～～！！カワイイだけじゃなく、メチャメチャ美味しいです！！サクフワで、ココナッツオイルが香ります！！

甘辛い味って、どうもアルコールが飲みたくなってしまいます＾＾；　ふとテーブルにランチビール550円という表記を見かけてしまいました＾０＾；

オーダー＾０＾；　と、赤ワインも合うとのことで、グラス赤も＾０＾；

ちなみに中国茶より安いです（笑）

北海道産豚肩ロース肉のオリーブ醤炒め

オリーブ醤？！あ、ホントだ細かく刻んだオリーブがたくさんある！！

オリーブがイタリアンっぽいのに、ちゃんと中華

なんだかクセになります～～＾０＾

今回の料理の中で一番ハマったのが、豆腐の塩味ピリ辛煮込みをかけた熱々炒飯

イイ感じで山椒が効いてます！辛いというよりシビれる感じ。。ハッ！これはもしや。175°DENOの担担麺の味？？と、すぐ頭に浮かんだほど、大好物のシビれる感に感動！炒飯も良いけど麺でも食べて見た～い！！

と、途中からじんわり鼻の頭に汗が浮かんできました＾０＾；　まさに温食健美的♪

ココナッツのアイスクリーム 温かいコーヒーをかけて　　ココナッツアイスにコーヒー。。美味しくない訳がない！

実はでざーよは2種類から選べます！

白玉と黒豆入り杏仁風味のあったかお汁粉 ココナッツオイルのタルト添え

なので、2名以上で行った方がどちらも楽しめます＾＾　もしどちらかしかセレクトできない・・・と言う状況なら、迷わずこっちをオススメします！

タルトはお土産で販売して欲しいほど美味しいし、この中に入っている白玉がとにかくすごいんです！食べておいた方が良いと思います＾０＾

最後にアンケートに答え、3ホテル以上食べ歩くと、抽選で4ホテルいずれかの豪華なプレゼントが当たる可能性が。。。

参加ホテルは札幌グランドホテルの他は、札幌パークホテル、ホテルオークラ札幌、京王プラザホテル札幌

食べて健康＆美しくなれるなら、やっぱり全ホテル制覇しないとですよね！！

1月20日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～けんちくとカフェ　kanna

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年1月21日(木) 06:50

1月20日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息でご紹介したお店は、けんちくとカフェkanna

8年前、北12条にあった築100年の建物からスタートし、北25条の物件を経由して、現在の北28条西11に移転して2年目だそうです。

店名の通り、建築がメインでして、カフェの奥は建築設計事務所になっています。

以前も記載したような気がしますが、もともとはインテリアコーディネーターを目指して勉強＆就職したので、この模型をみているだけで楽しくて仕方ありません！

そしてこちらの社長が女性と言うこともあり、細かい部分の小物の使い方など、インテリアがとにかくステキで、必要以上に写真を撮りまくってしまいました＾０＾；

ちなみにこちらのトチノミや松ぼっくりなんかは、社長が自ら拾ってくるそうです！

グリーンの使い方もステキです～～　　ん？この吊るしているグリーンって、逆さま？？こんな使い方も出来るんだ！『グリーンたちにとっては、いい迷惑なんだとは思うんですけどね』と、社長＾＾；　でも、一体感はあります！！

このグリーンが飾られているのは、2階のソファ席

この、2階に上がっていく階段の先がガラス張りになっているのですが、ちょうど空が見えまして、角度的に電線なども見えないため、住宅街にいるとは思えないほど広い空に感じるんです！そんなところにも居心地の良さを感じました＾＾

ちなみに夏はこの部分だけは喫煙も出来るテラス席（店内はすべて禁煙）になっているのですが、真夏は日差しが強すぎてあまりに暑いので、なにかしらの対策を練っているそうです＾＾；

と、こちらが1階席

玄関から入って右側はカウンター席。ちょうど駐車場に向かって窓があるのですが、圧迫感を感じさせない塀があるので、すごく居心地がいいです

そして左側はテーブル席

一段下がったところにあって、カウンター席とはまた違う趣があります。と、壁一面にディスプレイされた本

こちらは主に建築関係の本（社長の好きなネコの本もあり）なのですが、『建築関係の本は重くてお値段の張るモノも多いので、ぜひ気になる本を手に取って、この場所でゆっくり読んでいただけたら。。そして少しでも建築に興味を持ってくれたら嬉しい』とのこと

その想いが、座らなくてもじんわり伝わってくる空間です。

でもせっかくなので、席に着きまして、コーヒーと手作りスイーツをいただいてみました♪

カ、カワイイ！！　そして美味しい！！！　コーヒーは徳光珈琲の豆を使用しているそうです

そして人気の手作りスイーツ。この日はおいものタルトでした＾０＾　優しい甘さでとにかくホッコリ気分になれます♪

スイーツは季節によって変わるのですが、価格はだいたい250～300円。そしてスイーツなどを注文すると、ドリンク（コーヒーは450円）が150円引きになるそうです

雑貨などもお店の一角で展示販売しています。スタッフのお一人が雑貨が好きで、旅先などで見つけたものを並べているそうですよ＾＾

と、実はカフェを担当するスタッフは、週4日（金～月）の営業中、毎日違うそうです！これもまた、珍しいパターンかも。。

それにしてもkannnaさんは、こんなものがこんな風に使えちゃうんだ！というモノが多かったなぁ。

ちなみにこの照明は漏斗です！！

暖かくなると、庭の草木がどんどん成長して、住宅街なのに森にいるような気分になるのだそうです

その頃にまた、ゆっくり訪れてみたいなぁ～

柿ってフルーツの域を超えた食材なのかも・・・と、柿づくしコースを食べて思う

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年1月13日(水) 16:22

パークホテル札幌のテラスレストラン　ピアレで、1月末日まで【柿づくしのコース】を展開中と聞きつけ、いちごづくしコースを知っているワタシとしては、何が何でも食べておかないと！と、美味しそうなものが好きな女子にも声をかけて行ってきました＾＾

改めての確認ですが、牡蠣じゃなくて柿です！

まずは　ハードシードルで乾杯～♪前も飲んだのに、つい、『ビールは頼んでませんよ～』て言っちゃいそうになる＾＾；

一皿目は柿を使った本日のアミューズ・ブーシュ

この日はブルーチーズとマスカルポーネ（だったと思う）と柿。チーズと聞いてワインかなぁ～と思ったのですが、予想より塩味がしっかり効いていて、ビールにもハードシードルにもピッタリ＾＾　そして、甘み控えめな柿が硬めですごくイイアクセントになっています♪

2皿目はパルマ産生ハムと自家製サーモンマリネ 柿と大根のピクルスとご一緒に

自家製サーモンマリネがすごい食べた感があって、普段サーモンにそれほど感動しないワタシでも、満足度の高い味わいで、さらに生ハムの塩味・大根のピクルスの酸味、そして柿の甘みがなんとも融合するわけです！確実にメロンより合うと思う＾＾

で、ものすご～く白が欲しくなってオーダーしたら、これがまたピッタリでして＾＾　ハウスワインだったのですが、ブドウの品種を聞くのをすっかり忘れてしまいまして、でもシャルドネではないことは確か。それが逆にピッタリ合ったんです！（と、すぐにブドウの品種が出てこないのがダメなところ＾＾；）

いちごづくしコースの時も一番感動を覚えた、パンペルデュとフォワグラのポワレ 干し柿と柿のソテー

やっぱりこの、食事になるフレンチトーストは、何度食べても絶品です～！！そしてこちらは柿は柿でも干し柿を使用してます＾＾　苺の時とはまた違った融合・・・シアワセの一皿っ

柿のカルボナーラ　胡椒はストップと言うまでかかります！と、半分ウソですが、好きな量を引き立てでかけていただきます＾＾

カルボナーラに柿？？正直、微妙なんじゃ・・・と思っていたのに、あまりに美しく溶け込んでいて、柿ってこんなくだものだったっけ？と思うほどでした。。料理長のお気に入りと言う、ベーコンがまた、ワインが欲しくなる味わいでして、当然のように赤をオーダーしました（笑）

マグレカナールのロティ 柿フライとピュレを添えて

40年以上生きてきて、初めて食べたカキフライ。牡蠣フライではなく、柿フライ・・・柿って揚げても美味しいんだということを知った2016年の始まり・・・

柿のピュレも鴨肉にピッタリ♪

柿スープとゆで小豆 お汁粉仕立て

白玉まで入っていて、確かにお汁粉仕立てなんです！！あずき自体には甘みはないので、ものすごく良いアクセントになっています！食べれば食べるほど、どんどんハマっていく不思議でオイシイデザート！！

づくしコースに相応しい締め、柿TEA

いやぁ、お腹いっぱい・胸いっぱい・・・料理とはエンターテイメントだということを再認識した夜です＾＾

柿づくしのコースは前日17時までの要予約。お一人様税サ込で5510円ですが、ランチでもディナーでも味わうことが可能です＾＾