12月1日に新生オープンする日本料理　北乃路へ一足先に行ってきました

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月30日(日) 10:39

　

センチュリーロイヤルホテル19階にあります北乃路（きたのじ）が、日本料理　北乃路として全面リニューアル。先日、おメディア向けのお披露目会がありまして、私も参加させていただきました。

　

北乃路さんは過去に何度か利用したことはありましたが、入口からして全く雰囲気が違います！そして内観は、小上がりの個室をすべてなくしまして、完全イス席の個室＆半個室の席のみになりました。

テーブル席とはいえ、何とも落ち着く内観です＾－＾

 

 

 

 

今回、市内ホテルの和食店では初となる、シェフズテーブルが誕生。ゆったりとした贅沢なスペースで、接待とか大切なお客様をおもてなしするのにもピッタリなお部屋でした＾＾

 

私は今回、南側の6名の個室を2部屋つなげた形の席を利用。自分が移りこんじゃってますが、真正面には観覧車も見え、眺望も楽しめるテーブル席でした

　

 

ということで、今回は北乃雫という、6000円（税込6480円）のコースをいただきました＾＾

最初の1杯は泡で。ルー・デュモンという、仲田さんと言う日本人醸造家がフランスで作っている、クレマンドブルゴーニュです

ソムリエの三輪さんが、海外で活躍する日本人醸造家のワインに力を入れてみることにしたそうで、今日はそのシリーズで行ってみましょうか！ということで、こちらのワインをセレクト。

もちろん、北海道産のワインや日本酒の品揃えもバッチリです！

 

 

三輪ソムリエは一つ一つのワインに対してとっても思い入れがあるので、お話を聞いているだけでもすごく楽しいデス＾＾

先日ちょうど海外で活躍する日本人醸造家のワイン会をしたばかりだったので、私としてはすごくツボで楽しかった＾－＾

 

 

 

 

 

　

今回は飲んでおりませんが、知る人ぞ知る、こんなワインたちもオンリストされております！！

 

　

先付けは胡麻豆腐 北海道産生雲丹 美味あん 山葵　その後、椀として真狩産百合根のスープ　フライドオニオン

和食って器も込みで楽しめるのがイイですよね＾－＾　どちらも旨味がしっかりしていて優しい味付けなのに、しっかり味わえる1品でした

 

　

本日のお造りは鯛とブリ。季節感のあり上品なお刺身。そして早速2種類目のワインが。。

“この後のお料理にも合わせやすいと思いましたので”と、GYOTAKUをセレクトいただきました。このワインは以前もお刺身系に合わせて飲みましたが、ホントに和食に良く合います

 

 

  

焼物は福岡産マナガツオ西京焼き　山桃　黒豆　千社唐　松葉串

千社唐（ちちゃとう）、思わずネットで調べちゃいましたが、山クラゲのもとになっている野菜なんですね！翡翠色をしているので、中国では縁起のいい野菜としてよく利用されてるそうです！思わぬところで知識の収穫（笑）

 

　

揚物は海老とくわい、三つ葉のかき揚げ　万願寺唐辛子　クワイの歯応えがイイアクセントになってました＾＾

そして替り皿は北海道産真だちの茶碗蒸し　青さのりあん　最初の2品同様、上品なダシの旨味がしっかり効いていて、さらに青さの磯の風味・・・和食の世界って素晴らしい！と思わせてくれました＾＾

 

ここでもう一本、ワインが登場～

Sakuraというキレイなロゼ。かおりさんと言う方が作っているワインだそうです＾＾　個人的に和食（特に天ぷら）にロゼの組み合わせが大好きなので、またまたテンションが上がってしまいました！

 

 

 

 

 

 

　

お食事は土鍋ご飯！運ばれてきた瞬間にその席にいた全員がカメラを向けておりました（笑）

私は出来る限り夜の炭水化物は抜きたいこともあり、ものすごく食べたかったのですが、涙をのんでガマン。。でも食べた方は口を揃えて、お出汁が素晴らしい！！と、とびきり美味しい顔をしておりました、そりゃぁ、美味しいに決まってます！！と、見ただけで分かっちゃいましたけどね＾－＾

お味噌汁は赤出汁　香の物にはカブの酢漬け。こちらはいただきましたが、赤出汁、和みました～＾０＾

 

 

 　

甘味は抹茶アイスクリームとあずき最中。自分で挟んで食べる感じです＾＾最中がビックリするほどサクサク！！甘さが究極に控えめの抹茶アイスにあずきが素晴らしく合います＞＜

 

 

 　

高級感はあるけど、こういう小物の演出がどこかホッとさせてくれたりもします＾＾

札幌駅から直結ということもあるし、これからの季節はかなり重宝しそう！個人的にはクエと道産野菜会席のプランがものすご～く気になってます＞＜
（だ、誰か～・笑）

もちろんランチも営業してますよ♪打ち合わせを兼ねたランチなんかにもピッタリかもしれません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オサナイ的、北海道おもてなしコース！BARCOMからのフレンチパンダ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月26日(水) 18:08

先週末、息子と２人で東京旅行をしてきたので、ブログ投稿が滞ってしまいましたが、旅に出る前に昨年ご一緒させていただきた東京の出版社の方から、久し振りに札幌で飲みましょう！と連絡があり、飲みに行った時の事です＾＾

 

もちろん、お店のセレクトはワタシの大事な仕事です！昨年は道産酒を堪能していただいたので、今回はワインで行こう！！と思い、BARCOMを予約しました。

最初の一杯目はなんとグラス売りもしているKURISAWA BLANCを飲んでいただきました＾＾

ワタシもかなり久し振りのKURISAWA BLANC、相変わらず色んなニュアンスが楽しめるキュートな白でした＾＾

 

 

 

 

と、この日はもう一人、初めてお会いする方がいらっしゃったのですが、その方のお住まいが偶然にも栃木県足利市だったのです！そうです、KURISAWA BLANCがもともと醸造を委託していたココファームワイナリーがある場所です！！それですっかり話も盛り上がりまして、なんだかすご～くご縁を感じたりして＾＾

すっごくステキなファーストドリンクになりました♪

 

こちらは前菜の盛り合わせ

　 

もちろん食材は道産品。イカ刺しの上にキャビアが乗ってますが、これも道産ということに驚き！一つ食べるたびに盛り上がる（笑）

リエットの上が脂じゃなくて、札幌黄（玉ねぎ）を煮詰めたものだったのにもビックリ！素晴らしい道産プレート！

 

 

 

 

 

 

　

確か、放牧豚のパテにエゾシカのソーセージ、二人が感動してくれるたびに、私も嬉しくなってさらに感動＾＾

 

次のワインはどうしよう・・・と、棚に陳列してある道産ワインを吟味

あ！KONDOヴィンヤードのワインもある！！ということで、KURISAWA BLANCと同じ、10Rワイナリーで醸造しているワインをいただくことに＾＾

このワイン、どう見ても赤っぽいけど、実は白なんだそうです。ロゼでもなく白！？すごい！なんでも751本しか生産してないらしく、7種のブドウを混合して作っているそうです。本当に美味しかった＞＜

そしてこんなオイシイワインが北海道産ということに、道民としても感動・・・

 

 

 

　

オイシイアルコールがあると、食事もどんどん、喉を通るわけです＾＾このイカのソテーも、予想していたのとは全く違う美味しさである意味、驚きました。チーズももちろん道産。つい、一つ一つ解説。『こうして解説付きで飲み食べ出来るのって、ホントに贅沢ですよね！』って言ってくれたことにまた、感動＞＜

このあと、牛肉の煮込みもいただき、せっかくなのでもう一軒行きましょうかと、名残惜しくもお店を後にし、悩みに悩んで向かった先は、フレンチパンダ

 

　

なんとなく、まだ何か食べたそうなお二人を見て、そうだ！ワインも飲みつつ、ザンギを食べてもらおう！！と思い向ったわけですが、ちょうど、農楽蔵のシードル、ノラポンがあったので、こちらも若干の説明をさせていただきつつ3名で空けました！

ザンギにもシードルにもまたまた感激してくれて、今夜のアテンドは大成功！って感じでした＾－＾

そして、個人的にはシードルって、ある意味〆にイイかもしれない！と、思った夜です（笑）

 

そうそう、こちらでも紹介済みのどら焼きヌーボーを、お二人に食後のデザートにどうぞとお渡ししたのですが、この餡子の美味しさにもかなり感動してくれました！！

次の日のFBでさっそう紹介してくれていて、“自分の街でもこういうおもてなしがしたい”と記載してくれ、2日間にわたって感動していたオサナイです＾＾

おもてなしって何より自分が一番幸せになれる行為なのかもしれませんね＾－＾

 

 

今年はオーガニックなボージョレ・ヌーボーいただきました！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月20日(木) 23:10

　

11月20日（木）はボージョレ・ヌーボー解禁日！！さすがに夜中の解禁パーティに参加するのはツラいお年頃になってしまいましたが。やはり解禁日に飲みたい気持ちはいまだにあります＾＾；

ということで、今年は以前こちらでもご紹介したことのある、創健美食がじゅまるにて、オーガニックボージョレヌーボーで乾杯しました！

ちなみにこのボージョレはかなり珍しいらしく、市内の飲食店でもほとんど取り扱っていないようです。

 

と、実は明日から久し振りの東京旅行をすることになりまして、かなり胃袋を酷使することになりそうなので、飲むくせに少しでも身体に優しげなものを・・・という気持ちもあり、今宵は低糖質コースをオーダーしてみたわけです

 

まずは前菜、プチトマトをビネガーで漬けたモノ。タマネギもたっぷりかかっておりまして、酸味が食欲をそそります＾＾　そしてサラダがボールでやってきました。ベジタリアンバスケットと名付けられたこのサラダ、実はドレッシングがかかっておりません！でもちゃ～んと味はあります！なんでも今、粉ドレッシングというのがブームになりつつあるようで、その最先端のサラダなんだそうです。細かく刻まれたナッツも入っていて、逆に普通のサラダより満足感あり！

 

次に運ばれてきたのはピッツア。低糖質コースでピッツア？と思われそうですが、実はこれ、生地が厚揚げなんです！

こうしてみると、分かりやすいかな？

カリッとした食感もあり、本物のピッツアに見劣りしない、食べた感をしっかり感じ津琴の出来るピッツア

それにしても大きい厚揚げだ

 

 

 

 

 

こちらのタジン鍋の中身は“たっぷりベジしゃぶ鍋”　

人参・大根・白菜・南瓜、茸などなどホントに野菜しか入っていません！だけどこの野菜がまた、一つ一つが美味しくて、肉を食べた時と同じくらい食べた感はあります。何よりこのスープがとにかく飲み干したくなる美味しさ！！生姜がしっかり効いていて、ダシと自然な甘みを感じるこのスープに一同、大絶賛！　具材は何にでも合わせられそうなので、雑煮とかにも使ってみたいかも！と、盛り上がる＾＾；

〆はリゾットやペンネもセレクトできますが、ここはやはりソイヌードルで！相変わらず大豆が30％も入っている麺とは思えない麺です！！　食べ応えはあるけど、カロリーはかなり低めでございます＾－＾

 

〆にはちゃんとデザートも！　もちろんこちらもローカロリー♪

黒豆とかぼちゃのグラニテ、ハイビスカスソースのかかった杏仁豆腐

しっかり食べたけど、ローカロリー♪この食べ終わった後の楽チン感で、それを実感。

 

 

ちなみに今回のコースは飲み放題（ビールや自家製フルーツ酢も）込みで3000円という破格値！　と、若干飲み放題メニューだと満足できないワタシは、＋800円でオーガニックワインも飲めるコースにレベルアップ＾＾　※オーガニックボージョレもOKなんですが、すでに残りわずかとなっているようですので、飲みたい方は早めの予約をおすすめします！

フランス・イタリア・スペインと3種類もあるオーガニックワイン、一通り飲みましたが、意外にもスペインがかなり美味しくてビックリ！！※鍋は若鶏のインボルティー二～自家製フルーツ酢ソースに変更することも可能

 

　

明日から東京だというのに、すっかり盛り上がってしまった夜でした＾－＾

 

 

11/19の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『体が温まる、アツアツ鍋を味わえる店』～樂一樂座

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月20日(木) 13:06

北海道新聞・夕刊・こたえて！リクエスト、2軒目は樂一樂坐

由仁町で自社農園も展開している、タフスコーポレーションの居酒屋1号店です＾＾

 

 

 

 

 

 

 　

寒くなってきましたので、“あったかお鍋祭り”を実施中～＾＾　11月中は、鶏つみれの塩鍋、道産牛すき焼き（各1188円）、あんこう肝味噌鍋、たちの寄せ鍋（各1890円）の4種類で展開中です＾－＾

で、特にオススメなんです！という、たちの寄せ鍋をいただいてみました♪

ぐつぐつぐつ・・・火が入ると美味しそ～なダシの香りが漂い始め、一気にお腹がぐぅぅぅ～と、鳴ってしまいました＾＾；　魚介に火が通ったところでいただきま～～す＾０＾

香り以上に出汁が美味しいっ！！薄味なんだけど、旨味が濃い！！なので、思わずごくごく飲んでしまったほど＾＾；　タチはもちろん、プリップリ！それ以上に存在感があったのが野菜！シャッキシャキで甘いんです～～　これは仕事でヘトヘトになった時とかに食べたら癒されそうなお鍋でした＾＾

と、こちらで1人前なんですが、ボリュームがかな～りありまして、3人くらいでつっつきながら、他のお料理も食べたりすると、ちょうどイイ感じかもです＾＾　もちろん鍋は1人前のオーダーOKです！

ちなみにお鍋も味わえる飲み放題付き宴会プランは3000円～あるようです＾＾

 

　

利き酒師の資格も持っているスタッフの絢香さんが手にしているのは、本日のおすすめ食材。もちろん自社農園の野菜もあります＾＾こうして、その日のオススメを席まで持参して説明してくれるので、ついつい色々オーダーしたくなっちゃいます＾＾

料理長は焼酎アドバイザーの資格を持っているということで、アルコールのランナップやお品書きの説明もとっても分かりやすくて、こちらもついつい、お替りしたくなるんです＾＾；

　

それはお客様もやっぱり同じ気持ちのようで、2時間飲み放題プランで来店し、追加料金を払って延長する方が結構いるみたいですよ＾０＾　※混雑時は延長できない場合も有。

この日、お席の撮影が準備中で出来なかったので、小上がりなどの雰囲気はサイトの方でご確認を＾０＾／

こちらのお店も週末は予約必須なので、忘年会などの予定がある方は、早めにお電話するのが確実です！

 

 

タフスコーポレーションのお店はいくつか利用させてもらいましたが、どこに行ってもスタッフさんの受け答えが気持ちイイほど、ハキハキしてます＾＾　絢香さんに聞いたのですが、お客さんで来ていた人がアルバイトの募集に来たりすることもあるようで、それはやっぱり、お店の雰囲気が良いことがちゃ～んと伝わっている証拠だよなぁ～って思いました＾－＾

 

さっぽろスイーツフェスティバルにて

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月19日(水) 00:16

本日、札幌パークホテルで行われました、秋のさっぽろスイーツフェスティバル！〜食べて！見て！体験して！〜

アルコールと同じくらいスイーツも大好きなワタシも足を運んできましたよ＾０＾

2部制で各150名様の事前予約制だったのですが、どちらもチケットは完売だったようです！やっぱりスイーツのイベントは根強い人気がありますね＾－＾

 

このイベントのシステムは、1000円の入場料を支払って会場に入りまして、まずは歴代のグランプリケーキ9種類の中からお好きなものを1つセレクト

　 　 　 　

みなさん、全部覚えてますか～？？うわぁ～、懐かし～～～！！って思ったケーキもありますよね＾＾

ワタシは確か、一通りは食べていたはず・・・

※過去には食べ比べもしてます（笑）

来場していた皆様、かなり悩んでおられました！ワタシもかなり悩みました＾＾；

 

 

 

 

 

 

 

その後、今年の焼き菓子部門グランプリのさっぽろポップなキャラメリゼをひとついただきまして、さらに歴代のグランプリ・4人のパティシエが、今まさに作り上げているショートケーキを一つセレクト！

これもまた、悩まされました＾＾；

 

 

 

 

 

あとから聞いたところによりますと、クリームは今回のスポンサーでもあります、森永乳業さんのもので統一だったようですが、スポンジケーキとイチゴの使い方などがそれぞれ違う形です

う～ん、これこそ食べ比べしたかったなぁ～＞＜

 

 

すでにケーキ2個、焼き菓子1個はゲットしているのですが、この日のために特別に用意された限定100個のケーキが200円で販売されておりまして、かなりの方が普通にこちらも購入しておりました。

と、その流れに乗っかってワタシも1つ購入＾＾；

 

 

 

 

 

そんな感じで３つ、一人で完食させていただきました（笑）ちなみにセレクトしたのは2012年グランプリ作品、さっぽろTOMATOフロマージュ

ショートケーキは（株）四季舎・佐藤パティシエの作品、そして追加で購入したケーキは、洋菓子の店　モンレーブの抹茶のたまご

ショートケーキは甘さ控えめ、抹茶のたまごはどっしり甘め、そしてTOMATOフロマージュは程よい酸味と、なんだかとってもバランスが取れていて自分のセレクトに満足（笑）

 

 

 

会場ではあめ細工の実演なども行われておりまして、来場者はもちろんのこと、会場に来ていた若手のパティシエも真剣なまなざしで、その技を見つめていました

 

フロンティアフェスタでいつもご一緒している、モンタンベールの長根山さんもいらっしゃいました！これ、どれだけ砂糖とアーモンド使用してるんですか？って聞いたら、確か砂糖が30キロって言ってたかなぁ・・・＾＾；

ワタシ、細かい作業が大の苦手なものですから、こういうことできる方々を本当に心から尊敬致します・・

　

 

ひゃぁぁぁぁ。。。なんでこんなことが出来るんだろう…　素晴らしすぎますっ＞＜

 

そして会場では体験メニューも用意されておりました

お菓子の家やマジパン、アイシングクッキーなどなど・・・

 

先ほども申し上げましたように、ワタシ細かい作業がホントに苦手なもでして・・・これが限界でした＞＜　手先の器用な姪っ子を連れてくるべきだった＾＾；

 

さっぽろスイーツを展開しているスイーツ王国さっぽろ推進協議会は2005年に設立されたので、来年で丸10年。グランプリ作品は年々、アイデアや完成度のレベルが上がっている気がします

来年のグランプリ作品も今から楽しみで仕方ありません＾－＾

 

 

 

 

男性率の高かった、Sopracciglia ～ソプラッチリア

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年11月17日(月) 11:35

札幌駅北口の西側エリアは意外と飲食店が充実しています＾＾

ただ、ワタシが東側方面に住んでいることもあり、近いんだけど、遠いエリアだったりします＾＾；

でもソプラッチリアにはどうしても一度、行ってみたかったんです！

ランチで一度お邪魔してから、その佇まいがかなりのツボだったもですから♪

 

 

 

　

まず、入口のドアからして気になりまくり！内側には刷毛に時計にしゃもじにと、なんの統一性もない小物が貼ってあります。。統一性はないけど、ものすごくオシャレ

 

　

聞くことろによると、内装はほぼ手造り！このワインセラーもかなり見応えがあります

 

そしてワインリストは個人的にも大好きな自然派

すっかり身体が自然派好みになってしまって、ビックリするほどスルスルと喉を通ってしまうので、逆に飲みすぎちゃってキケンという説も有り＾＾；

この白も最初の1杯から食中酒にピッタリな味わいでした♪

 

 

 

 

 

オススメメニューにサロマ産の牡蠣があったのでオーダー。トマトとビネガーで味付けしてありました

 

 

 

 　

砂肝の柔らか白ワイン煮とアサリとロマネスコのスープ仕立て　ワインを飲ませるためのつまみって感じのものが充実

なるほど！こういう風に出せばいいのか～と、宅飲みの時のヒントになりました＾＾

 

お肉はミスジ！そしたらやっぱり、赤ですよね～＾０＾　『ちょうど明日グラスで出そうと思ってたので～』と、こちらのワインをグラスでいただくことが出来ました♪

ラッキー！！

　

この日のお客様は男性（しかも結構若め）が多く、男性おひとり様のお客様も。。うん、なんかわかる気がする！もちろん女子にも居心地はイイお店なのですが、なんとな～く、男性による（スタッフも全員男性）、男性のための空間って感じがしました＾－＾

なので、中身がオヤジのワタシも、とても居心地がよかったわけです（笑）