別海町の特産品を使用した【ふるさと納税返礼品】スペシャルコースを札幌の飲食店で味わう～鮨わたなべ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年8月27日(金) 14:55

3年半振りに訪れた【鮨わたなべ】、行燈が変わっていました！
※ブログを検索して、そんなに経っていたことに驚く・・・

内装は変わってはいないと思うのですが、どことなく重厚感が増したような・・・

と、今回いただいたのは、別海町のふるさと納税の返礼品でもある【野付コース】

通常は中標津町のミルクで乾杯ですが、別海町スペシャルコースということで、べつかい牛乳で乾杯

変に後を引かない、爽やかな美味しさ♪
（個人的には、中標津の牛乳と飲み比べてみたかったりして＾＾）

先付けとして、北海道産のもずく＝蝦夷もずくが運ばれてきました

中には長芋、ウニ、キャビア！食感にアクセントをつけるのに、クラゲも入っています

この、蝦夷もずくの歯応えがとにかくすごい！！

今まで食べていたもずくとは断然違います

ちょうど今が旬とのことで、良いものを体験することができました＾＾

早速、本日のオススメの握りが登場しました

こちらは瀬棚町で揚がったという、今が旬の真鯛

塩で〆ているそうです

淡白なはずなのに、程良い旨味がジワジワと広がってきます(≧▽≦)

と、最初に握りを出すスタイルは健在で、つまみでお腹いっぱいになりすぎて、肝心の握りを存分に堪能できないことになってしまう心配がないのがウレシイ＾＾

『野付コースはボリュームありますので、シャリは小さめにしておきますね』

こちらからお願いしなくても察してくれる渡部さん、さすが同世代！！
（ホッとしました～～）

2貫目は白糠町のマツカワカレイの昆布締め

クぅ～(≧▽≦)、さらに旨味が攻めてきた！！

それにしても、相変わらずいい存在感のあるシャリです！！

ゆめぴりかの新米と古米をブレンドしてこちらの釜で炊いているのですが、新米が蘭越産で、古米は雨竜産と同じ銘柄でも産地を変えていることを今回初めて知りました！

何でも雨竜産のゆめぴりかは、寝かせても味が落ちないのだそうですよ！

和歌山・那智勝浦町のまぐろ

程良い脂のりで、口の中でトロけましたぁぁ～～～

キリっと締った、こはだ

1日かけて水分を抜いたぼたん海老

ぼたん海老は本来、握りには向かないそうですが、しっかり水を抜くことによって甘みが増すそうです＾＾

まさに今だけの味・根ボッケ

ホッケの刺身は、道産子でもめったに食べません

味は焼いたホッケの風味がちゃんとするのですが、この食感で味わうとホッケじゃないから、すごく不思議な気持ちになります！

羅臼産、ますのすけ

なんという、存在感！！　それにしてもシャリとの相性がイイ！！

そして野付産の北寄

程良く炙られた北寄は、とにかく甘いのですっ

生で食べるより、断然こっちの方が美味しいっ

北寄は火を入れすぎても硬くなっちゃうし、この火入れ加減は本当に理想的でした(≧▽≦)

北寄の食感を堪能した後、さらに食感を楽しませてくれるスルメイカ

そして前回も断面から撮りたくなった、にしん！！

このフワフワ感、堪りません～

さて、ここからはおつまみです

ホタテしんじょうとしじみの汁物

ホタテはもちろん、野付産。しじみは湧別産だそうです

まずは出汁を一口

期待以上のしじみ感！！

また目をつむって味をかみしめてしまった・・・

そしてホタテしんじょうを一口

あんなに濃いめの出汁にも負けないホタテの旨味凝縮されまくりのしんじょう！！

ホタテは生のままだと旨味が弱いので、干した貝柱を粉状にして使用しているとのこと

そんなに手間がかかっているんだ・・・　だからこその1品なのだと、大いに実感できた一品でした

先ほどお寿司でもいただいた、ますのすけの焼き物

焼いてもやっぱりすごい存在感！

そして、一口サイズのいくら丼

あぁ、もうそんな季節なのですね・・・（しんみり）

鮨わたなべさんのシャリでいくら丼を味わうと、〆ではなくココからまた始めます！！って気持ちになる（笑）

秋のはじまりの後、名残惜しい夏を感じさせてくれるウニが・・・

余市産のムラサキとバフン、そしてジュンサイ

薄くスライスされた白糠産のツブ

かかっているのは、ウニ醤油！！

その隠し味がカシューナッツ！！！！

あまりに色々ビックリ過ぎて、食べる前から目を見開いてしまったのですが、食べたらもっと見開きました(≧▽≦)

釧路で揚がったミンククジラ

添えられているのは香味野菜の醤油漬け

これがまた、赤肉のクジラによく合うのです！！

葱・生姜・大葉・茗荷を醤油に漬けるだけで作れますよ～って教えてもらったけど、この香味野菜をお持ち帰りしたい（笑）

鮨わたなべのスペシャリテ　蒸しアワビの肝ソース

あ、お皿がグレードアップしてる！

ソースは少し残しておいてくださいねと言われて、食べ過ぎないよう少し緊張しながら味わう

アワビを食べ終わったところで、残したソースの上にシャリ投入

よく混ぜてお召し上がりください。そして半分は残しておいてくださいと言われ、また少し緊張しながら食べる

半分食べたところで、出汁投入

ひつまぶし風・蒸しアワビ、もう言葉はありません・・・

シンプルで美しい茶碗蒸しの上にはカラスミ

花咲ガニのサラダには、シャインマスカット、トマト、ホワイトコーン！！

一つ一つの存在感が素晴らしく、さらに、油を使っていないドレッシング（長芋、ポン酢、梅肉）が絶妙！

サラダでこんなに感動したことあったかな（笑）

 

箸休めの黒豆とぬか漬け、そして玉子

ココで終わるのが通常のお寿司屋さんですが、鮨わたなべは、ここからさらに3貫出てくるのです！

マグロの漬け

手載せウニ

巻物はエビトロ（エビは野付産）

シャリ少な目にしてもらってもホントにボリューミーだったけど、どれも満足度が高いのでちゃんと食べられました＾０＾

そして先ほど握りで頂いた、ぼたん海老の頭の椀物

これがまた濃厚！！

最後の1皿は、こちらも別海町のふるさと納税返礼品にもなっている、アイスクリーム“ピスタリッチ”

別海町の厳選された生乳で作っているというだけあって、鮨わたなべのお料理を締めるのにふさわしいリッチな味わいでした！！

※なお、食材の入荷によって内容は異なりますので、内容の詳細はお店にお尋ねください。

 

移転後の蔵美庭でコースランチを堪能♪

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年8月26日(木) 16:56

こちらのブログで紹介した時は、すすきのど真ん中で営業していた【蕎麦に銘酒　蔵美庭～gravity～】おりましたが、現在は大通西14丁目のビルの1階路面店！

そんなわけで、ランチタイムからお蕎麦だけでもオーダーできるお店になりました＾＾

　

入口には本日のお蕎麦が記載されています

入ってすぐの場所には石臼が！

それにしても、明るい店内！

まるでカフェのような雰囲気で、個人的には前のお店からのギャップが・・・（笑）

と、この日はもうほとんどのメニューを食べ尽くしたという常連の方のお誘いでお邪魔したので、オーナーおまかせのコース仕立てで味わうことに＾＾

まずは冷たいお蕎麦

浅利の出汁が濃厚で、一気に持っていかれました！！

残暑にピッタリの冷たいけど、味わい深いお蕎麦

たぬき豆腐

またまた残暑のランチタイム（＆アラフィフ）にピッタリな1皿

癒されます～～～

前のお店と同じく、素敵な小皿でチョコチョコ出てきます＾＾

熊本地鶏・天草大王のタタキ！！

熊本に行ったときに知った幻の地鶏を、札幌でお目にかかれるとはっ(≧▽≦)

揚げブルーチーズ蜂蜜掛けも健在でしたっ(≧▽≦)

この日は埼玉の夏の新蕎麦とのことでしたが、とにかく甘い！！

何もつけずとも味わえる甘さでした＾＾

初めて明るい日差しのもとで黒島さんを見たかも（笑）

以前の店舗で小料理屋さんもオープンしたのですが、新型コロナの影響で休業中なのです・・・

無事再開したら、そちらにも行ってみたいな＾＾

 

北海道初上陸の【くら寿司】に行ってみた！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年8月2日(月) 17:05

7月15日（木）に、東札幌にある“ラソラ札幌”2階にオープンした【くら寿司】

全国展開している中、唯一北海道にだけ出店していなかったということで、正直くら寿司さんの存在を知りませんでした＾＾；

回転ずしのクオリティが高いと言われている北海道に初出店する“くら寿司”、寿司好きな小学生の息子がいる我が家としてもかなり気になります！！

　

新店がオープンすると、3ヶ月は行列が出来て、なかなか入れないのが北海道の特徴・・・

だけどくら寿司さんはアプリで事前予約ができるので、待ち時間なしで入店できるのです♪

ただしアプリでも、週末やコアタイムは当日では予約できないこともあるようなので、行きたい日時がすでに決まっている場合は、出来るだけ早めに予約するのが確実です

お店についたら、こちらの機械でチェックイン

本当に時間通りに席へ案内してもらえました＾＾

受付の際に出てくるこちらの案内票に記載されたテーブル席へ

天井に設置されたモニターに案内も出るので、初めてでもスムーズに席にたどり着くことが出来ました＾＾　

　

テーブル席は感染予防対策で、背もたれの上にいたが貼られていて、半個室風

あれ？テーブルの真ん中の板がずれています

なるほど！

この下に醤油やガリ、箸などが収納されているのですね！

と、さっそくタブレットで注文を始める息子と姪っ子

真剣に悩んでいるようで、しばらく私は見られないか・・・

実はタブレットの他、自分のスマホからでもオーダーが出来るので、各自でゆっくり食べたいものを選んでオーダーできるので、かなり便利！

レーンは2段になっていて、オーダーしたお寿司は上の段で運ばれてきます。

下の段で回っているお寿司には、すべてに“抗菌寿司カバー”が付いているんです

カバーに触れずにお皿が取れる仕組み、なかなか画期的！

個人的にうれしかったのが、シャリをハーフサイズにもできること！

　

左が通常サイズ、右がハーフ

色々食べたいけど、量がそこまで食べられないアラフィフとしては助かります～

お寿司は110円or220円設定で、のっている皿は全部同じ柄

220円の時は、2枚で運ばれてくる仕組み

でもってこちらが子ども大喜びのシステム！

食べ終わった皿は、この中に入れていくのですが、最初にオーダーするときに“ゲームをする”というボタンを押すと、5枚投入ごとに自動でゲームが始まります！

そう簡単には当たりません＾０＾；

“あと2枚入れればもう一回できるよ～、早く食べよう！”と、タブレットの合計枚数をチェックする息子

次はどうかな…

きたぁ～～！！

レーンの上に設置されている、“ビッくらポン！”から、カプセルが出てきました

ちょうど30日（金）から鬼滅の刃コラボがスタートしたようで、マスキングテープが当たりました＾＾

 

楽しいだけでなく、一番大事な“味”の方も、こちらを読むと、相当なこだわりがありました

確かに、いつもの回転寿司に比べると、食べ終わって少し経った後、喉があまり乾かなかったかも！

そんなわけで、普段回転寿司ではあまり食べないウニなんかもオーダーしてみました＾＾

でもって、変わり種や揚げ物メニューが充実していて気になったので、オーダーしてみることに

この、ホタテフライがど～んとのったお寿司、ホタテがホントに大きくて、かなり満足度高め！！

それからとうもろこしのかき揚げ

これで110円って、お得すぎっ！！

と、気になる飲み物を発見！

“シャリコーラ！？”

あ～！この味！！あれだね、あれ！！と、息子や姪っ子と盛り上がる（笑）

そして、デザートメニューも大充実！

姪っ子、大喜びでマンゴーのかき氷をオーダー

息子にはない反応、すごく新鮮（笑）

お会計は、最初にもらった受付票のバーコードをかざし、現金・電子マネー・クレジットなどで支払う仕組み

 

最後に鬼滅の刃の下敷きももらえて、夏休みのいい思い出が出来たようで何より＾＾

さすが北海道初上陸だけあって、ラソラ上げてのオープン告知！