早くも2回目のサバ蕎麦By然（しかり）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月22日(月) 12:12

私が人生の師匠と仰いでいるSさんが
東京から帰札するのに合わせて
先日もお伺いした、然（しかり）さんのサバ蕎麦を予約しました

前職の先輩含め、計4名の女子会です
3名はビール、私はもちろん日本酒です
マスターに薦められて、三井の寿（四合瓶）
蕎麦煎餅をつまみつつ、サバを待ちます

東京で私のブログを見て、うらやまし過ぎていつも殺意を覚えているとSさん＾＾；

すみません、本日はたっぷりとご堪能下さい！！
あ、前回はなかった鶏肉があります
こちら、どれをどのように巻くのは各自お好みでと言うことになりますが、
ワタシは鶏肉は巻かずに、一緒に出してくれた蕎麦味噌を付けて頂きました
ヤバ・・・日本酒進みすぎちゃう＾＾；


3名の先輩は初めて見るサバ蕎麦に大はしゃぎ
いくつになっても女子が3名以上集まると賑やかです

が、最近よく書く『胃年齢』
このボリューム、既に私たちにはいっぱい・いっぱい・・・




　　
が、『そろそろ、蕎麦打つかい？』ってお声がかかり・・・
え？蕎麦はもう食べたけど・・・

確かにサバ蕎麦の蕎麦は時間が経っちゃって本来の味より落ちているかもしれない

やはり打ちたても食べないと失礼だよね・・・と、
全員、パンパンなお腹を押さえつつ『はい！宜しくお願いしま～す』と蕎麦を待つ

『・・・』なんだか予想以上のボリュームなんですけど
『サービスして、6人前打っちゃったよ～』
6人前ですか？？私たち4人なんですけど・・・

でも、一口食べると案外イケる
しかも、薬味についていたふきのとうの苦味がすごくいい！！
なんだかんだで完食


今日も生卵が付いてきたのですが、
生卵を入れたつゆにそば湯を入れるとビックリ！！
『和ポタージュ』の味わいが楽しめます

然さんの濃厚なそば湯だからこその味わい


が、私たちには生卵が留めでした・・・

久し振りに集まったトーク＆お酒大好きメンバーだから
今宵もガンガン！！と思い、場所をチャンネルさんに移し、
さ！飲むぞ～と思っても、全員お酒すら入らない状況

お水＆コーン茶、そしてこの一本が限界
おつまみに出してくれたオリーブすら一つも手をつけられず・・・

荒谷さん、せっかく行ったのにゴメンナサイ・・・
毛布まで用意してくれてホントにありがとうございます
今度はもっとオーダーします（汗）


それにしてもチャンネルさんの２階はかなり和みます
友人宅で飲んでいる感覚で飲めます！
あまりに気持ち良いので、寝ちゃう人続出しそう・・・
（この時はマッサージ呼んで良いですかって発言も飛び出しました・笑）

然（しかり）で念願のサバ蕎麦鮨の会！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月8日(月) 11:39

先日ランチでお邪魔した、然さん
その時、次は絶対サバ蕎麦鮨を食べに来よう！
しかも夜に！！と、胸に誓い
いつにしようかと計画していたところ
美味しいモノ＆お酒が大好きなメンバーが
あっという間に集まりまして・・・先日、念願が叶いました！！

まずはそばチップスでお出迎え♪

※照明がかなり暗めだったため、若干色身が悪いですがご了承下さい・・・




すこしすると奥から何やら大きな皿が・・・

うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

一同、開いた口がふさがらない感じ


なんと芸術的なサバ・・・
こんな盛り、初めてみましたっ

いてもたってもいられなくて、まずはそのまま味わってみました
オ、オイシイ
好きな身ですが、ホントに美味しいとしか言いようがないほど美味しいサバ

そしてサバ蕎麦鮨作りへ

　　
みょうがやネギ、大葉などの薬味もたっぷりあるので
まずは巻き方のお手本を・・・

でも、基本は好きな薬味を自分の好きなように・・・
だって、どう巻いたって美味しいですもん

時にはオールで、時にはシンプルに・・・

ちなみにあん肝までありまして・・・
もう贅沢極まりない巻き物です

そしてそして・・・

サバ蕎麦鮨だけでも十分だったのに・・・なんとキンキしゃぶしゃぶが・・・！！！

　　
どうしよう・・・こんなに一度にいいんでしょうか



と思っているうちに、今度はプリップリのカキが～～～～～

後からお野菜や豆腐も出てきまして
もう、お腹いっぱい胸いっぱい・・・的な心境
あぁ、生きていて良かった、ホントに(涙)

ちなみに今回は特別コースに飲み放題をセットして貰ったので、
日本酒は紀土のみ
ただ、四合瓶で北の勝　搾りたてと小林酒造のあらばしりを
持ち込ませていただいたので、そちらも飲み比べ

あぁ、なんて日本酒に合うお料理たち

全員がほろ酔いの大満足な顔になっていたところ、
先ほどの鍋をベースにした、かしわ蕎麦が～～

もう、これでもか～って感じです
キンキと牡蠣の出汁、効きまくってますっ

でもって、お腹いっぱいなのに食べられちゃいます
これぞ蕎麦マジックです！！

　　
そしてここからさらにスペシャルなデザートが登場～
ももいちごデス

おひとつ500円以上はするこのイチゴ
あまりイチゴに興味のない私ですら、これにはやられました

あまりに美味しいので、“シャンパンに入れて飲んで見たい”
とつい、言ってはいけない一言を言ってしまいました・・・

　　
で、場所を変えてやっちゃいました・・・
これを飲んだら、ほとんどの女性の目はハートになると思います・・・

きっとどこかで罰が当たるかもしれないと、この日は覚悟を決めました(何の？)


実は、最初にこちらのシャンパンが出てきたのですが
あまりに美味しいシャンパンだったため、
逆にイチゴを入れて飲むのは失礼にあたると思い
こちらはこのまま頂きました・・・

う～ん、この味も忘れられません
できることなら、もう一度飲みたい・・・

それにしてもサバ蕎麦鮨、想像以上の美味しさでした
きっとまた、食べに行くと思います・・・

蕎麦ランチBy然（しかり）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月28日(木) 10:53

　　
先日、グルメな方々と蕎麦屋話で盛り上がった時、ココの蕎麦が一番好き！という話を聞いてから
それは行かなくちゃ！！と、思っていた【然～しかり】さん

かなり目立たない場所にあり、しかもこの佇まい
誰かに聞かなきゃ、なかなか入りにくいお店でした＾＾；


実はネットで検索したら某サイトに、冬季間はランチ休業って記載されていて
でも念のためって事前に電話したら営業してました・・・
う～ん、やはり何事も自分の目で耳で確認しないとダメですね＾＾；

　　
店内はテーブル席もありますが、私は迷わずカウンターへ
だってここのウリは目の前で蕎麦を打つ姿が惜しげもなく披露されること

本当に目の前です

実は最初に『写真撮ってもイイですか？』と聞いた時、『ダメ』って答えが返ってきて
今日はダメなのかなと、ちょっとガックリきたんですが、
『え～、でもネットに載ってましたよ～～』と諦めずに明るい口調で聞いたところ、
『したら撮ればいいべや～』と、ちょっときつめの口調に聞こえるけど、顔は笑っていたので遠慮なく撮影




　　

　　

　　

あっという間に粉から生地、そして麺になり茹であげていきます
その間は無言
こちらもジ～～～～ッと見つめてしまいました




道産の蕎麦粉を使用した十割そば。メニューはもりしかありません

『最初に塩で食べてみれ』と、麺の一部に直接塩を振ってくれました
蕎麦粉の甘みが増して、まんまの蕎麦の味わいが楽しめました

繊細すぎない繊細さ。店主の口調とは相反する味わい
(失礼かな？？＾＾；)


つゆはちょい甘め。添えられていたワサビとの相性がいいと思う
オプションで生卵も付いてくるので最初はそのまま、その後卵を入れて味わう形

私は卵好きなので、これはこれで楽しめるけど、苦手な人は最初にその旨を伝えた方が無難

で、そのつゆに蕎麦湯を入れて飲むわけです
濃厚なそば湯と甘いつゆと卵、なんか精力付きそう(笑)

そば湯だけでも飲んでみたかったので、卵入りのを飲みほしてもう一度蕎麦湯を入れたところ、『ちょっと待て！』と、店主が半ば命令口調で言う。『この羊羹と合わせて飲んで見れ』と、白い羊羹が出てきました。羊羹を口に含んでからそば湯を飲むと、塩味と甘味がイイ感じでミックスされて、ものすごく満足度の高い味わいに！蕎麦って味がシンプルだから、私はいつも、食べ終わった後に甘いモノが食べたくなるのですが、この羊羹でその気持ちが満たされました＾０＾　『普段は出さないだぞ』ぶっきらぼうで一見、歓迎されてないのかなぁと、心配になってしまうような雰囲気さえ感じたのですが、じっくり話すと全然そんなことはなく、でもいい意味で職人気質の頑固さがあって、私にとっては、なんだかとっても気になる存在となりました(笑)　『今度はしめ鯖のそば寿司を食べに来いよ』　『ハイ！近いうちに必ず！！』

しめ鯖寿司は事前にお電話を入れておけば、昼でも夜でも食べられるそうです
冷蔵庫の中の日本酒をチェックしたら、ワタシ好みのラインナップだったので、
しめ鯖寿司を食べるなら、絶対夜に伺いたいです♪

【然～しかり～】
札幌市中央区南8条西10丁目1278
011-531-3532
11：30～14：30
18：00～22：30くらい
不定休

一人2500円で地酒まで…ホントに良いの？

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年8月19日(火) 22:10

先週、帰札中の友人との飲み会で
『焼き鳥・おでん　然』さんへ行ってきました

然さんは大変お安いことで人気ですが、
ただお安いだけではなく、
生ビール＆地酒も含む飲み放題が90分888円という、
酒飲みも納得の内容なんです

この日オーダーしたフードメニューはこちら

　
鮮度が命のサンマのお刺身


　
私の大好きな銀杏串焼きに結構ボリュームのある明太玉子焼き



串焼きは鶏レバーとハツ



東京だと、冷やし中華になってしまうと言う、ラーメンサラダ
久し振りに食べたけど、美味しかった～



　
つくねとアナゴの天ぷら


この日は、全員揃うまでに若干時間があったので、
飲み放題を始める前に一杯ずつオーダーしていたのですが、それでも1人2500円

や、安すぎるっ～～～～！！



気分を良くしてその後カラオケへ行き、大いに盛り上がったのでした

【焼き鳥・おでん　然】
札幌市中央区北四条西4札幌日興ビル B1F
011‐232-3587
[月～金] 11:00～15:00 17:00～23:00 
[土・日・祝] 17:00～23:00
無休