『和食』カテゴリーの投稿一覧
別海町の特産品を使用した【ふるさと納税返礼品】スペシャルコースを札幌の飲食店で味わう～鮨わたなべ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年8月27日(金) 14:55
3年半振りに訪れた【鮨わたなべ】、行燈が変わっていました！
※ブログを検索して、そんなに経っていたことに驚く・・・
内装は変わってはいないと思うのですが、どことなく重厚感が増したような・・・
と、今回いただいたのは、別海町のふるさと納税の返礼品でもある【野付コース】
通常は中標津町のミルクで乾杯ですが、別海町スペシャルコースということで、べつかい牛乳で乾杯
変に後を引かない、爽やかな美味しさ♪
（個人的には、中標津の牛乳と飲み比べてみたかったりして＾＾）
先付けとして、北海道産のもずく＝蝦夷もずくが運ばれてきました
中には長芋、ウニ、キャビア！食感にアクセントをつけるのに、クラゲも入っています
この、蝦夷もずくの歯応えがとにかくすごい！！
今まで食べていたもずくとは断然違います
ちょうど今が旬とのことで、良いものを体験することができました＾＾
早速、本日のオススメの握りが登場しました
こちらは瀬棚町で揚がったという、今が旬の真鯛
塩で〆ているそうです
淡白なはずなのに、程良い旨味がジワジワと広がってきます(≧▽≦)
と、最初に握りを出すスタイルは健在で、つまみでお腹いっぱいになりすぎて、肝心の握りを存分に堪能できないことになってしまう心配がないのがウレシイ＾＾
『野付コースはボリュームありますので、シャリは小さめにしておきますね』
こちらからお願いしなくても察してくれる渡部さん、さすが同世代！！
（ホッとしました～～）
2貫目は白糠町のマツカワカレイの昆布締め
クぅ～(≧▽≦)、さらに旨味が攻めてきた！！
それにしても、相変わらずいい存在感のあるシャリです！！
ゆめぴりかの新米と古米をブレンドしてこちらの釜で炊いているのですが、新米が蘭越産で、古米は雨竜産と同じ銘柄でも産地を変えていることを今回初めて知りました！
何でも雨竜産のゆめぴりかは、寝かせても味が落ちないのだそうですよ！
和歌山・那智勝浦町のまぐろ
程良い脂のりで、口の中でトロけましたぁぁ～～～
キリっと締った、こはだ
1日かけて水分を抜いたぼたん海老
ぼたん海老は本来、握りには向かないそうですが、しっかり水を抜くことによって甘みが増すそうです＾＾
まさに今だけの味・根ボッケ
ホッケの刺身は、道産子でもめったに食べません
味は焼いたホッケの風味がちゃんとするのですが、この食感で味わうとホッケじゃないから、すごく不思議な気持ちになります！
羅臼産、ますのすけ
なんという、存在感！！ それにしてもシャリとの相性がイイ！！
そして野付産の北寄
程良く炙られた北寄は、とにかく甘いのですっ
生で食べるより、断然こっちの方が美味しいっ
北寄は火を入れすぎても硬くなっちゃうし、この火入れ加減は本当に理想的でした(≧▽≦)
北寄の食感を堪能した後、さらに食感を楽しませてくれるスルメイカ
そして前回も断面から撮りたくなった、にしん！！
このフワフワ感、堪りません～
さて、ここからはおつまみです
ホタテしんじょうとしじみの汁物
ホタテはもちろん、野付産。しじみは湧別産だそうです
まずは出汁を一口
期待以上のしじみ感！！
また目をつむって味をかみしめてしまった・・・
そしてホタテしんじょうを一口
あんなに濃いめの出汁にも負けないホタテの旨味凝縮されまくりのしんじょう！！
ホタテは生のままだと旨味が弱いので、干した貝柱を粉状にして使用しているとのこと
そんなに手間がかかっているんだ・・・ だからこその1品なのだと、大いに実感できた一品でした
先ほどお寿司でもいただいた、ますのすけの焼き物
焼いてもやっぱりすごい存在感！
そして、一口サイズのいくら丼
あぁ、もうそんな季節なのですね・・・（しんみり）
鮨わたなべさんのシャリでいくら丼を味わうと、〆ではなくココからまた始めます！！って気持ちになる（笑）
秋のはじまりの後、名残惜しい夏を感じさせてくれるウニが・・・
余市産のムラサキとバフン、そしてジュンサイ
薄くスライスされた白糠産のツブ
かかっているのは、ウニ醤油！！
その隠し味がカシューナッツ！！！！
あまりに色々ビックリ過ぎて、食べる前から目を見開いてしまったのですが、食べたらもっと見開きました(≧▽≦)
釧路で揚がったミンククジラ
添えられているのは香味野菜の醤油漬け
これがまた、赤肉のクジラによく合うのです！！
葱・生姜・大葉・茗荷を醤油に漬けるだけで作れますよ～って教えてもらったけど、この香味野菜をお持ち帰りしたい（笑）
鮨わたなべのスペシャリテ 蒸しアワビの肝ソース
あ、お皿がグレードアップしてる！
ソースは少し残しておいてくださいねと言われて、食べ過ぎないよう少し緊張しながら味わう
アワビを食べ終わったところで、残したソースの上にシャリ投入
よく混ぜてお召し上がりください。そして半分は残しておいてくださいと言われ、また少し緊張しながら食べる
半分食べたところで、出汁投入
ひつまぶし風・蒸しアワビ、もう言葉はありません・・・
シンプルで美しい茶碗蒸しの上にはカラスミ
花咲ガニのサラダには、シャインマスカット、トマト、ホワイトコーン！！
一つ一つの存在感が素晴らしく、さらに、油を使っていないドレッシング（長芋、ポン酢、梅肉）が絶妙！
サラダでこんなに感動したことあったかな（笑）
箸休めの黒豆とぬか漬け、そして玉子
ココで終わるのが通常のお寿司屋さんですが、鮨わたなべは、ここからさらに3貫出てくるのです！
マグロの漬け
手載せウニ
巻物はエビトロ（エビは野付産）
シャリ少な目にしてもらってもホントにボリューミーだったけど、どれも満足度が高いのでちゃんと食べられました＾０＾
そして先ほど握りで頂いた、ぼたん海老の頭の椀物
これがまた濃厚！！
最後の1皿は、こちらも別海町のふるさと納税返礼品にもなっている、アイスクリーム“ピスタリッチ”
別海町の厳選された生乳で作っているというだけあって、鮨わたなべのお料理を締めるのにふさわしいリッチな味わいでした！！
※なお、食材の入荷によって内容は異なりますので、内容の詳細はお店にお尋ねください。
移転しても雰囲気そのまま！！【ポン酒とおばんざい おん】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年7月8日(木) 12:48
以前こちらで紹介したことのある、【ポン酒とおばんざい おん】
女将の独立に伴い、先日移転オープンされたとのことで足を運んできました＾＾
すでにカウンターは以前からの常連のお客様で満席！
ワタシは小上がりに座りましたが、どこに座っても女将の顔が見えるのは、以前のまま＾＾
お通しと、テーブルの上に置いてある、こつまみ＾＾
どうやら今回のお店は鉄板を入れたようで、鉄板焼きメニューもありました！
焼きしゃぶネギまき
ちくわ豚巻きチーズ
絶対飲まさるヤツ(≧▽≦)
ちくわをこんな風に食べたのは初めてかも～
これは自宅でも再現できそうだから、今度やってみよう♪
そんな、肩肘張らないホッコリ系の女将料理が食べられるのは、以前とおんなじ＾＾
さらにホッコリさせていただいた、お芋と空豆の甘煮♪
いやぁ、長居したくなる～～
けど、今は20時閉店～～～(´；ω；`)
ということで、日本酒までたどり着けず＾０＾；
相変わらず、元気いっぱいの女将
常連客におじさまが多いのはもちろんだけど、女性のおひとり様が結構いらっしゃるのも納得です！！
ホッコリしたくなったらまた来ます♪
オトナの色気が漂う空間～〆のい
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年6月26日(土) 13:14
2020年の12月に電車通り沿いのホテルフィーノの1階にオープンした【〆のい】は、【鮨いその】の姉妹店
いそので食事をした後に寄ってもらいたいお店というコンセプトで作ったお店
先日ようやく初来店♪
まさに、鮨いそのを出た後、“もうちょっと飲みませんか？”というシチュエーションに相応しいエロティックな空間(≧▽≦)
壁面が布（？）ってところもエロイっ！！
うすはりグラスの生ビールが似合う～
テンション上がって、一気に飲んじゃいましたよ
最初の一皿に出てきたのが、甘くてしょっぱいキケンなヤツ！！
カフェ営業もしているので手作りの甘味も色々揃っていますが、これがいきなり出てくると、期待値がますますあがる
本日の煮びたし
佇まいがステキ～
当然のように味もステキっ
疲れが吹っ飛びました
かんぴょうクリームチーズ
いぶりがっこじゃなくて、かんぴょう！！しかもクリームチーズが自家製～～
これはハイボールが進みすぎる～～(≧▽≦)
まさに“〆のい”らしい一皿！！
フォカッチャならぬ“タニッチャ”と、生ハム
2軒目として使うのに理想的な1皿です＾＾
鮨屋がつくるカルパッチョ
本日の盛り合わせ
何を食べても美味しいから、軽くのつもりがどんどん追加オーダー（笑）
お稲荷さんがウレシイ♪
そしたらやっぱり、巻物も食べたくなるよね～っ！
くぅぅ、美味しいっ(≧▽≦)
そんなわけで、のん兵衛としては一軒目づかいでもちょうどよい感じなわけですが、本来はぜひとも鮨いそのの世界を堪能した後にぜひ！！
こちら販売もしている、出汁をとった後の鰹で作ったふりかけ
めちゃオイシイです！！（これで飲めます・笑）
テイクアウトの朝ごはんなども販売していて、色々目が離せないお店ですっ！！
ちなみにこちらは個室
ひゃ～！！ますますエロイっ(≧▽≦)
アラフィフの理想形【寿司カフェ納田】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年6月25日(金) 10:07
6月21日（月）に円山・裏参道にオープンした、【寿司カフェ納田】
『こつまみ おつまみ まめつまみ』という文言だけですでに、期待値が上がります(≧▽≦)
というか、まるやまめろんの奥に店舗スペースがあったなんて全然知りませんでした＾０＾；
カウンター7席のみ、元スナックだったとのこと。その名残が要所要所にあって、ある意味心地よかったりするアラフィフ（笑）
“寿司カフェ”ということで、気軽にお寿司やおつまみを楽しめるスタイルのお店です
今回は飲み放題付きで3980円のおまかせコースをお願いしてみました！
SNSで見かけてからずっと気になっていた、ライチの香りがする芋焼酎が偶然にも納田さんにあったので、さっそくソーダ割りでオーダー
ホントにライチの香りがする！！ビックリ～～～
お腹の具合に合わせて、小皿がちょこちょこ出てきます
この、ちょこちょこ色んなおつまみが出てくるスタイル、本当に理想的！！
だって、自分では絶対やらないもん（笑）
今日はホヤがありますよと言われたので、食べたいです！！と、手をあげました♪
（苦手な方には出しませんので、ご安心を）
あっという間に、テーブルがいっぱいに！でもって、小皿を見ているだけでも楽しい(≧▽≦)
そして、一つ一つがちゃんと美味しい～～
飲み放題の日本酒が八海山の本醸造♪選べるお猪口もステキです＾＾
お昼も結構食べたので、軽くで～と最初にお伝えしていたので、本当に軽く〆をお出しいただきました＾＾
次はお腹を空かせて、握りも堪能したいと思いますっ！！
ちなみにシェフは脳出血の後遺症が少しあるそうで、テーブルにもこのような表記があります
こんなご時世ですし、お店をお客様も、ゆったりのんびり、リハビリ感覚で過ごしつつ、外食の喜びをかみしめられるお店なのです＾＾
ちなみに、ボトルワインなどの用意もあります～♪
テイクアウトで応援
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年5月19日(水) 11:49
5月いっぱいは飲食店での酒類販売禁止、営業時間短縮ということで、休業する飲食店も多い札幌市内
1年経って、また同じような状況になるとは・・・
個人的には仕事がひと段落して、ススキノの飲食店巡りを楽しもう！！と思っていた矢先だったので、何とも切ない気持ちでいっぱい
アルバイトも含め、人生の半分は札幌の飲食店にお世話になっている身としては、少しでも応援したい！と、昨年から色々なフードデリバリーアプリをダウンロードしてみたり、知り合いのお店にテイクアウトをお願いしたりとしてきましたが、最近もっぱらチェックしているのが、Facebookの公開グループ【札幌近郊でテイクアウト】
知っているお店が多いこともあり、行きたくてもなかなか行けていなかったお店がオードブルをやっているなら、特別な日にお願いしたいな！と、日々チェックしております＾＾
その中で、鮨処ひのきさんが、手巻きセットとおつまみセットを週末限定で販売する投稿を見つけ、早速オーダー
普段はお手頃な回転寿司で満足してもらっている、寿司好きの息子、目の輝きが違いました（笑）
酢飯も海苔（この海苔がまた美味しい！！）も付いているので、何にも用意しなくてOK♪
酒飲みの親は、こちらのおつまみセットに夢中～
たたみいわしと、あん肝だけでも飲めます（笑）
そして今回は、くりから串もあるとのことで、おねがいしちゃいました(≧▽≦)
自宅でくりから串が食べられるなんて、幸せ過ぎます～～～
おかげでこちらの日本酒、瞬殺でなくなりました！！
しかしこの本醸造の燗酒は、キケンなほど飲まさりますっ
おまけに1000円という価格がステキ過ぎますっ
一升瓶で欲しいですっ(≧▽≦)
ちなみにこちら、“酒は純米、燗ならなお良し”の酒本商店さんで購入した1本
本醸造を扱うのは稀なことだと思いますが、この燗酒飲んだら納得でした＾＾
そうそう、乾杯はこちらのビールで♪
この2本を並べると、すっごく映えます（笑）
それにしても、すすきのえーるが美味しすぎるっ(≧▽≦)
ホワイトビール好きの人はぜひっ♪
サツドラさんや、こちらのサイトでも購入可能ですよ！