『ホテルレストラン』カテゴリーの投稿一覧
食のアートに癒される～みんなのミュシャ×センチュリーロイヤルホテルRONDO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年2月13日(木) 23:06
普段、パンケーキにそこまで思い入れがある方ではないのですが、センチュリーロイヤルホテルからこのリリースをいただいた時、ものすごく心が動きました
写真からでも伝わってくる、圧倒的な存在感！
これはどうしても実物が見てみたい＆美しいものは美味しいの法則で、絶対味わってみたい！！と、取材を申し込む
その期待を裕に超える完成度の高さに、わーキャー言いながら写真撮りまくり（笑）
こちらは、ミュシャの『四つの宝石』をイメージしたパンケーキということで、
エメラルド～ピスタチオのアングレーズソース
ルビー～ラズベリーパウダー
トパーズ～マンゴーパウダー
アメジスト～スミレリキュールのジュレ
4つの宝石をイメージし、エディブルフラワーで装飾
とにかく美しいっ！
ずっと眺めていたくなるほど美しい！！
そして香りがオイシイ
真ん中のミルクアイスとパンケーキの甘い香りで、無意識に顔がにやけていました＾０＾；
と、アイスということは融ける前に食べなくては！！
まずは、パンケーキをそのままいただきます＾＾
ずいぶん黄色いなぁと思ってシェフに聞いてみたところ、卵黄と卵白を分けて泡立てて作っているそうです
そして食感が本当にちょうどよい！（さらにボリュームもちょうどよいっ）
昔ながらのホットケーキを思い出させてくれるような、懐かしい味わい
だけど食感は今どきの、“ふわとろパンケーキ”
二つのいいとこどりをした感じです＾０＾
別添えで、メープルシロップとフランボワーズソースがあるので、お好みで♪
もうですね、どの組み合わせでいただいてもバランスが良いのです！
ピスタチオのソースにはミントの葉がのっているのですが、これも絶妙な組み合わせ＾＾
パウダーは見せかけだけじゃなく、しっかり味わいがあります
どれもこれも気になるから、どんどん食べ進んでします＾０＾；
個人的に、スミレのリキュールジュレをお代わりしたいくらい気に入りました＾０＾
ミュシャの絵を忠実に再現すべく、ナッツ入りのダンテルチュイールまで飾る細かさ
いやぁ、ちょっと文章がアツくなっちゃうくらい、感動的なパンケーキでした(≧▽≦)
この景色を眺めながら、最大4時間半もおしゃべり出来て、ドリンク付きで1800円（税込）
間違いなくお得感あります！！
さすがに4時間以上もいるのは申し訳ないと思いますが、何せ居心地が良いのと、胃袋も心も満たされちゃうから、つい時間を忘れて話が弾んでしまうのです＾＾；
ちなみに芸森で開催中のみんなのミュシャ展の半券を持参すると4名まで５％引きになるそうですよ＾＾
そしてこちらのふわとろパンケーキは、みんなのミュシャの会期と同じ、4月12日（日）まで味わえるそうです♪
パンケーキ好きな人＆ミュシャ好きな人はもちろん、癒されたい人にもオススメで～す＾０＾
オホーツクのアルコールと美味しい食べ物たち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年11月5日(火) 18:18
ありがたいことではありますが、10月は色んなお仕事が重なりまして、中々ブログを更新できないまま気が付けば11月(;’∀’)
えぇぇぇ、2019年もあと2ヶ月しかないのか・・・
今さらながら焦ってきました。。。
そんなわけで、皆様にお伝えしたかったのにアップできていなかった情報を、今さらながらなものもあるかもしれませんが、綴ります！！
こちらは10月30日（水）にホテルオークラ札幌で行われた、【オホーツクの夕べ】の備忘録
11月はホテル内のレストランで【オホーツクフェア】を開催中ですが、その前段の一夜限りのイベントとして行われました＾＾
ウェルカムドリンクは、“菩提樹のミード”
はちみつのお酒なので甘くて飲みやすい、ウェルカムドリンクにピッタリの1杯
テーブルには、網走ビールの流氷ドラフトと桜桃の雫
美しい色のビール！そしてカラーのイメージのそのものな味わいで、流氷ドラフトは爽やか系・桜桃の雫はほんのり甘い系
そして焼酎たち！
じゃがいも焼酎は知っていたけど、韃靼そば焼酎とまつたけ焼酎は初めて知りました！
何となく、お湯割りの方がより味の特徴が分かるかなと思い、まず韃靼そば焼酎からオーダー
ん？？どう飲んでもそば焼酎っぽくない。どちらかというと、まつたけ焼酎のような・・・
なので、飲み終わる前にまつたけ焼酎をオーダー
やっぱり！さっきのは間違いだったのか！
結果、ものすごい酒豪のような絵になってしまいました（実際、酒豪でしょ！というツッコミが聞こえそうだけど・・・）
と、それくらいまつたけ焼酎はインパクトあります！
分かりやすく言うと、松茸のお吸い物的な味わい
韃靼そば焼酎は、普通のそば焼酎より茎っぽい味がしました～
お湯割りで、すっかりポカポカ♪ これからの季節にオススメです＾＾
そして、オホーツクの特産品をホテルオークラ札幌のシェフがアレンジした、今夜限りのメニューたち
美幌とまポン酢入り秋鮭の南蛮漬け
冷蔵庫に常備しておきたい一品
帆立貝とマッシュルームの香草バター焼き
今や世界に名をはせている、“北海道のホタテ”
そんな話を聞いたばかりだったので、改めて味わうとやっぱり美味しいと思う
大豆ミートと玉ねぎの麻婆あんかけ
肉に見えるけど、大豆！
でも、普通に肉っぽい！！
そして、北見と言えばの玉ねぎ！ こうして食べると甘さが直に伝わります＾＾
これは色んな意味で印象に残る一皿でした＾０＾
白身魚のソテー チコリソース
ほんのり苦みが残るチコリのソース、ちょっとクセになる味わい！
かにしゅうまい キノコあんかけ
メチャメチャ食べ応えのあるかにしゅうまい。本来はそのままでも十分な味わいなのでしょうが、こうして味わうとよりリッチな気分（笑）
たまコロのチリソース仕立て 昆布酢入り
こちらもまさに、コロッケだけでも十分美味しいのですが、シェフの手によってホテル仕様に！
たまコロは全国的にも有名ですが、玉ねぎたっぷりで甘みしっかり♪
ついもう一つ・・・と手が伸びる味わい＾＾
サロマ黒牛のロースト 和風ソースと山わさび バターライス添え
普段は牛肉にあまり重きを置かない方なのですが、サロマ黒牛、美味しい！！
でもって、山わさびが合う！！
さらに個人的感想ですが、添えられていたバターライスのジャガイモも全部好きっ＾０＾
おからクランブルチーズタルト 秋のフルーツとバニラアイス添え
結構なボリュームだったので、おからのデザートは嬉しい！
こんな感じで、オホーツクの様々な企業の商品を、オークラアレンジのアイデア料理で楽しんだ夜でした＾＾
今回はいただきませんでしたが、ラウンジプレシャスで販売中のコチラが、気になって仕方ありません～
第48回ホクレン大収穫祭からの、ホクレン大収穫祭フェア
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年10月16日(水) 22:47
本日、10月16日（水）から21（月）まで、札幌三越本館10階催事場で開催される、【第48回ホクレン大収穫祭】
今年も初日に足を運んでみましたが、昨年以上に人であふれかえっていた気が・・・
開店前には、ホクレン農業協同組合連合会の代表理事副会長や札幌三越店長の挨拶、そして毎年恒例となっている、ホクレンから札幌市子ども未来局への新米ゆめぴりか４ｔの贈呈などが行われました。
昨年は台風の影響で収穫前の農作物が被害にあい、そして今年は本州で台風19号による甚大な被害がありました。（被害にあわれた皆様、改めまして心よりお見舞い申し上げます）
改めて、農作物が無事に収穫されるということが、どんなにありがたいことなのかを実感させられた開催宣言となりました。
それだからか、いつも以上にキラキラ輝いてい見えた農作物たち！！
じゃがいもで言うと、今金町の普段は町内でしか販売していない湖池屋のポテトチップスが大人気！
全然売り場に近づけなくて、お客様が握っていた袋を撮影＾０＾；
1日の数量は限られているようですが、一応毎日販売するそうです＾＾
どこも行列ではありましたが、やっぱりたまごつかみ取り（つかむのはスーパーボールですが）やウインナーすくいは相変わらず大人気
新豆の量り売りも相変わらずの人気でした＾＾
（毎年凄い人なので、お客様が来る前に撮影しておきました）
ちなみに会場全体図はこちら
お目当てのモノの売り場は、あらかじめ確認してから行くのが確実です！
見たら思わず手が伸びちゃう実演販売も色々＾＾
新登場と言う言葉に弱いワタシ、撮影終了後にさっそく食してみました＾＾
ほんのり香るとうもろこし
それでいて、ベースのバニラの風味を消さず、ちゃんとよつ葉の美味しいソフトクリームなんです＾＾
この食べごたえで、251円（バニラも同価格）は確実にお買い得！！
そういえばまだ、新商品のヨーグルト試してなかった(;’∀’)
ほうじ茶ミルク、気になる！！
気になるものも色々ありましたが、今日はゆっくり買い物できる状況じゃなかったので、改めるとします＾０＾；
そうそう、朝一じゃなくてもゲットできるお得な商品や、数量限定商品もありますよ＾０＾
さて、札幌三越を出た後に向かったのはこちら！
ホテルオークラ札幌のコンチネンタル♪
ただ今、ホクレン大収穫祭フェアを開催中でして、一仕事終えた後にヒーリングランチを味わいました＾＾
見た目はちょいと地味なのですが、アツアツグラタンの中身は、十勝産インカのめざめとメークイン、2種類の角切りされたじゃがいもがタップリ！
食感も味わいもまったく違う2種類のじゃがいもを同時に楽しめるのは、ある意味贅沢♪
実は真ん中には黄身丸の温玉も隠れています！
直径18㎝くらいあるグラタン皿でかなりボリューミーなのですが、素材そのものの優しい甘みとチーズの香ばしさにつられて、気が付けば完食・・・
バゲットも付いているので、男性でも十分満足できるかと＾＾
そして食べている途中から汗をかいてしまうほど、身体が温まります＾０＾
時間に余裕があるときは、＋500円でサラダとコーヒーをつけるのがオススメ♪
そうそうこちらのサラダ、ひよこ豆のように見えるモノ、実はモッツアレラチーズなんですよ＾０＾
生ハムの塩味と言い、ロゼワインあたりが飲みたくなるサラダでした！
あ、またもやアルコールの話しで〆てしまった・・・(;’∀’)
道産ワインにはやっぱり、道産食材の料理が合う！～ペアリングナイトin新さっぽろアークシティホテル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月17日(日) 11:19
先日、こちらで告知しておりました、【ペアリングナイト】の備忘録です＾＾
会場は、JR新札幌駅直結の新さっぽろアークシティホテル１Fにある、レストランアバンティ
ホテル自体は何度か行ったことがありましたが、レストランを利用したのはもしかしたら初かも＾＾；
札幌駅からJRで向かえば10分ちょっとでレストランの席に着けるので、街中の飲食店に行くより楽だったりします
今回は飲み食べしつつ、北海道産ワインの現状なども学べるセミナー付き♪
20年前から現在までの変化など、とても分かりやすくまとめてあるので、参加者の皆様もワインが気になりつつも、眼差しは真剣
改めて、温暖化はワインにとっては良い方向に影響していることが分かります。
もちろん、今後温暖化が進んでしまいすぎると悪い影響も出てくるので、手放しで喜ぶことはできないのですが、ここ数年の道産ワインは本当にレベルアップしたと思います＾＾
今回ご用意いただいた道産ワインはこちらの6種類
まずは奥尻のピノグリで乾杯です♪
同時に、北ワインケルナー2017も注いでもらえたので、色・香りの違いも堪能できます＾＾
オードブルはグレープフルーツソースがポイントの“ニシンのフルーツマリネ”
ピノグリによく合います＾＾
ワタシが初めて奥尻ワインを飲んだのは、リリースしてすぐの時の函館バル街でした。
その時は塩味が今よりかなりきつめでちょっと驚きましたが、イカ刺しと一緒に味わうと逆に合うなって思った記憶が焼き付いています＾＾
そんなわけで、海に囲まれた奥尻のワインは海の幸によく合うと思います！
魚料理は“道産真鱈のハーブマリネ焼き フランボワーズビネガーソース”
魚なので白にはもちろん合うのですが、ソースのおかげで赤でもイケるのです！
ということで、おたる醸造のツヴァイゲルト＆MHアムレンシスが登場
肉料理は“滝川産 鴨のロースト黒酢ソース”
鴨肉にベリー系のソースはよく見かけますが、黒酢ソースにすることで、先ほどのツヴァイゲルトにも合うし、以前より優しい味わいになっていた、月浦のドルンフェルダーにも合う
ゴボウやキンカンもアクセントに効いていて、白に合わせても楽しめます
今回は別添えてハーブとフランボワーズソースも用意されていたので、自由に組み合わせることでさらにペアリングの奥深さを堪能！
フランボワーズを添えていただくと、フレッシュなYAMAZAKIピノノワールとの相性が抜群でした＾＾
デザートは“小林牧場牛乳の杏仁豆腐”
ここで、香り仕込みスパークリングケルナーが登場
泡はスタートという印象が強いですが、ほのかに甘みを感じるこちらのスパークリングはデザート酒にピッタリなのです＾＾
もう一つのデザート、岩見沢産ハスカップマカロン
これは今回の赤ワインたちとの相性も抜群でした！
今回はさらに上記のワインが自由に飲めるという、何とも贅沢なワイン会となりました＾＾
元々は、ワインクラスター北海道の阿部さんが登壇したセミナーに、新さっぽろアークシティホテルの水上ソムリエが参加したことで実現した、ペアリング会
水上ソムリエは探求心とワイン愛がともて深く、毎月様々な企画を行っているそうです＾＾
4月には日本ワインの会も企画しているようですので、気になった方はホテルに問い合わせてみてください！
3月10日（日）の夜、一緒に北海道ペアリング、楽しみませんか？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月4日(月) 12:39
ソムリエもフードマイスターも持っていませんが、人一倍飲んで食べて話を聞いてきた方だと自負しております！
※今までのワインツーリズム関連のブログはこちら
生粋の道産子で、北海道愛はかなり強く、どこへ行っても北海道の自慢話をしてしまいます＾＾；
でもいつも思うことがあります。
それは、地元の人ほど北海道の美味しさや素晴らしさ、面白さに、残念ながら気が付いていない人が多いなぁということを・・・
Sapporo100milesでブログを書き続けて12年目
北海道はますます面白くなる！
それは、食とアルコールのおかげでもあると思っております＾＾
そんなお話を、美味しいワインと食事をしながら聞けるのって、ホントに楽しいです！
でもって、確実に記憶に残ります＾０＾
こちはこちらのイベント、3月9日（土）一回のみだったところ、すぐに埋まってしまったようで、急遽10日（日）も開催することになったそうです＾＾
こちらに記載されてる、昨年12月のセミナーを取材したご縁もあり、10日（日）の会にゲストできませんか？とお声がけいただきました＾＾
冒頭に記載したように、なんの資格も持ってはおりませんが、実際に体感してきたことを伝えつつ、一緒に楽しめたらと思っております！
お申し込みはこちら♪
と、昨年のセミナーの様子を改めて。。
農水省北海道農政事務所の事業で行われた【北海道産ワインと地域農業の振興を考えるセミナー】
定員を3割も超えた申し込みで、急遽席を増やしたそうです
そして、とにかく参加者の皆様の熱心さが伝わってくるセミナーでした！
お三方の話を聞いていたら、間違いなく、実際に飲んで食べたくなります！
この日は試飲だけはあったのですが、さすがにお料理は出なかったわけです。。
そう感じた参加者の1人でありました、新さっぽろアークシティホテルの水上ソムリエが、ワインクラスター北海道の阿部氏に相談し、今回のイベントを実現する運びとなったそうですよ！
※写真はセミナーの時に試飲した道産ワイン
ちなみに新さっぽろアークシティホテルでのお料理とワインはこんな感じ♪
＜当日のメニュー＞
オードブル：ニシンのフルーツマリネ
魚料理 ：北海道産 真鱈のハーブマリネ焼き フランボワーズビネガーソース
肉料理 ：滝川産 鴨のロースト黒酢ソース
デザート ：小林牧場牛乳の杏仁豆腐と岩見沢産ハスカップマカロン
ペアリングアクセレーション（ハーブ、ベリー類のソースなど）
＜当日のワイン＞
OKUSHIRIピノグリ2017（白・やや辛口）
北ワインケルナー2017（白・辛口）
おたる醸造ツヴァイゲルト&MHアムレンシス（赤・ライトボディ）
YAMAZAKIピノノワール2017（赤・ミディアムボディ）
月浦ドルンフェルダー2012（赤・ミディアムボディ）
香り仕込みスパークリング ケルナー（白・やや甘口）
※料理とワインは仕入れの状況等により変更になる場合があります
コレは合うに決まってる！！
と、文字だけで脳内ペアリングが始まってしまいました（笑）
何かと忙しい時期ではありますが、3月10（日）の夜、お時間のある方はぜひ＾＾