札幌100マイル

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by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ

Sapporo100miles編集長 オサナイミカ
プロフィール

札幌生まれ・札幌育ち。Sapporo100milesスタート時より編集長して綴らせていただいた、オサナイミカの記録。お酒を愛してやまない性格ゆえ、飲食に関する情報は酒が中心(笑)
2011年2月にアラフォーで長男を出産。その後一度100マイルを離れ、フリーランスで育児の傍らアドバイザーやコメンテーター等のお仕事をさせていただいておりました。

2014年、サイトリニューアルに伴い、編集長として復帰。

これからも、大好きな札幌と北海道の食と観光の話題を中心に、自分が感じたままの言葉で綴らせていただきたいと思いますので、引き続きよろしくお願い致します!!

取材依頼等のご相談は、info@100miles.jpまで、お気軽にお問い合わせください。


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1/8の北海道新聞・夕刊 こたえて!リクエストは「体に優しい新ジャンルラーメン」~我流麺舞 飛燕(がりゅうめんぶ ひえん)

   
北海道新聞・夕刊、こたえて!リクエスト、2軒目は我流麺舞 飛燕(がりゅうめんぶ ひえん)
ラーメン激戦区と言われる豊平区で4年目を迎えるラーメン店
魚介系の鶏白湯という、これまたあまり聞いたことのないスープです

中の島通りに面していて、
カウンターとテーブル席、小上がり席もあります
※カウンターはお客様がいたので撮影せず

どこか昭和を感じる味のある店内
でも店主の前田さんはまだ、31歳
だけどこの業界は15年も携わっているそうです





と、早速一押しの我流札幌飛塩というラーメンを作っていただきました
見た目はかなりくどそうなんですけど・・・
完食できるかな、ワタシ・・・と、運ばれてきた段階では若干、拒絶反応

でも、スープを一口飲んだらあれ????想像していた味と全然違う!!
コクはあるんだけど、全然くどくないんです
もう、ゴクゴクいけちゃう感じなんです(ちなみに無化調デス)

なるほど、これが鶏白湯にかつおだしを加えた、魚介系鶏白湯なのね!
と、チャーシューも見た感じは脂っこいのかと思ったのですが、食べると全然そんなことないんです!
いやはや、ホントに見た目とのギャップがあるラーメン(笑)



そして麺は北海道産小麦を使用した、
あの麺eijiの店主が打ったものなんです!

え?ライバル店となりうる店同士で、麺の取引をするものなの?
と、ビックリしましが、オイシイモノはみんなで共有して広げよう!
という信念のもと、わざわざ製麺販売の資格までとったそうですよ
なんだか、感動しちゃいました


と、麺のお味は、北海道産の小麦らしさが出ていて、少しモチッとしています
その風味がすごく優しい感じなんです
子どもにも安心して食べさせられそうです^-^



この、フライパンから炎が上がる光景って、最近あんまり見ないかも
今回のラーメンは、炒めたもやしがたっぷり入っていて、どこか懐かしい感じなんです

昔ながらのラーメンを、今の技術で進化させた、新旧融合の味との事
新ジャンルのラーメンが続々出てきているけど、ラーメンの根本は忘れてはいけない
そんな想いから誕生した味わい

ラーメンの味はもちろんだけど、前田君のラーメンに対する想いに感動しました^0^

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