札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

美味しかったもの・楽しかったこと・教えたいこと・気になったこと 思いのままにアップしております

『山形』タグの付いた投稿

4升のお酒を使った美酒鍋でほろ酔いBy小林酒造

1月の泡汁の会に続き、やってきました栗山・小林酒造
月イチ恒例、造り酒屋をもっと知る会

今回のテーマは『美酒鍋』


あ、こないだ来たときにお出迎えしてくれた
雪だるまはもういませんでした… ちょっとサミシイ(;_;)



まずは事務所2階へあがり、美酒鍋について、説明がありました

冬の仕込み場は本当に寒いので
この、お酒と塩だけで煮込んだ美酒鍋を食べて、
体の芯から温まったそうです

と、かいつまんで話してしまいましたが、
ホントはもっと、詳しく色々なお話をしてくれました




で、まずは出席者の方たちで一気に3本の二七八を
(一緒に参加してた旦那はかなり積極的にお酒を入れてました^^;)



ちょっと足りなくて、結局4升の二七八を使い切りました

さすがにアルコールが抜けるのには相当時間がかかるため、
とりあえず火にかけて後ほどのお楽しみに


で、本日の目玉第2弾、山形の加工品が登場

  
イナゴの佃煮               さくらんぼ漬け

20080224-07.JPG
雪割納豆
(納豆はお酒の味味に影響するので、後回し…)



この時のお供はこちらのお酒デス
もうすっかり、いい気分^-^


でも、大事なお勉強も忘れちゃいけません
このあと、酒蔵見学です

20080224-23.JPG

20080224-24.JPG
一番発酵が進んでいるときは、泡があふれてしまうために、
かくはんして泡を消している様子。
ホントに元気な泡でした


20080224-25.JPG
搾りたての原酒も味見させていただきました
フルーティーで美味しい♪


20080224-26.JPG
酒蔵の天井って、古い酒樽の木材で出来ているんですよ!



と、本日もしっかりお勉強した後、先ほどの事務所2階に戻り、
いよいよ美酒鍋の試食へ^Q^
その前に、先ほどの山形の加工品の続き


20080224-08.JPG     20080224-10.JPG
鯉の甘煮と、奥に見えるのが庄内しそ巻。それから、米沢牛の昆布巻
そして玉こんにゃく

他に、赤かぶ漬け・そば味噌・こしあぶら味噌もありました


20080224-11.JPG 20080224-12.JPG
この、飛鳥の塩辛は、瓶に入っているんです
これ、どちらかというと醤油の方を調味料として使うらしいです。

だから、塩辛はその『かす』となるのですが、、これかこれでお酒のつまみになります
多少しょっぱめですけどね


20080224-14.JPG
そして知らが山形正宗

小林さんは心から山形という土地を愛しているのです
というのも、山形は130万人都市で58の蔵元があり、
どの蔵元もハズレがないお酒を造るそうです

そのアツい話を聞いて、
すっかり山形にはいつ行こうと、計画中のオサナイ家(笑)


そして山形は、内陸という土地柄、加工品という文化が発展したので、
このように、お酒に合うおつまみも多いとのこと

なるほど!昔ながらの素晴らしい知恵ですね!!



20080224-28.JPG
ということで、肝心の美酒鍋ですが、さすがにこの量でカセットコンロ調理ですから、
なかなかアルコールが抜けません^^;
でも、その状態で一口試食

くぅ~~~

これは効きます
アルコールの苦手な人はイチコロですね
で、煮込めば煮込むほど、味わい豊かに

ちなみに具は基本、冷蔵庫の中にある余った野菜等々を適当に使用するそうです
今回は豚肉・鶏肉・エノキ・ニンジン・ニラ・しらたき・豆腐・長ネギ

で、この具の方にアルコールがガッツリ移ってて、食べるたびにクラッ
だけど、煮詰まれば煮詰まるほど美味しくて、
結局4杯くらいおかわりしちゃいました~~


20080224-15.JPG 20080224-27.JPG
ちなみにこの会は気がつけば、どんどんいろんなお酒が出てきます(笑)
ホント、このお料理にお酒(ほぼ飲み邦題)で、今回は1000円なんて安すぎです!!


その後、栗山の病院に入院中のおじさんを見舞うため、お酒を抜かなければ!と、
駅に向かう途中にあった、ひつじ八さんへ


20080224-17.JPG
私の大好きな羊の小物が、店内いっぱいに溢れてます


20080224-18.JPG
で、オリジナルブレンドのコーヒーと、ひつじ八パフェをオーダー
この二つを頼んでも800円ちょっと。安っ!!

パフェは抹茶アイスにあんこと生クリームたっぷり♪
さっきあんなに美酒鍋食べたのに…
サクッと完食!!

コーヒーはフレーバーティー。これも◎




15:28の高速バスで帰ろうと駅に向かうと、会でご一緒だった方がおりました
(かなりご陽気な様子・笑)

がしかし、バスが走らないかも知れまないとのアナウンス…
そ、それは困る!!!!

20080224-19.JPG
なんとか出発してくれたけど、視界10メートル??と思うくらいの状態
もちろん、高速は通行止め

定刻より1時間遅れで札幌に到着!!

が、目の前でバスがスタッグ…
なにもお手伝いできないまま、そこで降車
札幌まで無事に運んでくれたのに、なんだか、かなりいたたまれない気分…


運転手さん、本当にありがとう&お疲れ様でした!!


今朝の新聞見たら、帰ってこれたのってホントにラッキーだったようですね~(汗)




20080224-20.JPG
ちなみに、栗山駅の横にある、さわやというパン&ケーキのお店でパンを購入
クリームパン・アンドーナツ・オレンジ角食を購入しましたが、
どれも優しい美味しさ。特にオレンジ角食は、
オレンジジュースで作ってるだけあって、メチャメチャオレンジ風味!

またかよ~、って感じですが、モルトやワインのおつまみにもイイ感じ


20080224-21.JPG 20080224-22.JPG
そして、栗山といえば栗まんじゅう
この素朴さは、素直に美味しいです!!

栗山通いはしばらく続きそう


【ひつじ八】
栗山町中央2-183
0123‐72‐0237
ランチ  11:00~16:00
ディナー 17:30~21:00


【さわや】
栗山町中央2-57
0123‐2‐0550 

pageTop