志方牛だけじゃなかった！Mark Matsuoka Grill 札幌のコース・VIVALDI

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年11月4日(金) 16:47

今年の8月にオープンした際、足を運ばせてもらった、【Mark Matsuoka Grill 札幌】

※その時のブログはこちら

その際は、ランチタイム＆ノンアルコールだったので、ワインと一緒にゆっくり堪能して見たいなぁと思っていたところ、先日念願が叶いました！！

しかも志方牛だけじゃない、マークマツオカグリルの美味しさを知ることが出来たので、詳細をお伝えしたいと思います＾＾

 

今回堪能したのは、“VIVALDI”というコース料理

皿の上にアルコールメニューがセットされていて、さらに飲む気満々モード（笑）

まずはシュワシュワからいただきました♪

百貨店の中だけど、昼とは全く違う雰囲気で、シャンパンも映えます

Stuzzicchino ー始まりの一皿ー
Porta di MMG

Portaは“扉”

MMGは“マークマツオカグリル”

竹炭のお米チップスの上に、志方牛、カリフラワー、ドライトマト

ドライトマトのギュッと凝縮された酸味と甘みで、一気に食欲増進！！

Antipasto ー冷前菜ー
鯖と焼き茄子のタルタル仕立て　バルサミコの香りと共に

こちらから見ると分かりやすいかと思いますが、サバがメチャメチャ立派！！

正直、マークマツオカグリルさんで、こんな魚料理が味わえるとは思っていなかったので、かなりテンション上がってしまいました(≧▽≦)

焼きナスと、アマランサスという葉との相性が抜群に良く、あっという間にお皿の上がキレイになってしまいました

お替り自由なこちらのパン、ついつい手が伸びてしまいますが、アラフィフの胃袋的には、コースを最後まで堪能するために、控えめにしておきます＾＾；

シャンパンもあっという間になくなったので、お料理に合わせてこちらの白をいただきました

お料理に合わせてワイン楽しむことができる、ペアリングセットもあるのです＾＾

Primi Piatti ーRisottoー
リゾット　南瓜とリコッタチーズ　赤ワインソース

ちょうどハロウィンの日に頂いた、南瓜を使ったリゾット♪

濃厚で、チーズの味わいもしっかり楽しめて、赤ワインソースだけど、出して頂いた白ワインにめちゃくちゃ合う！！

これはワインが、またまた飲まさってしまう～～(≧▽≦)

Primi Piatti ーPastaー
タリアテッレ　ポルチーニとイタリア産マロンを使って

パッと見はクリームパスタっぽく見えるのですが、実はオイルのみで仕上げている、ペペロンチーノ仕立てなのです

ポルチーニがものすごく香り高くて、何度も目をつむって香りを堪能してしまいました（笑）

クリームパスタより重くないので、のん兵衛にちょうど良いパスタ＾＾

Pesce ー魚料理ー
　低温調理した真鯛のロースト　サフランと赤パプリカの2色ソース　タイムの香りを添えて

まず、見た目を堪能し、さらに香りも堪能

低温調理した真鯛のフワフワ感がたまりません～～

さらに濃厚な旨みのカタマリのようなソースが素晴らしい！！

ちなみにマークマツオカグリルのシェフは、イタリアで修業もされていたそうです。そしてせっかく北海道にいるのだから、北海道の食材を使ったり、魚料理も出したいということで、今回のコースに組み込まれているそうですよ＾＾

Carne ー肉料理ー
兵庫県産”志方牛”ザブトンのグリル　グリーンペッパーソースで

マークマツオカグリルの看板メニュー“志方牛”

ザブトンと呼ばれる希少な部位のグリル

静止画だと中々伝えにくいのですが、本当に柔らかくて、ナイフでツンツンしてしまいました(≧▽≦)

グリーンペッパーのソースでも十分美味しいのですが、こちらの塩もぜひとも試したい！

今回選んだのは、山椒塩・本わさび塩・シーウィッドソルト

我ながら、チョイスが抜群！！と自画自賛してしまうほど、程良く脂ののったザブトンにピッタリの塩でした

実は少々お腹がいっぱいだったのですが、塩で味変を愉しんだおかげで、完食することが出来たかも

さらにこちらのワインが、食欲を増進させてくれました＾＾

最後までペアリングがカンペキでした

Dolce デザートー
トリュフのジェラート　チョコレートを新しい発想で

デザートだけど、トリュフの香りがプンプン漂います！

これは、食後酒が欲しくなる一皿(≧▽≦)

ソースをかけると一気にデザート感がアップ！

でもやっぱり、アルコールに合わせたいと思ってしまうのん兵衛です（笑）

マークマツオカグリルは紅茶やお茶にもこだわっているので、この日は食後のドリンクで〆ました！

茶葉の香りを事前に嗅ぐことができるのですが、どれも香り高くてビックリ！

特に無農薬のほうじ茶は、いつも飲んでいるのとは全然違うので、一度嗅いでもらいたい（笑）

百貨店のレストラン街で、壁のないオープンな造りのお店なので、19：30くらいまでは館内放送が時々かかるのですが、20：00以降は逆に静かな雰囲気になり、じっくり会話も楽しむことが出来ました

堪能しすぎて3時間ぐらい居座ってしまいました＾＾；

それくらい、居心地の良い空間でした♪

こちらのコースのお料理、一部はランチのコースでも味わえます！

記念日やクリスマスのディナーにもピッタリかも♪（お料理の内容は時期によって変わります）

そしてこれからの季節、地下鉄＆JR直結のこの立地ってすごく助かるなぁと思ったのでした＾＾

 

 

北海道の畑のニューフェイスをラーメンで味わうBy弟子屈ラーメン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年11月3日(木) 16:32

11月1日からスタートした、【畑の新顔デビューフェア】

近年にんにく・らっかせい・さつまいもの生産量が、北海道で増えているとのことで、その食材を使用したオリジナルメニューが参加店舗で味わえるフェア

11月10日（木）までの第1弾の食材は【にんにく】

こちらの画像は『弟子屈ラーメン発寒店』

こちらのお店で出しているメニューが・・・

『アホラーメン』

ア、アホ？！とお思いの方も多いかと思いますが、こちらに記載されている通り、にんにくはスペインでは“アホ”なんですよね～

私も初めて聞いた時、かなりビックリした記憶があります（笑）

スペイン風のラーメン、純粋に気になったので、いざ実食！

ラーメンに溶き卵！そしてコロコロにんにく＆ベーコンド～ン

まず、運ばれてきた時に漂っている香りが、ものすごく食欲をそそりますっ(≧▽≦)

麺をチェックする前に、スープが飲みたくなるほどのアピール度（笑）

でも、ちゃんと麺チェックも怠りませんよ～

あれ？ラーメンっぽくない！

どちらかというとパスタっぽい！！

実は、弟子屈ラーメン専用粉（北海道産小麦100％）に、デュラムセモリナうぃ配合しているオリジナルの麺とのこと

弟子屈ラーメンの中でも、発寒店には製麺所があるということで、このようなオリジナルの麺を用意することが出来るそうです！

こちらが茹でる前の麺

とても美しいですっ！！

さて、改めて味の感想を・・・

スープの見た目は、塩ラーメンのよう に透明。一口すするとしっかりとした存在感。酒じゃないけど『飲まさる～～～』って声に出してしまうほど美味しかった～

そして、すぐに体がポカポカに♪

さらに麺とスープの絡みぐあいが絶妙

のど越しも良いから、ツルツルと箸を休めることなく食べ続けてします（笑）

ラーメンに溶き卵やベーコンってどうなの？と思ったけど 、まったく違和感なし

そして、パスタのようではあるのですが、やっぱりちゃんとラーメンなんです！

いやぁ、最後まで楽しく食すことが出来ました＾＾

弟子屈ラーメン発寒店さんは、第2弾のらっかせいも、第3弾のさつまいもも参加予定ですが、どれも新顔食材×北海道の食材をテーマに考案したそうですよ＾＾

 

こちら、第2弾のらっかせいの時の出すラーメン

まだ最終調整中とのことで、あえてぼかしておりますが、これも気になりすぎる1杯です！！

ニンニク以外はラーメンにはあまり使用しない食材ではありますが、弟子屈ラーメン発寒店さんなら、変わり種でも美味しくまとめてくれると確信できます！！

それくらい【アホラーメン】が完成度高かったです＾＾

11月10日（木）の期間限定なので、気になった方は急いで“弟子屈ラーメン発寒店”へ！！

 

おまけ

オリジナルグッズのセンスが良すぎて、思わずTシャツゲットしてしまいました(≧▽≦)

ちなみにどんぶりよりTシャツの方が安かった！！

 

ハンバーガーVSスパイスカレー！【Grill&Hamburger Monster】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年10月31日(月) 12:37

こだわりのハンバーガーが人気の【Grill&Hamburger Monster】が、11月1日（火）からメニューをリニューアルするということで、先日その試食会にお邪魔させていただきました

場所は地下鉄東西線・西18丁目駅4番出口横にあるビルの2階

時々通っていた場所だけど、ここに飲食店があること、全然知りませんでした（汗）

　

この日はプレオープン中ということで、リニューアル後のメニューも提供されていました

お店が2階ということで、初見だと入りにくいかもしれません

ただ、中はすごく開放的で、特に窓側の席は明るくて話が弾みそうな雰囲気＾＾

このほかに、奥の方にもソファ席があったので、小さなお子様連れでも利用しやすいかも＾＾

さてさて、リニューアルしたメニューというのはどんな感じなのでしょうか？

ん？大阪スパイスカレー？？

ハンバーガーショップなのに、スパイスカレーとは・・・

これは逆に気になります！

ということで、まずはスパイスカレーを頂いてみました

一口食べて、『あ、これは飲み物系のヤツ！！』と、判断（笑）

スパイスも感じるけど、全体的には優しい味わい。程良い酸味があるからか、スルスルと喉を通っていく感じなのです。

お店の方に聞いたところ、チキンをベースに基本スパイスは5.6種類と、出汁にもなるかつお節を使い、朝作りたてで出すことでスパイス感を感じてもらうようにしてます。水分はヨーグルトのみで無水で仕上げているので、程良い酸味があり、スパイスとバランスよく仕上がっているかと思います。

付け合わせの、大根とにんじんのピクルスやレッドキャベツのピクルス、そしてライタも、何となくバランスの良い食事感があって嬉しい（笑）

タップリトッピングされているフライドオニオン、そしてししとうの素揚げもいい塩梅

この日はなかったけど、今後は別料金のトッピングにチーズやタンドリーチキンも検討中とのこと

個人的には、このままで十分バランスが良いかと思いました＾＾

スパイスカレーで十分満足ではありましたが、自慢のハンバーガーもせっかくなので食べてみたいです！

ちなみにハンバーガーはソースやトッピングなど、自分でカスタマイズできる仕組み

こちらは前出のハンバーガーをカットした図

一番スタンダードな全部入りのバーベキューソース

ここのところ、肉々しいパテの美味しいバーガーを食べる機会に恵まれたからか、ちょっとハンバーガーに興味を持ち始めているアラフィフです（笑）

でもって、まずパテが個人的に好きなタイプ！！

バンズは柔らかくて、ほわんと甘い系なので、老若男女問わず好まれる味わいかと＾＾

そしてそして、バーガーの付け合わせのポテトが本当に美味しいのです！

お店でカットして揚げているとメニューにも書いてありましたが、やはり違うものなのですね～

一度食べたら、黙々と食べてしまうタイプ（笑）

しかもこのポテトが、食べ放題というのでありませんか！！

食べ盛りの学生さんには、かなり嬉しいポイントですよね～

そうそう、学生さんにはさらに嬉しい特典があって、ランチタイムは200円引き！14時以降は10%割引きになるそうですよ＾０＾
※学生証の提示が条件

他にも自慢のスパイスカレーが入ったカレーパン（300円）や、日替わりでロコモコ丼なんかも提供されるそうです＾＾

そして個人的に心奪われたのが・・・

ステーキサンドセット！！

このお肉のボリュームで1500円とは・・・

この日は飲めなかったけど。ビールと合わせて味わいたいっ(≧▽≦)

そしてもう一つの目玉が、『ケーキ食べ放題プラン』

梅屋さんのケーキが食べ放題、そしてドリンクも時間内（14：00～18：00）は、無制限で飲み放題ということで、心行くまでケーキを堪能したい人、ゆっくりおしゃべりしたい女子には最高に嬉しいプランかと＾＾

食べ放題まではいらないけど、ちょこっと甘いものが食べたいという方には、ケーキセットもあるのですが、こちらはGrill&Hamburger Monsterさんの自家製とのこと！

これがまたどれも美味しくて、何だかどれをメインにお邪魔したらよいか悩んでしまうお店でした(≧▽≦)

よくよく見ると、ワンコOKなんですね！

 

 

イタリアンという枠を越えたイタリアン～吉花（chi㏄a）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年10月24日(月) 12:44

少し前にお邪魔した、【吉花】さん

移転し、業態も少し変えてからは初訪問

業種のジャンル的にはイタリアンですが、お料理を目の前にすると和食を思わせるような雰囲気

でも、なぜこの一皿になったかの背景を聞くと、間違いなくイタリアンがベースにあることが分かり、美味しい以上に何とも贅沢で楽しいひと時でした＾＾

場所は創成川イースト

雑居ビルの1階ではあるものの奥まった場所なので、知らないと目に留まらない雰囲気

そして、絶対和食店と思われているだろう、雰囲気！

ドアを開けると、一瞬どこかにワープして違う場所に来たかのような気持ちになるほど、街中の雑居ビルの一階とは思えない雰囲気！！！

席はカウンターのみ。吉江シェフの手さばきを目の前で眺めながら、お料理を堪能するスタイル

お料理はおまかせコースのみ

まずは、本日使用する食材を説明いただきます

この時点ではまだ、どんなお料理が出てくるか分かりませんが、既にテンション上がってます(≧▽≦)

ズラリと並んだ素敵なナイフ。自分でレセクト出来ます＾＾

季節はずれに蒸し暑い日だったので、とりあえず泡いただきます！

【河内農園さんの枝豆　かぼちゃソース】

なんと美しい一皿目！！

そして、枝豆好きの血が騒ぐ、味の濃ゆ～い枝豆

それだけで美味しいのに、ソース付き！

このソース、甲殻類を使用しているので、これがまた奥深い味わい

【いか　ムカゴ　カラスミ　サラダ　菊芋ソース】

カラスミも調理する前の状態を見せていただいたのですが、なんと立派なカラスミなんでしょう！！と、のけぞってしまうほど立派でした(≧▽≦)

しかし、サラダと命名されているけど、これがサラダなの？

でも確かにサラダと言われればサラダか・・・と、勝手に自問自答してしまう一皿

どちらにしても、美味しいの一言！

ちょっと日本酒が欲しくなってしまうような1皿ではありましたが、合わせたのはこちらのオレンジワイン

カラスミのオレンジに合わせてというのもありますが、オレンジワインのいい塩梅の渋みが本当によく合いました！！

【コハダ　お米サラダ】

今回、一番びっくりした一皿だったかも・・・

でもよくよく聞くと、イタリアでも似たようなお料理があって、それをベースに考案したそうです！

もち麦や押し麦、そしてれんこんがとても歯触りがよくて、食感も楽しめた1皿

【タチのボッリート　平取の松茸炙り】

この時が、今年初のタチだった気がするのですが、とにかくこんなたちの食べ方、したことがない！！！というほど、美味！！

ここで、こちらのワインを・・・

お料理に合わせてグラスで色々頂けるのも、のん兵衛としては嬉しいスタイル＾＾

【ワタリガニ　カルトラ】

なんと、茶碗蒸しですよ！！

もちろん、よく食べる茶碗蒸しとは全然違うけど(≧▽≦)

甲殻類の旨みのカタマリみたいな、飲まさる茶碗蒸し！！

なので、飲みますっ！！

【とうもろこし ポレンタ　ホタテの炙り】

ほたては炙る前のものも見せていただいております

活きが良いのが一目で分かる素晴らしいホタテ♪

そしてポレンタが美味しすぎた・・・

出来れば、毎朝食べたいくらい好き♪♪

ワインのペースもイイ感じで加速してきました（笑）

【甘鯛のうろこ焼き　パプリカのソース　ズッキーニの白バルサミコ漬け】

これは！！

以前、こちらのお店で初体験した、あのうろこ焼きではありませんか！！
（この時は揚げだったけど）

改めて素晴らしい“作品”だと思う・・・

そして、ソースも付け合せも完璧ですっ

一滴たりとも残したくないっ

【鹿 スモークロースト　いちじく　万願寺唐辛子　熊石の塩】

う、美しすぎる鹿肉・・・

思わずウットリ眺めてしまうほどの存在感

美しいので、アップでもお見せしたい(≧▽≦)

そして鹿肉に合わせてこちらのワインを・・・♪

ここで、『お腹の具合はいかがですか？当店は最後にパスタを出す流れなのですが、皆様のお腹の具合に合わせてご用意させていただきます』と、吉江さん

こんな美しい手打ちパスタを見せられたら、食べないわけにはいきませんっ

【パスタ イン ブロード　牛　鹿　カモ　カツオ出汁】

こ、これはパスタなのでしょうか？？？？

確かに麺はパスタなのですが、この出汁がワタシの想像を超えたパスタ料理になっておりました・・・

【プリン　長沼の平飼い卵　ファームモチツモタレツ】

大人のコク苦プリン！！

赤ワインにも合うプリン(≧▽≦)

ちなみにこちらの卵を使用しているそうです

　　

お料理に使用している調味料なんかも、その都度丁寧に説明してくれるので、本当に楽しい＾＾

【栗きんとん】

プチサイズのデザートが2種

アルコールも飲むけど、甘いものも大好きなワタシにとっては、超理想的！！

そして、食後の飲み物まで妥協しないところがすごかった・・・

珈琲、抹茶、黒豆茶などなど、数種類から選べるのですが、お一人でやられているのにバラバラでオーダーしても嫌な顔一つせず、丁寧に入れていただきました(≧▽≦)

最初から最後まで、ず～っと楽しかったなぁ・・・

季節ごとに行きたいお店です＾＾

吉江さん、ご馳走様でした！！