小樽・田中酒造へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月22日(木) 12:55

北海道の蔵元の一つ、田中酒造株式会社
小樽の地で明治23年から酒を造り続けている、老舗の酒蔵です


その田中酒造の酒造りを見学できるのが、亀甲蔵
実はワタシ、お恥ずかしながら今まで立ち寄ったことがありませんでした。。。
小樽って、札幌からだと車で行くことが多く、酒蔵になんていってしまったら絶対試飲したくなるから
意識的に避けていたかも＾＾；

ということで今回は、JR＋散策バスで亀甲蔵まで行ってみました！！


　　　
酒蔵見学はどなたでも自由にすることができます
※詳しくはこちら

田中酒造さんでは現在、北海道産酒造好適米（彗星）１００％で地酒を作っています＾＾

酒蔵にしては珍しく、かなり開放的な見学コース！
なんと、麹室まで見られます＾０＾

この日訪れたのは午後だったので、酒造りは終わってましたが、今時期の午前中は
ほぼ毎日、酒造りを行っているそうですよ
　　


酒造りに関連したクイズなども用意してあり、
未来の飲み手、小中学生も楽しむことができるのです＾＾

個人的に、モノができる仕組みというのを知ってもらうのが
食育と思っているので、20歳までは飲めなくとも、
お酒がどう出来るかの工程は知ってもらいたいから
こういう取り組みはすごくウレシイ＾＾

一通り見学し終わったところで、売店＆試飲コーナーへ

　　　

ほとんどのお酒が試飲できます＾＾
蔵ならではの、搾りたてなんかも飲めます

ここでしか売っていない銘柄もたくさんあるので、
時間を忘れて試飲に走ってしまいそうです(笑)

そして飲み比べることで、自分の好きな味が確認できるのも楽しいのです♪

それにしても田中酒造さんの商品ラインナップは多種多様！
日本酒以外にも梅酒やまっこり、そして食品も豊富！


そして今回の目的でもありました、こちらを発見！
北海道の魚介を使用して作った、魚醤です

現在、魚醤組合に加盟している北海道の会社は21社
ほか、製造の研究をしている会社は50社ほどあるそうですよ！！





田中酒造本店には現在、これだけの魚醤が販売されているんです

　　　
　　　
なぜ、酒造会社が魚醤を販売しているかと言いますと、
現在、田中酒造では北海道の食に
付加価値を付ける取り組みに力を入れていて
その中で特に、酒と同じ発酵の食品全般を
盛り上げようとしているわけです

ちなみに魚醤は醤油とは違うのって知ってました？

ワタシはずっと、醤油だとばかり思っていたのですが、しいて言うと、うま味調味料
生臭さを消すために作られた食品のようです
スパイスのように、2、3滴料理に垂らしていただくのが正しい使い方だそうです

なるほど、この瓶の小ささで、500～1000円だとちょっと高いかな～
と思っていたけど、根本的なことを間違っておりました＾＾；


ちなみに、ラーメンに垂らすとその効果はてきめんなようで
特にエビの魚醤なんかは、かなりエビ風味を感じられるそうです

と、実はこんなラーメンも販売しておりました
麺もスープもALL小樽な雪ひしおラーメン　
※雪ひしおは魚醤のイメージキャラクターです＾＾

そんな北海道の魚醤については、本日20時からのUSTREAM
『北海道の食』　磨き上げ！倶楽部で詳しくお話しします

魚醤以外にも、エゾシカ焼肉やダシせんべいなど、
5品目を取り上げますよ！！
お見逃しなく～～