怒涛の函館取材で訪れたステキなお店～ラ・コンチャ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年1月14日(火) 22:35

　　
ＡＮＡプレミアム会員向けＷＥＢサイト　ＡＺＵＲＥの取材で訪れたお店・２軒目は
観光名所の金森倉庫群の近くにあります、バル・レストラン　LA CONCHA（ラ・コンチャ）
函館で32年続くスペイン料理レストラン・バスクの姉妹店としえ８年前にオープン


入口付近には立ち飲みスペースもあり、
気軽に立ち寄れれるスペインバル

ちなみにこの建物は、オーナーである深谷氏の祖父が
大正時代より経営していた米穀店を改装

メインダイニングの他、和室を活かした個室もあり、
ゆっくり食事をすることも可能なので、
幅広い年齢層のお客様でにぎわっています

　　
メインダイニングの上には熟成中の自家製生ハムがずらり
もちろん、道産豚。やはりお店にくるお客様の大多数の方がオーダーするそうです
私もさっそく、店長の高村さんにスライスしてもらいました＾＾
　　
色がすごくキレイ！！この一皿がテーブルにあるだけで、楽しい気分になれます＾－＾
程よい塩梅で、アルコールがススムこと間違いなし！

　　
生ハムの奥に見えるのがピンチョス３点盛り♪　ちなみにピンチョスはひとつ２５０円
盛り合わせの方がちょっぴりお得です＾－＾
酒飲みとしてはこれだけでワイン１本空けられそう（笑）


　　
ワインはスペインを中心にイタリアやフランスなどもありますが、
中でもせっかく函館に来たら味わってほしいのが、農楽蔵（のらくら）です

函館で最近、誕生したワイナリーでして、一度見たら忘れられないキュートなラベル＾－＾
100％北海道産葡萄を使用し、野生酵母発酵、低～無亜硫酸添加、無ろ過というこだわりワイン
まだまだ生産量が少ないので、見かけた時はぜひ！

それから函館市の料理人らでつくる「クラブガストロノミーバリアドス」（通称ガスバリ）が
復刻させた銘柄米「マツマエ」を使用して作ったという日本酒なども置いてあります




鱈のニンニクパセリソース１２００円

オーナーの深谷氏がスペイン料理を函館でやっているのにはちゃんと理由があります
その一つが鱈

鱈はスペインでは定番の魚なんだそうです
その鱈は北海道の冬の魚としても有名

そんな食材の縁も感じ、食の資源が豊富な渡島地方の中心でもある函館で
スペイン料理でその魅力を発信したいと思ったそうです

バスクもラ・コンチャも一度行けばその想いがしっかり伝わるお店です＾＾


ちなみにラ・コンチャはただ今社員研修のため１月２７日までお休みです
１月２８日以降、パワーアップしたスタッフに会いに行ってみて下さいね＾０＾

怒涛の函館取材で訪れたステキなお店～天然酵母パンtombolo

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年1月13日(月) 22:28

この度ANAのプレミアム会員様向けのWEBサイト、WEB AZUREよりお仕事の依頼がありまして、
昨年１２月中旬に、函館へ取材に行ってきました

かなり急な仕事だったので、HACを使って函館に向かう予定が天候不良のため欠航・・・
どうしても夕方までには函館入りしなくてはならないので、
急きょ自家用車を一人で運転して向かうことに・・・

長距離の運転は慣れているとはいえ、時々視界が１０Ｍになるような天候の中の一人旅
若干、半泣き状態だったりもしたのですが、ご縁があって
とても素晴らしいお店を取材することが出来ました！

本当にステキなお店だったので、ブログでも紹介したいと思います＾＾


　　
函館の観光名所・元町。函館ハリストス正教会に続く急な坂として有名な大三坂の途中にある、
天然酵母パンの店tombolo



わずか６種類（＋日替わり１種類）の天然酵母パンしかないお店です

　　
パン職人である苧坂淳さんの両親が、陶芸の制作＆販売を行っていたご実家の一角で、
天然酵母のパンを販売しているのです
　　　　　　
陶器もすっごくす的なものばかり！！









苧坂さんは、前々から自営業の仕事がしたいと思っていたそうで、
たまたま奥様ともどもパン作りが好きだったこともあり、独学でパン作りをスタート

最初はドライ・イーストでパン作りをしていたのですが、どうしても納得のできる味が出せない・・・と、
天然酵母パンで有名な東京の「ルヴァン」で修業。
そこで、あっという間に天然酵母に魅了され、今のパン作りに繋がったそうです

天然酵母を使用すると一つの種類を焼くのに6時間（カンパーニュは7時間！）かかるため、
大量生産は出来ません

そのため、早い時間に品切れしてしまうこともあるので、
確実に購入するなら、事前に電話で取り置きしておいてもらうことをオススメします＾＾



天然酵母のパンは、まだまだ一般的に浸透しているわけではないので、
より美味しく食べてもらえるよう、奥様の手書きの解説書も用意してくれています
この辺からも、パンに対する愛情が感じられます＾＾


『毎日の食卓に身体が喜ぶ
天然酵母のパンが並んでくれたら嬉しいです』
と、奥様の香生里さん

３歳のお嬢様もこトンボロのパンを食べて、
毎日美味しい顔をみせているそうです＾＾

自宅に戻って来てからゆっくり味わいましたが、
噛めば噛むほど、じわ～んと
天然酵母パンの酸味のある味が口の中に広がり、
すっごく幸せな気分になりました

２０１１・函館旅行　その２

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年5月9日(月) 20:17

初の一泊旅行
心配していた明け方の授乳と、姪っ子の夜泣き
なんと、二人とも朝までぐっすりという親孝行ぶりを発揮！！

なので、朝も快適に目覚めることが出来、展望露天で函館山を眺めながら入浴も楽しめました



　　　
朝がスムーズだったので、行けたら行こうと思っていたトラピスチヌにもしっかり行くことが出来ました


　　　
こちらもイイ感じで桜が咲いており、昨日に続き、お花見満喫

幹から咲く桜の生命力にビックリ

　　
トラピスチヌの外にある売店でソフトクリームを発見

購入する前は『食べる～』と、張り切っていた姪っ子ちゃん、
いざ、ソフトクリームを目の前にすると全く無関心状態に・・・
なんともあまのじゃく＾＾；

と、ソフトクリームのお味はミルクジャムのような味わいで、
かなり濃厚でした

　　　

震災の津波の影響で一時、休業していた朝市
その痕跡を全く感じさせない盛況ぶりでした

なんとも美味しそうな半生の鮭トバと、
キンキ・ホッケの干物も購入

かなり立派なキンキはなんと2枚で1000円！！
早速、晩ご飯でいただきましたが、
お店で食べたら3000円はしそうな
脂ののった美味しいキンキでした＾－＾

もっと買ってくれば良かった～～

　　　
帰りがけにはラキピに立ち寄って、チャイチキを購入！
ちょっと小雨が降っておりましたが、
大沼を眺めながら食べました＾－＾

チャイチキお初の母と妹、そして姪っ子ちゃんも
美味しい！と絶賛してくれて大満足＾－＾

もちろん、大沼だんごも購入しましたよ～
函館に来ると、買わなきゃいけないものが多くて
カロリーオーバーになりがちです＾＾；

　　　
雨足は強くなる一方でしたが、せっかくなのでと、鹿部の間欠泉も見学してきました
が、息子＆姪っ子ちゃんは爆睡・・・

ま、妹も初見学だったから、良しとします＾＾；



　　　
八雲のSAで見つけた懐かしのお菓子！水あめせんべいって長万部の名産だったんだ・・・
水あめの質がとっても良くって、さらに久々ってことも手伝ってかものすごく美味しかった

そうそう八雲SAには、
ものすごく広いプレイ広場があって、
お天気のいい日は、外で竹馬なんかも出来たりと、
子どもにとっては天国のようなSAなんですよ～

授乳室とかも完備されているし、子連れドライブ必立ち寄りSAです＾－＾

実は行きがけ、交通事故の影響で
高速道路が虻田で通行止めになってしまい降りることに・・・

でもそのお陰で豊浦の道の駅に立ち寄ることになり、
美味しいいちご大福をゲットすることが出来ました＾－＾

さすが、いちごの町！

偶然遭遇したものがもう一つ！
湯の川から五稜郭に向かう途中に見つけた桜のトンネル
住宅街の細い道なんですが、見学の車でちょっぴり渋滞していました



今回の函館旅行は、姪っ子ちゃんが色々と初チャレンジで大きく成長したり、
我が子がドライブが大好きだってことも分かって、とっても新鮮な旅となりました＾－＾
さすがに、運転疲れが出ましたけど＾＾；

でも、やっぱりドライブは楽しいなぁ～って思いました
さて、お次はどこへ行こうかな

２０１１・函館旅行　その１

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年5月8日(日) 17:34

大型連休後半で、唯一お天気の良かった5月6日に函館へ一泊旅行へ
母・妹・2歳半の妹の娘とオンナだらけの家族旅行の中、
黒一点？の息子・初の遠出です！！

子連れなのでスケジュールは無理せず、休憩時間もたっぷりとりつつ向かいました



　　　

こちらはミルクタイムに立ち寄った森町の道の駅の桜たち
ちょうどさくらまつり開催中と言うことで、修学旅行生含め、多くの見物客で賑わってました

全てが満開と言うわけではなかったけど、青空に映える桜の甘い香りに癒されました＾－＾

函館での宿泊は湯の川グランドホテル
ここ数年、函館には足を運んでおりましたが、
湯の川に泊まるのは10年以上ぶりです

震災復興支援パックで予約
一人８０００円弱のお安いプラン（しかも幼児は無料）でしたが、
部屋がかなり広めで、子連れのワタシ達には大変助かりました＾－＾

ホテルに到着したのは１６時過ぎ
お天気も良かったので、ちょっと休憩した後、五稜郭タワーへ向かいました


新しくなったタワーに上るのはお初♪　すごく立派になっててビックリ！！

　　
お花見を楽しむ人たちのブルーシートが展望室からもいっぱい見えました＾－＾

外に出ると美味しそうな焼肉の匂い
う～ん、仲間に入りた～いっ













こちらは夕日を浴びる土方歳三像

真下が見えるガラス張りの床。姪っ子は全く動じず＾＾；


　　　
アトリウム内で販売していたクロワッサンが気になって、つい購入
ゴマの方がルスティコギッフェリ１５０円。手前がラウゲンバターギッフェリ１６０円
奥にあるのは、JR函館駅内にある老舗パン屋のキングベークのクロワッサン１００円

キングベークは１００円とは思えないバターたっぷり感が楽しめるクロワッサン
舌をかみそうな二つのクロワッサンはパリッとした食感が楽しめる、上品なクロワッサンでした




　　　

夕食はバイキング
さすがは函館、イカ刺し旨し！！そして酒の肴が充実しております（笑）
ということで、ついついオーダーしちゃいました＾＾；

北の錦は品切れとのことで、金滴酒造さんの里の詩をオーダー
サッパリとした味わいの中に程よい米の甘さが感じられる道産酒
母も飲みやすいと、喜んでおりました

ところで初の遠出となった息子ですが、
チャイルドシートのノリ心地が良かったのか、
車中では、ほぼ眠りについて、まったく手がかからず！
奮発してお高めのチャイルドシートを購入した甲斐がありました（笑）

２回目の温泉もとっても気持ち良さげで、こちらも癒されました＾＾

ら～めん共和国のＮＥＷ ＦＡＣＥ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年4月26日(木) 22:14

エスタ１０階の札幌ら～めん共和国
先週ＯＰＥＮした『えん楽』さんと
明日ＯＰＥＮする『初代』さんの試食会に行ってきました




えん楽は函館ラーメン
函館ラーメンといえば、先日まで出店していて
大繁盛していた『あじさい』のバトンを受け継ぐわけですね
なかなかプレッシャーがかかりそうですね＾＾；

何でもえん楽さんは、函館を初めとする道南の有力ラーメン店
４店の店主が、塩ラーメンの文化を守るべくして作った新ブランドなんだそうです
ラーメン店にしては、なかなか珍しい団結ですよね

さてお味は…

当然、塩味をオーダーしましたが
醤油も味噌もアリ

見た目はサッパリしていて
ラーメンの割には彩りもキレイ
まずはスープを一口

あ、優しい美味しさ！
ゴクゴク飲めちゃうようなスープで、
私の中では大合格！

で、麺はというと…

う～ん、ちょっと柔らかいかな？
このスープに絡めるにはあと一歩何かを進化させたら完璧！
旭川ラーメンの麺くらいだとかなりイイ感じだと思う
（といっても、私が旭川ラーメンが好きだからなんで…）

ちなみにこちらの麺は道産小麦を使用しているようです

編集部のkameoも同行していたので
醤油も試食
比べると断然塩！
醤油がダメなんじゃなくて、
塩味が良すぎるので


ちなみに塩ラーメンで６９０円

そして『初代』


小樽で行列が出来るラーメン屋といえばココ
というくらい、有名店ですよね～
ＴＶチャンピオンにも出ていましたし

私も、オープンしたての頃、
わざわざ小樽まで食べに行きましたよ
その時の印象は濃厚だったということ

その印象は変わっていませんでした
今回は4人で行ったので、味噌　塩　醤油　白たまり醤油
を、食べようと思ったら
白たまりは１日５０食限定のため完売

なので、味噌を２つにして３種試食

私は個人的に醤油が好きなのでまず醤油を試食

湯気がひとつも出てません
ラードの膜がはっている証拠ですね
やけどに気をつけながらスープを一口

わお

ほのかに魚だしの香りがして、
濃厚な割りにいやらしくない
好きなしょうゆ味
しかも、ちょっと太目の麺に良く絡む
そして麺は堅麺！！

これはかなり私のお気に入りランキングの上位に浮上！
さらにはチャーシューも崩れるほど柔らかくて
味がしみこんでます
これならチャーマヨおにぎりも美味しいことでしょう
（今回は食べてませんが）

その後、塩と味噌も試食

塩は函館の時とはまったく違う味です
これは醤油に比べるとかなりアッサリしてます
美味しいけど、醤油には到底適わない

そして味噌

既ににんにくの香りが漂ってきました
一口食べた瞬間『濃い』

でも、一緒に行ったピチピチ新卒社員のＴちゃんは
私はこれが好き！！と断言

そのとき思いました

味噌を卒業した時がオトナの女なのだと…
（決して老けたんだとは言いません！）

そしてＴちゃんにはこう言ってあげました

塩の美味しさが分かった時が
本当のラーメンの美味しさを知ったてことだよと(笑)

※初代の醤油ラーメンは７５０円