札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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7月12日(木)に美味しい&楽しいツアーやりま~す! By くるるの杜の課外授業

2月に第1弾を開催して大好評だった、【くるるの杜の課外授業

第2弾が7月12日(木)に開催されることになりました!!

 

7月といえば、野菜が美味しい季節!!

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今回は、江別市の生産者の畑でズッキーニやカラーピーマン、ミニトマトなどの野菜を収穫体験し、さらに生地から自分で作るピザに収穫したミニトマトを載せて味わいます^0^

B窯焼きピザ(BB)

 

そして今回も、素敵に写真を撮るコツをフォトグラファー・小森学氏から学びます!!

心もお腹も頭も満たされて、税込1500円

 

元々お得なツアーではありますが、EZOCA会員の方にはさらに特典があるそうです!

先着30名様限定ですので、お早めにお申し込みを^0^

詳しくは、ツアー募集ページでご確認ください♪

 

くるるの杜外観

雪景色も美しかったけど、青空と緑のコントラストもやっぱりステキ♪

 

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VOALNTI(ヴォランテ)代表 フォトグラファー 小森 学 プロフィール

公益社団法人 日本広告写真家協会 APA 正会員

学校法人 美專学園 講師

1975年 北海道大樹町生まれ。
高校在学中より写真家を志し、卒業後、札幌の写真専門学校にて撮影技術及び、写真表現を学ぶ。
卒業後、札幌市内の広告写真撮影スタジオへ入社。
アシスタントを経てカメラマンとなり、本格的に広告写真を撮影するカメラマンとして活動を開始。

数社のスタジオを広告写真撮影のカメラマンとして経験し、2004年独立。
広告写真撮影、取材撮影を業務として活動し、現在に至る。

ライフワークとして北海道で100年生きた方達を撮影した写真集『100歳を超えた北海道人』を2018年発行予定。

 

ミルク&ナチュラルチーズフェア2018・事前取材 その3 浜中町 おおともチーズ工房

鶴居村を出て向かった先は、ルパン三世のふるさと~浜中町、おおともチーズ工房です!

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おおともチーズ工房さんには、2009年の秋に一度訪れたことがありまして、実に8年半ぶり!

その時は、チーズ作りもさせていただきました^^

その時のチーズ

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入口にはミルク&ナチュラルチーズフェア2018のポスターが^^

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入ってすぐにカフェコーナーがあり、その奥が直売所

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こちらでは、焼き立てのピザやソフトクリームが味わえます^^

おおともチーズ工房は、チーズを作り始めて19年目になりますが、最近はすっかりピザで有名だそうです

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※写真は昨年のミルク&ナチュラルチーズフェア札幌会場の画像

 

と、直売所でこれまで見かけたことのなかったものを発見!

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あれ?飲むヨーグルトってありましたっけ??

最近、新たに工場を作って、念願だった飲むヨーグルトが誕生したそうです!

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さっそく飲んでみました^^

ん!?これ、飲むヨーグルトですか??ほぼヨーグルトですよね??

というくらい、濃い!!

そして牛乳そのものの甘さが直に楽しめます!!(酸味は控えめ)

生クリームを添加しているようにも感じますが、生乳のみだそうです!

『裏の牧場で搾乳している自慢の美味しい生乳は、大手メーカーに卸して主に本州方面で販売しているのですが、少しでも地元の人に味わってもらいたいと思い、19年前にチーズ作りを始めました。ただ、チーズにするとほとんどの水分を廃棄しなくてはならないので、飲むヨーグルトにすることはずっと望んでいた形でした!』と、大友さん。

その想い、しっかり伝わってきました^^

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窓の外に広がる大友牧場

青々とした夏の景色とは違いますが、この広大な景色が、さらに美味しくさせてくれているきがしました^^

 

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ちなみに特売所で販売しているチーズは、地元還元価格ということで、少しお買い得になっています^^

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と、本日はカチョカバロの制作風景を8年半ぶりに見学

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今はもう製造していないというこちらのマシーンでチーズを作っていきます。

 

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生乳を固めた、まるで豆腐のような “カード”

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そのカードをこちらの投入口へ

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細かくカットされて出てきました。

 

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こちらにお湯を入れてかくはんすると、ドロッとしてきます。

それをさらに機械に通し、型に入れて出てきたところを受け取りまして、素早く紐に吊るします。

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簡単にやっているように見えますが、この成型作業が慣れるまでは至難の業

ワタシがチャレンジした時は、ビヨ~ンと面長なカチョカバロになってしまいました^0^;

 

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いくつか括り付けたところで、熟成庫へ

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どこの工房もそうですが、無駄な動きなく、すごく効率よく動いています^^

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ちなみに、最近にんきのプチボールモッツアレラは、オーダーメイドの型で製造しています。

 

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こちらはセミハード系のチーズの熟成庫

大きな扇風機が回っていて、手作り感満載!

 

ちょうど、夕方の搾乳タイムが始まるということで、裏手にある牛舎にもお邪魔してきました。

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大友さんお父様が経営していますが、現在4代目だそうです!

昔よりだいぶ減らしたと言っていましたが、現在66頭(母牛は43頭)の乳牛を飼育しているそうです。

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お父様もだいぶ高齢ですので、最近は若い方にお手伝いに来てもらっているそうです。

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“ちょっと、なに見てんのよ”

ちなみに大友牧場の牧草は、霧多布から吹き付ける潮風で塩味を含んでいます。それが美味しい牛乳の要因となっています^^

 

おおともチーズ工房は、帯広会場・札幌会場ともに工房スタッフが直接販売しますので、ぜひ浜中町おおともチーズ工房のお話、聞いてみてくださいね!!

 

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美味しい牛乳があるから、チーズを作って地域に還元する

今回訪れた3工房、どこも同じことをおっしゃっていました。

北海道の冬の取材は結構恐怖でしたが、(釧路から浜中町までは濃霧!)やっぱり、実際に見て聞けることはものすごく刺激になります。

そしてますます、北海道が好きになります!!

雪が融けたら、今回伺うことが出来なかったチーズ工房に、足を運びたいなぁ^^

 

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ミルク&ナチュラルチーズフェア2018は、1月18日(木)~23日(火)が帯広・藤丸百貨店、1月25(木)~30(火)が札幌・東急百貨店で開催!!

 

 

 

今週末の札幌競馬は “ワールドオールスタージョッキーズ”

気が付けば、8月最後の土日じゃないですか!
なんだか夏、あっという間に過ぎ去ってしまった気がします^0^;

北海道は最後の夏を満喫しようと、各地でいろいろなイベントが開催されますが、札幌競馬場でも華やかなイベントが開催されます!!

 

【ワールドオールスタージョッキーズ】

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世界で活躍する一流ジョッキーが、札幌競馬場に集まります!!

それを盛り上げるべく、様々なイベントが開催されます♪

(日曜日に抽選でもらえるオリジナルステンレスボトル、ちょっと欲しい!!)

 

と、馬場内飲食ブース【sapporo100miles厳選!札幌の今旬なグルメ大集合!】は、ワールドな料理とクラフトビールが楽しめますよ^0^

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ワールドなお料理を用意してくれるのは、北海道パスタ&キッシュで人気のパークデリ

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こちらは、シンガポールチキン(提供は下記の容器になります)

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とにかくチキンが柔らかくてジューシーなんです♪

ダークソイソース&チリソース&生姜で、味変を楽しみながら味わえます^^

ご飯が進む味わいなんです^0^

 

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こちらは、パークデリ看板メニューのキッシュ

今回は知床サーモンのキッシュをプレートで提供♪

このキッシュを食べたら、今までのキッシュの概念が変わると言っても過言ではない、ホンモノの味わい♪

付け合わせのポテサラがまた、美味しいんです!!

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そしてこちらは知床サーモンのパニーニ 600円

 

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こちらはローストビーフパニーニ 600円

 

そんなパークデリさんの料理に合うクラフトビールを提供するのは、ビアセラーサッポロ

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ビアセラーサッポロは、初週の奥芝商店でも出店致しましたが、その時とは違うクラフトビールで出店予定!

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それぞれの料理とのペアリングをして提供してくれます!

しかも、お店で飲むよりかなりお得な価格・1杯500円での販売です!!

 

これは全種類飲みたくなりますね^0^

と、ビールと言えばポテトフライ♪

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ちゃ~んとありますよ~~

これはまさに飲まさるスパイラル^0^;

 

ということで、今週末も札幌競馬場でお待ちいたしております!!

 

 

ミルク&ナチュラルチーズフェア2017 札幌会場始まりました!

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ミルク&ナチュラルチーズフェア2017、帯広会場に続き、札幌会場もスタート致しました!

場所は、さっぽろ東急百貨店9階催事場

回を重ねるごとに、お客様の入りも増えているのが伝わる熱気

そして毎年思うことですが、お客様のチーズの知識がすごい!

『〇〇チーズ工房はどこ?あのチーズは今年はあるの?』と、指名買いのお客様が本当に増えました。

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会場にはミルクライブラリーというブースがありまして、チーズやミルクに関する様々な資料や今回料理人ステージで作っていただく料理のレシピなどが置いてあるのですが、こちらの“ほっかいどうナチュラルチーズの本”は無料とは思えない内容で、1冊持っていると、北海道のチーズについてさらに詳しくなれるので必読です!

みなさまもこの機会にぜひ ♪

 

と、帯広会場でも好評だった、“試食ストリート”は今回初の試み

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この、オレンジの札がかかっているブースは時間になると、ひと手間かけた試食を出してくれるのですが、これがまた、美味しいんです!

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この、よつ葉のカリカリチーズのパンケーキ、美味しかったなぁ

やっぱりよつ葉のパンケーキミックス、何度も言うけど美味しいです^^

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ある意味、一番印象に残った散っても過言ではない、冨田ファームのジャパンブルーのせご飯

まず、こんなにオレンジ色のブルーチーズを初めてみました!

昨年初めて作って、そしてジャパンアワードで金賞も獲得したそうです!!

このブルーはかなり旨味があって、クセになること間違いなし^0^

 

と、試食ストリートの試食には限りがありますので、ご了承ください。。

 

そして連日ステージコーナーもモリモリな内容で開催中!

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26・27日11:00からは、ブラッスリーコロン シェフ・塚田氏によるチーズを使った料理実演&試食!

試食は先着50名、整理券をゲットしてくださいね♪

ちなみに初日はクレームダンジュでした^^

 

13:00時からは、チーズ工房×料理人のステージ

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初日は、アンジュ・ド・フロマージュ×BARCOMで、チーズと野菜のスパニッシュオムレツでした^^

週末はチーズ工房×料理人のステージは11:00からになりまして、

土曜日が共働学舎新得農場×旬菜鮮魚 味和久

日曜日がノースプレインファーム×カンティーヌ セル

そして月曜日は再び13:00~、ニセコチーズ工房×fujiwaraになります。

 

どのメニューも、自宅でも再現できるレシピも付いてるので、チーズの活用法が知れて、さらに美味しい試食も付いているので、見て聞いて損はありません!!

 

ステージと言えば、今回会場限定で販売中のクレープをプロデュースしてNORD(ノール)のLIVEが、28日(土)18:00~ありますよ!

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帯広会場では、普段あまりこのイベントでは見かけない女子高生たちが押しかけて大いに盛り上がったようです!

全員ではないのですが、売り場で販売員として立つこともありますよ!

ワタシから見れば息子的な年齢の子たちなので、つい母親目線で見てしまいます^^;

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クレープは、道産小麦&米粉もブレンドされているので、とにかくモッチモチ!!

結構な食べ応えなので、お腹が空いている時がオススメ^0^

 

その並びには、香ばしい焼きおむすびの香りが漂っている、おむすびきゅうさんのブース

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チーズが3種類も使われていて、全体的には優しい味わいだけどリッチな後味♪ 子どもも大喜びな美味しさ!

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ちなみにこちらのお団子もinチーズ! モニュッとした食感、そして甘くないのがイイ感じで2本はイケます(笑)♪

 

そのお隣はPARK DELI

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キッシュなど、その場で温めてもくれるので、出来立ても味わえるんです^^

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この、ウニクリームチーズディップは、トーストも付いているので、そのままおつまみになっちゃいます^-^

 

でもってその奥には、北海道産ワインの有料試飲コーナーがあります!!

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銘柄はその日によって変わるようです

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スタンディングテーブルやいす、そしてお水も完備したコーナーがあるので、こちらで会場で購入したよくばりチーズセットなどを食べながら飲むのもアリです!!

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はっきり言って、飲まさります!!

ワタシも週末は飲んじゃおうかな。。。(笑)

 

 

 

ミルク&ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その3

その2からの続きです^^

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帯広会場・札幌会場共に、今年初登場となる、Café NORD(カフェノール)のクレープ

北海道男子限定オーディションを勝ち抜いた、8人のボーイズグループ・NORD

彼らがスイーツ好きということで、道産食材にこだわったクレープをプロデュース♪

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作っていたのは、NORDのメンバーではありませんが、若いコ君でした^0^

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味は、ミルクジャム・ハスカップ・りんごキャラメル・あずきの4種で、各540円

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こちらはミルクジャム。もちろんソースも道産♪

早速いただいてみましたが、皮がモッチモチ!!

普段、クレープをよく食べるわけではないので、多くは語れないのですが、とにかく食べ応えあります!聞くと、道産小麦のほかに米粉もブレンドしているそうです^^ なるほど、納得デス!!

そして美味しい牛乳がベースなんだって伝わる、上品な甘さの生クリーム♪

個人的には、この生地にレタスやチーズ、ハムなんかをまいて朝食で食べたいかも!!

 

と、帯広会場では21日土曜日にNORDのステージがあったようですが、札幌会場では1月28日(土)18:00に、メンバーが登場しますよ^^

 

と、こちらは、試食で小腹が満たせてしまう、よつ葉ブース

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以前、こちらでもご紹介しておりますが、よつ葉の美味しいパンケーキミックスで焼いたミニパンケーキにこちらのバターを塗って試食させていただけるんです^^

ある意味、贅沢な試食なんです^0^

 

デザート繋がりで行きますと、セレクトチーズコーナーに、ひときわ目立つ、新商品を発見!

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ニセコチーズ工房・二世古のラムバナナです!

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オレンジの方の、パパイヤ&パイナップルは何度かいただいてますが、ラムバナナもかなり気になります!!

で、確実に飲みたくなると思うので、飲み会企画しないとです(笑)

 

飲み会企画と言えばですね、人数が集まればメーカー違いの商品の食べ比べなんかも楽しめると思うのです!

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例えば日本酒にもよく合う、ミモレットの食べ比べ♪

同じミモレットでも、少しずつ味の違いがあるんです^^

今回は試食できたので、売り場で比べてみました!

左から、ニセコチーズ工房・二世古 椛(momiji)、おおともチーズ工房・ミモレット、冨田ファーム・仁

この中では、おおともさんのミモレットが個人的にヒット!

 

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と、熟成・旨味たっぷり系がお好きな方には、今回もこちらを買い逃しなく!!

実は24か月以上熟成しちゃってます!!(色味にもでてますが・・・^0^;)

 

先日、自宅で飲み会をしたときに出して好評だった、帯広・香林農園のカパラ

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こちらは札幌市内のどさんこプラザやきたキッチンでも販売中ですが、この会場でしか購入できないチーズもあるんです^^

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そういう、会場限定の商品も各ブースに並んでいるので、スタッフに気軽に訪ねてみて下さいね!!

 

 

 

そしてそして、毎回大人気のカットチーズコーナー

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日を重ねるごとに、このカタマリチーズが小さくなっていくのがたまりませんっ

少しずつ、色んなチーズを試してみたという方には、12種類の中からお好きな4種類のチーズが選べる、【よくばりチーズセット】がオススメ!

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これ、つまみに最適です!!

実際、このチーズセットを片手に、ワインを1本空けたワタシが言うのですから間違いありません(笑)

ちなみに、右下の、チーズ工房横井牧場の風露、かなり気に入りました^0^

最後に・・・

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巷で話題の、旭川(江丹別の青いチーズを高砂酒造の酒粕で熟成させたチーズ)

毎日限定10個ですが、販売してます!!

お見逃しなくっ

 

★帯広会場は1月24日(火)まで※最終日は16:00まで

そして、札幌会場は、1月26(木)~31日(火)まで、東急百貨店9階催事場で開催です!!

オサナイも毎日会場で取材レポート、そしてステージでも、オススメチーズなどをご紹介する予定です^^

 

 

 

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