酒本久也と行く、蔵めぐりツアー　Vol.2

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年3月4日(水) 00:48

ツアー2日目のは海老名のホテルをAM7：30に出発し、タクシーで泉橋酒造へ
意外と住宅街で驚く

　
昨日見学した蔵よりはちょっと新しく感じますが、やっぱり風情があります
あ、勢いよく蒸気が出てる！！

今回の目的は蒸し取り作業の見学！！こんなのなかなか見られませんよ～！！
蒸し始めて既に一時間ほど経っている状態

　
そしていよいよお米を取り出す作業開始！スコップで桶に入れ、走ってお米を入れるところまで行きます

こんなバタバタのところを大人数で見学させていただけるなんて…
恐縮ですっ


こんな風に、さらしを敷いた木枠にお米を広げていき


　
少し冷ましたら、さらしにくるんで麹室へ運ぶわけです


一連の動きを見ていると
ものすごい体力を使う作業です
しかもスピードも…

こちらの蔵は若手の男の子が多かったけど
高齢化している蔵もあるだろうから
きっと大変なんだろうなと思いました

ちなみに蒸し上がったお米をちょこっとだけ頂きまして食べてみたのですが
水分が少なくてパッサパサ！
見た目は普通のご飯に見えるのに、不思議～～



　
酵母について説明をしてくれるイケメン蔵人（またまた名前聞きそびれ…）
でもって、酒母室にも入れてもらえました！！


　
ココでなんと酒母まで試飲させていただく
（いつも、いつのまにか柄杓を持っている、Mr.柄杓・酒本氏(笑)


酒母は甘みのないヨーグルトのような味。まだお酒の味はしませんでした
酒母はまさに乳酸菌。試飲すると妙にお腹が空いてきます
きっと、良質な乳酸菌だからいの動きが活発になるのでしょうね～
(と、勝手に判断・笑)



　
私、ずっとこの巨大なタンクにお米をどうやって入れるのだろうと思っていたけど、
こんな便利な機械があるんですね！
エアーシューター、思わず見入ってしまいました＾０＾



泉橋酒造さんは“酒造りは米作りから…”とHPで謳ってるように、
酒蔵の裏に田んぼがあります！

泉橋酒造さんは、昨年から不耕起栽培を始めたそうです

きっと大変なことは多いと思うけど、この取り組みが、より美味しいお酒造りに繋がるのだと思うので、頑張って欲しいです！！
(私は飲んで応援します！！)


　
ということで、最後に試飲(笑)
泉橋酒造さんは赤トンボのマークが特徴ですよね♪
この平杯、お土産で頂いちゃいました＾－＾




ちなみにこれは糠です
糠って段階によってこんなに色が違うんですね！
白い方をちょっとなめてみたら、おカキの味がしました！

糠も有効活用すべく、色々な取り組みをしているそうですよ


ますます日本酒の世界に魅了され、この後埼玉へ！！　　　…つづく