『和食』カテゴリーの投稿一覧
単身赴任のおじさまに、そして仕事ができるお姉さまたちにもおススメしたい【なぎや】
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2018年3月9日(金) 23:12
先日、オープンしたばかりという【なぎや】さんに行ってきました！
場所は名店がたくさん入っている、第4藤井ビルの4F
なぎやさんは2年前に一度、惜しまれつつ閉店し、今回は満を持してもリスタートとのことで、オープンしてすぐなのに満席でした！！
なので、1階のオーガリさんで軽く1杯ひっかけてから、お店に向かいました＾＾
まずはハイボールをオーダー
このジムビームのグラス、初めて見ました！
そしてお通しが、ハマグリと金針菜！！
金針菜、大好物だけどあまり出しているところがなくて、久しぶりに食べました！！
なぎやさんは、カウンターにおばんざい料理が並んでいて、こんな感じで～と、予算と一緒に伝えれば、おまかせで色々出てきます＾＾
並んでいる料理、どれもこれも美味しそう！！！
ちょうど食べたかった～！ というような料理がサクッと出てきちゃうところがたまりませんっ！
シンプルなのにものすごくしみる美味しさ・・・
自分で作れそうで、でもこの味がなかなか出せないんだよね～っていう味がニクイッ＞＜
朝から何にも食べてなかったというNさん、ごはんが食べたい・・・って言ったら、メンチカツ定食にしてくれる
もう、単身赴任のお父様たちの理想的な形じゃないですか！！
千葉のこだわりの卵で作ったというだし巻き卵
甘さとダシの塩梅が黄金比！！
あともうちょっとだけ食べたいと言ったら、ものすごく酒のアテになるつまみが登場
何も言わなくても、全部通じているところが居心地よすぎて、一回で再訪したくなりました！！
そうそう、お客さんの席側にある冷蔵庫にはこんなワインも入っていて、きっと忙しくなったら『そこから出して飲んでて～』とか、お客さんが自分で用意しちゃったりする感じになるんだろうな～って、つい想像してしまいました＾＾
片づける前のカウンター越しに、貴子ママ盗撮！
美人、だけどサバサバしているのでしょう、以前からの常連客には女性陣も多いのです！
客層を見れば、オーナーの人柄が分かりますが、まさに理想形の雰囲気でした＾＾
きっと、より貴子ママと近いところにいられるカウンター席は争奪戦なんだろうなぁ～
でも、テーブル席もすごく座り心地が良かったです♪♪
ちなみにお隣はお手伝いに来てくれた息子さんだそうです～～
自分の息子も、こんな風にさらりとお手伝いしてくれる男になってほしいなぁ～（遠い目・・・）
小麦の美味しさ溢れる江別フェア♪Byホテルオークラ札幌
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2018年3月2日(金) 09:15
3月1日（木）からホテルオークラ札幌でスタートした、【江別フェア】
先日、試食会が開かれまして、ワタシも足を運んできました＾＾
今回のお料理の説明をする、生方総料理長
江別フェアは今回で6回目で、今までも何度か足を運んでおりますが、そのたびに江別ってポテンシャルが高い！！と、感動しております。
そして今回試食したお料理も、どれも美味しかった～～
生方総料理長が自ら切り分けてくれたのは、コンチネンタルのサンデーランチブッフェで味わえる、
トンデンファーム アースドリームポークの棒カツ カービングサービス 温野菜を添えて
右下のスープは、中国料理 桃花林の楊貴妃ランチで味わえる、“白菜と生姜の豆乳スープ”
菊田食品の豆乳をたっぷり使用したこのスープ、派手さはないのですが、ジワ～ッと美味しさが広がる、毎朝飲みたい優しいスープ！！
同じく、楊貴妃ランチの1品“江別大豆でつくった絹豆腐と生ゆばの桜海老あん”
同じく中国料理 桃花林のディナータイム・広東美食紀行で味わえる“江別産えぞ但馬牛サーロインのニンニク炒め”
江別市が誇る、希少な牛肉！！
さすがの美味しさでした～～
ランチ・ディナー共通の、“岩田醸造「田園江別味噌」漬け”
今回の試食会、お料理はもちろん美味しかったのですが、何よりこちらの印象が素晴らしかった！！ 
ノースアイランドビールの、江別小麦のビール！！
ヴァイツエンタイプで、小麦の香りと味もしっかり楽しめます♪
小麦といえば、 ラウンジプレシャスで1ヶ月間限定で販売する、江別産小麦のリュスティック・プレーン＆ゴマモッツアレラ
少し硬めのこちらのパン、噛めば噛むほど小麦の甘みがジワジワやってきて、ハマりましたっ！！
そして、サンデーランチブッフェで味わえる、豆腐チーズケーキ
スイーツだけど、ちょっと罪悪感が薄れるウレシイスイーツ♪♪
小麦といえば、ラーメン
ラーメンサラダもこんな立体感ある一皿に！！
こちらは、コンチネンタル。リヴィエールランチ
中国料理 桃花林 楊貴妃ランチ
杉ノ目、早春御膳
今回も、江別市民限定の【えべつ割り】があるそうですよ！！
ランチは、対象メニューが1,954円
ディナーは、8000円以上の理想で1,954円引き！！
ちなみに１９５４という数字は、江別市制定の年だそうです＾０＾
こうしてアップすると、江別って海も山もないけれど、美味しいものがたくさんある街だなぁって思います＾＾
札幌市の隣だからこそ、ちょっとヤキモチやいちゃってます
ホテルオークラ札幌の江別フェアは、3月末日まで♪
道東愛を感じる、中標津発・鮨わたなべ 札幌店が、2月15日にすすきのへ進出
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2018年2月13日(火) 13:18
2月15日（木）にグランドオープンする、【鮨 わたなべ】のレセプションにお邪魔させていただきました。
す
満を持しての札幌進出ということですが、本当に記憶に残る握りでした！！
場所はススキノ。元・姫沙羅といえば、お寿司好きの方は、すぐ思い浮かぶかと思います。
※ちなみに姫沙羅さんは、南円山に移転されたようです。
今回は、渡部氏の姿を真正面に眺めることのできるカウンターで、堪能させていただきました。
と、アルコールの前にＭＩＬＫと書かれた紙コップが・・・
中標津町は牛乳で乾杯条例がありまして、本店で実施しているようですが、札幌店でもその流れを受け継いでいるようです＾＾
そして今回は、先日発売になったばかりという、ラ・レトリのギリシャヨーグルトも！
牛乳もヨーグルトも、さすがは中標津！！と、納得の美味しさでした＾＾
牛乳で胃に幕が張られたことで、安心して日本酒をいただきます！
（牛乳を飲まなくても頼むけど＾＾；）
ドリンクメニューには道産の日本酒が並んでました。
その中に、あまり聞いたことのない『福司 咲楽～さくら』を発見
特約店限定のお酒だそうです＾＾
味わい深く、だけど食事の邪魔をしない、バランスの取れた味わいでした！
先付けは、大豆の冷製
見た目は卵豆腐のようですが、ものすごく大豆！！
なんだか体が浄化されていく感じ！！
鮨わたなべは13,000円おまかせコースのみ
まずは握りが出てきます。
本日はコハダ
『当店は、その日一番良い状態のネタを最初と最後にお出ししています』と、渡部氏
いつも、つまみでお腹いっぱいになっちゃうワタシとしては、最初に握りが出てくるのはものすごく嬉しいっ！
ガリはゴロゴロ系
これものん兵衛には嬉しかったりします＾＾
鮨 わたなべのシャリは赤酢
しかもゆめぴりかの新米と古米のブレンド米なんだそうです！！
1つ食べたとき、シャリがパラッとほぐれていく感じが、まったくもってゆめぴりかとは思えなかったので、ビックリしました。。。
それにしても、どのネタも肉厚で食べ応えがあります
そして素材の味を引き立てる締め具合・・・
なにより、シャリとのバランスが抜群！！
４貫出たところで、汁物
全身に染み渡る旨みに悶絶・・・
白糠のタコをつまんでいると、お店に入った時から気になっていた七輪の上のお鍋から、美味しそうなものが・・・
何か判明した瞬間、目がハートマークにっ！！
そして、目の前に置かれてテンションＭＡＸ！！！！
ちょうどお酒がなくなってしまい、燗酒が来るのを待ってしまいました（笑）
このウロのソースだけでも飲めますっ
そして花咲ガニ～！味噌のせ～～～！！
燗酒がますます進む
ココで酒肴小鉢５点の登場
もう、反則技過ぎですっ！！
他の方からも、お酒のお替わりのオーダーが（笑）
最初に出てきたコハダの尾っぽの方も、こうして酒のアテとして出していただけるとさらに嬉しい＾＾
そしてまた、握りへ・・・
ニシン
真横からとりたくなる鮨って案外、珍しいかも。。。
大急ぎで撮影して、すぐさま口の中へ・・・
どのネタも美味しかったけど、ある意味一番驚いたのが北寄
スペシャルなサイズの北寄。丁寧に包丁を入れた身は、口の中でとろけていく食感
こんな北寄は初めてかも。。
そして最後にコハダが出てきました！！
大満足なおまかせコースでしたっ
最後に赤酢のシャリのみを試食させていただきました。
あれ？ネタと一緒に食べるときと味が全然違います！！
こうして食べると、ゆめぴりかっぽいもっちり感も少し感じるし、何より赤酢にパンチ力がある
厚みのあるネタと合わせることによって、味のバランスが取れていることを実感しました～
あおさのお味噌汁
お椀が素敵すぎる～
本当の最後に登場したのは、シレトコファクトリーのジェラート
ほんのり漂うチーズの風味が良かった＾０＾
店主・渡部朋仁さんの地元愛と職人魂、そしてのん兵衛の気持ちが分かる同世代、すべてがワタシにハマりました！！
ちなみに中標津のお店は右腕に任せたそうです＾＾
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【鮨 わたなべ】
札幌市中央区南６条西４丁目プラザ６・４ビル４階
０１１－２０６－１３６９
予約専用０９０－８６３６－１３６９
営業時間１７：００～２２：００ ※3月よりランチタイムも営業予定
不定休
★ 10000円のミニコースや、飲み物込みで15000円の宴会コースもあり
ゆめぴりかの握り～すし屋の根がみ
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2017年11月28日(火) 13:26
先日アップした、ゆめぴりかコンテスト2017の前日、【すし屋の根がみ】で懇親会が行われました。
以前、取材でお邪魔させていただいた以来かも。。。
10名越えだったので、個室でいただきました。
初対面の方々ばかりなのに、最初の一杯から酒をオーダーしてしまい、ある意味インパクトを与えてしまいました＾＾；
が、やはり寿司には日本酒がイイ。
もちろん、道産酒（国稀）を選びました
菜の花のお浸しにツブ貝
そしてお刺身盛り合わせ！
見るからに美味しそう～～
懇親会ってどうしても、一番最初に箸をつけることをためらいがちですが、こんなに美味しそうなお刺身を、乾燥してから食べるわけにいかない！！と、真っ先に箸をつけました＾＾；
いやぁ、サバ、とろける美味しさだったなぁ。。
北寄も今まで食べた中で一番美味しく感じました。何が違うと言われると説明できないのですが＾＾；
あん肝にタチ！！
日本酒を飲む仲間も増えて、十一州や二世古などをいただきました＾＾
ここでクジラベーコンですか！
やっぱりもう、日本酒以外考えられませんっ＾０＾
皆さん酔いも回り始め、かなりの盛り上がりに・・・
と、ここで握りの登場です！
何とししゃももあります～～
お刺身同様、鮨も握りたてを食べなくては大将に失礼！と、他のメンバーにも声をかけ、盛り上がっている中でも箸を止めずにいただきました＾＾
今回の会場がなぜ、すし屋の根がみさんだったのかと言いますと、シャリにゆめぴりかを使用しているお店だからなのです！
ゆめぴりかを寿司飯にするなんて、普通の人は多分あまりやらないんではないかと思います。
根上さん曰く、最初から使えないと思ってしまったらそれまで。どうしたら使えるかを試してみたら、美味しく出来たんです、とのこと。
確かに、ゆめぴりかの特徴であるモッチリ感が前面に出ず、パラッした食感が楽しめる握りでした！！
根上さんの北海道愛と探求心に、すっかり心奪われてしまいました
♪今度はゆっくり、カウンターでいただきたいな＾＾
まるそう札幌部屋のちゃんこ鍋が美味しすぎて、あっという間に完食！
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2017年11月14日(火) 17:43
昨晩、大ちゃんの力士居酒屋まるそう札幌部屋で行われた、【アンジェラ佐藤 ちゃんこ鍋30分1本勝負】
まるそう札幌部屋のちゃんこ鍋は、3人前で具材2キロ・スープ1キロの計３キロ
※アンジェラさんはいつも総重量でボリュームを確認するため、お店で計ってもらいました
お鍋ということで、やけど防止のためスープは残してOKというルールを設定
（出来立ては熱すぎるので、先に仕込んでおいて、少々冷ます）
控室がメチャメチャいい香りに包まれまして、アンジェラさんも待ちきれない様子！
そして私のお腹も大合唱（笑）
早速、参加者の皆様とアンジェラさんと言えばの“メガハイボール”でカンパ～イ！！
しばし、食事とドリンクを楽しんでいただいたのち、先ほど仕込んでおいたちゃんこ鍋をセット
今回は、店いちおしの塩ちゃんこ鍋と、激辛ちゃんこ鍋の2種類を用意
見て下さい、アンジェラさんのこの嬉しそうな顔！！
早く食べたくてウズウズしている感がにじみ出ています～～
『それでは30分1本勝負、スタート！！』
掛け声とともに、早速口に運ぶアンジェラさん
『いや～ん、美味しい～～～っ！！もう止まりませ～～ん！！』
すごい勢いで鍋の中身がなくなっていきます・・・
10分経過した時点で、激辛の方はほとんどない状態＾０＾；
急きょ、雑炊を作ってもらうことにしました～～
その間も塩ちゃんこなべを食べ続け、結局味わいながら、かなりゆっくり目に食べていたのに、5分強残して完食！！
そして塩ちゃんこ鍋のスープでは、ちゃんぽん麺を用意
かなり食べ応えのありそうな麺です！
アンジェラさんも、10人前でやってきた麺のボリュームに驚きを隠せない様子（当たり前ですよね＾０＾；）
でも、モッチモチの麺にかなりハマっており、汗だくになりながら、その手を止めることはなく・・・
こちらの雑炊は、3人前600g
見るからに美味しそう～～
麺よりも食べやすかったのか、本当に“アッ”という間に鍋が空っぽになっておりました・・・＾０＾；
途中、店長の大ちゃんが、ちゃんこ鍋の説明や力士時代のお話をしてくださったのですが、その間も麺をすするアンジェラさん
さすがに、10人前をすべて食べると、アンジェラさんのMAX総重量（８ｋｇ）を超えてしまうので、参加者の皆様にもお裾分けしたそうです～
結局スープも入れて、7キロ越え・・・
ちなみに途中で、参加者の方のコース料理で出てきた手羽先などをおすそ分けしてもらってたのを、私は見逃しませんでしたよ（笑）
『久し振りに、背中まで膨れてます～～』と、アンジェラさん。。
がしかし、さらにこの後が…
まだ、まるそう札幌部屋のちゃんこ鍋を味わったことのなかったワタシ、イベント終了後に頂くことが出来ました＾＾
これは・・・丁寧に取ったスープの味わいと、トロットロの白菜、そしてなんといってもつくねが美味しいっ！！
煮込んでもレア感のある、柔らかくて肉々しいつくねにすっかりハマってしまい…
『すみませ～ん、私もつくね、食べてもイイですか？』
え？アンジェラさん、まだ食べられるの？？？？？？？？？？？
その場にいた関係者、絶句・・・
でもって、つくねを追加オーダー＾＾；
ちなみにまるそう札幌部屋の冷酒は、キンキンに冷えた竹に入ってきます♪
中身は何種類かあった中から、MIYASAKAをいただきました＾＾
ちゃんこ鍋が美味しいのはもちろんなんですが、驚いたのが一品料理のクオリティがかなり高かったこと！！
このもろきゅうの味噌なんて、酒がいくらあっても足りないほど飲まさります！！
あおさの香りがたまらない、美しい竹輪の磯部揚げ
そしてさきイカの天ぷら！！
焼き鳥など、まだまだ食べてみたいメニューが山ほどあったのですが、すでにいい時間でしたのでこの日は、この辺りで打ち止め（冷酒のあとに、燗酒を軽く2合空けてしまいましたが＾＾；）
メニューに“女将の弟の牧場のアイス”という、気になるものを見つけてついオーダー
『3種類をアンジェラさん仕様でお持ちしました～』と女将
普段はこんな形では出てきませんが、今夜だけの特別バージョン
『スイーツは別腹ですから♪』
って、アンジェラさん、あなたの場合、その言葉を使うのはどうなんだろう＾０＾；
とにかく、何を食べてもハズレがなかったなぁ～
ちなみに、まるそう札幌部屋は今回使用した20名までOKの部屋から、人数に合わせた色々なタイプの個室があります。
これからのシーズンは混み合ってくると思いますので、ご予約はお早めに♪